Ako uvariť jahodový džem na zimu

Podľa vedcov v jahodovom džeme nie sú tuky, styrény, aminokyseliny, alkohol, cholesterol a skutočne v malom množstve obsahuje tieto živiny:

• karotén (20 mcg);
• vláknina z potravy (1,7 g);
• popol (0,3 g);
• voda (23 g);
• vitamíny (A (2 ​​μg), D (30 μg), U (0,3 μg), B1 (0,01 mg), B2 (0,05 mg), B6 ​​(0,03 mg), B9 (2 μg) ), C (8,4 mg), PP (0,4 mg));
• minerály (135 mg), vápnik (10 mg), horčík (7 mg), sodík (13 mg), fosfor (10 mg), železo (0,9 mg)).

Prínosom výrobku je v skutočnosti iba jeho chuť, a nie jeho prínos. V procese varenia a konzervovania vitamínov, ktoré sú súčasťou čerstvých bobúľ, sa strácajú mikro a makro prvky.

Vzhľadom na obsiahnutý cukor, ktorý v niektorých formuláciách prekračuje 50% látky, napr obrobok je prísne kontraindikovaný pri obezite, cukrovke, ochoreniach zubov, rakovinových nádoroch a alergických reakciách. Zdravý človek smie konzumovať džem v minimálnych dávkach (nie viac ako 1 polievková lyžica L. za deň)

V modernom svete musí každý vedieť, čo konzumuje a ako tento výrobok ovplyvní jeho zdravie. Z tohto hľadiska je dôležité vziať do úvahy, že takáto zber jahod je zdrojom uhľohydrátov. Obsah kalórií na gram porcie je 290 kcal.

Výživná hodnota 100 g klasického jahodového džemu pozostáva z:

• 75 g uhľohydrátov;
• 0,1 g tuku;
• 0,3 g proteínu.

Z vyššie uvedeného je možné vyvodiť záver, že výrobok nie je schopný poskytnúť ľudskému telu normu životne dôležitých látok a zlepšiť zdravie.

• Okrem toho množstvo cukru v ňom prispieva k:
• výrazné zníženie imunity (asi 20-krát);
• plesňové infekcie a onkológia;
• deštrukcia obličiek a kardiovaskulárneho systému;
• inhibícia absorpcie živín, ktoré vstupujú do tela spolu s inými potravinami;
• predčasné starnutie, ako aj poškodenie zubov, pokožky a vlasov.

Výber a príprava zložiek

Mierna konzumácia sladkostí nepoškodí zdravie. Okrem toho odborníci na výživu odporúčajú milovníkom dezertu rozmaznávať sa malým množstvom sladkostí denne. A ak si vyberiete z obchodu plného cukrárskeho obchodu s tukmi, potom je najlepšou voľbou domáci džem.

Na jeho prípravu, celý elastické bobule, ktoré dosiahli biologickú zrelosť. Je lepšie si vybrať malých, pretože sú omnoho sladšie ako veľké a menej vodnaté. Nie je desivé, ak ovocie trvalo trochu, hlavná vec je, že na nich by nemali byť stopy po hnilobe a plesni..

Jahody (prednostne do záhrady, pretože nákup stráca chuť) sa pred varením starostlivo triedia, pričom sa silne poškodené aj poškodené vzorky zlikvidujú. Zároveň sa stonky odstránia na upravených bobúľach. Potom sa umyjú v studenej vode, očistia od pôdy a piesku. Po vypustení prebytočnej vody budú bobule pripravené na ďalšie spracovanie..

Druhou dôležitou zložkou jahodového džemu je cukor. Jeho množstvo závisí od požadovanej hustoty hotového výrobku: čím viac - hrubší. Výhodné sú mliečne biele alebo žlté kryštály akejkoľvek frakcie. Predpokladá sa, že táto možnosť je menej očistená a spôsobí menšie poškodenie tela..

Dôrazne sa neodporúča používať sivé sladidlo. Jedná sa o produkt nízkej kvality, pri výrobe ktorého došlo k závažným technologickým porušeniam.

Mnoho žien v domácnosti počíta podiel konzumovaných zložiek podľa schémy: na každé 2 kg bobúľ jeden a pol kilogramu cukru. Aby sa získal veľmi hustý džem, množstvo poslednej zložky sa zvýši na 4 kg.

V priemere by ste z každej dvoj kilogramovej porcie bobúľ mali dostať asi 3 pol litra pohára džemu. Aby ste sa vyhli jeho sladeniu, môžete pridať polovicu citróna (spolu so šupkou) alebo 2-3 lyžice. l. kyselina citrónová.

Jahodový džem recepty

Na to, aby sladkosti boli chutné a aby sa zachovalo čo najviac užitočných látok, je potrebný minimálny čas tepelného spracovania a minimalizácia prísad cukru. Tento typ prípravku je ideálny na použitie ako náplň do pečiva, ako aj ako doplnková prísada do zmrzliny, pien a koktailov. Ak máte v pláne udržať džem na dlhú dobu, nemôžete to urobiť bez konzervovania.

Video recept

2 kg

granulovaný cukor

1,8 kg

1. Na dno smaltovanej panvice posypte trochu cukru a rovnomerne ju rozložte po celej ploche. Potom položte niekoľko umytých sušených bobúľ. Na vrchole opakujte vrstvy cukru a jahôd a striedajte ich. Poznámka: čím vyššie sú boky nádrže, tým rýchlejšie sa začne variť jej obsah.
2. Nechajte panvicu pri izbovej teplote, aby bobule pustili šťavu. V prípade použitia dozretých jahôd je vhodné nechať ich variť jeden deň. Bobule nemiešajte. Ak vidíte nerozpustné cukrové ostrovy, jemne ich pritlačte drevenou špachtľou, aby ste sa ponorili do sirupu a ďalej rozpustili.
3. Keď cukrové kryštály úplne zmiznú, nádobu je možné umiestniť na mierny ohrev, až kým nevarí. Medzitým špachtľou opatrne vytlačte bobule z okrajov nádoby smerom do stredu. Vzhľad peny naznačuje prístup k varu. Je žiaduce zbierať ho. Džem by mal vrieť pol minúty. Potom môžete panvicu vybrať zo sporáka.
4. Nastavte obrobok tak, aby úplne vychladol. Bobule sú vyživované šťavou, ktorá zlepší ich chuť. Ochladený džem vložte opäť do pomalého ohňa a varte 10 minút. Výslednú penu zozbierajte lyžičkou a obrobok nikdy nemiešajte. Po uplynutí stanoveného času vypnite sporák a nechajte jahody vychladnúť.
5. Ochladenú hmotu nalejte do čistých sterilizovaných pohárov a rolujte ju špeciálnym kľúčom. Ak chcete silnejšiu konzistenciu, predhrievajte obsah nádoby znova asi 10 minút.

Video recept

Recept číslo 2

S celým ovocím

2 kg

granulovaný cukor

2,4 kg

kyselina citrónová

4 g

1. Do smaltovanej nádoby nalejte trochu cukru a rozotrite ju po celom povrchu. Potom položte niektoré bobule. Opakujte lamináciu, kým nebudete používať celú jahodu.
2. Bez zakrytia dajte panvicu na 4-5 hodín na chladné miesto, aby bobule nechali pretiecť šťavu. Po úplnom rozpustení kryštálov cukru bude vhodné ďalšie spracovanie..
3. Zaseknutý džem povarte a povarte ho 2 minúty. Potom nechajte vychladnúť po dobu 25 minút a znova nechajte variť. Opakujte postup znova..
4. Za 5 minút pred varením pridajte do výslednej hmoty kyselinu citrónovú a nechajte ju uvariť, nechajte ju jednu a pol minúty variť. Potom úplne vychladnite a nalejte do pohárov.

Recept číslo 3

Five Minute Jam

2 kg

granulovaný cukor

800 g

1. Umyté a sušené jahody vložte do vrstiev na smaltovanú panvicu a nechajte ich chladiť 4 - 5 hodín, aby sa vytvorila šťava.
2. Výsledná hmota sa varí a varí sa na miernom ohni počas 5 minút. Počas varenia nezabudnite opatrne odstrániť penu z povrchu lyžičkou.
3. Bez toho, aby ste čakali na vychladnutie jahôd, nalejte horúco do sterilizovaných čistých pohárov a korku s vekom.

Tento džem má jedinečnú chuť, bohatú arómu a strednú hustotu. Bobule v ňom sú uvarené a získavajú určitú tvrdosť, ktorá zlepšuje ich chuť.

V pomalom hrnci je možné pripraviť rôzne jahodové džemy. Potom bude možné zachovať integritu a tvar každého bobule.

Zásady prípravy sa nelíšia od tradičných. Jediný odtieň, ktorý by mal kuchár vziať do úvahy: do misky nelejte okamžite cukor, pretože jej kryštály môžu poškodiť povrch nádoby. Na tvorbu šťavy nalejte ovocie do inej misky.

Pravidlá ukladania

Pri správnom skladovaní nebude jahodový džem dlhodobo zlý. Neobsahuje žiadne semená, ktoré vylučujú toxickú kyselinu kyanovodíkovú, takže sa na rozdiel od marhúľ, broskýň alebo čerešní môže skladovať niekoľko rokov..

Ideálnym miestom na to je chladnička alebo pivnica. V najhoršom prípade je vhodná skriňa, kde teplota neprekročí + 20 ° C. Je dôležité, aby bol produkt na tmavom mieste, mimo priameho slnečného žiarenia.

Výroba jahodového džemu je jednoduchá. Dúfame, že určite vyskúšate jeden z navrhovaných receptov. Len to nepreháňajte s jemnosťou a nezabudnite na zmysel pre proporcie. Prebytočný cukor je koniec koncov škodlivý vo všetkých jeho prejavoch.