Varenie halvy z vlašských orechov

Halva je známa pochúťka orientálnej kuchyne. Ako surovina na prípravu tohto nie veľmi užitočného, ​​ale mimoriadne chutného zákusku, sme zvyknutí vidieť slnečnicové semienka, zatiaľ čo halvu je možné pripraviť zo všetkých semien a orechov, je dôležité iba to, aby v nich obsah oleja bol aspoň 25%. Nižšie budeme hovoriť o tom, ako si môžete doma vyrobiť slávnu sladkú z jadier vlašských orechov..

Výber a príprava zložiek

Väčšina odborníkov odporúča zakúpenie orechov na ďalšie použitie a ich olúpanie bezprostredne pred jedlom alebo prípravou určitých jedál z nich. V takom prípade sa produkt skladuje dlhšie a nestráca užitočné vlastnosti. Lúpané jadrá sú navyše drahšie, takže ak opustíte ďalšiu službu, môžete ušetriť.

Dobrý a čerstvý produkt musí spĺňať tri podmienky: musí byť úplne celý, bez trhlín a poškodenia, musí byť dosť ťažký a pri otrasoch nesmie vydávať žiadne zvuky..

Ľahká a rovnomerná škrupina je znakom toho, že kôstka bola oddelená od zelenej kože pokrývajúcej povrch plodu po úplnom vyschnutí, to znamená v súlade s odporúčanou technológiou zberu.. Príliš nízka hmotnosť alebo poklepanie jadrom vo vnútri kôstky naznačuje, že ovocie vo vnútri je úplne alebo v podstate vyschnuté - takýto produkt nie je vhodný na prípravu domácich majstrovských diel..

Ďalším spôsobom, ako kúpiť kvalitné orechy, je kontaktovať dôveryhodných predajcov alebo sa zaujímať o miesto, kde bol strom pestovaný. Napríklad, ak hovoríme o Rusku, pecky pestované na území Stavropolu sa tešia dobrej povesti..

Ak sa má halva variť okamžite, môžete si kúpiť olúpané jadrá. V takom prípade je vhodné zvoliť čo najväčší možný počet odtieňov obyčajného svetla rozobraný na polovice („motýle“).. Jemnejšie drvenie nám neumožňuje dospieť k záveru, ako vysoko kvalitná bola pôvodná surovina..Dôležitou výhodou druhej možnosti je možnosť ochutnať a cítiť výrobok. Jadro by nemalo vydávať horkosť a vôňu príjemnosti.

Vieš?? Orechy boli vždy drahé, takže vo východných krajinách sa za starých čias mladý muž, ktorý chcel požiadať dievčenské ruky, pokúsil priniesť halvu ako hotel rodičom svojej nevesty na zápas, čo dokazuje, že patril k bohatej rodine..
Neošúpané orechy pred začatím varenia musia byť zbavené škrupiny a vnútorných prepojok, ktoré sa snažia zachrániť extrahovanú kôstku vo forme dvoch polovíc. Pri získavaní už olúpaných jadier môžete okamžite začať variť jedlá podľa postupu uvedeného nižšie.

sekundárne

Halva recept

10 (1,2 kg) 45 min
4 prísady
cukor

300 g

  • maslo

    60 g

  • pšeničná múka

    60 g

  • voda

    125 ml (1/2 šálky)

    • Nutričná hodnota na 100 g:
    kalórií
    898 kcal
    proteíny
    12,7 g
    tuky
    72 g
    sacharidy
    54,2 g
    1. Vložte jadrá na úplne suchú panvicu a smažte na vysokej teplote za stáleho miešania počas 5–10 minút. Orechy môžete v sušiarni vysušiť, zohriať na + 170 ° C. Jadrá položte na pergamen a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Odlupujte jadrá z šupiek (po vyprážaní sa ľahko odstránia)..
    2. Jadrá sa pomelú v mixéri alebo prechádzajú cez mlynček na mäso s jemným drôtom. Pri práci s miešačom je dôležité konzervovať kúsky zrna ryže bez sekania orechov do stavu múky, inak sa hmota stratí pri uvoľnení arašidového masla, čo by sa nemalo povoliť.
    3. V malej panvici zmiešajte cukor s vodou, zapálte, privarte, nechajte cukor úplne rozpustiť a sirup z tepla.
    4. Na ďalšom panvici rozpustite maslo, zmiešajte s múkou a smažte na miernom ohni, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu za stáleho miešania..
    5. Bez odstránenia panvice z tepla pridajte do zmesi nasekané orechy a miešajte, kým sa hmota nestane homogénnou. Proces trvá asi 1 min..
    6. Pridajte cukrový sirup k orechovej hmote, rýchlo premiešajte a pokračujte v ohni za stáleho miešania ďalších 60 sekúnd. Hotovú halvu dajte do plastovej alebo silikónovej formy, lyžičkou vyhladite povrch lyžičkou a nechajte úplne vychladnúť. .

    Funkcie ukladacieho priestoru

    Tradičná skladovacia halva sa môže skladovať pri izbovej teplote až šesť mesiacov, najmä ak je výrobok vo vákuovom obale, ktorého integrita nie je ohrozená. Ale ošetrenie pripravené doma, bez použitia konzervačných látok a stabilizátorov, musíte používať omnoho rýchlejšie. Špecifická doba použiteľnosti halvy závisí od druhu suroviny, z ktorej je vyrobená, ako aj od podmienok skladovania. Ak sa ako základ na varenie použili vlašské orechy, platia tieto všeobecné pravidlá:

    Podmienky skladovania

    Dátum exspirácie Pri izbovej teplote 1-2 mesiace V chladničke 2-3 mesiace V mrazničke 3 - 5 mesiacov

    Optimálne podmienky pre orientálne sladkosti sú tmavé miesto s teplotným režimom + 5 ... + 7 ° С s relatívnou vlhkosťou maximálne 70%. Ako balenie je lepšie použiť sklenenú nádobu alebo plastovú nádobu.

    Výrobok môže byť tiež stohovaný v mrazničke tak, že ho najprv zabalí na fóliu. Po rozmrazení však môže mat halva orech nepríjemnú horkú chuť..

    Halvu môžete slúžiť k stolu ako nezávislý dezert alebo ako doplnok k zložitejším jedlám. Napríklad sa dá použiť ako náplň do koláčov alebo práškov na buchty, ozdobiť koláče, zabaliť do skúmaviek z tenkého lístkového cesta.

    Domáca receptúra ​​halva z vlašských orechov je veľmi jednoduchá, rýchla a neuveriteľne chutná. Dokonca aj nováčiková hosteska si môže vo vlastnej kuchyni vytvoriť také kulinárske majstrovské dielo a potešiť tak svojich milovaných a hostí vynikajúcim dezertom s nezabudnuteľnou orientálnou chuťou..

    Podiel na sociálnych sieťach:
    Takto to vyzerá