Recepty na čokoládovú tortu s orechmi

Je nepravdepodobné, že sladký zub zanechá čokoládový koláč ľahostajným, vyzerá to tak chutný. Nie je to iba dezert, ale aj jedlo, ktoré je schopné rozveseliť, dodať energii a nabiť energiu. V článku sú uvedené jednoduché recepty na výrobu tejto lahodnej sladkosti..

Výber a príprava zložiek

Čokoládový koláč sa tradične vyrába z čokolády alebo kakaového prášku. Čokoláda by sa mala vyberať vysoko kvalitne, kakaové bôby v nej by mali byť najmenej 31%.

Pri výbere kakaa musíte venovať pozornosť skutočnosti, že má bohatú farbu, mierne horkú chuť a čokoládovú arómu. Obsah tuku musí byť najmenej 15%.

Je dôležité! Pri príprave sušienok pomocou mixéra by ste ich mali vopred vybrať z chladničky (na 2 až 3 hodiny), aby sa ohriali na izbovú teplotu. Takže ingrediencie bude lepšie poraziť a premeniť na homogénnu hmotu.

Recepty čokoládovej torty

Existuje veľa receptov na čokoládový koláč. Môže to byť len piškótový tortu naplnený polevou alebo torta, pozostáva z veľkého počtu komponentov. Samotný dezert je samozrejme vynikajúci, ak sú koláče jednoducho ochutené rozpustenou čokoládou. Avšak zavádzanie rôznych prísad, napríklad rôznych typov, môže spôsobiť, že to bude neobvyklé orechy, sušené ovocie karamel.

Nižšie nájdete jednoduché recepty na výrobu koláčov s pridaním lieskové orechy, vlašský orech, slivky, karamelový sirup.

6-810 hodín
17 prísad
Video recept
prémiová múka

150 g

  • kakao

    45 g

  • cukor

    400 g

  • vajíčka

    8 ks.

  • soľ

    2 štipce

  • čierna čokoláda

    100 g

  • krém (30%)

    100 g

  • lieskový orech

    60 g

  • hrušky

    1,5–2 ks.

  • invertný sirup alebo glukóza

    20 g

  • voda

    135 g

  • maslo 135 g
  • muškátový oriešok, škorica, zázvor

    podľa chuti

  • vanilín

    podľa želania

  • mascarpone

    750 g

  • biela čokoláda (30% alebo menej)

    250 g

  • kuracie proteíny

    2 ks.

    • Nutričná hodnota na 100 g:
    Obsah kalórií
    323,6 kcal
    proteíny
    5,01 g
    tuky
    21,16 g
    sacharidy
    28,55 g
    1. Pripravte sušenku: do vajec vložte polovicu dávky soli uvedenej v recepte, rozdrvte v mixéri a do malých porcií vložte granulovaný cukor. Porazte, až kým sa objem dvakrát nezvýši.
    2. Kakao zmiešajte s múkou. Pridajte zmes v 2 stupňoch k šľahanej hmote. Zamiešajte v smere hodinových ručičiek zdola nahor..
    3. Vstrekujte zeleninu alebo maslo.
    4. Naplňte cesto dvoma pekáčmi.
    5. Vložte do pece 30-40 minút, predhriatej na + 170 ° C ... + 180 ° C. Hotový koláč vyberte z rúry a nechajte ho v tvare 15 - 20 minút. Po ochladení zabalte do lepiacej fólie a chladte 2 hodiny.
    6. Začnite variť ganache: olúpajte a smažte lieskové orechy, rozpustite čokoládu, zmiešajte so smotanou, nalejte do formy, vložte do mrazničky na 4-5 hodín.
    7. Choďte na karamelizáciu: nalejte invertný sirup alebo glukózu do nádoby, zmiešajte s vodou a cukrom, vložte do kachle, až kým farba nie je tmavo jantárová, pridajte maslo, nalejte do nakrájanej hrušky a korenia, za stáleho miešania duste 3-5 minút, ochladte.
    8. Piškótový tortu.
    9. Vytvorte krém: porazte mascarpone pri izbovej teplote pomocou mixéra minimálne alebo so šľahačkou, pridajte rozpustenú bielu čokoládu, schladenú na + 30 ° C, miešajte do hladka, chladnite pol hodiny.
    10. Sirup na varenie na impregnáciu.
    11. Pokračujte v zostavovaní koláča: tortu namažte sirupom, vložte smotanu do vrecka na pečivo, potom rozložte čokoládovú vrstvu, prikryte ďalším koláčom, namažte sirupom a smotanou, zakryte koláčom, vytvorte hranicu smotany, dajte hrušku do stredu, zakryte posledným koláčom.
    12. Vložte koláč do chladničky na dobu najmenej 180 minút.
    13. Pripravte pusinku na poťahovanie: dajte do vodného kúpeľa misku s bielkovinami a cukrom, nepretržite miešajte hmotu s metličkou, namočte, až kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia a zahrievajte na teplotu + 72 ° C ... + 73 ° C, vyberte z kúpeľa, bite mixérom, postupne zvyšujte rýchlosť.
    14. Šľahané maslo predstavte v dvoch fázach. Beat, počínajúc strednou rýchlosťou a končiac maximum. Koláč zakryte penou v 2 vrstvách. Vložte koláč do chladničky na 2 hodiny. Ozdobte podľa chuti.

      15. Video recept

    Je dôležité! Pripravenosť sušienok sa dá skontrolovať umiestnením do stredu dreveného špíza alebo špáradla. Ak po vytiahnutí na povrchu nie sú žiadne stopy cestíčka, potom je koláč pripravený.

    Recept číslo 2

    Čokoládový koláč s orechmi a slivkami

    142 hodín / 12 hodín
    11 ingrediencií
    Video recept
    vajíčka

    10 ks.

  • cukor

    300 g

  • múka

    250 g

  • kakao

    50 g

  • maslo

    100 g

  • prášok do pečiva

    ½ lyžičky.

  • varené kondenzované mlieko

    300 g

  • krém (33%)

    600 ml

  • vlašské orechy

    podľa chuti

  • slivky

    podľa chuti

  • Likér Amaretto

    podľa chuti

    • Nutričná hodnota na 100 g:
    Obsah kalórií
    324,8 kcal
    proteíny
    6,37 g
    tuky
    18,47 g
    sacharidy
    33,03 g
    1. Beat sugar with eggs pomocou mixéra.
    2. Pridajte múku s práškom do pečiva.
    3. Roztopte maslo a nalejte do neho kakao.
    4. Spojte zmes vajec a cukru s maslom.
    5. Nalejte cesto do pekáča s priemerom 24 cm.
    6. Vložte do rúry predhriatej na + 180 ° C.
    7. Medzitým varte smotanu: smotanu šľahajte, až kým sa nedosiahne hustá hmota, šľahajte kondenzované mlieko zvlášť, skombinujte 2 ingrediencie.
    8. Nalejte jemne nasekané slivky Amaretto.
    9. Hotové sušienky rozdelené do 4 koláčov.
    10. Každá z nich je krémová.
    11. Dajte sušené švestky a orechy.
    12. Dajte koláč do chladničky cez noc.

      13. Video recept

    Vieš?? Čokoládové výrobky sú už dlho dostupné iba pre bohatú populáciu. Ich hromadná výroba sa začala v roku 1827, keď sa zlepšila technológia výroby kakaového prášku..

    Recept číslo 3

    Čokoládový piškótový tortu s orechmi a karamelom

    122 hodín / 12 hodín
    13 zložiek
    Video recept
    múka

    200 g

  • vajíčka

    5 ks.

  • cukor

    250 g

  • kakao

    30 g

  • rastlinný olej

    135 ml

  • voda

    100 ml

  • sóda

    0,5 lyžičky.

  • prášok do pečiva

    4 g

  • soľ

    štipka

  • vlašské orechy

    100 g

  • smotanový syr

    250 g

  • krém (33%)

    150 g

  • horká čokoláda

    200 g

    • Nutričná hodnota na 100 g:
    Obsah kalórií
    388,65 kcal
    proteíny
    7,56 g
    tuky
    26,03 g
    sacharidy
    31,67 g
    1. Cukor (200 g) zmiešajte s kakaom, maslom a vodou.
    2. Položte na sporák a varte.
    3. Beat vajcia s cukrom (50 g).
    4. Nalejte čokoládovú hmotu do vajíčok.
    5. Zavádzajte múku, soľ, jedlú sódu, prášok do pečiva.
    6. Porazte mixérom pri nízkych rýchlostiach.
    7. Pridajte opekané orechy.
    8. Nalejte do pekáča s priemerom 24 cm.
    9. Vložte do predhriatej rúry na teplotu + 180 ° C.
    10. Pečieme 45 minút.
    11. Zmiešajte smotanu (100 g) s roztopenou čokoládou.
    12. Šľahačka (50 g) so syrom.
    13. Kombinujte 2 šľahačky.
    14. Rozdeľte sušenku na 4 koláče.
    15. Koláče namažte krémom a karamelom.
    16. Dajte koláč do chladničky cez noc.

      17. Video recept

    Vieš?? Recept na jeden z najslávnejších čokoládových koláčov na svete vymyslel francúzsky cukrár Franz Sacher, keď mal iba 16 rokov, v roku 1832 bol dezert pomenovaný po autorovi - „Sacher“, a jeho technológia varenia je stále utajená..

    Takže taký krásny a chutný dezert ako čokoládový koláč, aj napriek zjavnej zložitosti, je ľahké ho pripraviť doma. Hlavnou vecou je dodržiavanie technológie varenia, výber kvalitných surovín a neodchýlenie sa od odporúčaného množstva.

    Podiel na sociálnych sieťach:
    Takto to vyzerá