Ako uvariť olej pred vyprážaním: či sa má variť, ako sa má dobre variť

Vyprážaná maslová rybka je perfektným doplnkom slávnostného a neformálneho stola. Huby sa používajú ako nezávislé občerstvenie alebo sú súčasťou iných jedál. Spôsob vyprážania je pomerne jednoduchý, ale nedodržiavanie pravidiel prípravy negatívne ovplyvňuje chuť. Preto by ste mali zistiť, ako uvariť olej na vyprážanie a či ich musíte vopred variť..

Ako variť maslo na vyprážanie

Prvým krokom pri príprave akéhokoľvek jedla je výber ingrediencií. Nesprávna voľba spôsobí, že chuť hotovej liečby nespĺňa očakávania.

Produkt sa odporúča kúpiť v špecializovaných predajniach. Nie je bezpečné nakupovať z trhu, pretože ich pôvod nie je známy. Najlepšie preferovaní overení predajcovia.

Nasledujúce znaky označujú čerstvosť olejov:

• nedostatok cudzích pachov;
• hladký povrch bez vrások;
• celistvosť (ak sú klobúky a nohy oddelené, znamená to, že produkt bol zozbieraný a nepresný);
• nedostatok plesní, ložiská rozpadu, iné chyby.

Charakteristickým rysom mladých húb je lepkavý povrch. Obsahuje viskóznu látku, vďaka ktorej je mierne lesklý.

Triedenie zozbieraných húb

Prezentovaná odroda rastie začiatkom leta, najmä v daždivom počasí. Preto sa namiesto nákupu môžete zostaviť sami.

Predtým, ako začnete variť, musíte olej roztriediť a spracovať a vyprážať. Mali by sa starostlivo triediť, odstraňovať zhnité alebo poškodené vzorky. Neodporúča sa variť tie, ktoré majú stopy po tom, že ich jedli zvieratá alebo hmyz.

Musím vyčistiť olej pred vyprážaním

Pôda môže zostať na hubách a pravidelné umývanie pod tečúcou vodou často nestačí. Preto olej pred vyprážaním po predbežnom vyčistení uvarte. Odporúča sa tiež odstrániť film, pretože môže podľa chuti pridať horkosť. Okrem toho, keď je olúpaná, jedlo vyzerá esteticky príjemne..

Ako čistiť oleje na vyprážanie

Keď je suchý, z klobúka sa odstráni film. Namáčanie by nemalo byť, pretože sa stáva klzkým a proces sa zhoršuje. Ak je povrch suchý, môže sa mierne navlhčiť vodou a potom udržať na vzduchu. Potom jednoducho píchnite film nožom a odlepte ho.

Môžete jasne vidieť, ako čistiť olejové huby:

Existuje aj iný spôsob, ktorý je ideálny pre mladé huby. Šupka s jej pomocou opustí seba a ostane iba očistiť klobúk od zvyškov.

Kroky čistenia:

1. Dajte na sporák hrniec s vodou, nechajte variť.
2. Produkt sa vloží do cedníka a udržuje sa na 30 sekúnd na vriacej vode..
3. Kôra sa začína pohybovať preč od povrchu klobúka a dá sa odstrániť rukami, nie nožom.

Existuje radikálna metóda - olej ponorte do vriacej vody. Potom sa okamžite ponoria do studenej vody. Šupka z klobúkov je oddelená, ale proces varenia je prerušený. Preto sa tento spôsob spracovania pred vyprážaním neodporúča..

Potrebujete pred vyprážaním olej uvariť

Huby sa môžu jesť až po tepelnom spracovaní, takže ešte pred vyprážaním je potrebné olej uvariť vo vode. To eliminuje riziko infekcie alebo toxínov. Predpečenie je potrebné, aby sa produkt pri vyprážaní nevysušil.

Ako uvariť olej pred vyprážaním

Malé kópie nie je možné vopred rozdrviť. Ak sú klobúk a nohy veľké, je lepšie ich rozrezať na niekoľko častí.

Kroky procesu:

1. Pripravené umyté oleje sa umiestnia do nádoby.
2. Je naplnená studenou vodou, takže mierne pokrýva huby.
3. Nádoba sa vloží do pomalého ohňa a privedie sa do varu..
4. Po varení produktu opláchnite znovu a nechajte tekutinu odtiecť.

Pri varení vo vode sa odporúča pridať štipku soli. Posypanie korením počas fázy varenia sa neodporúča..

Koľko varíme maslové huby pred vyprážaním

Nadmerné teplo môže mať nepriaznivý vplyv na chuť, preto olej neuvaľujte, kým sa nepečie pred vyprážaním. Stačí ich držať 20 - 30 minút vo vode. Ak varíte dlhšie, je veľmi pravdepodobné, že sa uvaria, a potom nebude potrebné ich smažiť.

Ak je plánované následné tepelné spracovanie, postačí 15-20 minút. Huby zostanú vlhké, dosiahnu sa počas procesu vyprážania a zachová sa ich štruktúra a chuť.

Je možné vyprážať olej bez varu

Výrobok sa nesmie podrobiť predbežnému tepelnému spracovaniu. Olejové huby nie je potrebné pred vyprážaním variť, ak sú malé. Ak sú vzorky veľké, mali by ste ich dôkladne rozdrviť alebo predvariť v slanej vode.

záver

Olej je potrebné dôkladne pripraviť na vyprážanie, aby sa úplne odhalila ich chuť. Prípravná fáza zahŕňa triedenie a čistenie, ako aj tepelné spracovanie. Olej varte 20-30 minút, potom môžete ísť priamo do procesu vyprážania.