Ako vyrábať domáce rezané víno

Na prípravu vína si môžete vziať sušené slivky získané z akéhokoľvek druhu slivky, ale najlepšie je maďarský. Plody sa musia vyberať celé, bez viditeľného poškodenia, aby neboli zhnité a plesnivé. Nádoba sa bez problémov vymyje vriacou vodou a sterilizuje sa. To bráni tomu, aby sa mladina nakazila patogénnou mikroflórou. Sušené víno je možné pripraviť s kváskom alebo bez kyslej zmesi..

100 g

slivky

1 kg

granulovaný cukor

1 kg

prevarená pitná voda

5 l

Výroba hrozienkových kvasníc:

1. Neprané hrozienka sa musia vložiť do nádoby a naliať do sirupu pripraveného z výpočtu - 40 g cukru na 200 ml vody..
2. Naplňte hrdlo nádoby. Na tento účel sa odporúča použiť vatu alebo gázu. Materiál vopred zložte do 3 až 4 vrstiev.
3. Tento roztok umiestnite na teplé a tmavé miesto na 3-4 dni. Hlavnou podmienkou pripravenosti je čakať, až sa na povrchu objaví pena a budete počuť mierne syčanie.

Výroba vína:

1. Slivky opláchnite a osušte.
2. Na prípravu mladiny vložte sušené ovocie do nádoby a nalejte 4 litre prevarenej vody.
3. Nádobu zakryte a nechajte ju uvariť 1 hodinu.
4. Zmes prepláchnite gázovým filtrom.
5. Nalejte tekutú časť infúzie do panvice a rozdrvte ovocie sušených sliviek pomocou mlynčeka na mäso.
6. Výsledná suspenzia sa naleje do filtrovanej infúzie a pridá sa zvyšný 1 liter vody a 0,5 kg cukru.
7. Výsledná zmes sa premieša a zakryje sa.
8. Po ochladení pridajte kyslý kvas a všetko dôkladne premiešajte.
9. Táto hmota sa nechá fermentovať na teplom mieste po dobu 5 dní, potom sa musí zmes prefiltrovať cez filter a vytlačiť buničinu a odstrániť..
10. Pridajte k filtrovanej tekutine 250 g cukru a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
11. Prijatá tekutina na 75% naplní fľašu, ktorá je osobitne určená na fermentáciu.
12. Nádobu uzavrite uzáverom na vodu a nádobu umiestnite na 5 dní na tmavé teplé miesto. Fermentácia trvá 50 dní.
13. Tekutinu opatrne vypustite, čím ju zbavíte usadenín, a potom ju znova pretlačte cez gázový filter. Do mladého vína sa odporúča pridať alkohol (vodku) na zvýšenie obsahu alkoholu. Nechajte nápoj „dozrieť“ najmenej 3,5 mesiaca.
Je dôležité! Chuť hotového výrobku bude závisieť od dĺžky expozičného obdobia. Čím dlhšie sa uchováva, tým je chuť bohatšia.

Recept číslo 2

Sušiť víno bez kysnutého cesta

800 g

slivky

400 g

pitnej vody

3 l

1. Umyté a sušené sušené slivky vložte do fermentačnej nádrže.
2. Ovocie nalejte cukrom a nalejte vodu. Po varení sa odporúča použiť tekutinu pri izbovej teplote.
3. Utesnite nádobu polyetylénovým uzáverom s otvormi (na odvetranie prebytočného vzduchu).
4. Nechajte nádobu v teplej miestnosti, kým sa proces fermentácie neukončí.
5. Po 30 dňoch bude nápoj pripravený na pitie..

Recept číslo 3

Sušené sušené ovocie

Video recept

600 g

slivky

300 g

voda

4,3 l

granulovaný cukor

800 g

hrozienka

150-200 g

cukor

100 - 250 g

1. Sušené ovocie sa musí pred použitím umyť, preto ho naplňte 1,5 litra teplej vody a nechajte ho uvariť 1 - 1,5 hodiny..
2. Do umytého sušeného ovocia by sa mala pridať prevarená voda, potom dať na sporák a priviesť do varu. Tým sa zabráni výskytu chorôb vína a tvorbe plesní v ňom..
3. Po vytvorení bublín v tekutine sa nádoba s prísadami odstráni z ohňa, prikryje sa vekom a trvá hodinu..
4. Z ovocnej hmoty je potrebné odstrániť všetky semená, najmä čerešne, ktoré sú nebezpečné pre ľudské zdravie. Pre nasledujúci proces fermentácie by sa výsledná hmota mala nechať prejsť mlynčekom na mäso.
5. Rozdrvenú ovocnú zmes vložte späť do odvodnenej vody. Všetko dôkladne premiešajte, pridajte 2 litre čistej pitnej vody a 200 g cukru. Cukor sa odporúča predtým rozpustiť v ovocnej vode..
6. Potom do nádoby s ovocnou zmesou musíte pridať vopred pripravené droždie, všetko dôkladne premiešať, zakryť plastovým vreckom a uložiť na teplé miesto po dobu 4-5 dní. Raz denne by sa mala zmes miešať drevenou lyžičkou.
7. Na prípravu hrozienkových kvasníc je potrebné vziať 150 - 200 g hrozienok a po naliatí do fľaše pridať 50 g cukru, naliať 300 ml vody. Potom fľašu uzavrite zátkou a vložte ju na teplé miesto na 3-4 dni. Je vhodné uchovávať hotový kvásk v chladničke nie dlhšie ako 10 dní.
8. Po uplynutí stanoveného obdobia sa musí nápoj prefiltrovať a naplniť do nádob na ďalšie kvasenie.
9. Do filtrovanej šťavy nalejte ďalších 600 g cukru. Výsledkom je pridanie 800 g granulovaného cukru do 4 litrov šťavy.
10. Nasaďte na hrdlo fľaše vodnú pečať alebo gumovú rukavicu a položte ju na teplé miesto na fermentačný proces. V tomto okamihu sa na stenách fľaše môže vytvoriť jemný povlak, takže nádoba sa musí pravidelne pretrepávať.
11. Po 30 dňoch sa fermentácia zastaví, víno sa zosvetlí a zrazenina klesne na dno nádrže.

Výsledné mladé víno je možné fixovať alkoholom. Po usadení preneste do spotrebiteľského balenia. Ak nápoj nie je dostatočne sladký, musí sa sladiť - na základe 1 litra nápoja, pridať od 50 do 250 g cukru a víno znovu fermentovať. Odporúča sa periodicky odtok zo sedimentu. Uchovávajte fľaše na chladnom mieste..

Recept číslo 4

Víno, likér

2 kg

cukor

500 g

vriaca voda

250 ml

hrozienka

50 g

1. Pripravte si trojlitrovú nádobu. Vložte doň nasekané ovocie. Kosť sa predtým odstránila. Neoplachujte ich príliš veľa, pretože droždie je na pokožke, ktorá sa odporúča zachovať. Nalejte 500 g cukru do nádoby, nalejte zmes prevarenou vodou a pridajte hrsť (50 g) hrozienok, premiešajte.
2. Na nádobu nasaďte vodný zámok a obal zabalte do vrecka.
3. V ideálnom prípade vložte nádobu na tmavé miesto s teplotou vzduchu + 25 ° C až + 27 ° C. Tvorba šťavy bude trvať 2 až 3 týždne, ktorá sa naleje do samostatnej nádoby pomocou skúmavky.
4. Zostávajúci koláč sa znova naleje do prevarenej vody, pridá sa cukor a zámok sa znova nastaví.
5. Potom kroky zopakujte a tekutinu vylejte z plechovky do prvej vylisovanej šťavy, ktorá bola uložená v plechovke na tmavom mieste asi 3 dni..
6. Zatvorte nádobu a nechajte ju stáť asi 2 mesiace. Počas tejto doby by sa mala zrazenina usadiť a trochu odľahčiť tekutinu.

Receptové číslo 5

Víno „Čierne more“

600 ml

granulovaný cukor

250 mg

čierny sypaný čaj

2 lyžičky.

citrónová kyselina

1 lyžička

postavené slivky

10 ks.

alkohol (mesačný svit)

300 ml

1. Vložte všetky ingrediencie do panvice s výnimkou alkoholu a naplňte vodou, ale nie horúcimi.
2. Výsledná zmes musí byť zváraná - dajte nádobu na kachle a uveďte do varu.
3. Varte na miernom ohni 10 minút.
4. Kmeň vývar a cool.
5. Nalejte alkohol, potom sa hotové víno plní do fliaš.
6. Na zvýšenie chuti sa odporúča vydržať ďalších 5-7 dní.

Receptové číslo 6

koňak

Video recept

500 ml

slivky

5 ks.

karafiát

1 bud

nové korenie

3-4 hrách

vanilín

1 g

cukor

1 lyžička.

1. Libra nové korenie a klinčeky.
2. Výsledný prášok vložte do nádoby.
3. Nalejte sušené slivky, vanilku a nalejte obsah vodky.
4. Nádobu dobre pretrepte a umiestnite na tmavé miesto. Proces pretrepávania sa uskutočňuje každý deň..
5. Po 8-10 dňoch by sa tinktúra mala filtrovať cez gázu.
6. Vložte ju do skladovacieho kontajnera. Teraz je domáca brandy pripravená na použitie.

Receptové číslo 7

Prerezať tinktúru

Video recept

0,5 l

slivky (s kosťou alebo bez kosti)

4 ks.

nové korenie

1 ks.

hrášok čierneho korenia

3 ks.

karafiát

1 bud

vanilín

podľa chuti

1. Najprv musíte rozomlieť korenie, môžete použiť maltu.
2. Do pripravenej nádoby (priehľadnej nádoby) musíte pridať korenené suroviny, pridať sušenú slivku, najskôr ju opláchnuť vodou a vanilínom (na špičke noža). Nalejte zmes pomocou mesačného svitu alebo vodky.
3. Tesne blízko.
4. Tekutinu denne pretrepte.

Výsledná zmes musí byť umiestnená na tmavom mieste, mimo slnečného žiarenia, na dobu asi 10 dní. Po uplynutí tejto doby je potrebné filtrovať tinktúru. Ako filtračný materiál, ktorý je umiestnený v lieviku, použite vatu alebo gázu. Tinktúru môžete napnúť pomocou "malého" cedníka. Tinktúru nalejte do sklenenej nádoby alebo karafy.

Vlastnosti ukladania polovýrobkov

Alkoholické nápoje, ktoré obsahujú rezané ovocie, majú výraznú arómu a chuť ovocia. Je veľmi dôležité dodržiavať určité podmienky skladovania - víno je možné skladovať jeden rok v chladničke alebo suteréne, kde nápoj môže zostať približne 1 rok.

Po výbere potrebných ingrediencií a rozhodnutí o recepte si môžete doma pripraviť víno, koňak alebo tinktúru. Na to budete potrebovať vysoko kvalitné suroviny - sušené slivky a súvisiace prísady.