Najlepšie recepty na veľkonočný koláč

1. Trochu zohrejte mlieko a rozpustite v ňom droždie, aby ste ich pohodlne miesili rukami.
2. Pridajte do zmesi ďalších 5 polievkových lyžíc múky a 2 rovnaké polievkové lyžice cukru. Miešajte ich šľahačkou do homogénnej konzistencie..
3. Cesto premiestnite do samostatnej nádoby, zakryte handrou a nechajte kvasiť v teplej miestnosti pol hodiny.
4. Keď je základňa vhodná, rozdeľte štyri celé vajcia na samostatnú platňu a pridajte k nim 2 žĺtky iných veľkých vajec, cukor (vrátane vanilky), soľ a zaplavený olej. Všetko šľahajte až do sviežej peny.
5. Pridajte 2 šálky preosiatej múky do zmesi a dobre premiešajte (môžete použiť metla alebo mixér).
6. Teraz lyžicu jemne kombinujte s pripravenou zmesou a pokúste sa dosiahnuť jednotnú konzistenciu.
7. Nalejte zvyšnú múku po častiach do výslednej zmesi a cesto mieste a mieste ho najmenej 10 - 15 minút..
Je dôležité! Bez ohľadu na to, ako vyzerá tekuté cesto, pridávanie múky je veľmi nežiaduce, inak bude hotový výrobok zrazený, nie vzduch.

Na ozdobenie hotového pečenia sa použije glazúra a prášok z cukru, ktorý je možné zakúpiť v hotovom stave.

Potom stojí za to trvať na tom, aby sa zmes opäť hniesla v miesiacej miske (aby sa nelepila, steny boli rozmazané slnečnicovým olejom) a do cesta pridajte sušené marhule a hrozienka, predparené a vyhodené do múky. Posledná šarža trvá 1–2 minúty, čo bude stačiť na rovnomerné rozloženie ovocnej náplne. Na konci postupu by ste mali hotovú zmes rozložiť na formy (na tretinu svojho objemu) a nechať ju v teplej miestnosti po dobu 30–40 minút. Kysnuté cesto je okamžite poslané do pece s teplotou 180 stupňov. Čas pečenia - 30 - 40 minút, v závislosti od veľkosti vybratých foriem, po ktorých zostáva koláče a obloha vychladnúť polevou a práškom z cukru..

Recept číslo 2

Curdná Veľká noc

Tvarohová Veľká noc sa výrazne líši od zvyčajného veľkonočného tortu a predovšetkým nedostatku múky v jeho zložení. Táto funkcia však nepoškodí chuť hotového jedla, takže ju môžete okrem tradičnej Veľkej noci bezpečne položiť na stôl..

1 kg

1. Tvarohom prejdite sitom, čím dosiahnete maximálne mletie všetkých zŕn.
2. Vaječné žĺtky sa zmiešajú s cukrom a soľou a trú sa do samostatnej misky.
3. Do výslednej zmesi vajec pridajte strúhanú tvarohovú hmotu a kombinujte s kyslou smotanou.
4. Vylejte sušené hrozienka a rovnomerne ich rozdeľujte v celom objeme „cesta“..
5. Hotovú látku premiestnite do špeciálnej formy s otvormi alebo cedníkom obloženým gázou a zakryte budúcu Veľkú noc druhým kusom materiálu, umiestnite naň lis (môžete použiť niekoľko ďalších dosiek). V tejto forme by štruktúra mala stáť v chlade najmenej 2-3 hodiny.
6. Po uplynutí stanoveného času tvaroh opatrne prevráťte na tanier a ozdobte ho sušenými marhuľami alebo slivkami. Môžete tiež použiť čokoládu alebo orechy..

Na ozdobenie hotového pečenia môžete použiť sušené sušené marhule, námrazy a slivky, ktoré diverzifikujú jeho chuť. Nezvyčajné a chutné veľkonočné tvarohové syry pripravené na jedenie.

Recept číslo 3

Veľkonočný koláč v pekárni

Koláč vyrobený v pekárni sa zdá byť taký ľahký a voňavý ako výrobky z rúry, ale práca na jeho výrobe je omnoho menšia. Recept na výrobu cesta už bol opísaný vyššie, takže ak máte mlieko, vajcia, maslo, múku, droždie, hrozienka, stačí ich zamiešajte misku na chlieb a po zatvorení veka spotrebiča vyberte režim „Pečenie“.

Akonáhle je čas vyhradený na tento proces, počkajte ďalších 10 minút a získajte koláč. Môžete ju ozdobiť podľa vlastného uváženia pomocou polevy, roztopenej čokolády, kúskov marmelády alebo hotového baleného prášku..

Video recept

Recept číslo 4

Kulich z Alexandrie

Recept na skúšku Alexandrijského koláča sa líši od ostatných tým, že obsahuje koňak v zozname potrebných produktov, čo mu dodáva určitú pikantnosť a zaujímavú chuť..

Kombináciou pečeného mlieka, cukru, masla, vajec, droždia, soli, múky, koňaku a hrozienok (proporcie sú uvedené vyššie) získate cesto pripravené na pečenie, ktoré je potrebné vložiť do tvarov do 2/3 ich objemu a vložiť do rúry na 30 - 40 minút Teplota v peci sa musí najskôr zvýšiť na 180 stupňov.

Receptové číslo 5

Kulich Kraffin

Táto verzia veľkonočného koláča sa líši od ostatných v prítomnosti neobvyklých zložiek vo forme mandlí a brusníc. Táto náplň dodáva hotovému pečeniu nielen atraktívnu chuť, ale aj elegantný vzhľad, vďaka ktorému sa hotový výrobok stane skutočnou ozdobou stola..

470g

1. Nalejte pripravené mlieko do malej nádoby, pridajte vodu a vyhoďte 40 g masla, dajte zmes na malý oheň bez varu.
2. Celé vajíčko zmiešajte s inými žĺtkami a cukrom, rozdrvte na vysokú penu.
3. Nalejte preosiaty múku do zmesi, nalejte zohriate mlieko a maslo a pridajte kvasnice.
4. Cesto pripravte dôkladným premiešaním výslednej látky. Najprv sa bude držať vašich rúk, ale s každou minútou sa stáva mäkšou a plastickejšou.
5. Pripravte si nádobu vhodnej veľkosti, potrite ju rastlinným olejom a vložte cesto dovnútra, pritiahnite ho lepiacou fóliou. V tejto podobe by mal budúci veľkonočný koláč stráviť v chlade najmenej 1 hodinu.
6. Po uplynutí stanoveného času preneste cesto na pracovný povrch, jemne posypaný múkou, a znova ho hnette, prípadne ho rozdeľte na tri rovnaké časti (každá približne 275–280 g)..
7. Po zaokrúhlení polovýrobkov ich nechajte stáť ďalších 10 minút a potom trávte čistením brusníc a hrozienok (umyte ich horúcou vodou). Voda z plodov by mala úplne odtekať. Jemne nakrájajte orechy a zvyšné maslo rozpustite pri izbovej teplote, aby bolo mäkké.
8. Z jednej časti cesta rozvaľkajte tenkú obdĺžnikovú platňu a namažte ju malým množstvom pripraveného oleja (asi tretina zvyšného 100 gramu)..
9. Cesto posypeme brusnicami, hrozienkami, nakrájanými orechmi, pričom sa použije tretina z celkového počtu zozbieraných výrobkov..
10. Roll z cesta plnené role a to isté s ostatnými dvoma časťami cesta.
11. Položte všetky tri rožky na dosku posypanú múkou a prikryte uterákom po dobu 15 - 20 minút na teplom mieste..
12. Po stanovenom čase nakrájajte každú klobásu spolu a ustupujte od okraja o niekoľko centimetrov.
13. Jedna polovica kotúča točte špirálou smerom na začiatok a druhá polovica špirálou, položte na prvú časť.
14. V tejto forme jemne posuňte cesto do foriem a utiahnite ich pomocou zovretej fólie, umiestnite na teplé miesto na 20 minút..
15. Počas varenia koláčov predhrievajte rúru na 180 ° C a potom posuňte zákruty do rúry a nechajte pečiť 35 - 40 minút. Asi 15 minút po začatí procesu sa koláče zakryjú fóliou tak, aby vrchná časť bola mierne zhnednutá.

Po vybratí výrobku z rúry ho najskôr ochladte a potom ozdobte povrch podľa svojich predstáv: v najjednoduchšej verzii sú koláče posypané práškovým cukrom.

Receptové číslo 6

Veľkonočný koláč bez droždia

Veľkonočný koláč pripravený bez použitia droždia môže byť vynikajúcou alternatívou k klasickým verziám používajúcim túto zložku a čas jeho prípravy je výrazne skrátený.

250 ml

1. Teplota v sušiarni sa zníži na 200 stupňov. Rozinky parou vo vriacej vode po dobu 10 minút a usušte na papierovej utierke. Oddeľte bielkoviny od žĺtkov a skombinujte ich s granulovaným cukrom a pridajte kúsky masla. Tieto ingrediencie môžete poraziť mixérom. Hlavná vec je, že výsledkom je homogénna zmes bez hrudiek..
2. V samostatnej miske zmiešajte prášok do pečiva, vanilín a preosiatu múku, potom všetko pridajte do zmesi žĺtok-cukor a dobre premiešajte miešačkou..
3. Pomaly nalejte mlieko do výslednej látky, za stáleho miešania všetkých zložiek.
4. Porazte predtým separované proteíny, až kým sa nezískajú stabilné píky, a pridajte ich do pripraveného cesta..
5. Na konci procesu nalejte umyté a sušené hrozienka a pokúste sa ich rovnomerne rozdeliť v celom objeme.

Nalejte cesto do pripravenej pekáča (je lepšie ho okamžite namazať olejom) a vložiť do vyhrievanej rúry. Čas pečenia - 1 hodina, po ktorej by sa opečené koláče mali mazať iba fondánom a zdobiť podľa vášho uváženia.

Receptové číslo 7

Taliansky veľkonočný koláč s kandovaným ovocím

Taliansky veľkonočný koláč sa nazýva „Panettone“ a podľa údajov o chuti pripomína tradičnú ruskú Veľkú noc, okrem toho, že namiesto zvyčajných hrozienok sa v tomto prípade používajú kandizované ovocie..

0,4 kg + 150 g

1. Na vytvorenie cesta kombinujte preosiatu múku, droždie, cukor a ohriate mlieko v samostatnej panvici a po zakrytí nádoby nalepenou fóliou ju vložte na teplé miesto na hodinu, kým cesto zdvojnásobí..
2. Vezmite jedno vajce a oddeľte proteín a žĺtok. Ten bude potrebný na ďalšie mazanie povrchu veľkonočných koláčov.
3. Mierne zaplavený olej kombinujte s vajíčkami a zostávajúcim vaječným žĺtkom, pridajte k nim cukor a citrónovú kôru (všetky zložky by sa mali zohriať na izbovú teplotu).
4. Nalejte preosiaty múku na dosku, urobte malú depresiu v strede podložného sklíčka a nalejte predtým namočenú špongiu a olejovú zmes..
5. Opatrne premiešajte všetky ingrediencie a cesto miesite tak, aby zostalo mierne vlhké, ale neprilepené na ruky.
6. Do zmesi pridajte kandizované ovocie a orechy, všetko vlejte do malej misky a vložte do hlbokej misky namazanej slnečnicovým olejom.
7. Dávku prikryte filmom a nechajte ďalšiu 1 - 1,5 hodiny na rast budúceho veľkonočného koláča.
8. Po uplynutí stanoveného času vložte cesto na stolovú dosku posypanú múkou a trochu zoberte.
9. Premiestnite obrobok do pripravených foriem, naplňte cestom 2/3 celého objemu nádob a zakryte lepiacou fóliou po dobu 60 minút..
10. Zostávajúce vaječné bielo zmiešajte lyžičkou vody a potom jemne namažte povrch surového Panettone.
11. Položte obrobky do rúry predhriatej na 180 stupňov na 1 hodinu, nechajte ju upiecť.
Je dôležité! Kontrolovať proces pečenia: ak je povrch veľkonočných koláčov príliš červenkastý, budete musieť zakryť fóliu a pravidelne ju odstraňovať, aby ste skontrolovali pripravenosť dreveným špízom..

Varený Panettone sa musí ochladiť a až potom sa dostane na povrchovú úpravu, aj keď to nie je potrebné.

Video recept

Receptové číslo 8

PP-cake

Tento recept na výrobu veľkonočných koláčov je vhodný pre ženy v domácnosti, ktoré chcú piecť najužitočnejší dovolenkový produkt pomocou kukuričnej múky, ovsených otrúb a kokosového oleja. Okrem toho je charakteristickou črtou PP-koláče neprítomnosť cukru v zmesi a javorový sirup a sladidlo sa môžu použiť na sladenie konečného produktu..

30 g

1. Lúpaná citrónová kôra.
2. Rozlomte dve vajcia v miske a dobre ich porazte mixérom, pričom prístroj používajte dve až tri minúty (kým sa nevytvorí našuchorená pena)..
3. Na vajcia nalejte ovsené otruby, kukuričnú múku a celozrnnú múku, nalejte do kokosového oleja a všetko dôkladne premiešajte.
4. K zmesi pridajte vlašský orech, prášok do pečiva, citrónovú kôru, kefír, umyté hrozienka a kurkumu..
5. Po zmiešaní všetkých zložiek pridajte sladidlo podľa chuti a hmotu preneste do pripravenej formy.
6. Veľkonočné koláče pečte v rúre s teplotou najmenej 180 stupňov. Čas pečenia - 40 minút.

Hotové PP-koláče sa zdobia rovnako ako bežné koláče, ale namiesto klasického fondánu môžete použiť rozpustenú čokoládu a cukrovinky.

Video recept

Receptové číslo 9

Čipkový tortu

Tento typ veľkonočných koláčov sa líši od ostatných vo svojej nezvyčajnej čipkovanej podobe, čo zvyšuje atraktivitu hotového výrobku. Hlavné komponenty sú rovnaké ako v prípade iných odrôd Veľkej noci, ale vďaka náplni sa tento veľkonočný koláč vyznačuje vôňou a neobvyklou pikantnou orechovou chuťou..

30 g

1. Zahrejte mlieko a nalejte doňho malú lyžicu cukru a dve polievkové lyžice. V tejto forme by cesto malo stáť najmenej 10 minút a malo by mierne stúpať.
2. Zmiešajte v samostatnom obale jedno celé vajce a ďalšie tri žĺtky z ostatných vajec, najlepšie domácich. Nalejte do nich štipku soli a cukru a potom premiešajte mixérom, aby ste získali homogénnu hmotu.
3. Roztavte malý kúsok masla (70 g) a spolu s rozdrvenými žĺtkami a mierne ochladeným maslom vylejte zmes na múku a vopred do nej pridajte malé množstvo kurkumy, škorice, muškátového orecha..
4. Opatrne premiešajte zmes lyžičkou, pridajte nakrájanú pomarančovú kôru a mieste (prípadne pomocou kuchynského robota). Najprv sa cesto môže prilepiť, ale ako výsledok by sa malo dobre natiahnuť a nesmie sa pozdĺž okrajov pretrhávať.
5. Položte obrobok do vymasteného kontajnera a pritiahnite ho s filmom a nechajte ho tak hodinu v teplej miestnosti.
6. Keď sa cesto zdvojnásobí, rozdeľte ho na dve rovnaké polovice a rozvaľkajte na buchty, potom ho prikryte filmom ďalších 15 minút..
7. Každý plátok rozvaľkajte na tenkú vrstvu a namažte ho rozpusteným maslom, posypte nasekanými orechmi a kúskami čokolády..
8. Cesto rozvaľkajte na rošt, nakrájajte na polovicu a polovice stočte do slimáka tak, aby kusy boli mimo..
9. Pečiacu misku prikryte pergamenovým papierom a opatrne v nej rozložte zákruty (je dobré, ak sa cesto znovu podá infúziou, najmenej 10 minút)..
10. Po zahriatí rúry na 200 stupňov vložte koláče dovnútra a pečte 10 minút. Potom znížte teplotu na 170 stupňov a počkajte ďalších 20 - 30 minút.

Odstráňte hotové horúce výrobky z foriem a položte ich na bok, počkajte, kým úplne nevychladnú, potom ich ozdobte práškom (na dekoráciu nedávajte pekný čipkový klobúk).

Video recept

Receptové číslo 10

Pudingový koláč

Veľkonočné koláče na chouxovom pečive sú často aromatickejšie a mäkšie ako výrobky varené tradičným spôsobom av zložení pečenia je k dispozícii sada produktov.

1 kg

1. Mlieko a príliv mierne zohrejte v samostatnej nádobe s objemom 50 ml, pridajte doň 1 polievkovú lyžicu. lyžica cukru.
2. Pripravte droždie a nalejte ho po cukre a po premiešaní nechajte zmes v teplej miestnosti po dobu 15-20 minút (mala by stúpať so „viečkom“)..
3. Zvyšok mlieka povarte (200 ml) a nalejte doňho 3 polievkové lyžice. lyžice múky, cesto jemne premiešajte, až kým nevznikne homogénna zmes.
4. Zohrejte smotanu a nalejte do varenej mliečnej zmesi, všetko znova premiešajte, kým nebude hladká.
5. Pridajte k látke droždie a všetko pošlite na teplé miesto na zdvíhanie.
6. Kým sa cesto podáva, roztopte maslo (maslo) a vajcia rozdeľte na žĺtky a bielkoviny. Žĺtky porazte pravidelným a vanilkovým cukrom a pomocou mixéra ich priveďte na stabilné vrcholy..
7. Vypestované cesto zmiešajte s žĺtkami, nalejte zaplavený olej, všetko osolte a premiešajte. Pridajte k hotovej látke bielkoviny, všetko znova premiešajte a akciu vykonávajte zhora nadol.
8. Po častiach vstúpte do múky, cesto hnette a jemne namažte maslom, vložte do samostatnej nádoby na dvíhanie (na urýchlenie procesu zakryte misku papierovou alebo handrou handrou).
9. Vysušené marhule a marmeládu jemne nasekáme, pripravíme marshmallows, rovnomerne ich rozložíme v celom objeme cesta a znova ho necháme „prísť“ na teplom mieste, opatrne prikryjeme obrúskom.
10. Namažte steny formy slnečnicovým olejom a po zakrytí dna kruhovým pergamenovým papierom rozdeľte hotové cesto tak, aby nezaberalo viac ako 1/3 celkového objemu formy..
11. Počkajte, kým zmes trochu nepestuje, namažte vajíčko na hornom okraji budúceho koláča a vložte do rúry alebo rúry zohriatej na 180 stupňov. Čas pečenia je 30 - 60 minút, ale záleží to na veľkosti produktu a vlastnostiach rúry. Po uplynutí stanoveného času pečenie vyberte, nechajte ho vychladnúť a ozdobte podľa vlastného uváženia..
Je dôležité! Približne po 15 - 20 minútach od začiatku pečenia sa povrch veľkonočných koláčov opečie a tak, aby nakoniec nevyhoreli, oplatí sa ich uzavrieť fóliovými hrnčekmi..

Receptové číslo 11

Starý veľkonočný koláč recept

Starý recept na výrobu veľkonočných koláčov - overený v priebehu rokov, takže ani mladé ženy v domácnosti by nemali pochybovať o vhodnosti použitia tohto konkrétneho spôsobu výroby veľkonočných sviatkov..

200 ml

1. Teplé mlieko zmiešajte s cukrom, droždím a preosialou múkou a potom nechajte cesto 20 minút na teplom mieste.
2. Vaječné žĺtky nakrájajte na cukor, kombinujte ich so zaplaveným maslom a zmes mierne osolte.
3. Hotovú žĺtok nalejte do cesta a všetko dobre premiešajte.
4. Do cesta pridajte trochu preosiatej múku (do 2,5 šálky) a pokračujte v miesení, aby bola mäkká a elastická (čím dlhšie miesite, tým lepší bude výsledok).
5. Cesto preneste do veľkej hlbokej nádoby, prikryte ľanovou servítkou a nechajte ju na teplom mieste, kým sa objem nezvýši (v priemere tento proces trvá asi tri hodiny)..
6. Pripravenú pekáčku namažte maslom a posypte strúhankou.
7. Cesto rozdeľte na niekoľko častí a premiestnite ho do foriem, pričom nádoby naplňte nie viac ako 1/3 objemu.
8. Nechajte obrobok na teplom mieste ďalších 10-15 minút a hneď ako trochu cesto dorastie, namažte hornú časť žĺtkom..
9. Formy vložte spolu s cestom do rúry predhriatej na 180 stupňov a pečte dovtedy, kým nie sú úplne upečené koláče (môžete to skontrolovať dreveným špáradlom: cesto by sa nemalo držať).

Receptové číslo 12

Slané pečivo

Táto verzia veľkonočných koláčov je vhodná výlučne na dekorácie na veľkonočné sviatky a jej hlavnou výhodou je ľahká príprava, takže do práce sa môžu zapojiť aj deti. Hotový výrobok nebude krehký a podľa vyššie uvedených receptov ho nebude možné používať ako tradičné veľkonočné koláče, ale napriek tomu bude spôsob jeho prípravy pre mnohých určite zaujímavý..

1 polievková lyžica.

1. Podľa tvaru tohto veľkonočného koláča vystrihnite niekoľko kúskov kartónu a zlepte ich do jedného valca. Ak existuje polystyrén, je to ešte lepšie, pretože si udržuje lepší tvar a ľahšie s ním pracuje.
2. Na výsledný základ naneste solené cesto pripravené kombináciou múky, soli, vody a detského krému.
3. Po vysušení cesta ho natrite farbami tmavožltej farby, ktoré úplne zodpovedajú prirodzenej farbe tohto veľkonočného koláča..
4. Naneste PVA lepidlo na hornú časť produktu a pripevnite vybrané cukrovinky posypané korálkami alebo korálkami, ktoré len doplnia celkový obraz.

Koláč zo slaného cesta nie je samozrejme vhodný na konzumáciu, ale môže diverzifikovať sviatočný stôl. Na kulinárske účely sa oplatí použiť jeden z vyššie uvedených receptov, z ktorých určite existuje možnosť pre každého labužníka..

Video recept