Krémová hubová polievka z hríbov: ako variť, recepty

Hubová polievka Porcini je gurmánske a výdatné jedlo, ktoré sa v mnohých krajinách, vrátane ázijských, stalo tradičným. Sametovú textúru a jemnú chuť tohto jedla zaujme každého. Skúsení kulinárski odborníci a milovníci cepov pripravili množstvo receptov s pridaním húb, takže ktokoľvek nájde krémovú polievku podľa svojich predstáv.

Ako si vyrobiť Porcini Mash polievku

Krémová polievka sa môže pripraviť z čerstvých aj zo sušených alebo mrazených húb. Pred varením sa čerstvé huby musia roztriediť, umyť a ošúpať, vysušiť - naliať vodu a pripraviť vývar, zmrazené - topenie pri izbovej teplote..

V prípade pyré z hríbovej polievky sa oplatí používať najčerstvejšie smotany, aby nedošlo k ich skladaniu počas varenia. Obsah tuku v tomto produkte môže byť ľubovoľný v závislosti od preferencií kuchára.

Zelenina na smotanovú polievku sa musí vyberať čerstvá, bez hniloby a plesní. Veľkosť produktu nie je tak dôležitá.

Konzistencia rozdrvenej polievky by nemala byť príliš hustá alebo príliš tenká. Miska sa zriedi ohriatym krémom, mliekom alebo vývarom. Silne tekutá krémová polievka sa dá zahusťovať vajcom, múkou alebo krupicou.

Charakteristická huba zvýrazní cesnakové krutóny, orechy alebo syr, ktorý sa trie pri servírovaní šťavy. Môžete tiež pridať prášok zo sušených húb, aby sa zvýraznila charakteristická aróma a chuť..

Krém z čerstvých šampiňónov

Na výrobu šťouchanej polievky z čerstvých šampiňónov bez smotany budete potrebovať:

• huby ošípané - 1050 g;
• okrúhlica - 1,5 ks;
• mrkva - 1,5 ks;
• mlieko - 1,5 šálky;
• voda - 1,5 šálky;
• rastlinný olej - na vyprážanie;
• soľ, korenie, bylinky - podľa chuti.

Smotanová polievka

Spôsob varenia:

1. Huby Porcini nalejeme vriacou vodou a trvajú na tom, 20 minút. Potom sa stlačia, nakrájajú a tekutina sa vypustí.
2. Celá lúpaná okrúhlica a mrkva sa varia 15 minút po varení s boletusom.
3. Z panvice sa odstráni varené mlieko a zelenina. Zvyšná hmota sa šľahačkou zmieša do stavu pyré, postupne sa naleje mlieko a dosiahne sa požadovaná konzistencia. Soľ, korenie a posypeme bylinkami podľa preferencie kuchára.

Mrazená polievka z hríbov

Recept na šťouchanú polievku zo zmrazených hríbov ošípaných je receptom. Pre neho budete potrebovať:

• huby ošípané - 600 g;
• zemiaky - 700 g;
• vodnica - 150 kg;
• voda - 1,5 l;
• krém - 300 ml;
• olivový olej - na vyprážanie;
• korenie, soľ, zelenina - podľa preferencie kuchára.

Polievka z pyré s mrazenými hubami

Spôsob varenia:

1. Huby sa premiestňujú vopred z mrazničky do chladničky. Po rozmrazení tekutinu vypustite.
2. Žiarovka a priechodka. Potom sa do zeleniny pridajú nasekané šampiňóny. Vyprážanie trvá asi 10 minút.
3. V panvici sa voda privedie do varu, potom sa zmes cibule a huby prevedie do nádoby a umiestnia sa zemiaky nakrájané na stredne veľké kocky. Obsah panvice sa varí, kým nie sú pripravené zemiaky.
4. Väčšina vývaru sa naleje do samostatnej misky. Koncentrát s miešačom sa rozomelie na šťouchané zemiaky, postupne sa pridá vývar a dosiahne sa požadovaná konzistencia. Výsledná krémová polievka zo zmrazených hríbov ošípaných sa varí a potom sa pridá smotana, soľ, korenie a opäť sa privedie do varu..

Suchá hubová polievka z hríbov

Ak má kuchár sušené huby, potom si z nich môžete pripraviť lahodnú krémovú polievku. Vyžaduje si to:

• sušené huby - 350 g;
• zemiaky - 9 ks;
• krém 10% - 1 šálka;
• mrkva - 2 ks;
• maslo - 100 g;
• cesnak - pár klinčekov;
• cibule okrúhlica - 2 ks;
• voda - 2,8 l;
• soľ, korenie, bylinky - podľa chuti.

Pyré zo sušených húb

Spôsob varenia:

1. Suché huby ošípaných sa uchovávajú v studenej vode 2 až 3 hodiny a potom sa varia pol hodiny. Potom sa stlačia a vývar, ak je to potrebné, sa zriedi vodou a položí sa na sporák.
2. Ošúpeme zemiaky a mrkvu, nakrájame na malé kocky a pridáme do húb.
3. Zároveň je potrebné nakrájať hríby a cibuľu, potom cesnak preliať cesnakom a smažiť na masle. Zmes cibule a huby sa pridáva do zeleniny, keď táto dosiahne stav polopripravenosti.
4. Po uvarení smotanovej polievky sa pomocou mixéra pomelie v zemiakovej kaši. Potom sa privedie späť do varu a postupne sa pridá krém. Polievkové pyré zo sušených húb ošípaných sa solia, koria a korenia s bylinkami podľa chuti kuchára..

Recepty krémovej polievky z bielych húb

Ak sú bežné polievky nudné, potom recepty na výrobu pyré z pyré z huby pomôžu diverzifikovať menu. Môže sa pripraviť na rodinnú večeru alebo slávnostný stôl..

Smotanová krémová polievka so smotanou

Na výrobu krémovej huby so smotanovou hubou je potrebné pripraviť:

• huby ošípané - 450 g;
• okrúhlica - 1,5 ks;
• bujón (akýkoľvek) - 720 ml;
• krém - 360 ml;
• strúčiky cesnaku-3;
• múka - 4-6 lyžice. l.;
• rastlinný olej - na vyprážanie;
• soľ, korenie - podľa preferencie.

Krémová polievka s hubami a smotanou

Spôsob varenia:

1. Cibuľa a huby nakrájame na smažené maslo do chutnej hnedej farby. Po odparení hríbovej tekutiny nasekaný cesnak.
2. Potom musíte pridať múku, aby pohltila hríbovú šťavu a maslo. Keď získa nahnedlý odtieň, nalejte vývar do panvice a výslednú hmotu dôkladne premiešajte tak, aby nevznikali hrudky múky..
3. Potom postupne pridajte smotanu, soľ a korenie.

Miska sa varí, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia..

Hubové pyré z huby so zemiakmi

Pre houbovú zemiakovú polievku, ktorú potrebujete:

• huby ošípané - 650 g;
• zemiaky - 650 g;
• okrúhlica - 1,5 ks;
• mrkva - 1,5 ks;
• krupica - 1,5 lyžice. l.;
• voda - 0,8 l;
• mlieko - 0,8 l;
• rastlinný olej - na vyprážanie;
• soľ, korenie, bylinky - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Stehná sa odrezávajú od huby ošípaných, ktoré sa potom pomelú na hrubom strúhadle spolu s olúpanou cibuľou a mrkvou. Zostávajúca hmota produktu sa rozreže na veľké kocky.
2. Na panvici so silným dnom nad horúcim mäsom varte huby a klobúky 2-3 minúty a potom položte do inej nádoby. Na tej istej panvici opečte cibuľu 2 minúty. Potom sa do zeleniny pridá mrkva, ktorá sa varí na miernom ohni jednu minútu. Potom vložte nastrúhané nohy.
3. Medzitým nastrúhajú zemiaky, ktoré sa následne pridávajú do zmesi zeleniny a húb..
4. Po 10 až 15 minútach sa do panvy naleje voda a výsledná krémová polievka sa prevarí. Potom pridajte mlieko a znova privarte. Po varení zmesi dajte vyprážané huby a varte 20 minút pri miernom ohni.
5. Za stáleho miešania misky sa postupne pridáva krupica, až kým sa nedosiahne požadovaná štruktúra. Potom sa krémová polievka povarí asi 10 minút, nasolí a korením podľa chuti.

Hubová polievka s hubami a zemiakmi

Hubová polievka so šampiňónmi a špenátom

Pre milovníkov špenátu je recept na krémovú polievku s touto rastlinou ideálny. Pre jedlo, ktoré budete potrebovať:

• špenát - 60 g;
• huby ošípané - 0,3 kg;
• krém - 300 ml;
• mrkva - 0,5 ks;
• maslo - 30 g;
• cesnak - 1 - 2 strúčiky;
• soľ podľa chuti.

Hubová polievka so špenátom

Spôsob varenia:

1. Huby Porcini sa nasekajú a vyprážajú na panvici s maslom. Bude to trvať približne 15 - 20 minút..
2. Špenát, mrkva a cesnak strúhaný a vyprážaný.
3. Zelenina sa zmieša so šampiňónmi a rozdrví sa v mixéri. Krém sa pomaly vnáša do potraviny a zahreje sa na požadovanú teplotu.

Krémová polievka s hříbkami a smotanou na kuracích vývaroch

Mnohí kuchári zaznamenávajú príjemnú chuť šťouchanej polievky na kuracích vývaroch, ktorá si vyžaduje:

• huby ošípané - 600 g;
• kurací vývar - 3 poháre;
• krém s vysokým obsahom tuku - 1,5 šálky;
• maslo - 75 g;
• okrúhlica cibule - 3 ks;
• biela paprika, soľ, zelenina - podľa preferencie.

Hubová polievka s kuracím vývarom

Spôsob varenia:

1. Huby a cibuľa jemne nasekané. Zelenina sa smaží v masle až do zlatohneda, potom sa umiestnia huby ošípaných a varí sa ďalších 5 minút.
2. Kuracie vývar sa naleje do panvice, umiestni sa zmes cibule a huby a varí sa asi 15 - 20 minút.
3. Rozdrvená polievka sa rozdrví v mixéri a privedie sa k varu. Krém sa postupne zavádza do krémovej polievky, pridá sa soľ, korenie a byliny a varí sa ďalších 5 minút.

Hubová polievka z hríbov so smotanou a smotanovým syrom

Pre krémovú hubovú polievku so smotanovým syrom budete potrebovať:

• huby ošípané - 540 g;
• zemiaky - 5 ks;
• cibuľa - 1-1,5 ks;
• mrkva - 1-1,5 ks;
• voda - 1,2 l;
• krém - 240 ml;
• drobivý vývar - 1 polievková lyžica. l.;
• tavený syr - 350 g;
• maslo - 25 g;
• rastlinný olej - 25 ml;
• korenie, soľ, petržlen - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Zemiaky sa nakrájajú na stredne veľké kocky a varia sa. Huby nakrájame a opečieme 10 minút.
2. Potom nakrájajte cibuľu a mrkvu, osmažte ich na masle a rastlinnom oleji.
3. Akonáhle sa zemiaky uvaria, naleje sa naň vývar a proces varenia pokračuje, kým nie je zelenina hotová..
4. Keď cibuľa a mrkva zožltnú, pridá sa k nim krém. Po uvarení mliečnej prísady sa dusený pokrm z kachlí vyberie. Zelenina, hríb a plátky smotanového syra sa vložia do hrnca zemiakov, rozdrvia sa mixérom a privedie sa k varu. Pri servírovaní pridajte soľ, korenie a petržlen.

Hubová krémová polievka so smotanovým syrom

Zaujímavý recept na šampiňónovú polievku so smotanovým syrom:

Recept na šťouchanú polievku zo zemiakových a kuracích prsia

Ak chcete pripraviť šťouchanú polievku s kuracím mäsom, musíte mať:

• kuracie prsia - 700 g;
• huby ošípané - 210 g;
• cibuľa - 1,5 ks;
• špenát - 70 g;
• krém - 700 ml;
• údená paprika - 0,5 lyžičky;
• tvrdý syr - na servírovanie;
• rastlinný olej - na vyprážanie;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Kuracie hríbové vývarky

Spôsob varenia:

1. Kuracie filé jemne nasekané, solené, posypané paprikou a vyprážané.
2. Huby a cibuľa sa nasekajú a vyprážajú v samostatnom šaláte. O dve minúty neskôr sa do zmesi cibuľa-huba pridá malé množstvo krému..
3. Po uvarení smotany sa do duseného mäsa pridá malé množstvo špenátu a soli.
4. Keď špenát klesá a zjemňuje, obsah duseného mäsa sa šľahačkou mieša. Pri servírovaní rozložte kuracie filé na spodok taniera a potom nalejte smotanovú polievku a ozdobte nastrúhaným tvrdým syrom, paprikou a rukolou..

Huby a fazuľová polievka

Veľa kulinárskych špecialistov bude mať záujem o recept na hubovú polievku s fazuľou, pre ktorú potrebujete:

• biele fazule - 100 g;
• cibuľa - 90 g;
• mrkva - 40 g;
• koreň zeleru - 70 g;
• rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.;
• krém - 135 g;
• huby - 170 g;
• bobkový list - 1 ks;
• petržlen - malá partia;
• soľ, korenie - podľa preferencie.

Hubová fazuľová polievka

Spôsob varenia:

1. Fazuľa sa premyje a nechá sa 6 hodín vo vode. Opuchnutá kultúra fazule sa znova premyje a privedie do varu, čím sa získa výsledná pena.
2. Polovica cibule, mrkvy a zeleru sa nakrája na veľké kocky a dá sa do fazule. Výsledná hmota sa varí na miernom ohni 2 hodiny pod vekom.
3. Medzitým sa nakrájajú zvyšné cibule a hríbiky sa nakrájajú na plátky. Potraviny smažené dokopy až do zlate.
4. 20 minút pred koncom varenia fazule pridajte soľ, korenie a bobkový list. Po uplynutí stanoveného času sa hmota rozdrví a ochucova. Po pridaní húb a cibule varte. Pri servírovaní krémovej polievky ozdobte petržlenom alebo koriandrom.

Krém z húb a šampiňónovej polievky

Polievkové pyré možno pripraviť aj s pridaním šampiňónov. Ak to chcete urobiť, musíte:

• suché hríbiky - 1 šálka;
• šampiňóny - 16 ks .;
• cibuľa - 2 ks;
• rastlinný olej - 6 lyžíc. l.;
• múka - 4 lyžice. l.;
• maslo - 40 g;
• mlieko - 1 šálka.

Pyré z húb a húb

Spôsob varenia:

1. Suché huby sa jemne nakrájajú a varia sa 20 minút.
2. Cibuľa sa naseká na malé kocky a varí sa do mäkka. Potom pridajte vodu, nechajte odpariť tekutinu a opečte 2-3 minúty. Táto akcia sa opakuje, až kým nebude cibuľa rovnomerne zafarbená v karamelovom odtieni.
3. Medzitým sa šampiňóny nasekajú svojvoľným rezaním a keď sú pripravené, prenesú sa na cibuľu.
4. Varené sušené huby sa hodia do cedníka, premyjú sa pod tečúcou vodou, aby sa zbavili piesku, ktorý by mohol zostať, jemne nasekané a pridajú sa do zmesi cibule a huby. Vývar po varení pri udržiavaní.
5. Obsah panvice sa posype múkou a premieša sa. Tiež v zmesi hríbov, šampiňónov a cibule roztopíme maslo.
6. Do výslednej hmoty sa striedavo vnášajú huby a mlieko.

Podrobný seminár o príprave takéhoto polievkového pyré:

Hubová polievka z hríbov s vajcami

Pre mnohých nie je žiadnym tajomstvom, že môžete uvariť chutné polievky s vajcami. Ak chcete pripraviť krémovú polievku z húb, musíte vziať:

• huby ošípané - 400 g;
• kôpor - malá partia;
• múka - 1 - 1,5 lyžice. l.;
• krém - 280 ml;
• vajce - 4 - 5 ks;
• zemiaky - 4 - 5 ks;
• voda - 2-3 l;
• ocot - 2,5 lyžice. l.;
• soľ - podľa preferencie.

Hubová krémová polievka s vajcom

Spôsob varenia:

1. Huby sa varia po varení na miernom ohni 20 minút.
2. Ošúpané a nakrájané zemiaky sa vložia do vývaru a varia sa, kým nie sú pripravené.
3. Múka sa naleje do mlieka, dôkladne premieša tak, aby nevznikli hrudky, a do budúceho polievkového pyré sa pridá spolu s nasekanou kôprom a soľou. Varte ďalších 5 minút. Na konci varenia môže kuchár poraziť smotanovú polievku mixérom a priviesť k varu (ak je to potrebné).
4. Počas varenia smotanovej polievky musíte ocot zriediť vodou, pomocou vidlice pripravte lievik, do ktorého sa vajíčka dôkladne rozbijú jeden po druhom, a varte dovtedy, kým sa nezasadí bielkovina..
5. Krémová polievka sa naleje na taniere, na vrch misky sa umiestni pošírované vajíčko, ktoré sa následne nakrája. Na ozdobu môžete posypať jemne nasekanú cibuľu.

Smotanová krémová polievka s karamelizovanou cibuľou

Ak chcete pripraviť šťouchanú polievku s karamelizovanou cibuľou, musíte pripraviť:

• huby - 800 g;
• krém 20% - 800 ml;
• zemiaky - 2 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• med - na karamelizáciu;
• rastlinný olej - na vyprážanie;
• korenie, soľ, bylinky - podľa chuti.

Hubová polievka s hubami a cibuľou

Spôsob varenia:

1. Zemiaky sa nakrájajú na malé kúsky a varia sa do mäkka..
2. Huby nakrájame na smaženie. Keď získajú chutný hnedý odtieň, pridajú sa do zemiakov a výsledná hmota sa rozdrví.
3. Potom zohriaty krém postupne nalejte.
4. Cibuľa je nakrájaná na polovičné krúžky, rozprestretá na panvici a jemne lyžená medom. Karamelizačný proces trvá, kým sa neobjaví charakteristický krehký. Sladká zelenina a pyré z pyré sa miešajú už pri servírovaní.

Hríbová polievka Porcini v pomalom sporáku

Majitelia multicook môžu vo svojej kuchynskej asistentke ľahko pripraviť hubovú polievku. Na to budete potrebovať:

• zemiaky - 500 g;
• mrkva - 200 g;
• cibuľa - 200 g;
• tavený syr - 350 - 375 g;
• čerstvé huby - 350 - 375 g;
• voda - 2,5 l;
• soľ, korenie - podľa preferencie.

Boletusová polievka z pyré varená vo viacvrstvovom

Spôsob varenia:

1. Zelenina a huby sa nasekajú na malé kocky a vložia sa do misky viacvrstvového. Obsah nádoby sa nasolí, korenie a naleje sa do vody. Miska pripravte v režime „Polievka“ na 50 minút.
2. 15 minút pred ukončením programu sa strúhaný smotanový syr naleje do krémovej polievky a dôkladne sa premieša, až kým sa úplne nerozpustí..
3. Krémová polievka sa rozmieša v mixéri.

Kalorický krém z hubovej polievky z prasiat

Hubová krémová polievka je nízkokalorické jedlo, ktoré je vhodné pre dieters. V závislosti od receptu sa energetická hodnota pohybuje v rozmedzí od 80 do 180 kcal. Okrem toho sa šťouchaná polievka považuje za zdroj rastlinných bielkovín nachádzajúcich sa v hríboch..

záver

Hubová polievka Porcini je vynikajúce nízkokalorické jedlo. Bude to apelovať na tých, ktorí sa obmedzujú na výživu a na tých, ktorí radi jedia lahodne.