Julienne z masla: recepty s fotografiami

Okrem tradičných spôsobov prípravy lesných húb - solenie, morenie a vyprážanie, ich môžete použiť na vytvorenie skutočných kulinárskych špecialít. Varenie julienne z masla je veľmi jednoduché a aj skúsení gurmáni budú zasiahnutí jeho chuťou. Široká škála receptov umožňuje každému vybrať si jedlo, ktoré dokonale vyhovuje ich gastronomickým preferenciám.

Ako variť julienne z masla

Ak chcete získať chutné jedlo, musíte zodpovedne pristupovať k výberu správnych ingrediencií. Mazivá musia byť čerstvé. Pri ich zbieraní je vhodné uprednostniť mladších predstaviteľov húb, pretože sú menej náchylní na poškodenie škodcami. Vzorky strednej veľkosti majú navyše hustejšiu štruktúru a pri varení sa nerozpadnú.

Napriek tomu, že mladé oleje nepotrebujú predbežné varenie, ďalšie tepelné ošetrenie sa chráni pred možným poškodením zdravia. Pred tým musíte vyčistiť olej od nečistôt a malého hmyzu, ako aj odstrániť poškodené oblasti klobúka a nôh. Olejovú vrstvu je potrebné z vrchnáka odstrániť - inak bude hotová julienna horká.

Kľúčom ku kvalitnej julienne je kvalitný krém. Pretože sú druhou najdôležitejšou súčasťou misky, nemali by ste ich ukladať pomocou nízkotučného výrobku. Najlepší krém je 20% tuku - pomôžu zvýrazniť chuť húb a dodajú jemnú krémovú pokožku. Niekedy okrem krému môžete na vytvorenie mierne kyslosti použiť aj kyslou smotanu.

Treťou základnou súčasťou julienne je cibuľa. Nepoužívajte šaláty a červené odrody. Tradičná cibuľa je ideálna na vytvorenie kulinárskeho majstrovského diela - pridaním šťavy do hotového jedla.

Varenie julienne je pomerne jednoduché. Huby a cibuľa sa vyprážajú takmer do konca a potom sa zmiešajú so smotanou a ďalšími prísadami. Zmes sa prenesie do koktailovej misky, posype sa každým syrom a pošle sa do pece, aby sa kôra zhnedla.

Recepty na maslo

Nájdete veľké množstvo receptov a fotografií z varenia julienne z masla. Napriek tejto rozmanitosti má jedlo vždy základné ingrediencie - maslo, smotanu a cibuľu. Najčastejšie sa spôsoby varenia odlišujú iba podľa použitých ďalších prísad alebo korenia. Takmer vždy používajte syr - základ zlatohnedej farby.

Hostiteľky a šéfkuchár k nemu pridávajú rôzne druhy mäsa. Najbežnejším doplnkom je kuracie filé - má neutrálnu chuť, ktorá dobre zapadá do krémovej húb. Okrem toho môžete používať mäsové pochúťky. Napríklad hovädzí jazyk je ideálne kombinovaný s olejmi a umožňuje vám vytvoriť efektívnejší pokrm.

Medzi ďalšie prísady patrí kyslá smotana, mlieko, múka, maslo a cesnak. Často nájdete recepty s prísadami, ako sú vlašské orechy, karfiol alebo cestoviny. Medzi korením sú najviac žiadané papriky, čierne a červené papriky..

Maslo Julienne s kuracím mäsom a smotanou

Jeden z najobľúbenejších receptov a milovaných milenkami. Jednoduchosť varenia v kombinácii s vynikajúcim výsledkom, ktorý nenechá ľahostajného člena rodiny, mu umožňuje zaujať svoje miesto v osobných kuchárskych knihách..

Ak chcete získať takéto kulinárske majstrovské dielo, použite:

• 400 g čerstvého masla;
• 400 g kurča;
• 300 ml 20% krému;
• 200 g tvrdého syra;
• 2 cibule;
• 2 lyžice. l. maslo;
• 2 lyžice. l. múka;
• soľ a korenie voliteľné.

Kuracie mäso povarte v mierne osolenej vode 10 minút, potom nakrájajte na malé prúžky. Huby sa varia 20 minút a potom sa nakrájajú na malé kocky. Cibuľa vyprážaná na masle do mäkka.

Všetky prísady sú zmiešané a do nich sa dodáva krém a múka. Výsledná hmota sa nanesie na výrobcov koktepov. Každá z nich je posypaná strúhaným syrom na hrubom strúhadle. Kokotnitsa poslal do rúry na 15 - 20 minút pri teplote 180 - 200 stupňov.

Masové julienne so zakysanou smotanou a olivami

Pridanie kyslej smotany do klasického receptu je vynikajúcou príležitosťou na získanie ľahkej krémovej kyslosti a dodatočnej sýtosti. Olivy sa objavujú v recepte ako originálny doplnok potrebný na to, aby mu dal jedinečnú chuť.

Na výrobu julienne potrebujete:

• 500 g masla;
• 1 polievková lyžica. tukový krém;
• 100 g kyslej smotany;
• 50 g olúpaných olív;
• 2 lyžice. l. múka;
• 1 cibuľa;
• 100 g parmezánu;
• maslo na vyprážanie;
• soľ podľa chuti;
• 1 lyžička sušená bazalka;
• 1 lyžička paprika.

Olej varte vo vriacej vode 15 minút a potom ho zlikvidujte v cedníku, aby z pohára vytečila nadbytočná voda. Telesá húb sú rozrezané na malé kúsky. V tomto okamihu smažte cibuľu na masle, až kým sa neuvarí. Olivy sa nakrájajú na kúsky. Krém sa zmieša s kyslou smotanou, soľou a korením.

Huby sa zmiešajú s vyprážanou cibuľou a nalejú do pripravenej krémovej omáčky. Táto hmota sa rozloží na koktelové mlyny a na vrchol sa posype vekom strúhaného syra. Kokotnitsy poslal do rúry na 20 minút pri teplote 180 stupňov.

Julianne jazyk

Varený hovädzí jazyk vám umožňuje premeniť obyčajné jedlo na kuchárske umenie. Táto zložka robí julienne chutnejšou a výživnejšou..

Aby ste využili také veľké občerstvenie:

• 200 g hovädzieho jazyka;
• 200 g masla;
• malá cibuľa;
• 100 g tvrdého syra;
• 1 polievková lyžica. l. maslo
• 200 ml krému;
• 1 polievková lyžica. l. múka;
• soľ podľa chuti;

Huby sa varia 1/3 hodiny v slanej vode a potom sa nakrájajú na malé kocky. Varený jazyk nakrájaný na prúžky. Cibule sa vyprážajú na oleji až do zlatohneda. Všetky prísady sú zmiešané a dochutené smotanou. Pridáva sa k nim múka a soľ podľa chuti..

Kokotnitsy vyplňte výslednou hmotou. Na jemný strúhadlo položte vrstvu strúhaného tvrdého syra. Kokotnitsy poslal do rúry. Proces varenia prebieha pri teplote 200 stupňov po dobu 10-15 minút. Akonáhle je kôra zhnednutá, môžete dostať julienne a poslúžiť mu na stôl.

Maslo Julienne s orechmi

Vlašské orechy sú skvelým doplnkom mnohých jedál. V julienne dokonale odhaľujú svoju chuť v kombinácii s hubami, cibuľou, kuracím mäsom, smotanou a smotanovým syrom.

Na prípravu takéhoto kulinárskeho majstrovského diela použite:

• 200 g masla;
• 200 g kurča;
• 250 g tvrdého syra;
• 150 g tvarohu;
• 200 g cibule;
• 100 g vlašských orechov;
• 200 ml silnej smotany;
• soľ a korenie podľa chuti.

Huby sa vyprážajú bez varenia spolu s jemne nakrájanou cibuľou, až kým sa nedajú uvariť. Pridajte k nim mierne uvarené kurča, smažte, kým sa neobjaví kôra, a vyberte ich z horúčavy. Smotana, smotanový syr a drvené vlašské orechy sa zmiešajú v samostatnej miske.

Všetky prísady sú zmiešané a rozmiestnené v malých výrobcoch koktailov. Na vrchole každého koktte urobte klobúk strúhaného syra. Kokotnitsy sa umiestnil do rúry na 15 minút pri teplote 200 stupňov.

Obsah kalórií

Kvôli veľkému množstvu tukových zložiek obsiahnutých vo výrobku je obsah kalórií v hotovom julienne vysoký. Výrobky, ako je silná smotana, kyslá smotana a tvrdý syr, majú vysoký obsah tukov, ktoré najlepším spôsobom neovplyvňujú konečnú výživovú hodnotu..

V 100 g juliennu z masla pripraveného tradičnou technológiou obsahuje:

• proteíny - 6,5 g;
• tuky - 8,7 g;
• uhľohydráty - 2,8 g;
• kalórie - 112,8 kcal.

Hlavnou výhodou juliennu z masla je takmer úplná absencia uhľohydrátov. Súčasne sa v závislosti od ďalších prísad môže obsah kalórií a rovnováha medzi BJU líšiť. Ak používate menej tuku a kyslej smotany, môžete získať viac stravy julienne. Kuracie filé alebo hovädzí jazyk pridávajú do misky veľké množstvo čistého proteínu.

záver

Olej julienne môže byť skutočnou ozdobou každého stola. Po stáročia, kombinácia húb, smotany a syra nenechá ľahostajného gurmána. Široká škála receptov na varenie umožní každej domácnosti v domácnosti pripraviť si perfektné jedlo vhodné pre chuťové preferencie členov rodiny.