Varenie mandľových croissantov

Voňavý a chrumkavý croissant je skutočným darom varenia, dezert je ideálny na každodenné raňajky a môže tiež úspešne dopĺňať akúkoľvek slávnostnú hostinu. Dnes je známych veľké množstvo možností pre tento pokrm, ale nie každý recept môže prekvapiť svojou originalitou, ako aj ľahkosťou prípravy. Článok podrobne popisuje, ako variť skutočné vzduchové croissanty s neuveriteľne jemnou mandľovou náplňou a ako dlho to bude trvať.

Výber a príprava zložiek

Mandľové croissanty sa pripravujú z pomerne jednoduchej sady produktov, ktoré je možné kúpiť v ktoromkoľvek modernom supermarkete. Ich základom sú pláty hotového droždia z lístkového cesta. Môžete to variť sami, ale bude si to vyžadovať ďalšiu stratu času.

Pri výbere správneho cesta je potrebné venovať pozornosť:

  • tesnosť balenia;
  • skladovacia teplota a trvanlivosť (pri -15 ... 20 ° C výrobok sa skladuje až 12 mesiacov, v prípade vyššej teploty cesto kazí za 1-2 dni);
  • konzistencia - musí byť hustá a musí zostať aj po rozmrazení.

Príprava všetkých ingrediencií je pomerne jednoduchá. Cesto, mlieko, smotana a vanilka sa musia zohriať na izbovú teplotu. Žĺtok by sa mal oddeliť aj od 4 stredných vajec. Proteín sa môže súčasne použiť aj na iné jedlá, pretože nebude potrebné pre croissanty. Potom môžete prejsť do aktívnej fázy pečenia.

Vieš?? Napriek tomu, že väčšina ľudí považuje croissanty za tradičnú francúzsku cukrovinku, v skutočnosti je Rakúsko ich domovinou. Vo Francúzsku sa tento výrobok objavil až v roku 1770 vďaka Marie Antoinette.

sekundárne

Croissant recept

10 ks 60 minút
10 prísad
Video recept
vaječný žĺtok

4 ks.

  • zemiakový škrob

    12 g

  • pšeničná múka

    12 g

  • cukor

    80 g

  • mandle

    90 g

  • mlieko

    200 ml

  • krém

    150 ml

  • maslo

    10 g

  • vanilka

    jeden stredný modul

  • lístkové cesto, droždie

    500 g

    • Nutričná hodnota na 100 g:
    kalórií
    450 kcal
    proteíny
    11 g
    tuky
    19 g
    sacharidy
    59 g
    1. Kombinujte mlieko, smotanu a celé mandle v panvici. Lúpajte semená z vanilkového struku a pridajte ich tiež k hmote.
    2. Dajte guláš na miernu teplotu a mliečnú zmes varte niekoľko minút, potom prikryte a odložte.
    3. Vyberte cesto z obalu a rozvaľkajte ho na hrúbku 5 mm. Z každého listu vytvorte plochý obdĺžnik.
    4. Rozdeľte obrobok širokým nožom na 6 rovnoramenných trojuholníkov. To by sa malo urobiť tak, aby ich základňa bola asi dvakrát kratšia ako boky.
    5. Z cesta vyberte trojuholník a na základni urobte rez asi 3 cm dlhý, zabaľte ho do malého zväzku a smerujte od základne nahor. Tento postup vykonajte pre všetky kusy..
    6. Z každého kotúčika vytvorte malý polmesiac a potom ho položte na plech. Spodná časť nádoby musí byť namazaná maslom, tuk sa počas zahrievania zmení na tekutý, čo bude chrániť cesto pred prilepením na kovový povrch..
    7. Vložte testovaciu podložku do rúry a pečte ju 15 minút pri + 200 ° C.
    8. Kým croissanty pečú, pripravte krém. Ak to chcete urobiť, v samostatnej nádobe porazte žĺtky a potom ich alternatívne zmiešajte so škrobom, múkou a cukrom.
    9. Nalejte predtým pripravenú mliečnu zmes do mixéra a dobre ju rozotrite, kým nebude hladká (orechy by sa mali dôkladne utrieť). V takom prípade sa musí vanilkový struk pred mletím odstrániť.
    10. Mliekovú hmotu preceďte jemným sitom do duseného mäsa, pridajte do nej hmotu z žĺtkov.
    11. Krém na miernom ohni, kým nezhoustne. Potom nechajte vychladnúť až do úplného ochladenia..
    12. V každom croissante urobte hlboký vodorovný výrez, aby ste vytvorili malú vrecku.
    13. Do každej buchty dajte krém s lyžičkou.
    14. Môžete ozdobiť kúsok plátkami jahody, práškový cukor a strúhaná čokoláda.

    Video recept

    Je dôležité! Pri práci s cestom musia byť všetky kontaktné povrchy posypané múkou, inak sa prilepí, čo spôsobí veľa ťažkostí.

    Mandľové croissanty sú jedným z mála jedál, ktoré sa môžu stať skutočným vrcholom hostesky. Jedinečná aróma pečenia a jemná chuť mandľového krému umožňujú, aby aj v bežnej kuchyni vzniklo majstrovské majstrovské dielo. To si nebude vyžadovať viac ako hodinu voľného času a len niekoľko štandardných kulinárskych postupov.

    Podiel na sociálnych sieťach:
    Takto to vyzerá