Varenie mandľovej pusinky

Aby ste dosiahli správnu konzistenciu šľahaných proteínov, uistite sa, že misky na šľahanie a miešačky trysiek sú úplne čisté, bez tuku a suché. Do bielkovín by nemala byť kvapka vaječného žĺtka, pred varením sa musia uchovávať v chladničke.

Aby nedošlo k omylu s množstvom cukru, je potrebné vziať do úvahy, že jeho hmotnosť by mala byť 1,5 - 2-násobok hmotnosti bielkovín. Vyberte ten, v ktorom nie sú hrudky a jemné mletie, ale práškový cukor sa neodporúča súčasne, pretože neumožňuje dosiahnuť požadovanú konzistenciu..

Štipka soli pridaná do vajec na začiatku mlátenia nielen zlepší kvalitu bielkovinovej hmoty, ale tiež zdôrazní sladkú chuť.

Almond Meringue recepty

Vyskúšajte 2 možnosti pre recepty domácej pusinky s mandľami:

• klasický-
• na báze trstinového cukru.

Prvá možnosť sa pripraví pridaním obyčajného bieleho granulovaného cukru. Druhá možnosť používa hnedý cukor, ktorý dáva dezertu karamelovú príchuť, pre mnohých je oveľa užitočnejšia. Druh cukru nemá vplyv na obsah kalórií v miske.

2 ks.

1. Zapnite rúru na 140 ° C a nechajte zahriať..
2. Mandle nastrúhajte vo vriacej vode niekoľko minút, ošúpajte, nakrájajte na plátky nožom. V mixéri môžete použiť mleté ​​jadrá. Nie je potrebné snažiť sa dosiahnuť rovnakú hodnotu alebo ich zmeniť na múku.
3. Bieli porazte asi 1 minútu. do stabilnej peny.
4. Nalejte citrónovú šťavu na biele, opäť rozšľahajte 1 minútu..
5. Pokračujte v šľahaní a postupne pridávajte tenký prúd cukru. Tento postup by nemal trvať dlhšie ako 4 minúty..
6. Skontrolujte kvalitu šľahaných proteínov, u ktorých otočte nádobu hore nohami. Správne šľahaná hmota zostane v miske a nebude sa klenúť.
7. Mandle nalejte do šľahačiek, jemne premiešajte.
8. Výsledný krém položte na plech na pečenie potiahnutý papierom na pečenie vo forme malých guličiek pomocou bežnej lyžice alebo vrecka na pečivo s dýzami..
9. Vložte do rúry a namočte asi 50 minút.

Video recept

Recept číslo 2

Trstinový cukor

100 g

1. Nalejte vajíčka do misky mixéra, začnite biť priemerným tempom až do peny.
2. Bez zastavenia mixéra nalejte cukor v tenkom prúde. Pokračujte chvíľu v šľahaní, aby sa všetok cukor rozpustil.
3. Zvýšte rýchlosť mixéra, pridajte mandľový extrakt.
4. Skontrolujte kvalitu šľahania, pre ktoré je potrebné stlačiť malé množstvo hmoty medzi palcom a ukazovákom a potom ich roztiahnite. Na oboch stranách by sa mali tvoriť ostré hroty podobné vtáčím zobákom.
5. Zapnite rúru pri teplote 100 - 110 ° C, nechajte ju zohriať.
6. S pomocou 2 lyžice. lyžice na vytvorenie stredne veľkých guličiek a položenie na plech potiahnutý pergamenom na pečenie.
7. Pošlite do rúry na 1,5–2 hodiny, čím dlhšie sú peci v rúre, tým bude konzistencia suchšia. Znížená doba pečenia bude mať za následok viskóznu štruktúru cookies. Hotový dezert bude mať béžový odtieň..
8. Vypnite rúru, otvorte dvierka, panvicu nevyberajte, kým úplne nevychladne.

Navrhované recepty sú jednoduché a odhalia všetky nuansy, ktoré môžu vzniknúť počas procesu prípravy. Ak ich používate, môžete potešiť seba a svojich blízkych novými pocitmi chuti..