Ako a koľko variť, kým nebudete pripravení

Olejové huby sú takmer najobľúbenejšie huby, ktoré sa nachádzajú takmer všade v lesnej zóne. Je ťažké zamieňať sa s ostatnými zástupcami húb, pretože majú rúrkovitú štruktúru viečka a jeho sliznú vlhkú hornú plochu. Môžete z nich uvariť takmer akékoľvek jedlo, všade a vo všetkom vás tieto huby prekvapia svojou atraktívnou chuťou a vôňou. Sú také silné a príjemné, že sa môže zdať, že začínajúci zberači húb nie sú vôbec potrebné. V skutočnosti pri procesoch varenia týchto húb existuje veľa odtieňov, ktoré by mali byť známe každému milovníkovi tichého lovu..

Musím variť maslo

Mnoho ľudí vie, že maslo vo svojej výživnej hodnote patrí do húb druhej kategórie, čo je vo svete húb pomerne vysoký odhad. Okrem toho ide o rúrkové huby, medzi ktorými nie sú prakticky žiadne jedovaté, a začiatočníci v odbore húb si môžu myslieť, že nie je potrebné ich variť. V niektorých prípadoch sa huby skutočne podrobia ďalšiemu tepelnému spracovaniu, nemusia sa variť..

V modernom svete je však z environmentálneho hľadiska príliš málo skutočne čistých miest. A akékoľvek lesné huby majú schopnosť ako špongia absorbovať všetky látky obsiahnuté vo vzduchu, vo vode a v pôde. A to je var, ktorý pomáha prenášať všetky škodlivé látky na zdravie do vodného vývaru a na výstupe dostáva nielen chutné, ale aj celkom bezpečné huby..

Preto je vo väčšine prípadov potrebný olej na varenie a musíte to urobiť správne.

Ako vyzerá varené maslo?

Motýle, najmä mladé, sú veľmi silné a atraktívne huby. Priemer čiapky môže byť v závislosti od veku 1 až 14 cm. Farba mokrej, mastnej čiapky sa môže líšiť v závislosti od množstva dopadajúceho svetla, od tmavožltej po hnedú..

Varené oleje sa však líšia v tom, že výrazne zmenšujú veľkosť a podľa toho aj objem. Ak sa do vody počas varenia pridá štipka kyseliny citrónovej alebo čajová lyžička octu, huby zostanú svetlé s atraktívnou mliečnou béžovou farbou..

Pri varení v obyčajnej vode môže olej získať tmavošedú až hnedú farbu.

Ako pripraviť maslo na varenie

Toto otcovské meno dostali ropní otcovia z nejakého dôvodu. Ich klobúk, akoby pokrytý mastnou tekutinou, priťahuje širokú škálu lesných odpadkov. Okrem toho v hornom olejovom filme sú látky, ktoré môžu do húb pridať horkosť a dokonca pokaziť chuť hotového jedla. Preto skúsení zberači húb odporúčajú odlupovať mastný film z povrchu viečok týchto húb. Takto sa z nich odstráni väčšina kontaminantov súčasne..

Odstránenie filmu z húb nie je ťažké, ale nemali by ste ich špeciálne namočiť. Stanú sa ešte klzšou a proces sa ešte skomplikuje. Zvyčajne to robia opak - položené huby položte na povrch plochého plechu alebo dokonca na jemnú mriežku a pol hodiny ich mierne vysušte v mierne vyhrievanej rúre alebo na slnku..

Potom stačí natrieť kožu len mierne nožom, dá sa ľahko odstrániť z celého povrchu hríbovej čiapky..

Po odstránení mastnej pokožky sa huby môžu preniesť do nádoby so studenou vodou. Niekedy sa však dodatočne umyjú pod tečúcou vodou a až potom sa uložia do kuchynskej tekutiny.

Ak sa huby nezbierali v lese veľmi opatrne, niekedy je potrebné dodatočne orezať spodnú časť nôh alebo aspoň aktualizovať existujúci výrez..

Ak sa zozbierali zrelé huby s klobúkami s priemerom presahujúcim 8 cm, môžu sa nakrájať na niekoľko častí. Už záleží viac na vkusu hostesky, na akej veľkosti húb sa chce radšej vysporiadať. Najčastejšie sa maslo nakrája na plátky, kocky alebo slamky pred varením prvých jedál. A na morenie a morenie použite celé malé huby.

Ako variť maslo

Skúsení zberači húb radia vriaci olej v dvoch vodách, pretože po prvom varení zvyšné častice pôdy alebo piesku ľahko vychádzajú z húb aj po dôkladnom umytí..

Po prvom ponorení do studenej vody pridajte trochu soli a kyseliny citrónovej, zahrievajte až do varu a vypustite vodu a hádzajte huby do cedníka. Soľ sa však nemôže pridať ani pri prvom varení.

Potom sa do panvice naleje čerstvá voda, pridá sa soľ na základe 2 litrov vody a 2 polievkových lyžíc. Môže sa použiť akákoľvek soľ: stôl, kameň alebo more. Pridá sa aj štipka kyseliny citrónovej alebo 10 kvapiek čerstvej citrónovej šťavy..

Dali hrniec húb na pomerne silný oheň. Po varení sa oheň zníži a výsledná pena sa odstráni. Čerstvý olej sa varí najmenej po 30 minútach varu. Tento čas bude stačiť na to, aby sa hríby mohli jesť priamo v potrave alebo nechať ďalej variť.

Musím pri varení pridať soľ

Podľa akéhokoľvek receptu by sa varené oleje v budúcnosti nepoužívali, je lepšie do vody počas varenia pridať soľ. Vďaka tomu bude huba príjemnejšia..

Koľko varíme hríby masla, kým sa neuvaria

Čas varenia húb možno určiť rôznymi faktormi. Doba varenia je okrem veku a veľkosti ovplyvňovaná aj olejmi na varenie..

Ako uvariť olej na morenie

Na morenie sa používajú hlavne malé huby s uzávermi, ktorých priemer nepresahuje 5 - 6 cm.

Na prípravu na morenie je najlepšie použiť technológiu dvojitého varenia. Po varení vypustite prvú vodu. A v druhom oleji uvarte presne 20 minút.

Ak sa z nejakého dôvodu zrazu rozhodne použiť veľké morské huby, nakrájané na kúsky, potom by sa mal čas varenia druhýkrát predĺžiť na pol hodiny..

Po varení oleja je vhodné opláchnuť studenou vodou a osušiť, aby si udržali pevnosť v marináde..

Koľko oleja pred mrazom uvariť

Teoreticky, ak sa rozhodlo, že maslo necháme v zime v zime a na spracovanie nie je absolútne čas, hríby vôbec nemôžete uvariť. Ale v tomto prípade bude po rozmrazení potrebné vykonať úplné ošetrenie húb vrátane čistenia, umývania a varenia. U rozmrazených ovocných tiel to nie je také pohodlné ako pri čerstvých. Preto je ľahšie uvariť maslo na zmrazenie, takže potom môžete získať takmer hotový produkt na prípravu akéhokoľvek jedla.

Okrem toho, keď sa zhromaždí veľké množstvo húb, varenie niekoľkokrát pomôže zmenšiť ich veľkosť. Tým sa ušetrí miesto na ich uloženie v mrazničke..

Pred zamrznutím nie je potrebné olej variť v dvoch vodách. Pripravené huby stačí naliať vodou tak, aby sa pod ňou úplne schovali. Voda sa zahrieva do varu a varí sa štvrť hodiny.

Potom sa uvarené huby umiestnia do cedníka, takže sklo je nadbytočná tekutina a potom sa ochladí na teplotu miestnosti.

Ochladený olej sa distribuuje v porciovaných balíkoch, urobí na nich príslušné podpisy a uloží sa do mrazničky.

Koľko varíme mrazené maslo na polievku

Olejové huby sú huby, ktoré sú veľmi bohaté na chuť, takže vytvárajú hustý a voňavý vývar. Nie je potrebné variť v dvoch vodách. Ak však chcete získať ľahší a menej bohatý prvý chod, môže sa pôvodná voda vypustiť. V budúcnosti sa huby varia na polievku najmenej 30 minút, potom sa na panvicu vložia všetky ostatné ingrediencie, ktoré vyžaduje recept.

Ako uvariť olej pred vyprážaním

Väčšina kontroverzií je spôsobená časom potrebným na varenie oleja pred vyprážaním. Mnohé ženy v domácnosti, ktoré sú presvedčené o kvalite zozbieraných húb a zaoberajú sa iba mladými plodnicami, ich radšej nechajú variť pred vyprážaním..

To je celkom prijateľné, najmä pre tých, ktorí dávajú prednosť hustejšej konzistencii húb v hotových jedlách. Ak by sa však maslo zozbieralo na neznámom mieste alebo ak existujú pochybnosti o jeho kvalite, najlepšou možnosťou by bolo varenie.

Je to potrebné najmä pre zrelé a veľké huby s klobúkom väčším ako 8 - 10 cm.

Na ďalšie vyprážanie môžete olej variť iba asi 15 - 20 minút, a nie je potrebné to robiť dvakrát. Stačí len jeden var.

Ako variť solené huby na solenie

Pri solení sa nohy a klobúky masla veľmi často od seba oddelia a varia a tiež solia v samostatných nádobách. Rovnako ako v prípade morenia je doba varenia asi 20 minút. Nohy sa dajú uvariť o 5-10 minút dlhšie.

Po varení by sa mal olej umyť

Huby po varení opláchnite. Tento postup je veľmi žiaduci iba pri varení húb na morenie a morenie. Vo všetkých ostatných prípadoch opláchnite olej alebo nie po varení - výber hostesky.

Kalorie varené maslo

Maslo nie je len veľmi zdravý a chutný produkt, ale má tiež relatívne nízky obsah kalórií. Vo varenej forme obsahuje 100 g húb iba 19 kcal.

záver

Pred ďalším varením a zberom v zime je potrebné olej vo väčšine prípadov uvariť. Tento proces však nebude trvať príliš dlho a akákoľvek žena v domácnosti sa s tým ľahko vyrovná..