Zimný šalát z uhoriek s olejom: recepty na solenie s cesnakom, cibuľou, paradajkami

Uhorky v oleji na zimu sú chutné a zdravé desiatu dobre známe každej hostiteľke. Nakladaná zelenina sa dobre hodí ku každému teplému jedlu mäsa, hydiny alebo rýb. Recept má veľa variácií a je veľmi jednoduchý na prípravu, takže tento proces zvládne aj nováčik.

Obsahuje solené uhorky s maslom

Rastlinný olej chráni zeleninu pred účinkami kyselín, čím sa predlžuje trvanlivosť obrobkov. Lepšie rozpúšťa akékoľvek korenie a korenie pri zachovaní ich osobitnej arómy. Nasýtené mastné kyseliny obsiahnuté v produkte stimulujú metabolizmus a odstraňujú „zlý“ cholesterol z ľudského tela..

Chuťové vlastnosti konečného výrobku závisia nielen od dodržiavania pravidiel prípravy, ale aj od kompetentného výberu hlavných zložiek:

1. Oil. Na konzerváciu sú vhodné iba druhy získané lisovaním za studena. Informácie o tom by mali byť uvedené na etikete produktu. Tento olej si zachováva maximum prospešných vlastností a obsahuje minimálne množstvo nečistôt.
2. Uhorky. Na zber je vhodná malá zelenina s jemnou tuberozitou a tmavšou farbou. Najlepším riešením pre šalát z uhoriek s olejom sú univerzálne alebo špeciálne odrody morenia. Šalátová odroda nebude fungovať, pretože má príliš silnú pokožku.
3. Ďalšie prísady. Môže ísť o zeleninu (cibuľa, cesnak, paradajky), korenie a bylinky. Všetko musí byť čerstvé alebo s dátumom exspirácie (na ochutenie).

Ak sa na solenie používajú veľké uhorky, musia sa nakrájať na plátky alebo malé kúsky. Tvar plátky neovplyvňuje chuť.

Klasický recept na uhorky v oleji na zimu

Najbežnejšia receptúra ​​na uhorky v olejovej náplni na zimu si vyžaduje minimálnu súpravu produktov:

Budete potrebovať:

• uhorky - 2 kg;
• cibuľa - 600 g;
• cukor - 30 g;
• soľ - 30 g;
• čierna a červená paprika (mletá) - 2 štipky každého typu;
• lisovaný olej za studena - 80 ml;
• stolový ocot (9%) - 90 ml.

Krok za krokom varenie:

1. Uhorky umyte a nakrájajte na kruh.
2. Cibuľu nakrájajte na plátky a nakrájajte na plátky.
3. Vložte zeleninu do misky a pridajte do nich korenie.
4. Nalejte rastlinný olej zmiešaný s octom, všetko dôkladne premiešajte.
5. Misku prikryte lepiacou fóliou a nechajte pôsobiť 2 hodiny.
6. Šalát preneste do predsterilizovanej nádoby, všetko nalejte marinádou a pasterizujte štvrtinu hodiny do hrnca s vriacou vodou..
7. Zakryte každú nádobu tepelne ošetreným vekom, priskrutkujte alebo prevráťte.
8. Polotovary zabalte do prikrývky, kým sa úplne nevychladia, a potom ich odošlite na uskladnenie.

Ak chcete, môžete pridať čerstvý kôpor. Tento recept na šalát z uhoriek s olejom si môžu uvedomiť aj začiatočníci..

Uhorky v oleji na zimu bez sterilizácie

Tento spôsob varenia priťahuje absencia potreby sterilizácie.

Budete potrebovať:

• uhorky - 2,5 kg;
• cibuľa - 500 g;
• soľ - 20 g;
• cukor - 50 g;
• jablčný ocot - 60 ml;
• rastlinný olej - 90 ml;
• korenie (hrach).

Krok za krokom varenie:

1. Uhorky dôkladne umyte a namočte ich 1 hodinu do čistej studenej vody.
2. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, uhorky v kruhoch alebo na broskyne.
3. Pridajte soľ do misky so zeleninou, dobre premiešajte a nechajte pôsobiť 30-40 minút.
4. Na panvicu poslať cukor, ocot, korenie a olej, nalejte zeleninové plátky šťavou, ktorá vynikla a zmes nechajte zohriať na miernu teplotu.
5. Po zmene farby uhoriek (na svetlejšie) dajte šalát do čistých suchých pohárov, zakryte ho vekom, prevráťte ho a zakryte uterákom alebo prikrývkou.

Nakladané uhorky v oleji

Pre výraznejšiu chuť marinády môžete dosiahnuť trochu viac octu.

Budete potrebovať:

• uhorky - 4 kg;
• cibuľa - 800 g;
• cukor - 20 g;
• ocot (6%) - 240 ml;
• olej - 160 ml;
• soľ - 15 g;
• čierne korenie (mleté) - 1 štipka;
• čerstvý kôpor - podľa chuti.

Varenie krok za krokom:

1. Nakrájané uhorky nakrájajte na plátky s kučeravým nožom, nakrájanú cibuľu a zeleninu na pol krúžky.
2. Do zeleniny pridajte korenie, cukor, maslo a ocot. Dobre premiešajte a všetko nechajte pod filmom počas 3-4 hodín.
3. Každú pol hodinu je potrebné miešať obrobok.
4. Extrahovanú šťavu zo zeleniny oddeľte marinádou v sterilizovaných nádobách a odošlite na pasterizáciu v mikrovlnnej rúre (15 minút).
5. Hotový šalát uzavrite tepelne ošetrenými viečkami, prevráťte ho a prikryte prikrývkou alebo prikrývkou, kým sa úplne nevychladí.

Nakladané uhorky s olejom na zimu - skutočný záchranca každej domácnosti v domácnosti.

Uhorky v oleji s cesnakom na zimu

Ľahká cesnaková príchuť v kombinácii s chrumkavou uhorkou robí tento šalát jedným z najlepších predjedál.

Budete potrebovať:

• uhorky - 3 kg;
• lisovaný za studeného rastlinného oleja - 100 ml;
• cibuľa - 800 g;
• cesnak - 14 klinčekov;
• ocot (6%) - 100 ml;
• cukor - 80 g;
• soľ - 20 g;
• koriander;
• čerstvý kôpor.

Krok za krokom varenie:

1. Cibuľu nakrájajte na tenké plátky, nakrájajte uhorky na plátky alebo plátky, pretlačte cez 8 strúčikov cesnaku, zvyšok nakrájajte nožom, nakrájajte greeny.
2. Zmiešajte olej, ocot, korenie, cesnak a pridajte zmes k nasekanej zelenine.
3. Všetko dobre premiešajte a nechajte pôsobiť na miernu teplotu 12-15 minút.
4. Akonáhle sa zmení farba uhoriek, dajte šalát do sterilizovaných pohárov, prevalte ho vekom, prevráťte ho a prikryte prikrývkou alebo uterákom.

Po vychladnutí by sa šalát z uhorky s cesnakom a maslom mal poslať na uskladnenie do suterénu alebo špajze.

Paradajkový a uhorkový šalát s maslom

Paradajky môžu nielen vylepšiť chuť jedla, ale tiež mu dať živší vzhľad. Pozitívne ovplyvňujú imunitu, ktorá je veľmi dôležitá tak v zimnom období, ako aj v období prechladnutia.

Budete potrebovať:

• uhorky - 1,5 kg;
• paradajky - 1,5 kg;
• Bulharský korenie - 800 g;
• cibuľa - 800 g;
• korenie (nové korenie a hrach) - 8 ks;
• cesnak - 2 hlavy;
• soľ - 60 g;
• cukor - 60 g;
• rastlinný olej - 150 ml;
• ocot - 15 ml.

Krok za krokom varenie:

1. Kockové uhorky, cibuľa a paprika na kocky.
2. Nakrájajte polovicu paradajok na malé kúsky a zvyšok porazte v mixéri s cesnakom.
3. Zmiešajte všetku zeleninu a pridajte do nich cukor, korenie, olej (okrem octu). Nechajte pôsobiť 40 minút pod krytom alebo fóliou.
4. Dajte hmotu na miernu teplotu a varte štvrť hodiny od okamihu varu.
5. Na záver pridajte ocot a dusíme ďalšie 2-3 minúty.
6. Usporiadajte hmotu do sterilizovaných pohárov, pritiahnite viečka a otočte ich prikrývkou.

Takéto uhorky marinované rastlinným olejom, korením a paradajkami budú v zime dobrou alternatívou k čerstvému ​​zeleninovému šalátu.

Uhorky s plátkami cibule v oleji na zimu

Od klasickej receptúry na uhorky so slnečnicovým olejom na zimu sa táto možnosť vyznačuje rôznymi použitými cibuľami.

Vyžaduje sa:

• uhorky - 5 kg;
• hlávkový šalát - 500 g;
• soľ - 50 g;
• cukor - 100 g;
• jablčný ocot - 250 ml;
• olej - 200 ml;
• kurkuma - ½ čajovej lyžičky;
• kajenský korenie (mleté) - ¼ lyžička.

Krok za krokom varenie:

1. Namočte uhorky do vody na 1 hodinu.
2. Ošúpeme cibuľu a nakrájame na krúžky, uhorky s kruhmi.
3. Do zeleniny pridajte korenie, cukor a maslo.
4. Všetko dobre premiešajte a nechajte 5 hodín, kým nevystúpi všetka šťava.
5. Zeleninová zmes sa prenesie na panvicu, zohreje sa na miernu teplotu a misa sa uvarí.
6. Duste 3-4 minúty, potom vložte ocot a varte ďalších 5 minút.
7. Akonáhle sa uhorky stanú príjemnou svetlozelenou farbou, môžete si pripraviť šalát v predsterilizovaných nádobách a zavrieť vrchnáky..
8. Potom plechovky prevráťte a nechajte ich úplne vychladnúť.

Dôležité! Ak nezakryjete uhorky olejom a octom v zime po valcovaní, zelenina sa ukáže byť chrumkavejšia.

Lupienky na zimu s maslom

Zvláštnosťou tejto misky je krájanie zeleniny a veľkosť nádoby. Poháre na šalát by nemali prekročiť objem 0,7 l.

Vyžaduje sa:

• uhorky (stredne veľké) - 2 kg;
• ocot (9%) - 100 ml;
• rastlinný olej - 100 ml;
• soľ - 40 g;
• cukor - 100 g;
• korenie (mleté) - 10 g;
• cesnak - 8 strúčiky;
• kôpor.

Krok za krokom varenie:

1. Opláchnite zeleninu, nakrájajte každú uhorku na 4 časti, nakrájajte zeleň.
2. Vložte všetko do misky, pridajte maslo, ocot, korenie a cukor.
3. Cesnak nahrubo nakrájajte a do zvyšku nakrájajte.
4. Misku zakryte čistou utierkou a nechajte ju stáť 4-5 hodín pri izbovej teplote.
5. Vložte uhorky do sterilizovaných pohárov, všetko nalejte marinádou a pošlite ich do hrnca s vriacou vodou na pasterizáciu (25 minút)..
6. Prikryte, stočte sa, otočte a položte na podlahu, aby vychladol, nepokrývajte prikrývkou.

Svoje obľúbené korenie (koriander, kajenský korenie, klinčeky) môžete pridať do nakladaných uhoriek s rastlinným olejom na zimu, čím zlepšíte chuť a vôňu jedla..

Uhorky v oleji na zimu s bylinkami

Zelení dodávajú nielen pikantnú chuť, ale aj dotyk čerstvosti.

Vyžaduje sa:

• uhorky - 2 kg;
• cesnak - 7 strúčikov;
• petržlen - 200 g;
• kôpor - 100 g;
• olej - 100 ml;
• ocot (9%) - 120 ml;
• cukor - 100 g;
• soľ - 40 g;
• čierne korenie (mleté) - ½ čajovej lyžičky;
• bobkový list - 4 ks..

Krok za krokom varenie:

1. Nakrájané uhorky nakrájajte na plátky alebo broskyne, nakrájanú zeleninu, plátok cesnaku.
2. Vložte všetko do misky, pridajte cukor, ocot, bobkový list a všetky ostatné korenia.
3. Dobre premiešajte a nechajte pôsobiť 4 hodiny pod vekom alebo lepiacou fóliou.
4. Vložte šalát do sterilizovaných pohárov a pasterizujte ich v nádobe s vriacou vodou po dobu 25 minút.
5. Nádoby stočte, prevráťte a nechajte obrobky vychladnúť.

Nakladané v oleji na zimné plátky uhoriek možno pridať do šalátov alebo použiť ako samostatné občerstvenie.

Uhorky v olejovej náplni na zimu sú horčičnými semienkami

Zoznam nebude úplný bez receptu na uhorky s olejom a horčicovými semienkami..

Budete potrebovať:

• uhorky - 4 kg;
• cibuľa - 200 g;
• kôpor - 100 g;
• horčičné semená - 50 g;
• cesnak - 10 strúčikov;
• soľ - 50 g;
• cukor - 100 g;
• korenie (hrášok) - 10 ks;
• ocot (9%) - 100 ml;
• olej - 200 ml.

Krok za krokom varenie:

1. Nakrájané uhorky nakrájajte na plátky, cibuľu na polovičné krúžky, nechajte cesnak pretlačiť, nakrájajte zeleň.
2. Do zeleniny pošlite všetko korenie, cukor, maslo a ocot. Všetko premiešajte a utláčajte na 1,5 až 2 hodiny.
3. Poháre sterilizujte, vložte do nich šalát a vložte do hrnca na pasterizáciu na 25 minút.
4. Rolujte pod kryty.

Chuť misky môžete vylepšiť pomocou suchého horčičného prášku pridaného do marinády.

Recept šalát z uhoriek s maslom, cibuľou a mrkvou

Pre tento recept je lepšie strúhať mrkvu na špeciálnom strome „kórejskom“.

Budete potrebovať:

• uhorky - 2 kg;
• cibuľa - 300 g;
• mrkva - 400 g;
• cukor - 120 g;
• olej - 90 ml;
• soľ - 20 g;
• ocot (9%) - 150 ml;
• cesnak - 2 hlavy;
• kôprové dáždniky - 5 ks;
• čerstvé bylinky - 50 g.

Krok za krokom varenie:

1. Tenké plátky uhorky, mrkvová mriežka, jemne nakrájaná cibuľa.
2. Na panvici opečte mrkvu a cibuľu, opečte s uhorkami, pridajte korenie, olej, ocot, strúhanú zeleninu a kôporky.
3. Všetko dobre premiešajte a zapaľujte do ohňa. Potom sa nechajte ďalších 5-7 minút prepadnúť.
4. Zeleninovú zmes umiestnite do sterilizovaných pohárov, nakloňte ich a po prevrátení zakryte teplou prikrývkou.

Okrem mrkvy môžete do šalátu pridať aj ďalšiu zeleninu, napríklad cuketu.

Pravidlá ukladania

Všetky sochory, ktoré boli podrobené tepelnému spracovaniu, vrátane konzervovaných uhoriek so slnečnicovým olejom v zime, sa môžu skladovať pri teplote neprevyšujúcej +20 ° C a vlhkosti neprevyšujúcej 75%..

Najlepšie je pivnica. Hlavnou vecou je zabezpečiť potrebnú ventiláciu, odstrániť riziká zamrznutia a ošetriť steny plesňami a plesňami.

Úložný priestor je možné uložiť v byte. Mnoho moderných dispozícií zahŕňa špeciálne skladovacie priestory. Predpoklad - neprítomnosť vykurovacích zariadení v okolí.

Dobrou voľbou môže byť balkón alebo lodžia. Môžete naň nainštalovať špeciálne stojany alebo zatvorené skrinky. Priame slnečné žiarenie by nemalo dopadnúť na obrobky a pri sušení odevov je potrebné balkón navyše vetrať, aby sa znížila vlhkosť.

záver

Uhorky v oleji na zimu sú vynikajúcou voľbou pre ľahké a chutné občerstvenie, ktoré pomôže šetriť čas obozretnej domácnosti. Väčšina receptov nevyžaduje drahé prísady ani rozsiahle skúsenosti s varením. Dlhodobé skladovanie zaručuje nielen dobre zvolené miesto, ale aj dodržiavanie všetkých pravidiel sterilizácie počas varenia.