Polievka s nakladanými hubami: recepty s fotografiami

Výroba polievky z nakladaných medových húb znamená poskytovať nespornú službu tým, ktorí dodržiavajú pôst alebo prísne dodržiavajú stravu. Miska kombinuje „dva v jednom“: je chutná, uspokojivá a zároveň nízkokalorická. Varí sa rýchlo, pretože huby sú pred nakladané.

Začiatkom mája až do najhlbšej jesene sa na stromoch objavujú skoré medové huby. Huby majú guľatý klobúk hnedej farby a v strede je viditeľná vodnatá plocha. Nohy sú tenké, duté a dosahujú výšku 6 cm. Jesenné huby sa považujú za najchutnejšie, ich klobúky sú zrelé, s hustou konzistenciou a dĺžky končatín je 10 cm. Rastú v priateľských skupinách na pni, odrezky lesov a stromy, takže vôbec nie je potrebné zbierať huby. obtiažny.

Tajomstvo výroby hubovej polievky s nakladanými hubami

Nájdete veľké množstvo receptov na nakladanú hubovú polievku spolu s fotografiami v akejkoľvek kuchárskej knihe alebo časopise. Medzitým nie každý pozná tajomstvá, ktoré tieto pokrmy v sebe skrývajú..

Skúsení kulinárski špecialisti okamžite odlíšia húbové polievky od čerstvých ovocných tiel od polievok na báze sušených, nakladaných alebo mrazených húb. Je známe, že najbohatší šampiňónový vývar sa získava zo sušených húb, ktoré sa vopred namočia do vriacej vody na niekoľko hodín..

Čerstvé exempláre dodávajú celé svoje aróma vývaru, takže tieto polievky majú osobitnú chuť. Ale prvé pokrmy, ktorých základ tvorí morené huby, sa vyznačujú piknikom. Okrem arómy sa do polievky prenáša aj chuť samotnej marinády.

Ale hlavné tajomstvo varenia húb s nakladanými hubami spočíva v procese varenia hlavnej prísady. Ovocie sa nedá tráviť, inak sa jeho štruktúra stane mäkkou, drobivou, zmení sa na žinku a polievka stratí arómu a tajomstvo..

Nakladané polievkové recepty

Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú varenie polievky s nakladanými hubami na kuracích, rybách alebo mäsovom vývare, zatiaľ čo iné netolerujú mäso v miske, ale uprednostňujú len zeleninu. Mnoho ľudí má rád rmutovú polievku, v ktorej sú všetky ingrediencie uvarené a zmenené na jednu masu, a niektorí radšej pridávajú nakrájanú slaninu alebo klobásu.

Polievka zo solených húb poteší milovníkov niečoho vynikajúceho a neobvyklého. V každom prípade by jedlo malo mať dostatok tekutiny, inak to nebude prvé jedlo, ale dusené mäso.

Hubová polievka z nakladaných húb s paradajkovou pastou

Ak si chcete vychutnať polievku z konzervovaných húb v paradajkovej paste, musíte huby marinovať vopred. Princíp prípravy je obyčajný: okrem korenia a cibule sa paradajky a ocot pridávajú do vyprážaných ovocných telies vyprážaných na panvici, pevne stočených a skladovaných na chladnom mieste..

Na prípravu polievky sa pripravujú tieto produkty:

• medové huby, nakladané v paradajkách - 300 g;
• cibuľa - 1 hlava;
• zemiaky - 2 ks;
• paradajková pasta –1 lyžice. l.;
• slnečnicový olej - 50 ml;
• mrkva - 1 ks;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• kôprom a koriandrom - 1 zväzok;
• cesnak - 1 strúčik.

Príprava:

1. Nalejte vodu do hrnca a privarte do varu, soľ.
2. Zemiaky odložte a nakrájané na kocky vopred.
3. Olúpeme cibuľu, jemne nasekáme, mrkvu rozotrieme na hrubom strúhadle a všetko opečieme na panvici s pridaním paradajkovej pasty.
4. Po uvarení zemiakov pridajte poter.
5. Masu varíme spolu ďalších 10 minút, na konci hodíme rozdrvený cesnak, zalejeme čiernym korením, zavrite panvicu vekom a vypnite teplo.

Podávané na stôl, zdobené nakrájanou zeleninou. Polievka je hustá a bohatá.

Nakladaná húbová polievka s ryžou

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• nakladané huby - 250 g;
• ryža - 50 g;
• luk - hlava;
• mrkva - 1 ks;
• vajce - 1 ks;
• soľ, čierne korenie - podľa chuti;
• rastlinný olej - 70 g;
• petržlen - pol banda.

Princíp varenia:

1. Nalejte vodu na panvicu, privarte do varu, osolte a vyhoďte ju.
2. Cibule sa olúpajú, nakrájajú a vyprážajú na panvici, nastrúhajú sa mrkvy a jemne nasekaný cesnak..
3. Huby sa vyberú zo slaného nálevu, premyjú sa pod tečúcou vodou a na panvicu sa dá zelenina.
4. Hneď ako sú medové huby vyprážané, celá hmota sa naleje na panvicu s ryžou.
5. Vajce pretrepte v samostatnej miske, potom opatrne nalejte do polievky v tenkom prúde a za stáleho miešania rozšľahajte. Akonáhle sa vajíčko rozšíri na nite, vypnite sporák a nechajte polievku uvariť..

Ozdobte petržlenom a zelenou cibuľkou.

Cibuľová polievka s nakladanými hubami

Vrcholom tohto jedla je to, že konzervované huby sa nemusia umývať pod vodou. A čím silnejšia je marináda, tým chutnejšia je polievka.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• cibuľa - 10 stredných hláv;
• hovädzie kosti - 300 g;
• nakladané huby - 1 plechovka;
• mrkva - 1 ks;
• petržlen a kôpor - 1 zväzok;
• bobkový list - 2 ks;
• hrášok čierneho korenia - 5 ks;
• rastlinný olej - 100 g.

Príprava:

1. Olúpeme cibuľu a nakrájame na tenké polkruhy.
2. Nalejte všetok slnečnicový olej do hlbokej panvice, zohrejte a opečte cibuľu.
3. Znížte oheň na minimum, zavrite veko a cibuľu dusíme, za občasného miešania počas 2 hodín, až kým nezhasne. Ak cibuľa nie je šťavnatá, na záver nalejte trochu vývaru alebo vody.
4. Samostatne varte hovädzie kosti. Musia sa umyť, naliať studenú vodu a privariť. Odstráňte penu a po uvarení vyhoďte olúpanú mrkvu, bobkový list a hrášok čierneho korenia do vývaru. Znížte oheň a varte ďalšie 2-3 hodiny. Potom napnite vývar odstránením mrkvy a korenia.
5. Huby oddeľte od marinády a nakrájajte na rez. Nalejte marinádu do pripravenej cibule, povarte ďalšie 3 minúty a potom pridajte huby. Hmotu dusíme ďalších 5 minút.
6. Pripravený hovädzí vývar položte na oheň a privarte. Potom dajte množstvo cibule a húb. Všetko zmiešajte, zavrite veko a nechajte ho variť ďalšie 3 minúty.
7. Polievku osolíme, korenie, nalejeme rozpadnuté zelené kúsky a po 5 minútach vypnite oheň. Polievka je pripravená.

Polievku podávajte studenú. Počkajte, kým sa úplne nevychladne, vložte do chladničky a nasledujúci deň povolajte všetkých, aby jedli.

Nakladaná hubová polievka s jačmeňom

Jačmeň by sa mal pripraviť vopred. Aby sa to dosiahlo, večer sa namočí do vody, obilie napučí cez noc a ráno sa voda vypustí, naleje čerstvá a zapáli. Varí sa asi hodinu. Táto polievka z nakladaných húb s jačmeňom je vhodná do žalúdka..

Existuje rýchly spôsob, ako uvariť jačmeň perlový. Na to opláchnite obilniny a spolu s mäsom ich vložte do tlakového hrnca. Počas tejto doby bude mať mäso aj jačmeň čas na varenie.

Na prípravu jedla budete potrebovať nasledujúce prísady:

• nakladané huby - 200 g;
• jačmeň perlový - 200 g;
• hovädzie mäso - 500 g;
• paradajky - 2 ks;
• mrkva - 2 ks;
• cibuľa - 2 hlavy;
• uhorky - 3 ks;
• slnečnicový olej - 70 g.

Príprava:

1. Jačmeň varte vopred.
2. Vložte mäso na panvicu, pridajte vodu a varte do mäkka, odstráňte penu.
3. Jemne nakrájajte cibuľu, ošúpajte mrkvu, nastrúhajte a smažte všetko na panvici slnečnicového oleja.
4. Ošúpajte paradajky a nakrájajte na malé kocky.
5. Pridajte do cibule a mrkvy.
6. Nakrájané huby nakrájajte na zeleninu. Smažte spolu 5 minút.
7. Nakrájajte nakladané uhorky a pridajte do pečeného mäsa.
8. Akonáhle sa mäso uvarí, vývar nakrájajte, nakrájajte mäso a vložte do vývaru jačmeň, zvyšnú marinádu z húb a restovanú zeleninu s hubami.
9. Dajte to spolu ďalších 10 minút.
10. Zatvorte veko a nechajte ho uvariť.

Ak je to potrebné, do polievky pridajte nasekaný cesnak, ozdobte bylinkami a celé huby.

Marinovaná hubová polievka so smotanou

Táto polievka je známa svojou jemnou textúrou. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• nakladané huby - 200 g;
• zemiaky - 3 hľuzy;
• cibuľa - 1 hlava;
• krém - 200 ml;
• maslo - 60 g;
• soľ - 1 lyžička;
• zelené podľa chuti.

Príprava:

1. Z húb vypustite marinádu a nakrájajte na kocky. Pre dekoráciu nechajte niekoľko kópií neporušených.
2. Dajte vodu do varu, osolte a pridajte ošúpané a nakrájané zemiaky.
3. Cibuľu olúpeme, jemne nakrájame a smažíme na masle, kým nezmäkne.
4. Pridajte nakrájané huby na cibuľu.
5. Akonáhle sa zemiaky uvaria, pridajte naň praženú húb. Varte ďalších 10 minút.
6. Potom vyberte zo sporáka, nechajte ho mierne vychladnúť a privádzajte mixér na homogénnu hmotu.
7. Nasaďte na miernu teplotu, zalejeme smotanou, premiešajte a privarte.
8. Po varení ďalšie 2 minúty vypnite kachle.

Dostanete krémovú polievku so smotanou.

Hubová polievka nakladaná kalórií

Ak odvodíte priemernú kalorickú hodnotu polievky z nakladaných húb, dostanete nasledujúce:

• proteíny - 0,8 g;
• tuky - 0,5 g;
• uhľohydráty - 4,2 g;
• kalórie - 23,6 kcal.

záver

Všetci kulinárski odborníci radi varia marinovanú hubovú polievku, pretože huby sú známe svojimi prospešnými vlastnosťami. Sú dobré v akejkoľvek forme: čerstvé, solené, nakladané, sušené a mrazené. Doma je ich varenie pomerne ľahké. Huby sa cenia nielen pri varení, ale aj v medicíne pre svoje antivírusové vlastnosti. Medové huby tiež pomáhajú pri zhubných nádoroch a pri ochoreniach čriev. Ovocie obsahujú veľa jódu a draslíka av množstve fosforu môžu konkurovať rybám.