Gruzínske recepty na solené a nakladané uhorky

Obsah

• Pikantný recept s adjikou
• Špicatý recept
• Užitočné tipy

zloženie:

• 5 kg uhoriek;
• 2 kg paradajok;
• 250 ml rastlinného oleja;
• 200 g granulovaného cukru;
• 3 polievkové lyžice soli s malým sklíčkom;
• 300 g cesnaku;
• 250 ml kyseliny octovej.

Uvedený objem výrobkov sa týka prípravy 7 litrov gruzínskych solených uhoriek.

1. Príprava paradajkovej omáčky. Zrelé paradajky sa nakrájajú na kúsky a prechádzajú mlynčekom na mäso. Do omáčky sa pridá soľ, cukor a maslo. Paradajky sa varia na miernom ohni po varení nie viac ako štvrť hodiny.
2. Príprava uhoriek. Koreňové plodiny sa umyjú pod vodou, odrežú sa špičky a nakrájajú sa na kruhy.
3. Zložené prísady. Po pridelenom čase po varení paradajok pridajú uhorky, nasekaný alebo rozdrvený cesnak, kyselina octová. Šalát sa privedie do varu a udržuje sa v ohni nie dlhšie ako 7 minút.
4. Twist. Konzervované uhorky sa ukladajú do pohárov a skrútia sa vekom. Šalát nechajte vychladnúť „pod kožušinou“. Hotové solenie sa ukladá celú zimu.

Pikantný recept s adjikou

V solených uhorkách v gruzínčine sa často používajú koreniny, koreniny a rôzne bylinky. Dávajú jedlám pikantnú, štipľavú chuť. S pridaním adjiky získajú prípravky na zimu neuveriteľnú chuť..

zloženie:

• 1 kg uhoriek;
• 0,4 kg paradajok;
• 50 ml rastlinného oleja;
• 60 g granulovaného cukru;
• 0,5 lyžice soli;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 50 ml kyseliny octovej;
• 1,5-3 lyžice suchého adjika.

Adjika a cesnak v recepte sa používajú podľa chuti. Ak je potrebné urobiť uhorky menej ostrými, odporúča sa znížiť počet korenín. Pre bohatšiu chuť sa ich objem zväčšuje. Gruzínske solené uhorky sa získavajú, ak sa doba konzervovania skráti na 1-2 týždne.

1. Príprava paradajky. Paradajky sa dôkladne umyjú. V ovocí je vystrihnutá nezrelá časť s stopkou. Zvyšok sa nakrája na štvrtiny a prechádza cez mlynček na mäso alebo mixér. Je dôležité, aby bola omáčka homogénna bez veľkých škvŕn.
2. Príprava uhoriek. Zelentsy sa tiež umyl pod vodou. Konce sa odstránia z obidvoch hrán. Plody sa nakrájajú na tenké krúžky. Na varenie zvoľte iba silné, nie prezreté ovocie.
3. Varenie omáčky. Paradajková pasta, soľ, granulovaný cukor a maslo sa zmiešajú v samostatnej nádobe. Panvica sa položí na oheň a varí sa najviac 15 minút.
4. Zložené prísady. Ďalším krokom je zmiešanie uhoriek v rajčiakoch a pridanie kyseliny octovej. Celá omša sa privedie do varu. Potom pridajte suchú adjiku. Korenie už má vyvážené zloženie. Optimálne na 1 kg koreňovej zeleniny použite 1,5 lyžice korenia. Milovníci korenia, zvýšte tento objem na 3 polievkové lyžice. Korenie sa naleje do konzervácie. Cesnak sa pridáva ako posledný. Všetky prísady sú dôkladne premiešané. Na uskladnenie v zime sa uhorky varia pri nízkej teplote najmenej 10 minút. V hotovom jedle má zelenina tmavšiu bažinovú farbu.
5. Spin a skladovanie. Nakladané uhorky sa ukladajú do pripravených plechoviek a stáčajú sa kovovými viečkami. Hmota je položená úplne na vrchol, takže medzi vekom a šalátom nie je takmer žiadny vzduch. Hotový šalát sa nechá vychladnúť pod teplou prikrývkou. Sol v zime sa čistí v chladnom suteréne..