Kandizované broskyne

Jednoduché recepty na kandizované broskyne na zimu pomôžu pripraviť vynikajúcu liečbu pre milovníkov dezertov. Kandizované ovocie je jednou z najlepších alternatív sladkostí. Aj nováčik sa dokáže vyrovnať s varením.

Ako pripraviť kandizované broskyne

Na prípravu kandizovaných broskýň doma sa vyberajú ovocie, ktoré má vo vnútri pevnejšie. Vyberte si zdravé ovocie bez známok hrčiek a hniloby. Varenie pozostáva z troch etáp:

Prvým krokom je blanšírovanie vo vriacej vode.

Druhou fázou je príprava sirupu.

Varí sa, kým sa cukor nerozpustí 10 minút. Chuť a trvanie skladovania plátky kandizovaného ovocia závisí od kvality sladkého roztoku. Koncentrovaný sladký roztok ich robí krehkými a mäkkými. Nedostatok cukru nedovolí ovocie sladké. Takéto kandizované ovocie sa môže uchovávať iba v chladničke..

Kvalitné kandizované kliny musia byť vo vnútri elastické a musia mať suchý nelepivý povrch.

Treťou fázou je striedanie varenia ovocia a sušenia. Ochladené blanšírované kúsky nechajte kvapnúť do vriaceho sirupu a variť 10-15 minút.

Plody sa nechajú úplne vychladnúť (10 - 12 hodín). Potom sa plátky vyberú v cedníku alebo site. Vypustite sirup, ktorý sa zhromažďuje v nádobe.

Plátky ovocia sa ukladajú na plech a sušia sa na vzduchu alebo v sušičke alebo v peci. Po dni sa proces varenia a následné sušenie opakujú. Tento krok sa môže opakovať dvakrát až šesťkrát. Naposledy vysušená do suchej nelepivej kôry.

Kandizované broskyne môžete vyrábať bez stredného sušenia. V tomto prípade sa varia a nechajú sa vychladnúť v sirupe. Rozotrite na sitko alebo cedník a nechajte sirup vytiecť až na konci prípravy, potom vysušte.

Metódy výroby kandizovaných broskýň doma

V súčasnosti je známych niekoľko spôsobov prípravy kandizovaného ovocia..

Glazúrované sladkosti. Pri tomto spôsobe výroby sa ovocné plátky po blanšírovaní umiestnia do viskózneho sirupu s vysokou koncentráciou granulovaného cukru. Pri tejto výrobe sa veľmi malé kryštály cukru rozdelia na kúsky. Tento proces sa nazýva replikácia. Na dosiahnutie rovnomerného povlaku na broskyňových plátkoch sa používa bankovanie. V tomto prípade sa sirup s vysokým obsahom cukru ochladí na 30 - 40 stupňov a ovocie sa v ňom udržuje 15 až 20 minút. Nasleduje sušenie..

Skladacie plátky. Pri tomto spôsobe výroby sa ovocné plátky varia v sirupe, kým nie sú číre, a potom sa hodia do sita alebo cedníka, aby usušili. Povrch liečiva je pokrytý suchým suchým filmom.

Kde je lepšie sušiť

Kusy cukroviniek sušia na slnku počas dňa. Môžete tiež použiť sušič alebo rúru.

Sušenie kandizovaných broskýň v sušičke

Toto sa uskutočňuje pri teplote 70 ° C. Prvé dve hodiny na hornej úrovni a potom pri teplote 50 ° C na nižšej úrovni, až kým plody úplne nevyschnú..

Ako sušiť kandizované broskyne v rúre

Ďalším spôsobom, ako vyrobiť tento „orientálny“ dezert, je sušiť ovocné plátky v rúre. Proces sušenia trvá asi 6 hodín pri teplote 40 ° C. Zatiaľ čo plátky sušia, dvierka rúry nie sú zatvorené.

Na konci akéhokoľvek spôsobu sušenia stlačte lalok, vlhkosť by z neho nemala vyčnievať..

Klasický recept na kandizovaný cukor

Na prípravu kandizovaných broskýň doma je lepšie použiť klasický recept..

zloženie:

• 2 kg broskýň;
• 1 liter vody;
• 2 kg cukru.

Príprava:

1. Ovocie umyte, ošúpajte a nakrájajte na rovnaké porcie.
2. Kombinujte cukor a vodu. Zapálte a varte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
3. Pripravené ovocné plátky ponorte do vriaceho sirupu, počkajte na var a znížte teplo. Varte jednu minútu a vyberte z tepla.
4. Po ochladení dajte misky so sirupom znova do ohňa, povarte a vyberte z tepla. Tento proces sa opakuje 2 až 6 krát, až kým kusy nie sú nasýtené sladkosťou a nezmäknú.
5. Vyberte plátky a položte na cedník. Nechajte sirup odtiecť.
6. Posypte cukrom alebo práškovým cukrom a rozotrite do sucha.

Kandizované nezrelé broskyne na zimu

Doma je lepšie pripraviť kandizované broskyne, ktoré ešte nie sú zrelé a majú zelenkavú šupku a hustú dužinu..

zloženie:

• 1 kg broskýň;
• 1,5 kg cukru;
• 1 liter vody.

Príprava:

1. Nezrelé ovocie sa umyje, utiera, olúpa a rozdelí na rovnaké kúsky.
2. Šupka sa varí a používa sa na výrobu sirupu.
3. Plátky sa ponoria do vriaceho sirupu, privedú do varu, odstránia sa z tepla a nechajú sa vylúhovať najmenej 6 hodín..
4. Rozotrite sa na sitko alebo cedník, vypustite a na deň dajte na slnko.
5. Po dni sa ovocie opäť ponorí do sirupu a všetky činnosti sa opakujú, až teraz sa sušia, až kým nie sú úplne suché.

Aj keď tento proces vyžaduje veľa času, všetci budú s výsledkom spokojní..

Skladovacie pravidlá pre kandizované broskyne

Kandizované kúsky skladujte v suchej sklenenej nádobe. Nádoba je hermeticky uzavretá a vyčistená na tmavom a chladnom mieste.

záver

Jednoduché recepty na kandizované broskyne na zimu umožnia každej domácnosti v domácnosti pripraviť chutné a nepoškodzujúce ošetrenie, ktoré budú milovať nielen deti, ale aj dospelí. Kandizované plátky broskýň sa dajú použiť ako samostatné sladké alebo ich môžete pridať do rôznych dezertov, pečiva, krému, zmrzliny. S ich pomocou môžete variť sladké cereálie a omáčky z bobúľ ovocia. Konzumáciou takýchto cukroviniek môžete zvýšiť hladinu glukózy a obnoviť spotrebovanú energiu. Táto pochúťka obsahuje kyseliny organického pôvodu a vlákninu, ktoré rýchlo odstraňujú toxíny a toxíny z tela.