Výroba mandľovej múky

Chlieb sa konzumuje pri každom jedle, takže odmietnutie tradičného pšeničného produktu z dôvodu alergií na lepok alebo keto diéty nás núti hľadať alternatívne riešenia. Mandľová múka má nízky obsah uhľohydrátov, preto sa nazýva chlieb s nízkym obsahom sacharidov alebo keto. V článku sa predstavia recepty a metódy na rýchle, uspokojujúce a chutné pečenie z mandľovej múky, obsah kalórií a charakteristiky spotreby a skladovania..

Príprava prísad

Hlavnou zložkou pri pečení tohto produktu je mandľová múka. Dobre udržuje vlhkosť, výrobky nie sú predsušené a skladujú sa dlhšie. Hotovú múku si môžete kúpiť v obchodoch so zdravou výživou, v diétnych oddeleniach alebo si môžete objednať tovar na internete alebo si ho môžete sami variť z celej surovej mandle, nie slaný a nie vyprážaný.

Na to stačí blanchovať a ošúpať orechy a nasekať ich na kuchynský robot alebo pomocou mixéra, čo bude stáť menej ako nákup mandľovej múky v supermarkete. Ako tukovú zložku môžete používať maslo, olivový a kokosový olej podľa vašich preferencií.

Pretože mandľová múka neobsahuje lepok, do cesta sa pridávajú čerstvé vajcia pri teplote miestnosti, aby sa pečeniu poskytla pružnosť, aby sa zlepšila jeho štruktúra a poskytli proteíny.. Okrem toho sú vaječné žĺtky prírodnou východiskovou látkou a vďaka nim sa v kombinácii s práškom do pečiva zlepšuje štruktúra pečenia. Na nasýtenie cesta vzduchom (v neprítomnosti kvasiniek a lepku) sa používa sóda spolu s vínnym kameňom, octom, citrónovou šťavou alebo práškom do pečiva..

Malo by byť zrejmé, že aróma a nádhera, ktorú každý miluje v tradičnom chlebe, sa nedá dosiahnuť pečením z mandľovej múky. Ale na obohatenie chuti a vône v ceste môžete pridať rozmarín, šalvia, oregano, cesnak, rasca alebo tymián.

Video: Ako vyrobiť mandľovú múku doma

Chlieb recept

3050 minút
6 prísad
Video recept
mandľová múka

250 g

  • olivový olej

    1/2 šálky (125 ml)

  • prášok do pečiva

    10 g

  • voda

    1/2 šálky

  • soľ

    1/2 čajovej lyžičky

  • semená chia alebo sezamu

    na voliteľné pridávanie

    • Energetická hodnota na 100 g:
    kalórií
    387,76 kcal
    proteíny
    12,57 g
    tuky
    36,79 g
    sacharidy
    4,6 g
    1. Múku, soľ a prášok do pečiva zmiešajte v miske.
    2. Pridajte olivový olej a premiešajte..
    3. Nalejte vajcia a vodu do zmesi masla a múky a cesto mieste šľahačkou.
    4. Formu zakryte pergamenovým papierom a cesto rozložte, narovajte na vrch a posypte chiami alebo sezamovými semienkami. Pečte pri teplote 200 ° C počas 40 - 50 minút. Celkový výťažok - 790 g.

      5. Video recept

    Recept číslo 2

    Druhá možnosť. Keto chlieb v masle

    11 30 minút
    5 prísad
    vajíčka

    2 ks.

  • maslo

    25 g

  • sóda

    0,5 lyžičky.

  • krém zubného kameňa

    0,25 lyžičky.

  • soľ

    0,5 lyžičky.

    • Energetická hodnota na 100 g:
    kalórií
    407,96 kcal
    proteíny
    17,01 g
    tuky
    36,95 g
    sacharidy
    6,38 g
    1. Roztopte maslo.
    2. Zmiešajte suché prísady - múka, soľ, sóda.
    3. Ľahko porazte vajcia v samostatnej miske s tatarom a rozpusteným maslom.
    4. Miešajte suché a mokré prísady a dobre premiešajte.
    5. Formu zakryte pergamenovým papierom a cesto rozložte tak, že sa zhora vyrovná.
    6. Pečieme pri 180 ° C počas 20 - 30 minút. Celkový výťažok - 280 g.

    Recept číslo 3

    Tretia možnosť. Prášok z mandľovej múky s nízkym obsahom sacharidov

    25 30 minút
    6 prísad
    vajíčka

    4 ks.

  • kokosový olej

    50 g (tavenina)

  • prášok do pečiva

    2 lyžičky.

  • voda

    125 ml (teplý)

  • soľ

    1 lyžička alebo podľa chuti

  • šupka psyllium

    20 g

    • Energetická hodnota na 100 g:
    kalórií
    316,86 kcal
    proteíny
    12,6 g
    tuky
    28,77 g
    sacharidy
    4,87 g
    1. Vložte všetky suché prísady do misky a premiešajte.
    2. Do zmesi pridajte vajcia, rozpustený kokosový olej a teplú vodu..
    3. Jemne šľahajte, kým nebude hladká textúra.
    4. Tvar prikryte pergamenovým papierom a cesto rozložte tak, že sa zhora vyrovná.
    5. Pečieme pri teplote 180 ° C počas 30 minút, kým nie je zlatohnedá. Celkový výťažok - 640 g.

    Pečenie chleba môže trvať dlhšie, skúste to trochu experimentovať, riadiť sa intuíciou a fungovaním vašej rúry, skontrolovať pripravenosť chleba drevenou tyčinkou.

    Je dôležité! Cukrové alkoholy chýbajú v uhľohydrátovom zložení chleba z mandľovej múky a je prítomná rozpustná vláknina z potravy psyllium, ktorá u väčšiny ľudí nemá vplyv na hladinu cukru v krvi..
    Pri pečení chleba z mandľovej múky môžete namiesto rúry použiť pomalý sporák. Objem misky do 3 l je veľmi vhodný pre malú hmotu cesta a nepriľnavý povlak umožní produktu rovnomerné upečenie a dobré oddelenie od formy. Na multifunkčnom zariadení vyberte režim „Pečenie“ a nastavte časovač na správny čas..

    Ak chcete získať hnedastú kôrku na oboch stranách, potom po vypnutí časovača musíte bochník otočiť, vložte ho späť do misy a nastavte ďalšiu polovicu času pečenia uvedeného v recepte..

    Vlastnosti ukladania a používania

    Mandľový múčny chlieb sa hodí do slaných a sladkých náplní. Môžete si pripraviť sendvič alebo jesť plátok na raňajky. Chuť chleba sa výrazne zlepšuje, ak je opekaná a natieraná maslom.

    Nikdy narežte bochník skôr, ako úplne vychladne.. Nebude mať tvar, takže nebude môcť získať ani kúsky. Keď skladujete porciovaný bochník v koši na chlieb, rozrežte ho, aby sa zabránilo vyschnutiu a prikryte tkanou vložkou..

    Po pečení domáci chlieb bez lepku úplne vychladnite a uložte ho nezrezaný v uzavretej škatuli na chlieb, čím sa vytvorí dostatok voľného priestoru na cirkuláciu vzduchu. Nikdy ho neskladujte pri izbovej teplote v plastových alebo papierových vreckách, kde môže byť vlhký a navlhčený..

    Vieš?? Podľa legendy by mal ten, kto zje posledný chlieb, pobozkať kuchára.
    Chlieb zabalený do pergamenu alebo do kuchynskej utierky si môžete na nejaký čas skladovať v chladničke, čo ho však rýchlo vysuší..

    Chlieb dobre odoláva mrazu. Odporúča sa nakrájať na plátky, každý zabalený do pergamenu, zabaliť všetky kusy do vrecka so zipsovým zámkom. Pred použitím môžete plátok zahriať v mikrovlnnej rúre alebo opekať v hriankovači.

    Výroba mandľového keto chleba je jednoduchšia, rýchlejšia a pohodlnejšia ako pri iných druhoch pečenia. Pretože takýto produkt má nízky obsah uhľohydrátov a relatívne vysoký obsah tukov a bielkovín, je zdravší, nasýtený ako tradičný chlieb z pšeničnej múky a je oveľa vhodnejší pre tých, ktorí potrebujú obmedziť príjem uhľohydrátov..

    Podiel na sociálnych sieťach:
    Takto to vyzerá