Artyčok topánky topinambur

Ak chcete doma vyrobiť vysoko kvalitný mesačný svit z topinamburov Jeruzalema, musíte skúsiť. Technológia prípravy nápoja vyžaduje starostlivosť, prísne dodržiavanie proporcií a veľa času. Výsledná jedinečná chuť vás však zabudne na minulé ťažkosti.

Druhé meno pre artičok Jeruzalem je zemitá hruška. Táto koreňová plodina je pri kultivácii mimoriadne nenáročná a takmer vždy poskytuje pôsobivú úrodu. Príprava domáceho mesačného svitu vyrieši problém so zvyškami topinambur, pretože na prípravu 1 litra nápoja budete potrebovať asi 10 kg rastliny..

Tajomstvo výroby mesačného svitu z artičoku Jeruzalema

Hotový nápoj má sofistikovanú arómu jabĺk s náznakom zeleru. Správne pripravený, bude mäkký, bez ostrých nečistôt. Plody sa líšia veľkosťou, šťavnatosťou, sýtosťou. Všetky tieto ukazovatele sa musia brať do úvahy pri príprave liehu.

Veľmi dôležité sú zložky a ich kompetentný pomer. K stabilizácii kyslosti sa pridáva kyselina citrónová. Cukor je voliteľný, ale často sa používa na výrobu viacerých nápojov..

Na získanie mesačného svitu z artičoky z Jeruzalema s vysokými organoleptickými vlastnosťami sa používajú kvalitné mesačné sviečky. Na destiláciu rmutu sa odporúča pozrieť sa na modely s destilačnou kolónou alebo parnou nádržou.

Po zhromaždení všetkých potrebných zložiek môžete začať variť. Existuje niekoľko receptov. Najúspešnejším je mesačný svit pri použití klasického receptu. Na dosiahnutie jemnejšej chuti sa koreňová plodina podrobí fermentácii.

Ako vyrobiť mesačný svit z topinamburov Jeruzalema na kvasinkách

Množstvo potrebných zložiek závisí od šťavnatosti koreňov artičokov v Jeruzaleme. Tento ukazovateľ sa zohľadňuje pri výpočte cukru a vody na rmut..

zloženie:

• Koreň topinambur - 10 kg;
• voda - 5 - 10 l;
• kyselina citrónová - 5 g na každý liter vody;
• sušené droždie - lisované 25 g alebo 100 g;
• cukor - 1 - 2 kg.

Varná kaša:

1. Artyčok Jeruzalema je očistený od zeme, umytý, rozdrvený strúhačkou.
2. Nalejte buničinu do veľkej panvice a nalejte 3 až 5 litrov vody. Výsledkom je tekutá mäsová hmota.
3. Panvica je zapálená a privedená do varu. Potom oheň znížte a varte 60-80 minút. Pravidelne sa hmota mieša, opatrne sa hnetie. Znakom pripravenosti bude silná konzistencia piva s príjemnou vôňou pečených jabĺk.
4. Potom sa táto zmes nechá ochladiť na 30 stupňov a naleje sa do fermentačnej nádoby. Pridá sa voda - 2 až 3 litre, kyselina citrónová - 5 g na každý liter hotovej kvapaliny a cukru podľa potreby. Nezabudnite ponechať 25% voľného objemu v nádobe na plyny a penu.
5. Potom sa pripravia droždie. Prášok sa rozpustí v teplej vode a pridá sa cukor. Keď sa pena objaví na povrchu, môžu sa použiť. Ak sa použijú stlačené droždie, tiež sa rozpustí. Nechajte pôsobiť 15 minút na teplom mieste a potom ho pridajte do zápary. Viac podrobností o obale..
6. Miešajte celú šťavu.
7. Teraz je nainštalovaný vodný zámok alebo je na krk nádoby umiestnená lekárska rukavica s braga. Určite urobte malý prst na výstupe plynu.

Takáto zápalka topinamburov doma sa podáva infúziou počas 3 až 10 dní v tmavej miestnosti s teplotou 18 - 27 stupňov. Signál pre začiatok ďalšej fázy je absencia emisií plynov z hydraulického tesnenia.

Poradie filtrácie a destilácie:

1. Braga sa filtruje cez tenkú vrstvu. Gáza je lepšie niekoľkokrát zložiť, aby sa maximalizovala dužina.
2. Kvapalná kaša sa naleje do destilačnej kocky. Tento proces sa uskutočňuje bez frakcionácie. Akonáhle sila odchádzajúceho nápoja klesne pod 30%, výber sa zastaví.
3. Zmerajte celkovú silu nápoja a vypočítajte objem absolútneho alkoholu. Na tento účel sa percento pevnosti vynásobí objemom a výsledná hodnota sa vydelí 100.
4. Potom sa kvapalina zriedi na 18 až 20% a uskutoční sa opätovná destilácia rmutu, ale s frakcionáciou.
5. Prvých 15% absolútneho alkoholu sa zbiera do samostatnej nádoby. Táto tekutina je zakázaná jesť, používa sa výlučne na technické účely.
6. Hlavný produkt sa zhromažďuje v pripravených nádobách. V tomto okamihu kontrolujte silu nápoja a po poklese pod 45% v prúde sa zber zastaví.
7. V záverečnej fáze sa chová mesačný svit s vodou na pevnosť 40 - 45 stupňov a pošle sa na tmavé miesto, aby vylúhovala.

Okamžite je lepšie produkt nepoužiť. V priebehu niekoľkých dní sa jeho chuťové indexy výrazne zlepšia. Ak sa v nasledujúcich dňoch neplánuje konzumácia mesačného svitu, je potrebné stanoviť podmienky na uchovávanie..

Rustikálny recept topinamburského topinambura

Na prípravu takéhoto mesačného svitu sa koreňová plodina podrobí predbežnej fermentácii. Pripravený nápoj je veľmi podobný tequile, takže ho bude možné podávať aj na slávnostnom stole.

zloženie:

• Ovocie topinambur - 10 kg;
• koreňová zelenina - asi 50 stoniek;
• voda - 15 l;
• sušené droždie - 10 g;
• cukor - 2 kg.

Príprava ovocia:

1. Vykopte otvor s hĺbkou 70 cm, priemerom 1 m.
2. Potom položte tehly alebo veľké kamene na spodok.
3. Palivové drevo sa kladie na kamene, tehly. Mali by stačiť na 5-6 hodín horenia. Počas tejto doby základňa na zahriatie dosiahne požadovanú teplotu.
4. Po spálení palivového dreva položte vrcholy artičoky Jeruzalema v hustej vrstve - 30 - 40 cm.
5. Varené hľuzy sú rovnomerne rozložené na vrchu zelených.
6. Topinambur je nevyhnutne pokrytý vrchnou vrstvou 30 - 40 cm.
7. V tomto stave sa koreňová plodina s vrchmi udržuje 24 hodín a nechá sa vychladnúť..

Artyčok Jeruzalema má údenú arómu a zlatú kôru. Potom pokračujte k hlavnej časti prípravy mesačného svitu..

Varná kaša:

1. Artyčok Jeruzalema sa melie a naleje sa vodou.
2. Potom sa zahrieva na 50 stupňov. Nadmerná teplota je neprijateľná z dôvodu chemického zloženia rastliny.
3. Kvapalný artyčok Jeruzalem varíme 2-3 hodiny na miernom ohni.
4. Po stanovenom čase sa kaša prirodzene ochladí.
5. Potom sa zmes filtruje cez tenkú kôru a pridá sa cukor a droždie..
6. Mash z topinambura pečeného v ohni prichádza za 1-2 dni. Ak držíte viac, ako je určený čas, bude to peroxid.

Kvalitný mesačný svit sa uvoľní až po 2 stupňoch destilácie. Je dôležité nechať pripravovať pripravenú sviečku po dobu 3-4 dní, počas ktorej dosiahne požadovanú koncentráciu a poteší jej nezvyčajnou chuťou.

Ako uchovávať mesačný svit z topinambura v Jeruzaleme

Pripravený nápoj z topinamburu Jeruzalem je uložený v plastových, sklenených a dokonca aj drevených obaloch. Skladovateľnosť závisí od vybraného materiálu. Kapacity sú umiestnené na mieste chránenom pred slnečným žiarením. Teplotné rozdiely sa tiež neodporúčajú. Fľaše môžu byť chladené, pivnice alebo skrinky.

Ak chcete dať ďalšie lesné tóny, je umiestnený v dubových sudoch. Táto metóda je nielen problematická, ale aj nespoľahlivá. Je dôležité správne pripraviť sud, zvoliť jeho objem. Ak používate valec bez osobitnej prípravy, chuť pripravenej kvapaliny sa radikálne zmení.

Moonshine sa často plní do čistých plastových fliaš. Vyberte nádobu, ktorej spodná časť je označená PET a PEHD / HDPE. Je to vysoko kvalitný plast, ktorý nereaguje s tekutinami. Skladovacie obdobie by nemalo presiahnuť 4 - 6 mesiacov.

Najspoľahlivejšie sú sklenené nádoby. V ňom si artičoky z Jeruzalema zachovávajú svoju chuť, vôňu a nemenia sa ani roky. Dôležitou podmienkou sú dobre priliehajúce viečka. Kvapalina nesmie prísť do styku so vzduchom. Inak sa alkohol vyparí a nápoj stratí svoju silu a dokonca zmení svoju chuť. Ideálne je, ak sa pripravený mesačný svit spotrebuje do jedného roka po rozliatí.

záver

Domáce mesačné svitanie doma je nápoj hodný pozornosti obyvateľov miest a vidieka. Uvedené recepty nielen vyriešia problém so zvyškami koreňovej plodiny, ale tiež pomôžu vytvoriť jedinečný nápoj v jeho chuti a dokonca aj liečivých vlastnostiach..