Výhody a poškodenie kuracieho mäsa, zloženia a kalórií

rezeň

šunka

mäso

Obsah kalórií a nutričná hodnota

Je veľmi dôležité, aby ľudia, ktorí užívajú diétu a sledujú športovú stravu, vedeli, koľko kalórií je v kuracom mäse, aby bolo možné vypočítať dennú stravu. V jatočnom tele kuracieho stupňa kategórie I - 238 kcal, v jatočnom tele kategórie II - 159 kcal. Podrobnejšie opíšeme energetickú hodnotu a počet kalórií na 100 gramov v každej časti jatočného tela kura..

kura

Študujeme energetickú hodnotu hlavných zložiek jatočného tela.

prsia

holeň

stehno

krk

krídla

späť

vnútornosti

Teraz vyhodnoťte výživovú hodnotu vnútorností.

Tlačidlo na bruchu

žalúdky

Pečeň

srdcové

koža

Jesť kuracie mäso

Kuracie mäso sa považuje za jedno z najlepších diétnych potravín. Odporúča sa jesť s rôznymi chorobami, udržiavať telo po vážnych ochoreniach a chirurgických zákrokoch, ľuďom, ktorí sa chcú rozlúčiť s extra kilami..Mali by ste však zistiť, či je škodlivý pre určité skupiny ľudí, po analýze všetkých jeho užitočných a škodlivých vlastností.

Prínos a ujma

Pozitívnou stránkou akcie je jej bohaté zloženie. Tu je príklad, ako môže byť kuracie mäso pre nás dobré:

• obsahuje ľahko stráviteľný proteín a množstvo užitočných aminokyselín;
• podporuje obranné systémy tela;
• má priaznivý vplyv na centrálny nervový systém;
• zvyšuje počet polynenasýtených kyselín v krvi, čo je veľmi dôležité pre diabetikov;
• obsahuje glutamín - stavebný kameň našich svalov;
• normalizuje tlak;
• upravuje metabolizmus;
• znižuje obsah „zlého“ cholesterolu v krvi;
• stimuluje pečeň;
• dobrá profylaktická anémia;
• saturuje telo energiou;
• pozitívne ovplyvňuje činnosť reprodukčného systému tela;
• zvyšuje tón pleti;
• je dobrý antidepresívum.

Po preskúmaní pozitívnej stránky bieleho mäsa je ťažké si predstaviť, že má negatívnu stránku. Takýto produkt však môže byť škodlivý:

• Pri použití spolu s pokožkou je vysoko kalorický a absorbuje veľa škodlivých látok;
• ak kupujete mäso nekvalitného mäsa a antibiotiká;
• Nesprávna manipulácia môže spôsobiť otravu;
• konzumácia veľkého množstva vyprážaného a údeného mäsa povedie k prudkému zvýšeniu hladiny „zlého“ cholesterolu;
• môže spôsobiť alergie.

Indikácie a kontraindikácie

Rozsiahly zoznam pozitívnych vlastností kuracie vlákniny načrtáva rovnako rozsiahly zoznam indikácií pre jej použitie:

• oslabená imunita;
• telo dieťaťa, ktoré potrebuje živiny pre rast;
• cukrovka;
• tehotenstvo a dojčenie;
• pravidelná fyzická aktivita (športovci);
• obezita;
• vysoký tlak;
• stres;
• dna;
• anémia;
• vred;
• polyartritída;
• mŕtvica;
• ischémia;
• spoločné problémy.

Produkt je kontraindikovaný v nasledujúcich prípadoch:

• alergia na kuracie bielkoviny;
• deti do dvoch rokov (povolená je iba hydina);
• ľudia so srdcovými problémami nie sú vhodné na vyprážanie a údenie krvných ciev.

Pravidlá výberu kuracieho mäsa

Aby produkt, ktorý jete, priniesol maximálny úžitok a minimálne poškodenie, musíte si ho vybrať:

1. Dobré kuracie mäso má zaoblenú hrudnú kosť bez vyčnievajúcej kýlovej kosti.
2. Mladé jatočné telo hrudnej kosti je pružné.
3. Jatočné telo musí mať proporcionálne časti.
4. Jatočné telo by nemalo mať chyby vo forme zlomenín, rezov, pomliaždení.
5. U mladého vtáka je dužina svetloružová s jemnou bledou pokožkou a rovnakým tukom, labky s malými šupinami..
6. Čerstvé mäso nemá cudzie pachy.
7. Čerstvý výrobok má vždy suchú a čistú pokožku..
8. Dajte prednosť chladenému produktu. Takýto produkt je jemnejší a šťavnatejší..
9. Skontrolujte balenie, či nie je poškodené a či neobsahuje krv zafarbenú krvou.
10. Skontrolujte, či je uvedený dátum výroby a dátum predaja.

Použitie kuracieho mäsa pri varení

Kuracie mäso, ako aj jeho časti sa podávajú na stôl v rôznych formách: vo varených, vyprážaných, dusených, pečených, grilovaných pokrmoch. Varené mäso sa používa na šaláty, predjedlá, prvý a druhý chod. Je to dobrá náplň pre každý výrobok z cesta..

Obmedzenie používania

Predtým boli uvedené prospešné vlastnosti kuracieho mäsa a kontraindikácie jeho použitia. Preto, pokiaľ ide o obmedzenia, môžeme iba dodať, že produkt zakúpený v obchodoch by ste mali používať veľmi opatrne.

Ak nie je možné jesť hydinu, predĺžte čas spracovania produktu a dôkladne ho umyte. Vývary sa najlepšie pripravujú pomocou krídel, pretože táto časť je najmenej absorbovaná antibiotikami a inými škodlivými látkami..

Tipy na varenie

Ak chcete pripraviť chutné a výživné jedlo, musíte postupovať podľa jednoduchých pravidiel:

1. Výrobok neprevarte ani nestrávte, ale varte ho a okamžite ho zjesť..
2. Je lepšie vyprážať, dusiť, pečiť mäso brojlerov. Na jatočné telá nosníc vychádzajú vynikajúce vývary.
3. Mäso vždy dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a ak je to možné, odstráňte pokožku.
4. Ak varíte mleté ​​kurča, pridajte do neho soľ, korenie, vajcia a chlieb nasiaknutý mliekom. Takéto mleté ​​mäso počas varenia nestratí svoju šťavnatosť.
5. Ak chcete obohatiť vývar, dajte mäso do studenej vody - potrebujete chutné mäso - dajte do varu.

Aký je rozdiel medzi mäsom z kuracieho a kohútového mäsa??

Až do veku 7 - 8 týždňov sa brojlery nelíšia od mužov od mužov, pretože sa kŕmia rovnakým spôsobom. Keď sa prenesú na individuálnu výživu, objavia sa rozdiely. 20-týždňový kohút sa vyznačuje:

• väčšie a predĺžené jatočné telo;
• dlhé končatiny;
• tenká drsná pokožka ružovej farby so žltnutím;
• jasne žltá dužina s modrastým odtieňom;
• na čelných končatinách.

Kuracie mäso je jemnejšie ako kohúty, ale nie ako aromatické. Z vyššie uvedeného vyplýva, že kuracie mäso je pre naše telo veľmi potrebné, ale aby prinieslo maximálny úžitok, musí byť schopné správne si vybrať, skladovať a variť.