Víno z rakytníka rešetliakového

Vinárstvo je vzrušujúci zážitok. Má viac ako jedno tisícročie. Spočiatku bolo víno vyrobené z hrozna. Drvivá väčšina predávaného vína sa vyrába z toho a teraz.

Hrozno nie je schopné rásť všade. Na výrobu kvalitného vína potrebujete technické odrody s vysokou akumuláciou cukru. Zďaleka nie každý má možnosť pestovať ich a pestovať ich. Ale obvyklé bobule a ovocie rastú takmer v každej záhrade.

Kritériá vhodnosti výroby

Na zabezpečenie dobrého kvasenia vína je dôležité správne percento cukru a kyseliny v mladine. Prakticky takmer všetky bobule a ovocie umožňujú z nich víno vyrábať doma. To je len kvalita, ktorá sa bude líšiť. Najchutnejšie víno sa vyrába z egrešov, tmavé a svetlé slivky, biele a červené ríbezle, čerešne tmavej farby. Je to celkom vhodné a rakytník rešetliakový.

Nezrelé bobule, ako aj zrelé bobule, nebudú vyrábať kvalitné vína.

Vína sa delia na penivé alebo šumivé, v ktorých je veľa oxidu uhličitého a stále: suché, polosuché a polosladké. Množstvo cukru v tomto víne sa pohybuje od 0,3 g / l do 8 g / l.

Z rakytníka si môžete urobiť nejaké ešte víno.

Charakteristika vína z rakytníka

• Žiarivo žltá alebo ohnivo oranžová.
• Bohatá chuť, mierna adstringencia.
• Má jemnú vôňu, v ktorej sú výrazne cítiť med a ananásové tóny..

Najlepšie je vyrábať dezertné víno s dostatočným obsahom cukru z rakytníka rešetliakového, ale iné druhy vína získané z tohto zdravého bobule sú celkom hodné..

Ak chcete doma vyrobiť rakytníkové víno, musíte si vybrať a pripraviť bobule správne.

Príprava suroviny

• Zberáme bobule úplne zrelé. Prepísanie nie je povolené. V prezretých plodoch sa zvyšuje obsah oleja. Je vhodný na lekárske použitie, ale negatívne ovplyvňuje chuť vína. Mastné zložky obalujú droždie a spomaľujú kvasenie.
• Pretože proces kvasenia je spôsobený kvasinkami nachádzajúcimi sa na povrchu bobúľ, nedajú sa umyť. Preto lepšie zbierať rakytníka skoro ráno. Bobule umyté rosou budú čisté. Kontaminované bobule je možné dobre utrieť suchou handrou.
• Plody vyberáme bez odpadu. Vyhadzujeme všetky zhnité a nemilosrdne poškodené. Dokonca aj jedna nízka kvalita bobúľ môže pokaziť celú dávku vína. Rakytník rešetliakový sa môže skladovať najviac jeden deň, ale je lepšie ho používať ihneď po zbere.
• Bobule mieste v širokej nádrži alebo panvici. Môžete to urobiť pomocou mixéra alebo použiť drevené paličky.

Na výrobu rakytníka rakytníkového sú rôzne možnosti. Líšia sa množstvom pridaného cukru a technológiou varenia. Pre začínajúcich vinárov je vhodný najjednoduchší recept na morské rakytník, je ľahké ho uvariť aj doma.

Víno rakytníka rešetliakového - jednoduchý recept

Môže byť vyrobený z 15 kg bobúľ, 5 kg cukru a litra vody.

Kaša získaná po rozdrvení bobúľ sa filtruje. Na tento účel je vhodná jednoduchá gáza. Pridajte vodu. Po pol hodine sa proces opakuje, aby sa zbavil zvyšnej hustoty. Teraz v ňom musíte rozpustiť cukor a výslednú sladinu rozložiť na sklenenú misku so širokým krkom.

V procese oxidácie sa vytvárajú soli, ktoré nielen kazia víno, ale tiež poškodzujú zdravie.

V prvých dňoch je fermentačný proces prudký a dochádza k tvorbe peny. Musí sa odstrániť. Sladina sa mieša niekoľkokrát denne..

Ak zhromaždíte zhromaždenú penu v mrazničke, bude to vynikajúci nugát.

Po 3 až 4 dňoch by sa na fľašu mala umiestniť špeciálna uzávierka, ktorá neuvoľní kyslík do budúceho vína, ale umožní úniku uvoľnených plynov..

Ak také zariadenie neexistuje, je vhodná aj obyčajná gumová rukavica, ktorá sa nosí na krku..

V jej prstoch bude musieť prepichnúť otvory na uvoľňovanie plynov. Pre úspešné kvasenie musí byť teplota v miestnosti konštantná a musí byť v rozsahu 17 až 25 stupňov. Budúce víno nemožno udržať na svetle. Raz za deň sa rukavica vyberie na pár minút, takže plyny vychádzajú rýchlejšie. Po mesiaci sa víno čistí v chladnej miestnosti, v ktorej je potrebné udržiavať asi 15 stupňov, ale nie menej ako 10. O mesiac neskôr sa opatrne vypustí zo sedimentu a plní sa do fliaš. Takéto mladé víno sa už môže piť. Po dozrievaní to však bude asi 4 mesiace chutnejšie. Teplota na to by mala byť 6 až 10 stupňov tepla.

Domáce morské rakytníkové víno pripravené podľa nasledujúceho receptu má iný pomer šťavy, vody a cukru. Je to dezert a vyzerá ako ananásový likér..

Dezertné víno z rakytníka rešetliakového

Na 10 kg plodov potrebujete 4 kg cukru a 7 litrov vody.

Počiatočná fáza sa nelíši od predchádzajúcej receptúry. Prefiltrovaná šťava sa zmieša s vodou a po sekundárnom prefiltrovaní v nej rozpustíme cukor. Po dni rýchlej fermentácie sme si dali rukavice na fľaše alebo zapečatili vodu.

Musíte sa potulovať vínom v teplej miestnosti po dobu 1 až 2 mesiacov. Aby sme určili načasovanie fermentácie, presnejšie sledujeme rukavice. Keď množstvo plynu klesá, už viac nestojí nad fľašou, ale odpadne. Ak použijeme vodnú pečať, pokles počtu bublín slúži ako signál do konca fermentácie. Nemalo by byť viac ako 30 za minútu. V tomto prípade sa sladina vyčíri a na dne misiek sa objaví zrazenina. Nepotrebujeme ho. Preto víno jemne vylejte gumovou alebo plastovou trubičkou vo fľaši. Dezertné víno dozrieva asi 6 mesiacov. Potom sa pripravený nápoj dá podať na stôl..

Tento jednoduchý recept na rakytníka rešetliakového je pre tých, ktorí nechcú dlho čakať na zrenie. Je pripravená o dva mesiace.

Víno z rakytníka rešetliakového

Na každý kilogram bobúľ sa bude vyžadovať 1/2 kg cukru a rovnaké množstvo vody.

Rozdrvené bobule sa zmiešajú s vodou, sceľujú a rozpustia cukor v mladine. Po 24 hodinách fermentácie uzavrite hrdlo fľaše rukavicou alebo vodnou pečaťou. Po vykvasení by víno vypustené zo zrazeniny malo dozrievať na tmavom a chladnom mieste. Potom môžete ochutnať..

Vína vyrobené z morských rakytníkov sa vyznačujú nielen vynikajúcou chuťou, ale zachovávajú si aj všetky liečivé vlastnosti tejto jedinečnej bobule, pretože nie sú tepelne ošetrené..