Vyprážanie cesta na veľkonočné koláče

Video recept

granulovaný cukor

1 kg

maslo

0,5 kg

vajíčka

10 ks.

vaječné žĺtky

3 ks.

čerstvé kvasnice

150 g

soľ

1 lyžička.

vanilkový cukor

2-3 vrecúška

koňak

2 lyžice. l.

hrozienka

200 g

múka

2,5 kg

1. Ak chcete začať, vyberte pripravený olej z chladu a trochu ho roztopte, stačí ho nechať na stole.
2. Predhrejte mlieko, ale iba tak, aby bolo mierne teplé, nie horúce.
3. Pridajte do nej pripravené kvasnice a výslednú zmes dobre premiešajte.
4. Poraziť všetky vajcia, kombinovať celok s tromi samostatnými žĺtkami a naliať do nich cukor, naďalej poraziť. Všetko dobre premiešajte a nechajte trvať 8 až 12 hodín v teplej miestnosti.
5. Pripravené hrozienka namočte do vriacej vody (stačí 3 minúty), vysušte ich a zmiešajte s malým množstvom múky, vďaka čomu je lepšie rozložené podľa cesta.
6. Do pripraveného cesta z mlieka a droždia pridajte zostávajúce zložky (vanilín, soľ, bežný cukor, koňak, hrozienka kombinované s múkou, samotná múka) a dobre premiešajte..

Video recept

Alexandrijské cesto bude vždy mäkké, možno lepkavé a viskózne, nemalo by sa však šíriť. Neodporúča sa pridávať ďalšiu múku a tak, aby sa látka nelepila na ruky, môžete ich namazať tekutým slnečnicovým olejom..

Hotové cesto je prikryté tenkou kuchynskou utierkou a ponechané v teple, aby sa zmestilo, čo trvá asi 1,5–2 hodiny. Po uplynutí tohto času sa množstvo cesta zvýši presne dvakrát a je možné ho okamžite rozložiť do formy (nie je potrebné znova miesiť)..

Recept číslo 2

Viedenské pečivo

Na rozdiel od predchádzajúcej verzie príprava viedenského cesta nezahŕňa použitie koňaku a iné výrobky sa prijímajú v menších pomeroch. Pri správnom vykonaní všetkých akcií však nebude výsledok menej pôsobivý.

Video recept

6 ks.

cukor

0,5 kg

rozpustené maslo

300 g

čerstvé kvasnice

50 g

varené mlieko

0,5 l

múka

1,5 kg

soľ

4 g

vanilkový cukor

4 g

hrozienka alebo kandizované ovocie

150 g

1. Zahrejte mlieko na teplo a rozpustite v ňom bežné droždie.
2. V samostatnej miske premiešajte vajíčka a cukor a rozšľahajte ich, až kým sa nezmenia na sviežu hmotu.
3. Maslo trochu rozpustite (nemalo by byť príliš horúce) a nalejte ho do misky s droždím, jemne premiešajte ingrediencie.
4. Pridajte zmes vaječného cukru a všetko dôkladne premiešajte, zakryte čistou handrou a nechajte ju na teplom mieste po dobu 8-10 hodín. Počas fermentácie cesta môže cesto buď stúpať alebo klesať, ale po pridelenom čase je potrebné ho znova premiešať, pridať soľ, vanilkový cukor, rafinovanú múku a hrozienka nasiaknuté vopred. Cesto premiešajte, až kým nezačne trieť ruky, čo bude trvať najmenej 20 minút. Čím dlhšie budete cesto miesiť, tým chutnejšie koláče.

Video recept

Recept číslo 3

Cesto na veľkonočný koláč v chlebovom stroji

Používanie pekárne na chlieb značne zjednodušuje varenie veľkonočných koláčov, pretože väčšina procesu je ovládaná zariadením a stačí správne pripojiť hlavné komponenty budúceho produktu..

Video recept

350 g

vajíčka

3 ks.

maslo

3 lyžice. l.

cukor

9 lyžíc. l.

vanilka

1 vrecko

kurkuma

½ lyžičky.

soľ

½ lyžice l.

pšeničná múka

4 šálky

suché droždie

2 lyžičky.

hrozienka

100 g

ochutenie potravín

podľa želania

1. Pripravte si chlieb a skontrolujte, či funguje.
2. Rozdeľte vajcia do odmerky a nalejte do nej mlieko.
3. Pridajte mäkké maslo, soľ a cukor (vrátane vanilky), dobre premiešajte.
4. Ak existuje príchuť, pridajte ju a ak nie, okamžite posypte múku a sušte droždie. V tomto je vaša misia dokončená a zostáva len vybrať program vhodný na pečenie a samotný chlieb si poradí s ostatnými..

Video recept

Recept číslo 4

Cesto na veľkonočné koláče so suchým droždím

Suché droždie je oveľa pohodlnejšie používať ako čerstvé a ľahšie je získať, takže nie je prekvapujúce, že si veľa gazdiniek vyberá recepty na základe veľkonočných koláčov. Tu je jeden z najslávnejších.

Video recept

700 g

kuracie vajcia

6 ks.

suché droždie

1 polievková lyžica. l.

varené mlieko

0,5 l

zaplavené maslo

200 g

dusené hrozienka

150 g

kandizované ovocie

150 g

granulovaný cukor

300 g

vanilka a kardamóm

štipka

citrón

1 ks.

práškový cukor

200 g

1. Rozpustené droždie rozpustite v panvici v zahriatom mlieku (nie horúcom) a dôkladne premiešajte tak, aby v zmesi neboli žiadne zhluky..
2. Preosiať polovicu odmeraného množstva múky a pridať ju do mlieka, všetko dobre rozšľahať metličkou.
3. Nádobu prikryte vekom a nechajte ju pol hodiny, aby sa cesto zväčšilo.
4. Vajcia umyte pod tečúcou vodou a oddeľte biele a žĺtky..
5. Žĺtky, vanilka a mierne zaplavené maslo zmiešajte a túto zmes jemne vložte do existujúceho cesta.
6. Cesto premiešajte a po častiach pridajte odmerané množstvo múky.
7. Po miesení budúceho veľkonočného koláča zakryte cesto čistou handričkou a nechajte ho asi hodinu asi tak, aby stále stúpal..
8. Kým sa cesto blíži, venujte pozornosť hrozienkam, najskôr ich namočte do vriacej vody na 3 minúty a potom zmiešajte s kandizovaného ovocia a pár polievkových lyžíc múky..
9. Pripravenú zmes nalejte do cesta na koláč, všetko znova premiešajte a nechajte trvať asi hodinu.
10. Potom zostáva len rozložiť cesto do formy a poslať do rúry na pečenie.

Aké prísady môžem použiť?

Moderné ženy v domácnosti pridávajú do veľkonočných koláčov rôzne prísady a snažia sa, aby bol hotový výrobok ešte chutnejší a atraktívnejší.

Avšak v staroveku bol symbol veľkonočných sviatkov čo najjednoduchší a medzi hlavnými zložkami boli zaznamenané iba múka, vajcia, maslo, droždie a cukor. Hrozienka, kurkuma, koňak, mlieko a ďalšie uvedené prísady sa objavili o niečo neskôr a veľmi rýchlo „zakorenili“ v receptoch.

Dnes sa stretávajú s inými, menej bežnými výrobkami vo forme roztopenej čokolády, kyslej smotany, maku, orechov, tvarohu, sušeného ovocia. Okrem toho si každá hosteska sama vyberie, s čím presne zdobí varenú Veľkú noc, takže na ňu často stojí poleva, sekaná marmeláda a čokoláda..