Rybíz recepty

Varte nielen z chlebových kôr, ale aj zo širokej palety bobúľ, listov a bylín. Najobľúbenejšou ruskou kuchyňou je ríbezľový kvas, ktorý sa veľmi ľahko pripravuje, nevyžaduje vysoké náklady a ukázalo sa, že je to veľmi chutný a výživný nápoj..

Užitočné vlastnosti rybízu kvasu

Akýkoľvek kvas je pre človeka dobrý. V prvom rade je to užitočné pre tráviaci systém. Nápoj ovplyvňuje telo ako kefír:

• zlepšuje priebeh tráviacich, metabolických procesov;
• normalizuje mikroflóru gastrointestinálneho traktu;
• zlepšuje stav srdca, cievneho systému.

Okrem toho, rybíz sám o sebe je veľmi zdravé bobule. Považuje sa za bohatý zdroj vitamínov, organických kyselín, stopových prvkov a ďalších látok. Vitamín C, ktorý je najsilnejším antioxidantom nevyhnutným pre mnohé životne dôležité procesy v tele, je hojný najmä v plodoch..

Rybízové ​​recepty Kvas

Prišlo leto a chcem mať vždy po ruke osviežujúce nápoje, ktoré sa dajú kedykoľvek vybrať z chladničky a zbaviť sa smädu spôsobeného extrémnym teplom na ulici a vo vnútri. Kvasinka z ríbezlí bude dobrou voľbou, najmä preto, že obdobie dozrievania bobúľ už začína.

Kvas čiernych ríbezlí

Ak je zima na ulici a nie sú tam žiadne čerstvé bobule, urobia to aj zmrznuté. Rybíz sa musí nechať rozmraziť pri izbovej teplote. Najskôr všetko nalejte do smaltovanej panvice, dobre ju rozdrvte drevenou paličkou. Bobule pod tlakom sa otvoria a podajú šťavu. To by sa dalo urobiť v mixéri, ale nože sú nasekané príliš jemne a následne bude ťažké filtrovať nápoj. Do drveného rybízu pridajte celý objem vody uvedený v recepte.

zloženie:

• ríbezle - 0,3 kg;
• cukor - 0,3 kg;
• voda - 3 l;
• hrozienka - 0,02 kg;
• vínne droždie - podľa pokynov;
• škorica - na špičke noža.

Zároveň musíte spustiť kvasinky. Bude to trvať asi 15 - 20 minút. Môžete použiť akékoľvek droždie určené na výrobu nápojov, ale najlepšie nie na pečenie. Nalejte malé množstvo, približne na špičku noža, do pohára vody, upravte cukor. Všetko dobre premiešajte a odložte.

Nalejte bobule do 3 litrovej nádoby, pridajte cukor, hrozienka, škoricu. Všetko miešajte drevenou lyžičkou, kým sa cukor úplne nerozpustí vo vode. Nalejte kvasnicový roztok do pohára a znova premiešajte. Nechajte fermentovať niekoľko dní pri izbovej teplote. Krk plechovky môžete zakryť gázou alebo nainštalovať vodotesnosť.

Na konci procesu fermentácie musí byť nápoj odstránený zo zrazeniny filtráciou cez jemné sito. Prefiltrujte cez tkaninový filter. Vyčistený kvas vložte do chladničky na niekoľko hodín a môžete ho vypiť.

Existuje ďalší recept.

Predtým, ako začnete dostávať šťavu, umyte čierne ríbezle, očistite od vetvičiek, zvyškov a preneste ich na cedník, aby prebytočná tekutina mohla odtekať. Potom rozdrvte rozdrvením tak, aby koža na bobuľkách praskla a odtiaľ by mohla voľne prúdiť šťava.

zloženie:

• šťava (čierne ríbezle) - 1 l;
• voda - 4 l;
• cukor - 0,1 kg;
• droždie - 15 - 20 g.

Kvasinky a štvrtinu uvedeného objemu cukru rozpustite v pol pohári teplej vody. Zvyšok nalejte do hrnca a privarte do varu, nalejte do šťavy a pridajte zvyšný cukor. Udržujte na miernom ohni 10 minút. Ochladí sa na teplo a zavedie kvasinky. Usporiadajte roztok na dozrievanie na teplom mieste po dobu štyroch dní. Hotový nápoj nalejte do fliaš, korku a uchovávajte v chladničke.

Kvas z červených ríbezlí

Dôkladne opláchnite ríbezle a hnette drevenou drvinou, kým nedosiahnu jednotnú konzistenciu.

zloženie:

• rybíz - 0,8 kg;
• cukor - 0,4 kg;
• voda - 3 l;
• droždie - 25 g;
• kyselina citrónová - 3 g.

Kvasnice zmiešajte s granulovaným cukrom. Zrieďte v litri teplej vody. Zostávajúce 2 litre zohrejte na horúcu teplotu a nalejte do hmoty bobúľ. Dajte panvicu s bobuľou infúzie na oheň a priviesť do varu, ale okamžite vyberte. Odložte si na trojhodinovú infúziu.

Nápoj napnite, pridajte kvasinky a kyselinu citrónovú. Nechajte dvanásť hodín putovať. Potom nalejte do plastových (sklenených) fliaš a odložte na uloženie do chladničky.

Kvas z bobúľ a listov ríbezlí

Umyte ríbezle, rozdrvte a vložte do pohára a cukru súčasne. Listy povarte v 2 litroch vody po dobu 5 minút a potom okamžite nalejte do pohára bobule. Počkajte, až vychladne, pridajte kvasnice.

zloženie:

• rybíz (čierny) - 0,5 kg;
• voda 2 l;
• lístky ríbezlí (čerstvé) - 20 ks;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• droždie - ½ lyžičky.

Kvas by sa mal podávať pri izbovej teplote 2 až 7 dní. Môže sa to považovať za pripravené, keď prestane byť cítiť pach kvasníc. Trvanie infúzie závisí od teploty okolia, takže počet dní sa môže meniť. Napite nápoj hustou handričkou, naplňte ho do fľaše a uložte do chladničky.

Bezohľadný Kvass

Tento nápoj je možné pripraviť z čiernych ríbezlí aj červených. V obidvoch prípadoch sa kvas ukáže byť chutný a osviežujúci..

zloženie:

• rybíz (červený, čierny) - 0,5 kg;
• voda - 2 l;
• cukor - 120 g;
• hrozienka - 6 ks..

Bobule z ríbezlí sa nedajú odstrániť z konárov, len ich dobre opláchnite. Ponorte do vody vriacou vodou, nechajte niekoľko minút variť na miernom ohni, potom nechajte variť pod čiastočným prekrytím, kým sa čiastočne neochladí. Keď sa vývar zahreje (35 - 40 stupňov), pretlačte ho cez sito, pridajte cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Nalejte do fľaše, pridajte hrozienka. Od 2 do 4 dní trvajte na izbovej teplote a potom vložte do chladničky.

Obsah kalórií

Čierne a červené ríbezle sú nízkoenergetickým produktom. Kvas z nich vyrobený bude mať oveľa vyšší obsah kalórií ako bobule samotné. Je to spôsobené skutočnosťou, že zloženie nápoja obsahuje ďalšie zložky, napríklad cukor, ktorý má vysokú energetickú hodnotu.

Obsah kalórií sa spravidla pohybuje v rozmedzí od 200 do 300 kcal / 1 liter produktu, v závislosti od dostupnosti ďalších prísad a ich množstva. Vďaka tomu sa pri pôste rád pije kvas. Lekári odporúčajú vziať ho pacientom v období zotavenia po vážnom ochorení.

Podmienky skladovania

Kvas je dobre skladovaný na chladných miestach, napríklad v pivnici, suteréne. Malo by byť pevne zakorenené, trvanie jeho skladovania nebude dlhšie ako 3-5 dní. V podmienkach mesta je najlepšie uchovávať nápoj v chladničke najmenej 7 dní. Najužitočnejšia kvas je tá, ktorá bola uložená nie viac ako tri dni. V dôsledku prebiehajúcej fermentácie v nápoji sa zvyšuje obsah alkoholu. Po otvorení obalu sa kvas musí spotrebovať najviac dva dni, v budúcnosti sa stane nepoužiteľným.

záver

Rybíz kvas môže byť vyrobený z akéhokoľvek rybízu, červeného alebo čierneho. V každom prípade to bude chutné, zdravé a osviežujúce.!