Orechový koláč: recepty, popis a fotografia

Recepty z vlašských orechov

Spomedzi tých receptov na orechový koláč, ktoré sú predmetom osobitného dopytu, je potrebné zdôrazniť nasledujúce:

• piesok;
• mrkva;
• "Dámy rozmar";
• banán;
• tvaroh;
• čokoláda;
• karidopita;
• tekvica;
• arménsky.

Každý z týchto receptov obsahuje vlašské orechy, ktoré sú hlavnou zložkou. Preto sa oplatí zvážiť vlastnosti každej z nich..

Ak vezmeme do úvahy recept na taký dezert, ako je orechový koláč, existuje pomerne veľké množstvo variantov na jeho varenie. Vo svojom zložení môže obsahovať nielen čisté orechy, ale aj mnoho ďalších zložiek vrátane mrkvy, kondenzovaného mlieka, čokolády, banánov, tvarohu, tekvice a ďalších prísad..

Video recept

225 g

mletá škorica

0,5 lyžičky.

maslo

150 g

múka

250 g

prášok do pečiva

1 lyžička.

vanilín

na špičke noža

vajíčko

3 ks.

kyslá smotana

200 g

jedlá sóda

1 lyžička.

1. Vezmite predsmažené vlašské orechy, počkajte, kým vychladnú, a rozvaľkajte pomocou valčeka. Na nasekané orechy pridajte cukor v množstve 100 gramov a škoricu. Všetky zložky dobre premiešajte..
2. K výslednej zmesi sa pridá 50 g masla. Ak je to potrebné, môže sa nastrúhať alebo nakrájať na malé kúsky. Brúste všetky komponenty rukami v drvine a odložte stranou.
3. Na prípravu cesta vezmite múku v množstve 250 ga nalejte prášok do pečiva. Miešajte prísady tak dôkladne, ako je to možné, aby sa prášok do pečiva mohol distribuovať v celom objeme múky. Potom zmes preosejte cez sito.
4. Potom pridajte 125 g cukru do omrvinky získanej skôr a zmiešajte malé množstvo vanilínu, aby cesto neskôr získalo jemnú a nenápadnú arómu..
5. Pripravte maslo v množstve 100 g, ktoré sa musí najprv z chladničky odstrániť, aby bolo dostatočne mäkké. K maslu sa musí pridať cukor s vanilkou a rozdrviť v mixéri.
6. Pridajte všetky zmesi do zmesi. Odporúča sa ich zmiešať postupne a po každej pridanej zložke vyrovnať budúce cesto jednotnosti. Aby sa zmes dobre premiešala, pravidelne ju odstraňujte zo stien nádoby, do cesta pridajte kyslú smotanu a rozdrvte mixérom, až kým nebude hladká..
7. Do takmer hotového cesta pridajte sódu do pečiva, ktorá spolu s kyslým prostredím kyslej smotany bude reagovať, vďaka čomu bude cesto počas pečenia dobre stúpať a pečie sa..
8. V poslednej fáze pridajte do zmesi múku s práškom do pečiva a dobre premiešajte, kým zhluky nezmiznú.
9. Na pečenie musíte mať štvorcový tvar, ktorého rozmery sú približne 21 × 21 cm. Namiesto štvorcového tvaru je možné použiť aj okrúhly, ale s priemerom 24 cm. Potom zakryte jeho spodnú časť pergamenom..
10. Položte presne polovicu cesta na povrch pergamenu a dobre ho rozložte na nádobu.
11. Posypte prvú vrstvu polovicou orechovej hmoty, ktorá bola uvarená na vrchu, a potom zvyšné cesto jemne rozložte na povrch náplne matice. Potom posypte poslednú vrstvu orechmi, ktoré zostali.
12. Koláč by mal byť upečený v peci, ktorá musí byť najskôr zahrievaná na teplotu + 180 ° C počas 40 minút.

Video recept

Recept číslo 2

Krátky koláč s vlašskými orechmi

Video recept

4 lyžice. l.

maslo

200 g

múka

2 lyžice.

vlašský orech

200 g

1. Vezmite vajcia a oddeľte žĺtky od bielkovín. Na skúšku budete potrebovať žĺtok a bielkovinu z orechov - bielkoviny a do žĺtkov pridajte 2 polievkové lyžice. l. cukor a nastrúhajte ich spolu.
2. K výslednej zmesi sa zmieša maslo, ktoré sa má zohriať na teplotu miestnosti a všetko sa spolu premieša.
3. Pridajte múku a cesto čo najviac mieste, kým sa nevytvorí homogénna dostatočne hustá hmota.
4. Po prijatí cesta zoberte malý obdĺžnikový tvar, zakryte ho pergamenom a výslednú pieskovú zmes rozložte na dne..
5. Ak chcete pripraviť orechovú náplň, musíte zobrať orechy a nasekať ich, ale nie na stav múky. K zvyškom bielkovín pridajte 2 polievkové lyžice cukru. l., potom čo masovo porazil masu. Tu zmiešajte arašidy..
6. Výsledná hmota orechov by mala byť rovnomerne rozložená na povrchu cesta: Do predhriatej rúry na teplotu + 190 ° C vložte plech na pečenie s budúcim koláčom a po 15 minútach je pečenie pripravené.

Video recept

Recept číslo 3

Orech mrkvový koláč

2 ks.

vlašský orech

150 g

cukor

125 g

múka

1 polievková lyžica. l.

škorica

2 g

citrónová kôra

1 polievková lyžica. l.

prášok do pečiva

5 g

1. V predbežnej fáze je potrebné pripraviť všetky ingrediencie, a to: mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, orežte vlašské orechy v mixéri, oddeľte žĺtky od bielkovín a nastrúhajte citrónovú kôru..
2. Pridajte do žĺtkov asi 60 g cukru. Pomocou mixéra dobre premiešajte ingrediencie, až kým nebudú hladké. Pridajte múku, mletú škoricu, prášok do pečiva, citrónovú kôru do rozšľahaných žĺtok a všetko zmiešajte šľahačkou.
3. Pridajte žĺtkovú zmes do orechov s mrkvou a dobre premiešajte.
4. Zvyšný cukor porazte s proteínmi osobitne a vložte do zmesi mrkva-orech.
5. Pečiacu misku namažte maslom a nastavte teplotu na + 180 ° C, aby sa rúra predhrievala. Zmes sa vleje do nádoby a nechá sa piecť v peci presne 1 hodinu, potom je pripravený jednoduchý a chutný mrkvový koláč s orechmi..

Recept číslo 4

Banánový koláč s vlašskými orechmi

Video recept

70 g

maslo

70 g

banán

2 ks.

múka

320 g

prášok do pečiva

1 lyžička.

vlašské orechy

100 g

1. Zmiešajte cukor a vajcia navzájom, do zmesi vajec a cukor pridajte predtavené maslo a nakrájané banány..
2. Potom opatrne vložte múku s práškom do pečiva a všetko miesite.
3. Orech rozdrvte na malé kúsky a vložte do hotového cesta.
4. Vezmite guľatý tvar, zakryte ho pergamenom a rovnomerne rozdeľte cesto. Nádobu vložte do rúry na teplotu + 180 ° C a po 30–35 minútach je koláč pripravený.

Video recept

Receptové číslo 5

Koláč „Dámy rozmar“

Video recept

80 g

kyslá smotana

120 g

cukor

120 g

prášok do pečiva

1 lyžička.

škrob

15 g

sušené marhule

100 g

mleté ​​mak

100 g

vlašský orech

100 g

tukový krém

500 g

varené kondenzované mlieko

380 g

práškový cukor

podľa chuti

1. Na prípravu jedného koláča v prvej fáze kombinujte múku, prášok do pečiva a škrob. K zvyšným trom koláčom, ktoré budú tmavé, musíte pridať aj kakaový prášok..
2. Ďalej rozbíjajte vajíčko na misu, ktorá bije metličkou, ale je lepšie vziať si mixér. Bez zastavenia procesu šľahania musíte postupne zavádzať cukor. Vykonajte tieto kroky, až kým sa nezíska svieža ľahká hmota. Bude to trvať asi 2-3 minúty.
3. K hotovej zmesi pridajte kyslú smotanu a znova premiešajte. Získaná múčna zmes sa preosiala do kyslej smotany a vajec a miesila sa, kým sa nezískalo cesto. Hlavná vec je, že vychádza čo najjemnejšie a najjednotnejšie.
4. Proces prípravy cesta na zostávajúce koláče pozostáva z rovnakých postupov na prípravu prvého koláča Po získaní cesta môžete začať pridávať rôzne plnivá..
5. Pri prvom koláči môžete do cesta pridať makové semená. Zároveň sa predbežne odporúča variť vo vode alebo lepšie v mlieku, stlačiť a pretočiť mlynčekom na mäso. Výsledkom je dobrá hmotnosť maku.
6. Vložte cesto s makom do guľatej formy s priemerom 24 cm, stene namažte olejom a posypte múkou a zakryte spodnú časť formy pergamenom. V nádobe rozdeľte cesto a vložte do rúry, predhrievajte na + 170 ° C, až kým nezmizne ready. Bude to trvať 25 minút.
7. Pečený koláč opatrne vyberte, ale neodstraňujte ho z povrchu pergamenu, kým jeho teplota nedosiahne izbovú teplotu..
8. Do cesta pripraveného na druhú kôru pridajte sušené slivky, jemne nakrájané orechy a dobre spolu premiešajte. Pečte koláče podľa vyššie uvedeného algoritmu.
9. Pridajte jemne nasekané sušené marhule do cesta určeného pre tretiu kôru a pečte kôru.
10. Vo štvrtom cestíčku s kakaom zmiešajte vopred nasiaknuté hrozienka a zapečte.
11. Po príprave 4 koláčových vrstiev sa oplatí pripraviť zmes na impregnáciu. Za týmto účelom si zoberte kyslú smotanu s akýmkoľvek obsahom tuku, do ktorého ochutnajte práškový cukor.
12. Po úplnom vyložení koláčov by sa z nich mal vybrať pergamen a potom by sa mal každý z nich nakrájať na niekoľko častí. Výsledkom by malo byť 8 komponentov pre montáž. Je potrebné poznamenať, že čím je koláč tenší, tým rýchlejšie bude proces impregnácie..
13. Na každú stranu koláča naneste zmes smotany a cukru na reznú stranu a nechajte ju nechať na stole po dobu 1,5 hodiny. V tomto prípade by sa kyslá smotana mala trochu zahusťovať a nasiaknuť do povrchu koláča.
14. Ak chcete pripraviť krém budúceho koláča, mali by ste ho najprv vyšľahať mixérom, až kým sa nevytvoria mäkké vrcholy. Do výslednej zmesi sa postupne pridá varené kondenzované mlieko a tieto zložky sa dôkladne premiešajú.
15. Po príprave krému ich musíte namažiť každým koláčom a koláč odobrať. Koláče musíte rozprestrieť rozrezaním, pretože na ňom sa nanáša krém. Položte posledný koláč nasiaknutý dolu.
16. V poslednej fáze tortu trochu orežte. Po stranách a na vrchu naneste krém, ktorý zostane, a vytvorte dekoráciu podľa vlastných preferencií.

Video recept

Receptové číslo 6

Vlašské orechy čokoládový koláč

Video recept

50 g

soľ

2 g

prášok do pečiva

5 g

vlašský orech

80 g

vajíčka

3 ks.

cukor

180 g

vanilkový cukor

10 g

maslo

180 g

práškový cukor

50 g

1. Nalejte pripravenú múku do veľkej misky, do ktorej pridajte kakao a všetko spolu premiešajte. Je tiež potrebné pridať soľ s práškom do pečiva a dobre premiešať..
2. Potom zoberte vlašské orechy, ktoré je potrebné rozdrviť na kúsky. Výsledná zmes orechov sa zmieša so suchými ingredienciami..
3. Rozdeľte vajcia do samostatnej misky, ktorá by mala mať podľa možnosti teplotu miestnosti. Najskôr ich dobre rozšľaháme metličkou a potom do vaječnej tekutiny pridajte vanilkový cukor. Pravidelný cukor by sa mal zavádzať postupne, dobre šľahať šľahačkou až do úplného rozpustenia.
4. Pridajte maslo pri izbovej teplote do cukorného a vaječného bloku a dobre ho mieste.
5. Pridajte suchú zmes, ktorá sa musí miešať v malých dávkach, až kým sa nedostane cesto..
6. Na pečenie musíte pripraviť pleseň s priemerom 20 cm a jej spodnú časť a boky namažte malým kúskom masla. Vložte cesto do pripravenej plesne a povrch vyhladte špachtľou..
7. Koláč by mal byť pečený v peci, predhriaty na + 180 ° C po dobu 50 minút.
8. Po vybratí hotového výrobku z rúry musíte počkať, kým vychladne a až potom ho vyberte z formy. Práškový cukor sa môže použiť ako dekorácia koláča.

Video recept

Receptové číslo 7

Tvarohový koláč s orechom "nežnosť"

Video recept

3 g

cukor

1 polievková lyžica.

maslo

100 g

kyslá smotana

3 lyžice. l.

múka

8 lyžíc. l.

prášok do pečiva

0,5 lyžičky

vlašský orech

200 g

1. Vložte tvaroh do predtým pripravenej hlbokej misky, pridajte soľ, cukor, kyslou smotanu a rozbite vajcia. Všetky prísady je potrebné dobre premiešať pomocou mixéra..
2. Nalejte výslednú zmes maslo, ktoré sa predtaví vo vodnom kúpeli a dobre premiešajte.
3. Potom musíte jemne premiešať múku s práškom do pečenia, až kým nedosiahnete homogénnu hmotu.
4. Do výsledného cesta pridajte vlašské orechy, vopred rozdrvené na malé kúsky.
5. Vezmite pekáč, dno a steny namažte maslom alebo prikryte pergamen. Potom cesto položte a rozdeľte ho tak, aby bolo rovnomerne rozložené po celom povrchu.
6. Do rúry zohriatej na + 180 ° C vložte nádobu a budúci koláč pečieme 30 - 35 minút. Po ochladení je možné dezert jemne posypať práškovým cukrom..

Video recept

Receptové číslo 8

Arménsky orechový koláč

Video recept

5 g

soľ

2 g

cukor

1 polievková lyžica. l.

vajíčko

1 ks.

kyslá smotana

125 g

múka

1 polievková lyžica.

vlašské orechy

100 g

maslo

150 g

1. Nalejte všetky suché prísady do cesta do veľkej nádoby, konkrétne: múka, soľ, sóda, granulovaný cukor a premiešajte.
2. Maslo nakrájajte nožom na malé kúsky, pridajte do misy a zmiešajte so suchou zmesou. Je vhodné drviť všetko na drobky pomocou rúk. Sem pridajte kyslú smotanu a vajíčko, dobre premiešajte a miesite pružné a hladké cesto.
3. Keď je cesto pripravené, zabalte ho na fóliu a odošlite na 40 minút do chladničky.
4. Ďalej musíte pripraviť náplň. Na tento účel nalejte múku, nasekané maslo, granulovaný cukor do samostatnej misky a drvte rukami, kým nezískate drobky..
5. Do zmesi pridajte vlašské orechy, ktoré je potrebné najprv nasekať a potom všetko dobre miesiť.
6. Vyberte cesto z chladničky a rozdelte ho na 2 rovnaké časti.
7. Jednu z častí rozviňte pomocou valčeka na guľatý koláč, na ktorý položte polovicu pripravenej náplne do stredu. Voľné okraje cesta, ktoré zostanú, sa musia starostlivo zostaviť do uzla, mierne stlačiť a zvinúť valivým kolíkom, až kým sa nezíska produkt s náplňou. Podľa podobného princípu pripravte ten istý koláč z druhej polovice cesta a naplňte ho.
8. Výsledné výrobky sa musia umiestniť na plech na pečenie potiahnutý pergamenom. Naneste tuk na vaječný žĺtok a pomocou vidličky vytvorte malý počet dier.
9. Predhrejte rúru na teplotu + 200 ° C a umiestnite výrobok na 20 - 25 minút.

Video recept

Receptové číslo 9

Dýňový koláč s vlašskými orechmi

Video recept

230 g

tekvica

200 g

vlašský orech

50 g

maslo

75 g

vajíčko

2 ks.

prášok do pečiva

15 g

vanilkový cukor

5 g

soľ

2 g

1. Do stredne veľkej misky pridajte vajíčka, cukor, soľ, vanilkový cukor a dobre premiešajte mixérom, kým sa objem nezvýši a nezosvetlí..
2. Do výslednej zmesi je potrebné pridať surovú tekvicu, ktorá sa predtým nastrúha na jemnom strúhadle. Múka, prášok do pečiva, rozpustené maslo opäť premiešajte v mixéri, aby sa nestali hrudky, kým nezískate príliš tekutú konzistenciu..
3. Potom vyprážané nasekané vlašské orechy zamiešajte do cesta..
4. Vezmite pekáč alebo nádobu na koláč s parametrami 14 × 20 cm, namažte ho a nalejte rovnomerne rozložené cesto. Nádobu vložte do rúry s teplotou + 180 ° C na 30 minút..

Video recept

Receptové číslo 10

Caridopita Pie

Video recept

2 lyžice.

škorica

1 lyžička.

múka

3 lyžice.

prášok do pečiva

20 g

sóda

0,5 lyžičky.

soľ

0,5 lyžičky.

maslo

150 g

rastlinný olej

100 ml

mlieko

250 ml

voda

2,5 lyžice.

koňak

50 ml

1. V prvej fáze musíte pripraviť sirup. Zmiešajte 3 šálky cukru s vodou a nechajte pôsobiť 5 minút na miernom ohni.
2. Vezmite vlašské orechy, rozdrvte ich, pridajte škoricu s cukrom (250 g) a tieto zložky premiešajte.
3. V samostatnej nádobe zmiešajte maslo a rastlinný olej, potom rozbíjajte mixérom, až kým nedosiahnete homogénnu hmotu. Potom pridajte kuracie vajcia jeden po druhom a po každom pridaní dobre premiešajte. Bez toho, aby ste vypli mixér, musíte zadať maticu.
4. V samostatnej miske premiešajte 3 šálky múky s práškom do pečiva, soľou a sódou. Zároveň je veľmi dôležité naliať mlieko v niekoľkých fázach a pridať múku. Zložky zmiešajte drevenou lyžičkou alebo špachtľou. Iba tak sa dá dosiahnuť jednotná konzistencia.
5. Pripravené cesto vložte do formy s rozmermi 30 × 10 × 15 cm, koláč pečte asi 40–45 minút pri teplote pece + 170 ° C..
6. Koňak sa môže pridať k vopred pripravenému a chladenému sirupu. Ochladený koláč vylejte dobre pripraveným sirupom, nechajte nasiaknuť a potom ozdobte nasekanými orechmi.

Video recept

Ak ste znalcom pečenia, ktorého súčasťou sú vlašské orechy, uvedené recepty budú skutočným nálezom pre tých, ktorí chcú nielen potešiť svoje deti, ale aj hostí prekvapiť.