Recepty z čiernych ríbezlí

Sorbet je dezert vyrobený zo štiav alebo zemiakovej kaše, ktorý sa vyrába z ovocia alebo bobúľ. V klasickej verzii prípravku je ovocná a bobuľová hmota úplne zmrazená v mrazničke a podáva sa v zmrzlinových miskách ako zmrzlina. Ak nie je úplne zamrznutá, môže sa použiť ako studený osviežujúci nápoj. Pripraviť si dezert je ľahké, napríklad každá žena v domácnosti dokáže variť sorbet čiernych ríbezlí doma.

Užitočné vlastnosti ríbezle sorbet

Čierny ríbezľ je v ľudovom liečiteľstve známy ako jeden z najviac vitamínov a dokonca aj liečivých bobúľ. Najmä veľa kyseliny askorbovej v nej, viac sa vyskytuje iba v ružiach. Iba 2 tucty ovocia postačujú na uspokojenie denných potrieb tela v tejto látke. Keďže bobule nie sú uvarené, všetky vitamíny v nich sú úplne konzervované. To je jednoznačná výhoda domáceho sorbetu.

Vzhľadom na vysoký obsah vitamínov je užitočné používať ho na jar a na jeseň. Čierne ríbezle obsahujú cenné organické kyseliny, éterické oleje, prchavé minerálne látky.

Ak je čierne ríbezle pomerne často, zvýši to obsah hemoglobínu, zafarbí telo a normalizuje metabolizmus. Bobule a ich šťava pôsobia ako mierne sedatíva, normalizujú spánok, pomáhajú uvoľňovať nervové napätie, obnovujú silu počas fyzického a duševného prepracovania. Čerstvé ovocie má výrazné protizápalové a antialergické účinky. Čierne ríbezle podporujú činnosť srdca, posilňujú cievy, stimulujú mozgovú aktivitu, posilňujú pamäť.

Domorodé recepty sorbetov

Na prípravu sorbetu budete potrebovať čerstvé zrelé ovocie čierneho ríbezle, cukor a vodu (lepšie sa dobre zobrať, filtrovať do domácich filtrov alebo plniť do fliaš). Toto sú hlavné komponenty, ktoré sa dodávajú v jednoduchom klasickom recepte, ale do rybízu môžete pridať aj ďalšie bobule a ovocie. Z tohto dôvodu sa chuť a vlastnosti dezertov zmenia..

Jednoduchý recept na sorbet čiernych ríbezlí

Prísady, ktoré budú potrebné na prípravu sorbetu podľa klasického receptu doma, sú v kuchyni každej domácnosti..

Budete potrebovať:

• čierne ríbezle - 0,9 kg;
• granulovaný cukor - 0,3 kg;
• voda - 1 šálka;
• citrón - 0,5 ks.

Cukor sa môže konzumovať menej alebo viac, v závislosti od preferencií chuti.

Ako variť:

1. Vypočítajte bobule, olúpajte všetky sepaly, opláchnite ich pod tečúcou vodou.
2. Nechajte pôsobiť 5 minút, kým sa nevypustí.
3. Rozomelujte ovocie v mixéri do hladka.
4. Pridajte cukor, vodu a polovicu nakrájaného citróna. V mixéri sa opäť pomelie.
5. Do mrazničky v chladničke vložte šálku bobule.

Zmrazovanie sorbetov doma trvá najmenej 8 - 10 hodín, počas ktorých musí byť obrobok premiešaný každú hodinu, aby rovnomerne zamrzol, bol uvoľnený a vzdušný..

Čierny ríbezľ, malina a čučoriedkový sorbet s vínom

Budete potrebovať:

• plody ríbezlí, malín a čučoriedok - každý 150 g;
• domáce červené víno - 0,5 - 1 šálky;
• granulovaný cukor - 150 g.

Bobule by mali byť zrelé alebo mierne nezrelé, ale nie dozreté.

Ako variť:

1. Rozmiešajte čisté ovocie v mixéri.
2. Pridajte k nim víno a cukor, znovu zomelte. Vína toľko potrebujú, aby sa konzistencia hmoty podobala silnej kyslej smotane.
3. Ovocie usporiadajte do malých porcií do nádob na potraviny a do chladničky.
4. Zmrazujte 8-10 hodín.

Pri servírovaní sorbetov môžete každú porciu ozdobiť niekoľkými mrazenými plodmi.

Sorbet z čiernych ríbezlí so smotanou

Voda sa zvyčajne používa na prípravu sorbetov doma, ale na zlepšenie chuti ju môžete nahradiť tukovým mliekom alebo smotanou. Teraz bude dezert chutnať skôr ako zmrzlina.

Budete potrebovať:

• bobule čiernych ríbezlí - 200 g;
• krém - 100 ml;
• cukor - 150 g;
• niekoľko vetvičiek čerstvej mäty alebo meduňky.

Ako variť:

1. Triediť čierne bobule, odstrániť všetky drvené, zelené, rozmaznané.
2. Opláchnite ich v studenej tečúcej vode.
3. Mletie v mixéri alebo mletie v mlynčeku na mäso. Ak chcete, aby bola hmota bez kúskov kože, musí sa utrieť sitom.
4. Nalejte do neho smotanu a pridajte cukor. Všetko dobre premiešajte.
5. Položte obrobok do mrazničky chladničky najmenej na 8 hodín.

Podávajte na malých tanieroch alebo v špeciálnych zmrzlinových miskách.

Červený rybíz sorbet

Namiesto čiernej môžete pripraviť taký zákusok z červeného ovocia. Zloženie a princíp prípravy sa z toho nezmení.

Budete potrebovať:

• bobule - 300 g;
• cukor - 100 g;
• voda - 75 ml.

Ak je potrebné viac hotového výrobku, potom by sa malo úmerne zvýšiť množstvo všetkých zložiek.

Ako variť:

1. Opláchnite olúpaný rybíz a trochu osušte a položte na uterák.
2. Brúsiť v mixéri.
3. Nalejte studenú vodu do hmoty a zalejte cukrom.
4. Miešajte, kým nebude hladký a položte do plastových nádob.
5. Vložte mrazničku na 8 hodín.

Keď sorbet dobre zamrzne, môžete ho servírovať na stôl.

Obsah kalórií

Obsah kalórií v čiernom a červenom ríbezli je rovnako ako iné bobule malý (iba 44 kcal), ale vďaka použitiu cukru sa výživná hodnota sorbetu zvyšuje a priemerne 119 kcal na 100 g. Tento objem obsahuje 27 g uhľohydrátov, 0,7 g proteín a 0,1 g tuku. To však neznamená, že ide o vysoký ukazovateľ, takže každý môže jesť dezert, dokonca aj tí, ktorí nasledujú tento obrázok.

Podmienky skladovania

Rovnako ako bežná zmrzlina, musíte sorbet uchovávať doma iba v mrazničke. Okrem toho pri teplote nie vyššej ako -18 ° C. V zime môže mesiac a pol klamať a nestratiť spotrebiteľské kvality. Ak sa sorbet uchováva na polici chladničky, rýchlo sa roztopí.

záver

Príprava sorbetov čiernych ríbezlí doma nie je náročná, a to nielen v lete, keď sa bobule zberajú, ale aj v ktoromkoľvek ročnom období. Stačí to iba na spracovanie a zmrazenie a krátko pred varením ich mierne rozmrazte. Chuť a kvalita tohto sa nezmení. Konzervované bobule alebo džem na prípravu sorbetu nie sú vhodné.