Broskyne na zimu: zlaté recepty

Ľudstvo je obdarené nádherným ovocím. Broskyne majú príjemnú vôňu a jemnú chuť. Dávajú silu a dobrú náladu, pomáhajú nájsť dobré zdravie a imunitu. V zime nie je vôbec ťažké zbierať broskyne, recepty na konzerváciu zrelého a nezrelého ovocia sú uvedené nižšie..

Čo sa dá variť z broskýň

Zrelé ovocie je bohaté na draslík, cukry, organické kyseliny, vitamíny a stopové prvky. Často sa zbierajú na zimu a odporúčajú sa na mnohé choroby:

• anémia;
• dna;
• ateroskleróza;
• choroby pečene, obličiek;
• slabá chuť do jedla;
• oslabené telo;
• zlé trávenie.

Všetky odrody sú rozdelené do 2 typov: s ľahko a ťažko oddeliteľným kameňom. Prvý typ má voľnejšiu konzistenciu a začína sa tráviť už vo fáze sterilizácie. Preto je druhý typ vhodnejší na konzervovanie na zimu. Má hustejšiu dužinu a lepšie si zachováva svoj tvar počas varenia. Broskyne na zimu je možné konzervovať rôznymi spôsobmi:

• vo víne;
• v jablkovej šťave;
• v sirupe;
• v želé;
• vo vlastnej šťave;
• vo forme džemu;
• jam;
• jam;
• jam;
• kompót;
• chutney;
• zemiaková kaša;
• šťava.

Broskyne sa veľmi rýchlo kazia, takže krátko pred dozrievaním sa začnú zalévať rôznymi chemikáliami. V čase, keď sa dostanú na trhy a supermarkety, ovocie už bolo presýtené pesticídmi. Väčšina škodlivých látok sa sústreďuje na pokožku a zasekáva sa medzi klky. U detí, ktoré majú tendenciu zanedbávať hygienu a jesť nemyté broskyne, je pravdepodobnejšie, že počas dozrievania dôjde k otrave..

Predtým, ako si kúpite broskyne na zber na zimu, musíte vdýchnuť ich vôňu. Keďže sú pestované s veľkým počtom pesticídov, nebudú mať prirodzenú vôňu. Chuť bude teda neutrálna, nie skutočná. Ak sú na povrchu praskliny alebo rezy, je to veľmi zlé. Baktérie, ktoré sa živia broskyňovou šťavou a aktívne sa v nich množia.

Ako hodiť broskyne po celú zimu

Zlaté recepty na zber broskýň na zimu nevyhnutne zahŕňajú predbežnú fázu, bez ktorej nie je možné pokračovať. Najprv je potrebné ich roztriediť, odstrániť hnilobu a škvrny. Konzervovaná kosť dodáva zimu príjemnú dochuť.

Sú úplne pokryté sirupom, ktorý môže mať rôzne koncentrácie, silnejší alebo slabší. Celé broskyne pre zimné ženy v domácnosti radi zberajú vo forme kompotu. Ukazuje sa, že je veľmi chutný a voňavý, má atraktívny vzhľad a vynikajúcu chuť. Pri kompote si broskyne musia zvoliť zrelý, ale tvrdý.

Umyte ich tesne pred uložením do banky, ktorá by už mala byť čistá, sterilizovaná. Urobte to opatrne, pretože celý povrch je pokrytý kliny a na pokožke sa hromadí veľa baktérií. Zvýšené riziko infekcie rôznymi typmi infekcií.

Medzi peľmi sa hromadí aj peľ, čo môže viesť k alergickým reakciám. Preto je potrebné správne umyť. Ak chcete začať, namočte ich na 5 minút do studenej vody a potom ich podržte na dlhú dobu pod tečúcim prúdom. Po 5 minútach vlasy zmáčajú a dajú sa ľahko odstrániť..

Čo sa dá vyrobiť z nezrelých broskýň

Obstarávanie broskýň na zimu je možné získať zo zeleného ovocia. Takže sa ukazuje veľký džem. Buničina je hustá a ovocné plátky si v konzervárenskom procese dobre zachovávajú svoj pôvodný tvar. Na prípravu zelených broskýň na zimu sú jemne nasekané. Kôra sa nevyčistí, pretože pri nezrelých plodoch sa odstraňuje veľmi tvrdo. Na zeleninu môžete použiť špeciálny peeling.

Aby olúpané broskyne nestmavli, musia sa ponoriť na niekoľko minút do studenej vody s kyselinou citrónovou (1 l / l lyžičky). Ovocie s pevnou konzistenciou, ktoré samy osebe nemajú dostatok šťavy, sa pripravujú s predbežným blanšírovaním na zimu. To znamená, vylejte vriacu vodu na niekoľko minút a potom okamžite ponorte do nádoby so studenou vodou.

Čo variť na zimu z prezretých broskýň

Ak chcete uvariť prezreté broskyne v zime, musíte ich oslobodiť od semien, pomeliť mixérom. Pridajte cukor podľa chuti a znova premiešajte v hustej homogénnej hmote. Nalejte do plastových šálok a zmrazte. Budú ako čerstvé, s jasne nasýtenou chuťou a vôňou. Vyzreté broskyne sú vhodné na výrobu zimných konzerv s tekutou konzistenciou. Z nich môžete urobiť džem, džem, želé.

Z prezretých broskýň si môžete pripraviť šťavu a uchovať ju na zimu. Vláknina preveďte odšťavovačom, povarte. Zostávajúce výlisky sa dajú použiť na uviaznutie. Broskyňová šťava je užitočná pre tých, ktorí chcú schudnúť. Je výživný, výživný, ale zároveň má málo kalórií. V zime dodá letu chuť a vôňu, dodáva telu potrebnú podporu sily a energie.

Vyzreté broskyne sa používajú na zber chutney na zimu. Jedná sa o pikantne sladkú ovocnú alebo zeleninovú omáčku podávanú s mäsom, rybami a inými pokrmami. Má konzistenciu pyré, ktorú je ľahšie získať z mäkkého, šťavnatého ovocia. Buničina sa tiež pridáva do kečupov a iných omáčok pripravených na zimu..

Ako ukladať broskyne doma

Pri výbere broskýň musíte venovať pozornosť nasledujúcim bodom. Buničina by mala byť elastická, ale nie tvrdá, pretože v tomto prípade bude chuť kyslá. Príliš mäkké, už prezreté, strácajú svoje prospešné vlastnosti, príjemnú sviežosť. Nemali by sa kupovať, môžu sa skladovať najviac jeden deň.

Koľko broskýň je uložených

Zrelé broskyne vysokej kvality môžu ležať pri izbovej teplote niekoľko dní. Na predĺženie tejto doby sa musia premiestniť do chladničky v priehradke na skladovanie zeleniny a ovocia. Najlepšie je dať ich do papierových vreciek, aby mohli klamať týždeň alebo dlhšie. Pri izbovej teplote sa majú mierne dozreté broskyne skladovať. Položte ich do samostatného kúta v kuchyni, nechajte ich trochu ľahnúť. O pár dní bude ovocie ružové, sladké.

Existuje aj ďalší veľmi zaujímavý spôsob, ako uchovávať broskyne čerstvé. Vezmite čisté a suché ovocie a opatrne zložte do sterilizovanej nádoby na 2/3 objemu. Dajte na sviečku malú sviečku a zapáľte ju. Malo by sa spáliť 8 až 10 minút, aby všetok kyslík nachádzajúci sa na spodku nádoby mohol vyhorieť. Potom dotiahnite veko, ale aby oheň nevyšiel.

Plameň vydrží ďalších 30 sekúnd a potom zhasne. To naznačuje, že banka už nie je kyslík. Toto je celý bod spájania so sviečkou. V prostredí bez kyslíka sa mikroorganizmy množia pomalšie. To je základom zásady kontajnerov na dlhodobé skladovanie výrobkov, z ktorých je odvádzaný vzduch, ako aj mechanizmu fungovania vákuového balenia..

Je možné broskyne skladovať v chladničke

Plody umiestnené na chladnom mieste sa skladujú omnoho dlhšie. Ak v chladničke nie je dostatok políc, zvyšok plodiny môžete umiestniť do suterénu, špajze alebo do inej chladnej miestnosti. Zabalte každé ovocie do papiera a umiestnite ho na krátku vzdialenosť od ostatných druhov ovocia, aby nedošlo ku kontaktu. Skladovacia teplota broskýň by mala byť od 0 stupňov a viac. Čím vyšší je ukazovateľ, tým menej budú klamať.

Plody sa nedajú vložiť do plastových vreciek, sú škodlivé pre vysokú vlhkosť. Musia dýchať, inak kondenzácia nahromadená na vnútorných stenách spôsobí rozpad. Teplota v chladničke by nemala byť vyššia ako +5, inak sa môžu baktérie množiť. V takom prípade sa značne zníži trvanlivosť broskýň..

Ako uchovávať broskyne, aby dozreli

Ovocie nie je možné drviť, biť a stlačiť prstami. Zaobchádzajte s nimi jemne, jemne, vezmite ich dvoma prstami, pričom netlačte mäso. Ľahko položte na tvrdý povrch a dávajte pozor, aby ste nepoškodili hornú vrstvu plodu. Pri malej priehlbine sa proces hniloby ovocia vyvíja veľmi rýchlo, čo doslova kazí v priebehu niekoľkých hodín.

Broskyne radi dozrievajú v spojení s iným ovocím. Všetky ovocie produkujú etylén, dozrievací plyn. Najmä veľké množstvo etylénu sa uvoľňuje v jablkách. Hrušky, melóny, banány, marhule to tiež „hrešia“. Ak sa etylén používa správne, môže urobiť dobrú prácu zrýchlením dozrievania nezrelého ovocia, napríklad ak ho umiestnite vedľa jabĺk..

Naproti tomu zrelé ovocie by sa nemalo držať mimo potravín určených na výrobu etylénu. Malo by sa pamätať na to, že etylén opúšťa poškodený plod rýchlejšie. Jedna prasknutá broskyňa môže spôsobiť nadradenie a zhnitie všetkých ostatných..

Ako udržať broskyne na cestách

Aby ste broskyne udržali dlhšie na ceste, musíte ich vziať so sebou v čistej a suchej forme. Tieto plody sa ľahko zrania, takže sa musia vložiť do nádoby na potraviny, zakryť vekom a takto prepravovať. Toto nie sú veľmi vhodné podmienky na uchovávanie, takže ovocie by sa malo konzumovať čo najrýchlejšie..

Ak je potrebné prevážať ovocie na veľkú vzdialenosť, je najlepšie použiť malé koše, ľahké drevené škatule so štrbinami, kartónové škatule s otvormi. Plody sa musia brať nezrelé. Je pravdepodobnejšie, že im prinesú bezpečie a zvuk. Každá z nich bola osobitne zabalená v kúsku novinového papiera.

Čo sa dá urobiť z broskýň na zimu v pomalom sporáku

V pomalom hrnci je veľmi vhodné pripraviť džem. Môžete si urobiť plátky v sirupu alebo vo forme džemu, džemu. V prvom prípade sa plody musia brať pevne tak, aby nevarili a udržiavali si svoj tvar, získané vo forme priehľadného kandizovaného ovocia plávajúceho do sladkého hustého sirupu. V iných prípadoch si môžete vziať zrelé ovocie, ktoré vám ukáže hustý sladký džem alebo želé.

Broskyňový džem v pomalom hrnci je oveľa pohodlnejší ako obvyklým spôsobom. Sirup nehorí, neuteká. Počas varenia uviaznutého papiera môžete prepnúť na inú prácu, napríklad sterilizáciu pohárov. Na konci varenia jednoducho opláchnite misku vodou. Veľa broskýňových receptov sa dá variť v pomalom hrnci.

Je možné broskyne rozdrviť na cukor

Blízke broskyne na zimu môžu byť nielen vo forme džemu, ale aj v čerstvej forme a mleté ​​cukrom.

Ako šúpať broskyne

Nie každému sa páči zamatová kôra ovocia. Koža sa musí odstrániť, keď sa plánuje príprava krásneho džemu alebo kompotu. Zlepšuje sa nielen vzhľad konečného produktu, ale jeho chuť je jemnejšia, jemnejšia. Malé deti nemôžu žuť na tvrdých šupkách, takže blednutie ovocia sa pre mamičku stáva rutinou.

Kôra z tvrdého nezrelého ovocia sa najlepšie odstráni šupkou. Ak sú plody zrelé, musíte na nich urobiť rez v tvare kríža, spustiť ich do vriacej vody na 30-40 sekúnd a potom okamžite do ľadovej vody. Nožom jemne vypáčte kožu, odstráňte ju.

Mleté broskyne s cukrom v zime bez varenia

Na pitie čaju s aromatickým ovocným džemom v chladnom období by ste mali použiť recept na „surový“ prípravok. Čerstvé broskyne na zimu sa zbierajú pomocou mixéra a bez varenia..

zloženie:

• broskyne - 1 kg;
• cukor - 1 kg.

Ovocie si vyberajú zrelé, šťavnaté. Umývajte, blanšírujte a olupujte, aby chuť ovocnej hmoty bola jemnejšia. Prejdite mlynčekom na mäso alebo ponorte do mixéra, rozdrvte, až kým zemiaky hladko nerozdrví. Pridajte granulovaný cukor a dobre premiešajte. Usporiadajte na sterilizované poháre s uzavretými viečkami. Uskladnená v chladničke.

Recept na strúhané broskyne a pomaranče

Rozmiešajte niekoľko druhov ovocia v mixéri do jednej hmoty, ktorej hlavnou náplňou budú broskyne. Budete teda potrebovať:

• broskyne - 3 kg;
• pomaranče - 4 ks;
• citróny - 2 ks;
• cukor - 5 kg.

Broskyne a citróny, pomaranče, lúpané, lúpané. Výstup by mal byť asi 7 litrov zaseknutého papiera. Tento druh obrobku sa zvyčajne nevarí, takže za normálnych podmienok sa môže rýchlo formovať. Ovocie štiepené cukrom sa najlepšie uchováva v chladničke..

Broskyne v medovom recepte

Umyte ovocie, kôra. Odstráňte semená a odstráňte z nich jadrá, odstráňte kožu. Sirup povarte z cukru, medu, vody a vychladnite. Potom ich nalejeme do litrových pohárov. Do každej nádoby vložte 2-3 jadierka, pridajte ¼ šálky rumu. Banky sa zatvárajú a sterilizujú 10 minút, broskyne v mede sú pripravené.

Ako uchovávať prírezy broskýň

Plody na zimu sa môžu zbierať rôznymi spôsobmi: konzervované, varené, sušené, kandizované. Džemy, kompóty, džúsy a nakladané broskyne sa najlepšie uchovávajú na chladnom a suchom mieste, napríklad v suteréne. Je žiaduce vykonávať mrazenie v moderných mrazničkách vybavených systémom „ale mráz“.

záver

Broskyne na zimu, recepty, pre ktoré boli preskúmané recepty, dodajú vôňu a chuť leta v chladnom období. Kompozície vyživujú telo mikroelementmi, vitamínmi, spestrujú jedálny lístok a odmeňujú mnoho príjemných zážitkov.