Recept s chrenom bez paradajok

Adžik bol „vynájdený“ obyvateľmi Kaukazu. Sú skvelými milovníkmi teplých korenín na mäso a ryby. Slovo adjika znamená „soľ s niečím“. V prvých verziách boli práve prítomné papriky, korenené bylinky, cesnak a soľ. Neboli v tom čase žiadne chladničky, takže počas korenia nenahradili soľ.

Toto jedlo sa postupne začalo pripravovať aj v iných regiónoch. Dnes je adjika varená so sladkou paprikou, baklažánom, červenou a zelené paradajky, jablká a rôzne zelené v závislosti od národných charakteristík. Adjika s chrenom bez rajčiaka má osobitné miesto.

Adjika na amatérky

Mnoho ľudí ochutilo pikantnú omáčku s chrenom. Predjedlo pripravené podľa tohto receptu je nielen chutné, ale aj aromatické. Aj keď v tom nie sú žiadne paradajky, farba je krásna, sýta červená s korením. Adjiku s chrenom (niekedy sa nazýva chrenom) sa môže používať s akýmkoľvek mäsom alebo rybou múčkou. Aj keď ho rozložíte na chlieb, získate skutočné potešenie.

Čo bude potrebné na prípravu pikantnej aromatickej adjiky:

• 100 gramov chrenu;
• 750 gramov papriky;
• 150 gramov cesnaku;
• ? frac12 - lyžička veľkej (nie jodizovanej!) soli;
• 60 gramov cukru;
• 50 ml 9% octu;
• 50 ml rastlinného nerafinovaného oleja;
• 3 struky korenia.

Vlastnosti varenia krok za krokom

1. Cesnak rozdelíme na klinčeky, ošúpeme, orezáme tvrdé dno, nezabudnite z klinčekov odstrániť film, dobre opláchnite.
   
2. Papriky na predjedlá s chren na zimu opláchnite, vytiahnite stonku a nakrájajte na dve polovice. Odstraňujeme nielen semená, ale aj vnútorné komory. Dôkladne opláchnite, nakrájajte na veľké kúsky. Vyberte si papriku v tmavo červenej farbe. Sú to oni, ktorí dajú našej adjike s chrenom bohatú farbu. Koniec koncov, nepoužívame paradajkovú pastu a paradajky, podľa receptu.
   
3. Na čistenie chrenu a papriky sme si nasadili rukavice. Je vhodné odstrániť šupku z chrenu pomocou jemného strúhadla. Veľké korene nakrájame na kúsky, aby sme uľahčili proces mletia..
   
4. Pripravenú zeleninu rozomeleme na zimné obdobie pomocou mixéra, až kým sa nedosiahne homogénna kaša. Mlynček na mäso môžete použiť nainštalovaním grilu s najmenšími otvormi.
   
5. Hmotu ovsenej kaše rozprestierame do riadu (vyberte si panvicu alebo kotlík so silnou stenou) a nechajte ju zohriať pri maximálnej teplote. Potom prepneme prepínač, znížime ho na minimum a nastavíme muku bez paradajok s chrenom na zimu nie viac ako 10 minút. Potom pridajte zostávajúce prísady a varte ďalších 5 minút.
6. Horúcu adjiku hodíme na zimu. Ak chcete vychladnúť, nechajte ho jeden deň hore nohami pod prikrývkami. Vďaka tomuto postupu dochádza k ďalšej sterilizácii adjika..

Horúce korenie s chrenom a cuketou

Zrelé mäsové paradajky sa najčastejšie používajú pri varení adjika s chrenom, ale v našej verzii sa nahrádzajú hotovou paradajkovou pastou..

Aké výrobky potrebujete na sklade vopred:

• cuketa - 3 kg;
• cesnak - dve stredné hlavy;
• chrenové korene - 0,2 kg;
• petržlenové listy - 1 zväzok;
• paradajková pasta - 1 šálka;
• rastlinný olej - 1 šálka;
• soľ - 3 polievkové lyžice so sklíčkom;
• mletý čierny korenie - 15 g;
• stolový ocot - 100 ml.

Pravidlá varenia

Žiadne zvláštne problémy s varením cuketa adjika s chrenom č. Aj začiatočnícke hostesky to zvládnu. Hlavnou vecou je výber kvalitných výrobkov a ich náležitá príprava.

1. Cuketa najskôr umyla pôdu a zrnká piesku. Toto je veľmi dôležitý postup. Najmenšie zrnká piesku prinesú všetku prácu k ničomu. Preto vodu niekoľkokrát vymieňame alebo dobre opláchneme pod tečúcou vodou. Cuketu nakrájajte na polovicu, vyberte vnútornú komoru spolu so semenami. Oškrabajte povrch lyžičkou. Ak je cuketa stará, oddeľte šupku. Staré cukety obsahujú menej vlhkosti, odparovanie adjiky s chrenom je rýchlejšie. Potom nakrájame na prúžky, potom na stredne veľké kocky. Na mletie je lepšie použiť mixér, potom bude hmota homogénna. Mali by stáť tri hodiny..
2. Potom prenesieme cuketové pyré do kotla, pridáme paradajkovú pastu, nakrájanú petržlenovú vňať, soľ a korenie, premiešame do hladka. Budeme variť asi hodinu a pol za stáleho miešania. Cuketa sa spravidla ponorí na dno. Ak nezasahujete, budú horieť.
3. Ocot sa zriedi vodou a pridá sa k vriacej hmote.
4. Keď je adjika uvarená, cesnak a šupka nakrájajte na najjemnejšiu možnú mieru. Môžete použiť cesnak.
5. Ošúpanú chrenu vydrhnite na jemnom strúhadle, zmiešajte s cesnakom a potom odošlite na adjiku. Rastlinná hmota Tomim ďalších 10 minút.

To je všetko, naša cuketa adjika s chrenom bez paradajok je pripravená. Ležíme na sterilných nádobách, ktoré sú spolu s pokrievkami vyprážané. Nezabudnite otočiť, aby ste skontrolovali úniky a pôsobili teplo. Naša adjika s chrenom bez paradajok bude stáť, kým sa obsah úplne nevychladne.

Ďalšia možnosť:

Tajomstvo varenia adjika

Aby bola ochrana úspešná, musíte poznať niektoré tajomstvá, ktoré my, naše hostesky, neodopierame. Vypočujte si naše rady a nechajte svoje prípravy adjiky s chrenom na zimu vždy úspešné:

1. Jednou z dôležitých zložiek akútnej adjiky je chren. Jedná sa o veľmi zákernú zeleninu. Čistenie a brúsenie nie je také jednoduché. Zvyčajne sa slzenie začína štipľavým zápachom. Peel chren v plastovom vrecku.
2. Horúcu papriku by ste mali umývať, olúpať a rezať iba rukavicami, aby sa na rukách nevytvorili popáleniny.
3. Ak sa do adjika nepridajú červené paradajky, môže sa dosiahnuť svetlá farba vďaka bohatej farbe sladkej bulharskej a červenej papriky.
4. Vôňa adjiky s chrenom bez paradajok sa otvorí v zime, ak budete užívať nerafinovaný slnečnicový olej.
5. Na švy môžete použiť cínové alebo skrutkové uzávery. Hlavná vec je, že plechovky sú pevne uzavreté a neprepúšťajú vzduch.
6. Pred pridaním octu vyskúšajte adjiku na soľ. Ak je to potrebné, môžete soľ.
7. Soľ, ktorá nie je jodizovaná. Tým sa výrobky nielen skladujú zle, ale aj chuť nie je veľmi príjemná. Nepreháňajte to soľou, pretože v studenej forme bude adjika s chrenom viac solená ako v horúcom stave.

záver

Varenie adjiky s chrenom na zimu nepredstavuje žiadne osobitné ťažkosti, pokiaľ ide o získavanie surovín alebo o varenie. Všetko je jednoduché a prístupné aj pre začínajúcich hostesiek. Hlavná vec je, že nálada je vynikajúca, potom si môžete celú zimu užiť s hotovým pikantným predjedlom bez paradajok a chrenu. Bon chuť k jedlu.