Hubová polievka s obabkou: recepty

Polievka Obabek je voňavá a veľmi zalieva ústami. Bude hodnou konkurenciou pre mäsovú polievku, boršč a okroshku. Obabeks sú chutné huby, ktoré rastú na Primorskom území a na Kaukaze.

Koľko uvaríte polievkové misky

Čerstvé huby vyprážané s cibuľou pred pridaním do vývaru

Trvanie tepelného spracovania závisí od typu obabek - môžu byť sušené, čerstvé alebo mrazené. Sušené asi hodinu varené, potom nakrájané na malé alebo stredné kúsky, čerstvé a mrazené najskôr smažte s cibuľou a potom varte, kým nie sú pripravené zemiaky..

Ako si vyrobiť hubovú polievku z Obabeku

Okrem húb sa do polievky vkladajú aj zemiaky. Je nakrájaný na kocky alebo plátky ľubovoľnej veľkosti. Niekedy táto predbežná príprava končí. Existujú však originálne recepty, v ktorých sú zemiaky vopred vyprážané na panvici, aby dali osobitnú chuť, alebo sa všeobecne nepridávajú. Mrkva sa tiež vkladá do polievky. Natiera sa na jemnom strúhadle, nakrája sa na kúsky alebo hviezdy a ozubené kolesá sa nakrájajú tak, aby jedlo nebolo nielen chutné, ale aj krásne..

Cibuľa používa cibuľu alebo pór. Tá sa vyznačuje silnejšou príjemnou vôňou. Cibule sa jemne nasekajú a vyprážajú v zelenine alebo masle, niekedy v zmesi oboch. Keď produkt zmení farbu na zlato, pridajte huby. Pečenie cibuľových húb je solené a korenie, aby sa zvýšila príjemná chuť.

Z čerstvého

Čerstvé črevá majú husté mäsité mäso, ktoré chutí dobre. Sú to dobré jedlé druhy a nepotrebujú dlhé varenie. Najčastejšie skúsení zberači húb ich jednoducho smažia a pridajú do polievky.

Zo sušenia

Sušené chladené ryby sa najskôr nalejú vriacou vodou na niekoľko minút, takže varia rýchlejšie, najmä ak sú nakrájané na tenké plátky. Potom varte 30-40 minút. na miernom ohni. Pripravený húbový vývar sa filtruje cez sito. Varené huby sa umyjú pod tečúcou vodou, aby sa odstránil piesok, a nechajú sa uschnúť na site alebo v cedníku. Vývar sa nechá vychladnúť, piesok sa usadí na dne a môže sa odstrániť vypustením hornej čistej kvapaliny do panvice..

Od mrazu

Komory zmrazte čerstvé a uvarené. Pred pridaním do vývaru nemôžete rozmraziť. Používajte celú porciu naraz, na huby sa opakovane nezmrazuje.

Recepty polievky Obobek

Základom chutnej hubovej polievky je dobrý vývar, musíte starostlivo ošetriť jej prípravu. Makaróny sa niekedy pridávajú kvôli sýtosti a hustote..

Obabek pyré polievka

Hubová polievka z pyré používaná v potrave

Pre tento recept potrebujete varené mrazené huby. Z korenín sa dobre hodia provensálske bylinky alebo estragón a mleté ​​korenie. výrobky:

• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• Obabki - 0,5 I kontajner;
• krém - 150 ml;
• zemiaky - 3 ks;
• soľ a korenie - podľa vášho vkusu;
• voda - 1,5 l;
• rastlinný olej - 50 ml;
• chlieb na krutónoch - 300 g.

Príprava:

1. Cibuľa je vyprážaná na panvici, keď je mäkká, pridajte do nej mrkvu. Pečieme na miernom ohni 10 minút.
2. Ošúpané a kocky zemiaky.
3. Rozmrazené huby sa pridávajú do mrkvy a cibule. Nechajte variť 10 minút pod vekom..
4. Keď voda vrie, pridajte do nej zemiaky. Len čo zmäkne, vypnite teplo.
5. Zahusťovadlo sa prenesie štrbinovou lyžičkou do iného kontajnera, aby sa rozdrvilo v mixéri.
6. Po rozomletí sa obsah znovu naleje do panvice, pridá sa korenie a smotana, zapália sa až do varu. Keď prvé bubliny na povrchu zmiznú, kúrenie sa vypne.

Pri servírovaní je polievka zdobená čerstvým kôprom a chlebovými krutónmi vyprážanými v oleji.

Hubová polievka

Hubová polievka sa dá variť so zemiakmi a rezancami

Takéto chutné a uspokojivé šampiňóny sa dajú variť na ohni alebo doma v kuchyni.

Príprava:

• lesné ovocie - 500 g;
• zemiaky - 5 ks;
• mrkva - 1 ks. ;
• cibuľa - 1 ks;
• cestoviny - 100 g;
• rastlinný olej - 50 ml;
• korenie a soľ - podľa potreby;
• voda - 5 l.

Príprava:

1. Kockové ošúpané zemiaky.
2. Mletú zeleninu. Najskôr sa cibuľa opečie v oleji a potom sa k nej pridá mrkva, mierne nasolená. Za stáleho miešania udržujte oheň 10 minút.
3. Zemiaky, bobkové listy a korenie sa posielajú do vriacej vody..
4. Umyté a nasekané pne sa pridajú do mrkvy a cibule. Všetko spolu asi 10 minút.
5. Pošlite panvicu so šampiňónmi, dve hrsti cestovín a nakrájanú zeleninu na zemiakovú panvicu. Varené spolu päť minút.

Hotová polievka má veľmi bohatú príjemnú chuť. Pri servírovaní môžete do tanku pridať 2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana.

Sušené knedle

Hubová polievka z oblaku s kyslou smotanou sa pripravuje v Karpatoch

V tejto polievke nie sú žiadne zemiaky, obilniny a cestoviny - iba obabki a mrkva s cibuľou, ale jedlo sa ukázalo byť bohaté a uspokojujúce.

výrobky:

• suché huby - 50 g;
• voda - 4 l;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• maslo - 50 g;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
• kyslá smotana - 100 g;
• múka - 1 - 1,5 lyžice. l.;
• soľ a korenie - podľa potreby.

Príprava:

1. Suché huby sa nalejú vodou a nechajú sa v panvici pod vekom 15 minút. Potom varte na miernom ohni asi hodinu.
2. Hotový vývar prefiltrujte cez sito, zvarené čapy sú nastavené tak, aby vychladli.
3. Mrkva sa trie na jemnom strúhadle a odošle sa do hrnca s vývarom. Pridajte chutnú polievku, dajte dva bobkové listy a mleté ​​čierne korenie.
4. Malé cibuľové hlavy sa olúpajú a jemne nasekajú a umiestnia do predhriatej panvice s maslom. Trochu korenia a soli.
5. Cibuľu smažte, kým nezíska svetložltú farbu. Dajte na tanier.
6. Jemne nasekané stoličky.
7. Na masle namažte maslo. Malo by stmavnúť. Znížte oheň tak, aby olej nehorel.
8. Keď je múka mierne opečená, ochutíme kyslou smotanou. Pokračujte v ohni jednu minútu, dobre premiešajte a potom vypnite teplo.
9. Z panvice nalejte húb s panvou s múkou na múku a dobre premiešajte šľahačkou. Keď sa hmota stane homogénnou a tekutou, nalejte ju do panvice so zostávajúcou yushkou.
10. Teraz sú vyprážané cibule a nasekané pne vložené do vývaru a zapálené. Po začatí procesu varenia sa ohrev vypne a juška je pripravená.

Takúto polievku nemôžete posypať zeleňou, vôbec v nej nepocítite múku, ukázalo sa, že je ľahká, krásna a voňavá..

záver

Polievka Obabek je aromatická a chutná. Hrubú úrodu môžete zbierať na jeseň zberom v lese a potom bohatý vývar variť celý rok. Sušené a mrazené lesné huby sa tiež predávajú v obchodoch..