Kompót z čiernych ríbezlí: chutné recepty na zimu a na každý deň (zatiaľ), výhody a škody, kalórie

V lete sa mnohí zaoberajú prípravami na zimu. Používajú sa všetky sezónne bobule, ovocie a zelenina. Stojí za zváženie jednoduché recepty na kompót z čiernych ríbezlí na zimu a každý deň.

Čo je užitočné kompot z čiernych ríbezlí

Čierna ríbezľa pri saturácii vitamínmi výrazne prevyšuje iné plodiny bobule, najmä bohaté na vitamín C, ktoré sa pri spracovaní mierne ničia. Okrem toho má tiež vysoký obsah pektínu, organického cukru a kyselín a minerálnych solí..

Plody ríbezle všetkých odrôd majú nízky obsah kalórií. Podľa toho nápoje z nich pripravené budú tiež nízkokalorické, asi 30 až 60 kcal / 100 ml. Tento ukazovateľ závisí od množstva cukru pridaného do nápoja. Namiesto cukru môžete použiť prírodné alebo umelé sladidlá, ako sú steviosidy, sukralóza alebo iné, ktorých kalorická hodnota je často nulová. Je zrejmé, že v tomto prípade bude mať nápoj veľmi nízky obsah kalórií, oveľa nižší ako pri použití cukru.

Čierne ríbezle majú veľmi bohatú a kyslú chuť. Dusené ovocie pripravené s minimálnym tepelným spracovaním je najlepším spôsobom, ako uložiť všetky živiny do bobúľ. Nápoj má nielen výživovú, ale aj liečivú hodnotu, vrátane:

• počas tehotenstva: obsahuje najviac nasýtený vitamínovo-minerálny komplex, zabraňuje vzniku opuchov, anémii, prechladnutiu, posilňuje imunitný systém;
• pri dojčení: posilňuje telo matky po pôrode oslabené, ale kompót z čiernych ríbezlí pre HS sa musí postupne zavádzať do stravy v malých dávkach, pretože to môže spôsobiť dieťaťu alergiu;
• v detstve: vstúpiť do diéty najskôr 5-6 mesiacov, počnúc 5 kvapkami a postupne zvyšujúcim množstvo na 50 ml (9-10 mesiacov), množstvo kompótov čiernych ríbezlí pre jednoročné dieťa by nemalo byť väčšie ako 80 ml.

Pre deti je kompot z čiernych ríbezlí veľmi prospešný. Nasýti vitamínom C, ktorý posilňuje imunitný systém, chráni proti prechladnutiu, pomáha telu rásť a rozvíjať ho zdravo a pružne, zvyšuje hladinu hemoglobínu a zlepšuje zloženie krvi, pamäť, zrak, chuť do jedla a oveľa viac.

Nápoj z čierneho ríbezle sa používa ako diuretikum, protizápalové činidlo pri ochoreniach močových ciest. Zlepšuje fungovanie kôry nadobličiek, obličiek, pečene, má schopnosť regulovať metabolizmus, posilňovať a rozširovať krvné cievy a zlepšovať činnosť srdca. Po vystavení žiareniu sa odporúča piť ľuďom s vysokým krvným tlakom as ochorením lymfatických uzlín.

Obsah kalórií v kompóte čiernych ríbezlí je nízky - 40 - 60 kcal / 100 ml nápoja. Ak je to potrebné, môže sa výrazne znížiť znížením množstva pridaného cukru alebo jeho úplným nahradením nízkokalorickým sladidlom..

Dusený čierne ríbezle môže byť nielen prospešný, ale môže poškodiť aj určitú kategóriu ľudí. Kontraindikácie pri používaní nápoja sú nasledujúce:

• akútna patológia gastrointestinálneho traktu;
• zvýšené pH žalúdočnej šťavy;
• patológia pečene;
• sklon k trombóze;
• stavy po infarkte a mozgovej príhode;
• potravinová alergia.

Ak konzumujete priveľa a často čierne ríbezle, môžu sa v cievach v dôsledku zvýšenej zrážanlivosti krvi tvoriť krvné zrazeniny.

Ako uvariť čierne ríbezle kompot na okamžité pitie

Hlavnými 3 ingredienciami, bez ktorých si nemôžete uvariť chutnú kompotáž, sú voda, bobule a cukor (alebo iné sladidlo). Nápoj je v skutočnosti sladkým odvarom alebo infúziou ovocia z čiernych ríbezlí. Schéma prípravy kompotu z ríbezlí na každý deň je preto v celej škále receptov približne rovnaká:

• priviesť vodu do varu;
• nalejte bobule vriacou tekutinou, ktorá sa predtým môže ľahko rozdrviť na lepšie rozdelenie šťavy;
• pridať cukor;
• všetko mierne uvarte na strednom alebo nízkom ohni;
• trvať pod vekom niekoľko hodín.

Aby bol nápoj priehľadný, prejdite cez provizórny filter. Ak je leto vonku a vzduch je prehriaty, môžete ho nejaký čas držať v chladničke a až potom ho vypiť. Komor z čiernych ríbezlí by sa mal variť v smaltovanej panvici, ktorá nepoškodzuje vnútorné steny.

Čo znamená čierne ríbezle v kompote?

Ostatné bobule a ovocie sa môžu pridať k receptúram kompotov. Tento nápoj sa nazýva najrôznejší. Bude mať bohatú bohatú chuť a nemenej rozmanité výživové zloženie. Uvádzame zoznam ďalších zložiek čierneho ríbezľa, ktoré sa v kompote hodia obzvlášť dobre. Tu sú:

• červený ríbezle;
• biele ríbezle;
• cherry;
• jablká;
• hruška;
• malina;
• jahody;
• egreše;
• brusnice;
• brusnice;
• čučoriedky;
• mozgov;
• slivky;
• trnka;
• Saskatoon;
• rakytník rešetliakový;
• mandarin;
• oranžová;
• citrón;
• broskyňa.

Z korenín je možné do kompotu pridať zázvor, škoricu, vanilku a niektoré ďalšie koreniny. Ak si chcete pripraviť nízkokalorický nápoj, musíte mať na pamäti, že nie všetky náhrady cukru sa môžu podrobiť vysokoteplotnému spracovaniu alebo dokonca jednoduchému zahrievaniu. Pred použitím sladidla si pozorne prečítajte návod na použitie. Niektoré náhradky cukru sa po prechode účinkom vysokej teploty premenia na nebezpečné jedy.

Koľko varíme kompot z čiernych ríbezlí

Čím menej ovocia dostávajú tepelné ošetrenie, tým v nich zostávajú užitočnejšie látky, ktoré, ako trvajú, prechádzajú do riešenia. Takýto nápoj musíte uvariť od niekoľkých minút do štvrť hodiny.

Ak chcete pripraviť nápoj s bohatou chuťou a minimálnym varením, musíte bobuľu rozmačkať drevenou rozdrvením. Kôra ovocia praskne a šťava vytečí. Ak miesete mixér, môžete ich jednoducho naplniť prevarenou vodou a trvať na tom. Nápoj bude mať plnú aróma ríbezlí a úplné zloženie minerálov, vitamínov.

Ako variť kompot z čiernych ríbezlí s koreňmi zázvoru

zloženie:

• bobule (mrazené) - 0,35 kg;
• voda (čistená) - 2,5 l;
• cukor - 0,13 kg;
• zázvor - plátok (1 cm).

Voda rozdelená na 2 časti. Varte 2 litre, nalejte ríbezle s cukrom. Varte na miernom ohni 10 minút. Nechajte trvať pod vekom a potom namáhajte. Do 0,5 l pridajte koreň zázvoru, varte štvrť hodiny. Po ochladení, pretvorení a naliatí do kompotov upravte chuť.

Ako vyrobiť čierny ríbezľový kompot so škoricou

zloženie:

• bobule (čerstvé) - 0,75 kg;
• cukor (hnedý) - 0,18 - 0,22 kg;
• voda - 1,0 l;
• škorica - 1 - 2 lyžičky.

Najprv zmiešajte cukor a vodu, uvarte, potom tam hodte bobule a škoricu. Nie viac ako 2-3 minúty. Potom panvicu prestavte z tepla a nechajte ju niekoľko hodín zatvorenú. Tým sa maximalizuje chuť bobúľ a škorice..

Ako variť kompót z čiernych ríbezlí s balzamom citróna

zloženie:

• bobule - 3 plné šálky;
• voda - 2,1 l;
• cukor (obyčajný) - 1 šálka;
• melissa (mäta) - 2 vetvy zelene.

V horúcom lete je dobré kompot z bobúľ čiernych ríbezlí variť s mätou alebo medom. Pikantné greeny dodajú nápoju osviežujúcu chuť a vôňu. Všetky uvedené zložky ponorte do vriacej vody. Od okamihu sekundárneho varu spočítajte 2-3 minúty a vypnite ho. Nápoj zakryte a pretlačte..

Kompót z čiernych ríbezlí a brusníc

zloženie:

• bobule - 0,15 kg každý;
• cukor podľa chuti;
• voda - 2-2,5 l.

Roztriedte bobule, umyte ich, preneste do hlbokej misky a rozdrvte. Potom oddeľte šťavu cez sito, vložte ju do chladničky a zvyšok bobúľ spusťte po dobu 10-15 minút do vriacej vody. Na konci varenia trvajte najmenej pol hodiny. Potom vypite nápoj v samostatnej nádobe a pridajte tam cukor. Počkajte, až nápoj vychladne a nalejte do šťavy..

Rybíz a kompót

zloženie:

• bobule - 0,4 kg;
• sušené slivky - 110 g;
• voda - 3,0 l;
• cukor - podľa želania;
• vanilka.

Najprv musíte pripraviť slivky. Umyte a krátko namočte do studenej vody. Po 10 minútach narezané bobule rozrežte na 2 časti. Roztrieďte čierne ríbezle, umyte ich tečúcou vodou a osušte, položte ich na sito.

Nalejte čisté bobule bobule s lyžičkou cukru. Nalejte polovicu sušených sliviek vodou, pridajte do nej zvyšný cukor a všetko varte. Potom hádzajte ríbezle, vanilku do panvice, dusíme ešte niekoľko minút v ohni.

Ako pripraviť kompot z ríbezle so škoricou a hrozienkami

zloženie:

• bobule - 0,36 kg;
• voda - 3,0 l;
• cukor - podľa potreby;
• hrozienka (tmavé) - 0,1 kg;
• škorica.

Ak chcete dať nápoju pikantnú sladkú chuť, mali by ste doň pridať hrozienka a škoricu. Pred prípravou kompotu sa hrozienka ponoria na 10 minút do horúcej vody a potom sa opláchnu pod tečúcou vodou. Umyte ríbezle a premiešajte lyžičkou cukru, nechajte stáť.

Naplňte panvicu vodou, ponoreným cukrom a hrozienkami. Keď sa všetko uvarí, kvapknite na ríbezle. Varte 5 minút. Vypnite oheň pod panvicu, ale neodstraňujte veko, nechajte nápoj trochu uvariť. Ihneď po varení pridajte do kompotu škoricu.

Ako variť kompot z čiernych ríbezlí v pomalom sporáku

Ak má dom hrnčiarsky kôš, proces výroby kompótu sa stáva oveľa jednoduchším a efektívnejším.

zloženie:

• bobule - 0,45 kg;
• granulovaný cukor - 180 g;
• voda - 4 l.

Podľa toho pripravte bobule, preneste ich do sita a drevenou lyžičkou. Nalejte vodu do multicookerovej misky súčasne, zapnite režim „polievka“ alebo „varenie“, nastavte čas na 15 minút.

Potom vložte zvyšný koláč po podaní šťavy do misky a varte rovnaké množstvo. Pomalý sporák otvorte po pol hodine, aby sa kompot naplnil. Potom roztok prefiltrujte, zamiešajte s cukrom a nechajte ho vychladnúť na teplo. Nalejte šťavu do kompotu a chladte.

Čierne ríbezle zostavujú recepty na zimu

Recepty ríbezlí kompot na zimu sú spravidla veľmi jednoduché a nevyžadujú si špeciálne investície, úsilie, čas na ich implementáciu. Nápoj je vďaka svojmu vysokému obsahu kyselín a tepelnému spracovaniu dobre skladovaný po celý rok.

Pri príprave na zimu vo forme kompót musíte dodržiavať niekoľko dôležitých pravidiel:

• bobule by mali byť celé, husté, čerstvé;
• banky by nemali mať trhliny, praskliny, drsné švy;
• plechovky by sa mali dôkladne umyť pod tečúcou horúcou vodou s použitím čistiacich prostriedkov, najlepšie sódy, pracieho mydla, opláchnutie by sa malo tiež vykonávať veľmi opatrne;
• kvalita poťahov musí zodpovedať norme: bez zahĺbení, hrdze, s hustými dobre priliehajúcimi gumovými pásikmi;
• umývajte viečka rovnakým spôsobom ako plechovky;
• proces konzervovania nevyhnutne zahŕňa sterilizačný postup, spočiatku čisté, prázdne plechovky a potom naplnené kompotom, môže sa uskutočniť mnohými spôsobmi, napríklad v peci, dvojitom kotli, mikrovlnej rúre, na výtoku z kanvice (nad parou) atď .;
• čerstvo pripravený konzervovaný kompot by sa mal prevrátiť vekom, zakryť niečím, aby sa vo vnútri plechoviek udržiavalo teplo, a počkajte, kým nevychladnú;
• preneste konzerváciu do suterénu a strávte tam ďalší mesiac, aby ste sa uistili, že nie sú vyhodené do vzduchu, rozmaznané (bublinkami, penou, zákalom, netesnými viečkami) plechovky.

Konzervovaný kompot z čiernych ríbezlí je omnoho chutnejší ako priemyselný náprotivok, nehovoriac o skutočnosti, že je oveľa užitočnejší. Preto, keď ste sa naučili, ako vyrobiť prírezy na zimu, môžete potešiť seba a svoju rodinu.

Čierne ríbezle kompot na 3-litrovej nádobe na zimu

komponenty:

• bobule - 550 g;
• cukor - 1,2 lyžice;
• voda - podľa potreby.

Ovocie dôkladne opláchnite a nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť. Banky sa pripravujú zodpovedajúcim spôsobom:

• umyť roztokom sódy;
• dobre opláchnite;
• sterilizovať v pare, v rúre, v mikrovlnnej rúre (voliteľné).

Na stanovenie toho, koľko vody bude potrebné, je potrebné previesť bobule do pohára, naplniť tekutinu a uzavrieť perforovaným vekom. Potom ju vypustite a povarte s cukrom. Nalejte sirup cez bobule až na vrchol plechoviek. Uzavrite viečka, ktoré tiež musia byť pred varom niekoľko minút predvarené vo vode, aby sa dosiahla sterilita.

Čierne ríbezle kompot na zimu na liter

komponenty:

• plechovka - 1 liter;
• ríbezle - 1/3 plechovky;
• cukor - 80 g;
• voda - podľa potreby.

Plňte poháre bobuľou na tretinu objemu. Naplňte zvyšné dutiny vriacou vodou. Plechovky prikryte vekom, počkajte štvrť hodiny. Potom nalejte roztok do nádoby na varenie, nalejte do uvedeného objemu cukru, varte. Nalejte bobule znova, teraz môžete roztočiť kompot.

Ako pripraviť kompot z čiernych ríbezlí na zimu bez sterilizácie

komponenty:

• voda - 1,0 l;
• cukor - 1,0 kg.

Do pohárov naplnených bobule takmer na vrchol nalejte horúci sirup. Takmer okamžite vylejte späť do panvice na prevarenie a návrat do banky. Zopakujte operáciu a tretíkrát a potom okamžite všetko zviňte.

Lahodný kompót čiernych ríbezlí na zimu bez dvojitého liatia

komponenty:

• bobule - 1,50 kg;
• cukor - 1,0 kg;
• voda - 5,0 l.

Najprv musíte pripraviť 2 veľké poháre. Umyte ich, dobre ich opláchnite a tretinu nalejte vriacou vodou. Zakryte vekom, aby vo vnútri zostala para. Po 10 minútach vypustite vodu. Zakryte vriacou vodou.

Nalejte olúpané a umyté bobule do pohárov a nalejte vriaci cukor na rovnaké miesto. Korkové viečka a chladené na presun do suterénu do zimy.

Komponenty pre ďalší recept:

• bobule - 1,0 kg;
• šťava (čierne ríbezle) - 0,6 l.

Nalejte čierny ríbezľ pripravený na zákrut do pohárov pozdĺž „pliec“, zvyšok objemu pridajte čerstvo vylisovanou šťavou. Dajte kompot na sterilizáciu a potom rolujte.

Ďalšia možnosť varenia. Vyžaduje sa:

• voda - 1,0 l;
• cukor - 0,55 kg.

Vmiešajte cukor do šálky s vodou (3 polievkové lyžice L.), čím sa plní. Bobule prikryte, zohrejte do varu a okamžite vypnite plyn. Trvajte na noci. Nasledujúce ráno premiestnite bobule na sito a pridajte zvyšný cukor a výsledný roztok povarte. Nalejte ju priamo z ohňa do pohárov čiernych ríbezlí. Sterilizujte v nádobe s vriacou vodou.

Veľmi jednoduchý kompot z čiernych ríbezlí na zimu

komponenty:

• bobule - 1/3 plechovky;
• cukor - 3 lyžice. l. (1 l pohár) alebo 1 šálka (3 l);
• voda (vriaca voda).

Nalejte bobule do odstredivých nádob s cukrom a vriacou vodou až na vrchol. Zároveň sa snažte, aby sa prúd horúcej vody nedostal na steny, ktoré môžu prasknúť pri vysokej teplote, to znamená naliať do stredu nádrže. Poháre utesnite vzduchotesnými viečkami, pretrepte ich obsahom a prevracajte, až kým úplne nevychladnú.

Ako prevrátiť kompót z čiernych ríbezlí a egrešov

komponenty:

• rybíz - 550 g;
• angrešt - 1 kg;
• voda - 1 l;
• cukor - 800 g.

Egreše prechádzajú a zanechávajú husté, úplne zrelé ovocie. Pichnite ich niečím ostrým ako špendlíky, ihly. Spolu s rybízom naplňte poháre na rímsy a nalejte sirup priamo z ohňa. Sterilizujte 0,5 l plechovky počas 8 minút, 1 L - 15 minút.

Zimný kompot zo sliviek a čiernych ríbezlí

komponenty:

• ríbezle - 250 g;
• slivka (sladká) - 3 ks;
• oranžová - 3 plátky;
• citrón - 2 plátky;
• cukor - 0,5 kg;
• plechovka - 3 l.

Opláchnite odtok, bez kameňov. Nalejte citrusovú kôru vriacou vodou. Všetky zložky kompotu sú distribuované v bankách vrátane cukru. Doplňte zvyšný objem vriacou vodou a zrolujte.

Zber úrody zo sliviek, čiernych ríbezlí a broskýň

zloženie:

• rybíz - 0,8 kg;
• slivky - 0,45 kg;
• broskyne - 5 ks;
• maliny - 0,45 kg;
• jablká (viac ako priemer) - 3 ks .;
• voda - 1,2 l;
• cukor - 0,6 kg.

Rybíz a iné ovocie, bobule opláchnite. Nasekané jablká nakrájajte na taniere, olúpajte broskyne a nakrájajte na 4 časti. Odstráňte semená zo sliviek a rozdelte ich na dve polovice. Všetky druhy ovocia, okrem malín, sa pár minút vria vo vriacej vode. Preneste do pohára a pridajte maliny. Nádoba by mala byť približne jedna tretina plná. Voda zostávajúca po tepelnom spracovaní ovocia sa zmieša s cukrom a povarí sa. Nalejte ju do konzervárenských nádob, upchajte ich.

Compote na zimu s ríbezľami a citrónom

komponenty:

• ríbezle - 1,2 kg;
• citrón - ½ ks;
• cukor - 1 kg;
• voda - 1,0 l.

Na niekoľko sekúnd orežte čisté ovocie a dajte ho do konzervy. Sirup povarte pridaním všetkých ostatných zložiek do vody. Akonáhle sa roztok uvarí, nalejte im bobule až na vrchol nádoby. Okamžite utesnite.

Dušené brusnice a čierne ríbezle na zimu

komponenty:

• bobule - každý 0,25 kg;
• cukor - 0,35 kg;
• voda - 2,0 l;
• kyselina citrónová - 3 g.

Nalejte vodu a cukor do panvice, privarte k varu. Ovocie a kyselinu citrónovú preneste do pohára. Nalejte všetok vriaci roztok pod krk a stočte ho.

Zloženie čiernych ríbezlí a rakytníka na zimu

komponenty:

• rybíz - 0,5 kg;
• bobule rakytníka - 1,0 kg;
• cukor - 1 kg;
• voda - 1 l.

Cukrový sirup povarte 10 minút a nalejte ich do misky z bobúľ. Trvajte na tom 3-4 hodiny, potom povarte 5 minút a utiahnite.

Kompost čiernych ríbezlí neobsahujúci cukor na zimu

Roztrieďte čierne ríbezle a nechajte točiť iba veľké zrelé bobule. Naplňte ich sterilnými, čistými nádobami na samých pleciach. Nalejte vriacu vodu a potom sterilizujte aj vo vriacej vode.

Môžete variť inak. Pripravený čierne ríbezle dajte do sterilných pohárov, trochu stlačte drevenou lyžičkou. S bobuľami naplňte nádobu na vrchol, nalejte prevarenú a mierne vychladenú vodu na teplotu +50 - +60 ° C. Vložte panvicu s vodou zohriatej na teplotu +45 - +50 ° C. Sterilizujte pri teplote varu v litrových nádobách - 20 minút, tri litre - 25 minút.

Zimný kompot z bobúľ čiernych ríbezlí a bobúľ

zloženie:

• bobule - každý po 200 g;
• granulovaný cukor - 350 g;
• voda.

Čisté bobule usporiadajte do sterilných pohárov. Sortiment rozmarínových plodov nalejte vriacim cukrovým sirupom, prikryte vekom a nechajte uvariť. Po štvrťhodine pridajte sirup k chýbajúcemu objemu v bankách a rolujte.

Pravidlá ukladania

Skrútenie by sa malo skladovať na chladnom a tmavom mieste. Vhodný kútik je možné zvoliť nielen v súkromnom dome, ale aj v byte. Hlavná vec je, že miesto, v ktorom sa bude uchovávať uchovanie po celý rok, bude odstránené z vykurovacích uzlov, priameho slnečného svetla a iných zdrojov tepla, svetla. Konzervovaný kompot z čiernych ríbezlí by sa mal zatiaľ uchovávať v chladničke alebo na balkóne, ak je chladný. Maximálna doba použiteľnosti nápoja je týždeň alebo menej..

záver

Jednoduché recepty na kompóty čiernych ríbezlí na zimu sú rozmanité a bohaté. Všetky sú však chutné a zdravé, najmä v zime, keď na jedálenskom stole nie je dostatok vitamínov..