Solyanka na zimu s olejmi a kapustou: chutné recepty s fotografiami

Solyanka s olejmi je univerzálne jedlo, ktoré žene v domácnosti zberá zimu. Používa sa ako nezávislé občerstvenie, ako príloha a ako hlavná ingrediencia pre prvý chod.

Funkcie prípravy húb hodgepodge z masla

Často používanou ingredienciou pre Hodgepodge sú paradajky. Pred varením by mali byť opláchnuté vriacou vodou a potom ošúpané. V zime je možné zeleninu nahradiť paradajkovou omáčkou alebo cestovinami.

Včasná kapusta nie je vhodná pre hodgepodge určený na dlhodobé skladovanie. Zelenina zimnej odrody sa vyberie chrumkavá a šťavnatá, potom sa naseká na stredne veľké a rovnaké kúsky. Vďaka nedbanlivému vzhľadu bude jedlo chutné.

Olej je pred varením starostlivo spracovaný: triedený, očistený od machu a zvyškov, odstráni lepivú pokožku a umyje sa. V prípade potreby sa huby namočia do slanej vody. Potom povarte, nezabudnite odstrániť penu, ktorá zanecháva zvyšné odpadky. Olej varte, kým sa všetky neznížia na dno. Potom sa hodia do cedníka a umyjú sa. Kvapalina by mala odtekať čo najviac, aby hodgepodge nevychádzal z vody.

Klasický recept na kapusta hodgepodge s olejmi

Obrobok je výdatný, aromatický a zalievajúci ústa. Môže sa pridať do polievky ako dresing, používa sa ako dusený pokrm v teplej forme alebo v chlade, ako šalát..

zloženie:

• rastlinný olej - 550 ml;
• kapusta - 3 kg;
• ocot 9% - 140 ml;
• huby - 3 kg;
• mrkva - 1 kg;
• cukor - 75 g;
• cibuľa - 1,1 kg;
• morská soľ - 75 g;
• paradajky - 500 g.

Ako variť:

1. Naplňte olej vodou a nechajte ho stáť štvrť hodiny. Počas tejto doby sa všetky zvyšky dostanú na povrch. Vypustite a vypláchnite olej. Veľké huby nakrájané na plátky.
2. Varte vodu, pridajte soľ a olej. Prepnite režim varenia na minimum a varte 20 minút.
3. Pomocou štrbinovej lyžice dajte huby a vychladnite.
4. Odstráňte žlté a tmavšie listy z kapusty. Opláchnite a nasekajte.
5. Ošúpané paradajky ošúpeme vriacou vodou a nakrájame na kocky. Ak nechcete cítiť plátky paradajok v hodgepodge, môžete vynechať zeleninu pomocou mlynčeka na mäso alebo poraziť mixérom.
6. Mrkvová mriežka. Kocky nakrájame na kocky alebo polkrúžky.
7. Zahrejte olej v panvici. Zaspievajte mrkvu a cibuľu. Neustále miešajte, smažte do zlatohneda. Ak je zelenina spálená, chuť a vzhľad jedla sa kazí.
8. Pridajte maslo, paradajky, paradajkovú pastu a kapustu. Soľ a sladidlo.
9. Dobre premiešajte a nechajte pôsobiť jednu a pol hodiny na minimálnom ohni. Kryt musí byť uzavretý.
10. Nalejte ocot a duste 7 minút.
11. Preneste do pripravených nádob a zvinte.

Najjednoduchší recept na mastnú hodgepodge na zimu

Tento recept sa neporovnáva s medzerami v obchode. Hodgepodge sa ukazuje užitočné, voňavé a veľmi chutné..

Budete potrebovať:

• maslo - 700 g prevareného;
• paradajky - 400 g;
• ocot 9% - 30 ml;
• kapusta - 1,4 kg;
• olej - 120 ml slnečnice;
• cibuľa - 400 g;
• soľ - 20 g;
• mrkva - 450 g.

Spôsob varenia:

1. Nakrájanú kapustu a cibuľu, potom nastrúhajte mrkvu. Veľké rezané maslo.
2. Vyprážajte mrkvu a cibuľu, kým nie je zlatohnedá. Posypte kapustou. Zatvorte veko a štvrť hodiny zakryte.
3. Nalejte vrúcu vodu na paradajky a šupku. Transfer s hubami na kapustu. Na soľ. Duste pol hodiny.
4. Nalejte ocot. Miešajte a stmavte 5 minút. Dajte hodgepodge do bánk a srolovať.

Recept na hodgepodge z masla bez kapusty

V tradičnej verzii prípravku sa nevyhnutne používa kapusta, ktorú nie každý rád ochutná. Preto huby hodgepodge s olejmi je možné uvariť pomocou papriky.

Vyžaduje sa:

• olej - 2,5 kg;
• hrubá soľ - 40 g;
• cibuľa - 650 g cibule;
• korenie - 10 g mletej čiernej;
• sladká paprika - 2,1 kg;
• paradajková pasta - 170 g;
• bobkový list - 4 listy;
• olivový olej;
• voda - 250 ml;
• cukor - 70 g.

Spôsob varenia:

1. Nasekajte žiarovky. Ošúpané a varené huby na panvici s vyhrievaným olejom. Pridajte kocky cibule. Varte dovtedy, kým sa všetka vlhkosť neodparí..
2. Paprika nakrájaná na prúžky. Vložte panvicu a opečte v malom množstve oleja.
3. Paradajkovú pastu skombinujte s vodou. Nalejte papriku, potom pridajte vyprážanie cibuľových húb. Zamiešame. Zakryte vekom a nechajte ho na miernom ohni pol hodiny, občas zamiešajte.
4. Osladte, posypte soľou a korením, pridajte bobkové listy. Stmavnú po dobu 7 minút a hodia sa do plechoviek.

Zeleninová hodgepodge masla na zimu

Paradajková omáčka v tomto recepte by sa nemala nahradiť paradajkovou pastou. Je menej koncentrovaný a ideálny pre hodgepodge. Kompozícia by nemala obsahovať žiadne prísady a látky zlepšujúce chuť.

Vyžaduje sa:

• biela kapusta - 4 kg;
• ocot - 140 ml (9%);
• olej - 2 kg;
• rafinovaný olej - 1,1 l;
• cibuľa - 1 kg;
• sladká paprika - 700 g;
• mrkva - 1,1 kg;
• hrubá soľ - 50 g;
• paradajková omáčka - 500 ml.

Ako variť:

1. Nalejte pripravený olej do slanej vody a pol hodiny varte. Tekutinu úplne vypusťte. Preneste na smaltované jedlá.
2. Nakrájajte cibuľu s tenkými polkruhmi a opečte v malom množstve oleja.
3. Mrkvu nastrúhajte a osmažte na oleji v samostatnej panve. Jemne nasekaná kapusta a paprika.
4. Kombinujte maslo so zeleninou. Na soľ. Nalejte do paradajkovej omáčky a premiešajte.
5. Pridajte olej a nechajte jednu štvrtinu hodiny vyčnievať z džúsu.
6. Miešajte a nechajte zohriať na minimum. Varte hodinu a pol.
7. Nalejte ocot a premiešajte. Miska je pripravená.

Pikantná hodgepodge recept na zimu z masla s korením

Navrhovanú možnosť varenia ocenia milovníci korenených jedál.

Vyžaduje sa:

• varené maslo - 2 kg;
• hrubá soľ;
• ocot - 100 ml (9%);
• cukor - 60 g;
• horčica - 10 g zŕn;
• kapusta - 2 kg;
• bobkový list - 7 ks;
• rastlinný olej - 150 ml;
• voda - 700 ml;
• cesnak - 17 klinčekov;
• mletý čierny korenie - 5 g;
• biely korenie - 10 hrachu.

Ako variť:

1. Nakrájajte huby na taniere. Osladiť. Pridajte soľ a bobkové listy. Posypeme korením, horčicou, nakrájanou kapustou a cesnakom. Nalejte do vody. Vydajte 15 minút.
2. Nalejte olej a ocot a nechajte pôsobiť na min. 20 minút. Premiestniť do kontajnerov a zrolovať. Obrobok môžete použiť po 6 hodinách.

Recept na huby hodgepodge „olíznite prsty“ z masla s cesnakom a bylinkami

Predjedlo sa dá pripraviť nielen z čerstvého masla, ale aj zo mrazeného. Najskôr sa musia rozmraziť v chladničke na hornej polici..

Vyžaduje sa:

• olej - 2 kg;
• cesnak - 7 strúčiky;
• soľ - 40 g;
• kapusta - 1,7 kg;
• petržlen - 50 g;
• mrkva - 1,5 kg;
• cukor - 40 g;
• kôpor - 50 g;
• paradajky - 1,5 kg;
• nové korenie - 3 hrách;
• ocot - 120 ml (9%);
• čierne korenie - 10 g;
• rafinovaný olej - 120 ml.

Ako variť:

1. Nakrájajte kocky masla. Cibuľa bude potrebná v polovičných krúžkoch, paradajkách v krúžkoch, mrkve v slamkách. Rezaná kapusta.
2. Zahrejte maslo a kapustu mierne opečte. Pripravte prísady.
3. Oheň dajte na minimum a varte 40 minút.
4. Pridajte nasekané bylinky, nasekaný cesnak, soľ, cukor a korenie. Miešajte a nechajte pôsobiť 10 minút.
5. Prevod do bánk a zhrnutie.

Ako prevliecť hodgepodge masla s mletým zázvorom na zimu

Zázvor je známy nielen svojimi liečivými vlastnosťami. Dáva predjedlu koláč a neuveriteľne pikantnú arómu..

Vyžaduje sa:

• maslo - 1 kg vareného;
• zázvor - 15 g;
• cibuľa - 600 g;
• ocot - 50 ml (9%);
• mletý čierny korenie - 3 g;
• slnečnicový olej - 100 ml;
• cesnak - 3 strúčiky;
• soľ - 30 g;
• kapusta - 1 kg;
• zelená cibuľa - 15 g;
• bobkový list - 3;
• kôpor - 10 g;
• čerstvý zeler - 300 g.

Ako variť:

1. Sekané huby. Nakrájanú cibuľu dajte na panvicu s ohriatym maslom. Keď je mäkké, pridajte maslo a nakrájanú kapustu. Stlmte štvrťhodinu.
2. Posypte zázvorom. Pridajte bobkový list, nakrájaný zeler a bylinky. Korenie a soľ. Miešajte a povarte 20 minút. Nalejte ocot.
3. Miešajte a zabezpečte v bankách.

Solyanka z masla s paradajkami

Paradajky dodávajú jedlu bohatú chuť a huby dodávajú príjemnú arómu. Vďaka zahrnutej zelenine je hodgepodge zdravý a chutný..

Vyžaduje sa:

• olej - 2 kg;
• rafinovaný olej - 300 ml;
• čierne korenie;
• kapusta - 2 kg;
• cesnak - 12 klinčekov;
• sladký hrášok - 5 hráškov;
• rozmarín;
• soľ;
• mrkva - 1,5 kg;
• paradajky - 2 kg;
• bobkový list - 3 listy;
• cibuľa - 1 kg.

Ako variť:

1. Nasekajte žiarovky. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Pošlite na panvicu s trochou teplého oleja. Smažte, kým nezmäkne.
2. Skombinujte s drvenou kapustou.
3. Paradajky zalejeme vriacou vodou a šupkou. Rez na kocky. Pošli na kapustu. Doplňte zvyšný olej. Duste 20 minút.
4. Varené maslo preneste na zeleninu. Vydajte pol hodiny.
5. Pridajte korenie a nasekaný cesnak. Na soľ. Dušte 10 minút.
6. Prevod do bánk a zhrnutie.

Pravidlá ukladania

V závislosti od technológie prípravy a predbežnej sterilizácie plechoviek sa hodgepodge v zime uchováva pri izbovej teplote najviac rok..

Pri konštantnej teplote + 1 ° ... + 6 ° je možné obrobok skladovať až 2 roky.

záver

Solyanka s olejmi dokonale doplní zemiaky, obilniny a cestoviny. Akýkoľvek recept možno upraviť pomocou viac či menej zeleniny, bylín a korenia. Milovníci koreneného jedla môžu pridať niektoré struky korenia.