Sušené víno doma: jednoduchý recept

Sušené slivky sú nielen chutné, ale tiež veľmi zdravé. Pretože nie je podrobený tepelnému ošetreniu, dokáže konzervovať všetky vitamíny a minerály obsiahnuté v slivkách. Veľké množstvo pektínových látok vám umožňuje upraviť črevo a očistiť telo.

Tieto sušené ovocie je vynikajúce v prírodnej podobe, z ktorého si môžete uvariť rôzne dezerty a pekárske plnky. Pridali sa do ovocného pilafa, pridajú k nemu chuť a zlepšujú chuť. Na výrobu vína môžete použiť sušené slivky. Domáce rezané víno má špecifickú chuť sušeného ovocia a vôňu zrelých sliviek. Ukazuje sa, dezert.

Charakteristika sušeného vína

• farba - vínová, tmavá;
• chuť - sladká a kyslá s koláčmi;
• aróma - sušené ovocie a slivky.

Na jeho prípravu existuje niekoľko receptov. Pre tých, ktorí nechcú tráviť veľa času a úsilia, môžete ponúknuť to najjednoduchšie. Výroba vína je veľmi jednoduchá..

Víno bez odrezkov

Pre jednu plechovku s kapacitou 5 l potrebujete:

• cukor - 800 g;
• sušené slivky - 400 g;
• voda - 3 l.

Sušené ovocie si musí vybrať kvalitnú, vždy bez semien a vonkajšieho poškodenia.

Nádobu dôkladne umyte, pridajte do nej sušené ovocie, nalejte vodu do nej rozpusteného cukru.

V mestských podmienkach je lepšie používať prevarenú vodu.

Zatvoríme ho plastovým krytom s malým otvorom. Dali sme na temné a teplé miesto a zabudli sme na to mesiac. Dovtedy bude víno pripravené. Zostáva iba na fľašu a ochutnanie.

Nasledujúci recept, podľa ktorého si môžete doma vyrobiť víno zo sliviek, bude vyžadovať viac času a úsilia. Chuť tohto vína je však neporovnateľne lepšia.

Fermentované hroznové víno

Pripravuje sa v niekoľkých fázach..

zloženie:

• cukor - 2 kg;
• kvalitné slivky - 1,2 kg;
• voda - 7 l, vždy prevarená.

Najprv pripravte kvas. Fermentačná sila závisí od jej kvality, a teda od chuti a sily budúceho vína.

Rozdrvte pohár sušeného ovocia. Na to môžete použiť mixér alebo mlynček na mäso. Posuneme pretlakové pyré do pollitrovej nádoby. Do nej nalejte 0,5 šálky vriacej vody, v ktorej sa rozpustí 50 g cukru. Všetko dobre premiešajte a dajte nádobu pokrytú gázou na tmavom a chladnom mieste.

3-4 dni by sa mal náš kváskať potulovať. Ak sa na povrchu objaví pena, slabé syčanie naznačuje emisie plynov a obsah nádoby má vôňu kvasenia - všetko sa robí správne.

Dostať sa do hlavnej fázy. Nalejte zvyšné sušené slivky vriacou vodou. Bude potrebovať 4 litre. Po hodine infúzie filtrujeme víno v samostatnej miske. Brúsime slivky, ako aj štartovaciu kultúru, pridáme do nej 1 liter studenej prevarenej vody, v ktorej rozpustíme 0,5 kg cukru. K mladine, ktorá sa ochladila na 30 stupňov, pridajte droždie, premiešajte a nechajte sa putovať na tmavom mieste. Proces fermentácie trvá 5 dní. Jedlá by mali byť pokryté gázou.

O päť dní neskôr filtrujeme mladinu. Pridajte k nemu pohár cukru, premiešajte, kým sa nerozpustí, a nalejte do nádob na ďalšie kvasenie.

Naplňte nádoby 2/3, aby ste vytvorili priestor pre penu.

Položili sme vodný zámok alebo nasadili gumovú rukavicu s prepichnutými otvormi. Fermentácia by sa mala uskutočňovať na tmavom mieste. Optimálna teplota je asi 20 stupňov. Po ďalších 5 dňoch nalejte do osobitnej misky pohár mladiny, pridajte do nej rovnaké množstvo cukru, premiešajte, kým sa nerozpustí a nalejte späť do mladiny..

Asi po mesiaci fermentačný proces oslabuje. Signál na to je poklesnutá rukavica a zníženie počtu uvoľnených bublín plynu. Víno opatrne vypustite zo sedimentu. Na tento účel použite gumovú alebo plastovú trubicu. Fľaškové víno na dozrievanie. Ak sa zrazenina znovu tvorí, opakujte odtok. To je možné vykonať niekoľkokrát..

Víno dozrieva 3-8 mesiacov. Sila nápoja nie je vyššia ako 12 stupňov. Môže sa skladovať až 5 rokov.

Ferment sa môže pripraviť nielen na sušených slivkách, ale aj na hrozienkach. Môže ho nahradiť aj špeciálne kvasnice..

Orežte víno s kváskami

Pre neho potrebujete:

• 100 g hrozienok;
• 1 kg sušených sliviek;
• toľko cukru;
• 5 l vody, vždy prevarené.

Vyrábame kvas. Neprané hrozienka sa nalejú do pohára s pohárom vody, v ktorom sa rozpustí 30 g cukru. Štartovací ferment umiestnime na tmavé teplé miesto na 4 dni. Zakryte hrdlo plechovky gázou.

Moje sušené slivky, nalejte na ňu 4 litre vriacej vody. Trváme na tom, aby sme pokrievky zakryli vekom. Infúziu filtrujeme v samostatnej miske so širokým krkom. Mleté sušené slivky pridajte do infúzie studenej vody 20 obj.% A polovicu cukru. Hneď ako sladina klesne na 30 stupňov, pridáme do kvasnice, premiešame, zakryjeme gázou a necháme sa potulovať na tmavom teplom mieste..

Denne miešame mladinu a ponorené sušené slivky ponoríme do tekutiny.

Po 5 dňoch prefiltrujte fermentovanú mladinu, stlačte sušené slivky a zlikvidujte. Do banky sa nalieva mladina a vopred sa pridá štvrtina normy pre cukor. Nemôžete ju doplniť, inak nezostane na penu žiadne miesto. Naplňujeme kapacitu 3/4 objemu. Dali sme si vodný zámok alebo si nasadili prepichnutú lekársku rukavicu. Po ďalších 5 dňoch sa naleje štvrtina litra mladiny a rozpustí sa v nej zvyšný cukor a naleje sa späť.

Fermentácia vína trvá najmenej mesiac. Keď sa zastaví, a to bude viditeľné po ukončení prideľovania bublín a padajúcich rukavíc, vypite víno sifónom do inej misky. Do neho by nemal vniknúť žiadny sediment..

Dáme mu kompletného parchanta pod vodnou zámkou alebo rukavicou a opäť vypustíme zo sedimentu. Fľaša na dozrievanie.

Víno dozrieva od 4 do 8 mesiacov. V hotovom nápoji môžete do pevnosti pridať cukor na sladkosť alebo 10% objemu vodky.

Domáce vinárstvo je vzrušujúci zážitok. Postupom času sa objaví zážitok a „pocit vína“, ktorý vám umožní experimentovať a dosiahnuť dokonalú chuť uvareného produktu..