Apple chacha - domáci recept

V každej záhrade pravdepodobne rastie najmenej jeden jabloň. Tieto plody sú známe obyvateľom strednej triedy a zvyčajne nemajú pocit, že im chýba jablká. Úroda ovocia je niekedy taká hojná, že majiteľ nevie používať všetky jablká z vlastnej záhrady. Ak je džem už uvarený, šťavy sa vylisujú a sklady sú plné čerstvého ovocia, zo zvyšných jabĺk si môžete urobiť vynikajúci svit, ktorý sa často nazýva chacha alebo calvados..

O recepte na čaj z jabĺk, varenom doma, a tento článok bude. Tu zvážime tradičný recept na výrobu jabĺk, ako aj spôsob výroba chachi z koláča alebo iného odpadu, ktorý zostal po spracovaní jabĺk.

Z čoho je jablková chacha vyrobená

V klasických receptoch zvyčajne ponúkajú výrobu mesačného svitu z krásnych, pekne nakrájaných jabĺk. Vyzerá to skvele, ale chuť nápoja pripraveného z kôry, jadier alebo jablčného koláča bude rovnaká a aróma môže byť ešte nasýtená a jasnejšia..

Na výrobu jablčnej chachy môžete použiť akékoľvek jablká: kyslé, sladké, skoré alebo neskoré, celé alebo rozmaznané, plody zostávajúce po prvotnom spracovaní.

Ako nasekať jablká je tiež málo dôležité. Často sa plody jednoducho nakrájajú na kocky alebo plátky približne rovnakej veľkosti. Ak bola pripravená šťava, koláč zoberte po spracovaní. Z prípravy džemov obvykle ostávajú šupky a jamkové jadrá. Mimochodom, je lepšie si sami vybrať kosti, pretože dávajú Chacha horkosť.

Názory na to, či sa jablká umyjú skôr varenie chachi, rozchádzajú. Napriek tomu je lepšie nemyť veľké množstvo ovocia a čistiť iba najšpinavejšie vzorky vodou. Faktom je, že na šupke jabĺk sú divoké droždie, ktoré sa dá ľahko umyť vodou - kaša potom nebude blúdiť.

Ako vyrobiť jablkovú kašu

Dôležitým krokom pri výrobe akéhokoľvek mesačného svitu je proces výroby kaše. Jablkový koláč vytvorí skvelú kašu pre vysoko kvalitné chachi. Takýto mesačný svit ocenia milovníci liehovín pre jeho obzvlášť výraznú arómu a ľahkú chuť ovocia..

Ak chcete skončiť s vysoko kvalitnou rmutom a nie kyslými kúskami, musíte sa držať technológie a dodržiavať proporcie všetkých produktov. Pre jablkovú chaču musíte vziať:

• 30 kg zrelé jablká;
• 20 l vody;
• 4 kg cukru;
• 100 g sušeného droždia.

Pripravte rmut na jablkovú chaču v niekoľkých fázach:

1. Jablká sú vytriedené a odstránené zhnité kópie. Ťažko kontaminované ovocie sa premyje vodou. Potom sa z ovocia odstránia jadrá so semenami a nakrájajú na malé kúsky. Teraz musíte nasekať jablká mixérom alebo mlynčekom na mäso, aby sa z nich pretvorili homogénne pyré.
2. Výsledné ovocné pyré sa prenesie do plechovky alebo do inej fermentačnej nádrže. Doplňte 18 litrami vody.
3. Všetok cukor rozpustite v dvoch litroch vody a vylejte sirup na ostatné produkty.
4. Zahrejte malé množstvo prevarenej vody na nie viac ako 30 stupňov. Kvasnice rozpustite v teplej vode, nalejte ich do plechovky a dôkladne premiešajte.
5. Nádoba s Braga je uzavretá a ponechaná 10 dní na teplom mieste (teplota by mala byť viac ako 20 stupňov). Po jednom dni sa veko odstráni a kaša sa zmieša, čím sa jablková dužina zníži na dno. Do tejto doby by sa na povrchu mala tvoriť pena a mala by sa cítiť vôňa kvasenia. Budúca zmes chachy denne.
6. Po 10 dňoch by mala celá buničina klesnúť na dno plechovky, samotná kaša sa ľahší a fermentácia sa zastaví. Takáto kvapalina sa odfiltruje zo zrazeniny a použije sa na destiláciu pre mesačný svit alebo sa opije v tejto forme.

V lisovaní nie je prakticky žiadna šťava, takže v prípade výroby chachi z jablčnej múčky bude výťažok hotového produktu nižší pri rovnakom množstve východiskových zložiek. To znamená, že jedlo by sa malo brať 1,5 - 2 krát viac ako čerstvé jablká, ktorých pomer je uvedený v recepte.

Ako premeniť kašu na voňavú chachu

Neskúsení mesačníci sa často sťažujú na nedostatok charakteristickej ovocnej arómy a sladkej pachute v jablčnej chačke. Aby chacha dobre vonia, rmut nie je filtrovaný, ale je jednoducho vypustený zo sedimentu. V tomto prípade musíte zaistiť, aby chacha nespálila, musíte ju prevariť na veľmi nízku teplotu.

Dobrá bude iba chacha, ktorá je správne rozdelená na zlomky. V destiláte, ktorý vychádza z mesačného svitu, stále existujú tri frakcie: „hlavy“, „telo“ a „chvosty“. Čacha najvyššej kvality je „telo“ mesačného svitu.

Ak bola jablková kaša pripravená podľa vyššie uvedeného receptu, podiel frakcií bude približne nasledovný:

• na začiatku je potrebné vypustiť 250 ml (sklo) „hláv“. Túto tekutinu nemožno opiť, môže to spôsobiť otravu tela alebo závažný syndróm kocoviny, takže „hlavy“ sa bezohľadne nalejú.
• Po „hlavách“ prichádza „telo“ chachi - najkvalitnejšia časť mesačného svitu. Táto frakcia sa starostlivo zhromažďuje v samostatnej nádobe, kým stupeň destilátu neklesne pod 40.
• "Chvosty" s pevnosťou nižšou ako 40 stupňov sa nedajú vyhodiť, túto časť mesačného svitu vyrobenú z jabĺk opäť opracovávajú dobrí vlastníci..

Na prípravu dobrého domáceho mesačného svitu stačí vykonať všetky tieto kroky. Ale aby ste získali skutočnú jablčnú chaču s vynikajúcou vôňou a jemnou chuťou, budete musieť trochu viac pracovať.

Ako vylepšiť Apple Chacha doma

Nápoj vyrobený z jabĺk vyrobený destiláciou a naplnený do dubových sudov, francúzsky názov Calvados. Je oceňovaný pre svoju špeciálnu mäkkosť a dobrú pevnosť, ako aj pre ľahkú vôňu jabĺk..

V domácnosti je možné jablkovú chaču vylepšiť nasledujúcimi spôsobmi:

1. Nalejte hrsť sušených jabĺk a trochu jemne nasekaného čerstvého ovocia do mesačného svitu. Trvajte na tom, aby ste vypili 3 až 5 dní a znova ich predbiehajte. Za týmto účelom sa filtruje chacha a kombinuje sa s tromi litrami vody. Výsledná chacha sa znova rozdelí na zlomky, nalejú sa „hlavy“ a zhromaždí sa iba „telo“ mesačného svitu. Malo by sa ukázať asi tri litre vynikajúcich chachi, ktorých sila bude 60 - 65%. Čachu nie je potrebné riediť vodou okamžite, ale po niekoľkých dňoch, keď je nápoj nasýtený ovocnou vôňou. Šľachtená jablčná chacha s čistou vodou až do jej sily je 40 stupňov.
   
2. Nemôžete riediť 60 percent mesačného svitu, ale premeniť ho na calvados. Za týmto účelom nalejte chachu do dubových sudov alebo trvajte na dubových kolíkoch.
3. Chacha sa môže vyrábať z čerstvej alebo konzervovanej jablčnej šťavy. Taký svit bude ešte aromatickejší a chutnejší ako ten predchádzajúci.

Bez ohľadu na recept na domácu chaču by sa to malo ukázať ako voňavé a ľahké. Aby všetko fungovalo, stačí sa držať technológie a zvoliť kvalitné suroviny. Potom sa doma ukáže, že pripraví vynikajúci alkohol, ktorý nebude horší ako elitné zakúpené nápoje.