Jahodový džem s celými bobuľami

Zo všetkých bobúľ, ktoré rastú v našich záhradách, sú najviac očakávané a najchutnejšie jahody. Málokto dokáže odolať svojim voňavým plodom. Bohužiaľ, jeho plodenie nie je také dlhé a bobule samotné sa nedajú dlho skladovať. Preto sa veľa žien v domácnosti snaží rýchlo zaseknúť džem. Jeho možnosti varenia sú rôzne, ale najúžasnejšia a najkrajšia je pochúťka s celým ovocím.

Hlavné jemnosti celého bobuľového džemu

Jahodový džem s celými bobuľami sa pri príprave líši od bežných džemov. Uvádzame hlavné znaky jeho prípravy:

• Pre toto dobroty musíte zvoliť iba zrelé silné bobule. Iba oni si budú môcť udržať svoj tvar počas všetkých fáz varenia. Okrem toho, jemné a pokrčené jahody v procese varenia poskytnú veľa šťavy a džem sa ukáže byť veľmi tekutý;
• Veľký význam má veľkosť bobúľ. Veľké bobule určite nie sú vhodné na použitie: budú variť dlhšie a stratia leví podiel výživných látok. Najlepšie je zvoliť stredne veľké bobule, najmä preto, že sú najsladšie;
• Aby si bobule zachovali svoj tvar, mali by sa umyť iba pri malom tlaku vody. Najvýhodnejšie je to urobiť v cedníku, ale môžete použiť veľkú misku;
• Jahodový džem s celými bobuľami by mal byť nielen chutný, ale aj zdravý. Preto by ste ho nemali v žiadnom prípade variť dlhšie, ako je odporúčaný čas. Predvarený džem stráca všetky užitočné vitamíny a minerály a neprináša nič iné ako chuť;
• Jahodové pochúťky by sa mali skladovať iba v chladnej a tmavej miestnosti, napríklad v komore, suteréne alebo skrini.. 

Na základe týchto jednoduchých odporúčaní môžete variť nielen chutné a zdravé, ale aj veľmi krásne jahodové džemy s celými bobuľami.

Klasický recept

Jahodový džem s celými bobuľami, pripravený podľa tohto klasického receptu, mnohým pripomína detstvo. Takto sa táto pochúťka v zásade vždy varila. Pre neho by mal pripraviť:

• kilogram jahôd;
• 1300 gramov granulovaného cukru.

Proces výroby jahodových pochúťok podľa tohto receptu možno rozdeliť do troch etáp:

1. Príprava bobúľ. Čerstvé jahody zakúpené alebo zozbierané zo svojich postelí by sa mali očistiť od všetkých listov a chvostov. Potom by sa mal dobre umyť pod malým tlakom vody, aby sa nepoškodila celá štruktúra plodov. Keď všetka voda odteká z plodov, musí sa preniesť do hlboko smaltovanej nádoby a pokryť cukrom. V tejto forme by sa plody mali nechať 6-7 hodín. Preto je lepšie začať pripravovať bobule večer a nechať ich v noci s cukrom. Počas tejto doby by jahoda mala zvýrazňovať šťavu. Ak po tejto dobe jahoda uvoľní trochu šťavy, potom môžete počkať ďalšie 1 - 2 hodiny.
   
2. Bobule na varenie. Po uplynutí 6 - 7 hodín sa musí nádoba s bobuľami zahriať na mierny ohrev a variť 5-7 minút. Počas varenia sa vytvorí pena, ktorá sa musí odstrániť. Je veľmi dôležité nepoškodiť bobule. Varený džem musí byť úplne ochladený. Potom sa cyklus varenia a chladenia musí zopakovať ešte dvakrát, ale čas varenia by sa mal skrátiť na 3 - 4 minúty.
3. Uzavretie zaseknutého papiera. Po úplnom ochladení je možné džem s trojitým varom naliať do predtým umytých a sterilizovaných pohárov. Utiahnite viečka plechoviek.

Sklenice s jahodovými pochúťkami by sa mali skladovať na chladnom mieste bez priameho slnečného žiarenia.

Hustý džem s jahodami

Tento recept na jahodový džem je ideálny pre každého, kto miluje sladké pečivo. Môže byť použitý ako náplň do koláčov a palaciniek, bez obáv, že vytečie. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• kilogram jahôd;
• kilogram granulovaného cukru;
• pol pohára vody.

Jahody sa musia olúpať a umyť. Keď všetka voda odteká z bobúľ, musí sa preniesť na smaltovanú hlbokú panvicu. Na jahody sa vyleje polovica pripraveného granulovaného cukru. To sa deje tak, aby bobule dávali šťavu.

Druhá polovica pripraveného granulovaného cukru pôjde do prípravy sirupu. Za týmto účelom musí byť cukor úplne rozpustený v pol pohári vody.

Keď bobule dávajú šťavu, a to je približne 2 - 3 hodiny po ich zmiešaní s cukrom, musí sa šťava opatrne vypustiť a zmiešať s pripraveným sirupom. Potom môžete panvicu so sirupom a džúsom zohriať na mierny ohrev a privariť do varu. V takom prípade nezabudnite na potrebu neustáleho miešania. Keď sirup so šťavou povarí 3-5 minút, je potrebné k nim opatrne pridať bobule a priviesť ich späť k varu.

Silný jahodový džem uvarte potrebovať 2 krát. V takom prípade musí byť medzi dvoma pivami úplne ochladená. Po druhýkrát ho musíte uvariť 5 až 7 minút a neustále z neho odstraňovať penu.

Pripravenosť jedla môžete určiť podľa jeho konzistencie: pripravený džem by mal byť hrubý a neroztieraný. Ak sa dosiahne takáto konzistencia, môže sa bezpečne naliať do sterilizovaných plechoviek. V tomto prípade musíte najskôr naliať trochu cukru do pohára, potom naliať samotný džem a potom znovu posypať cukrom..

Francúzsky recept na jahodový celý Berry Jam

Francúzi boli vždy známi svojou kuchyňou. Varia akékoľvek jedlo podľa svojho charakteristického videnia. Tento osud nebol ušetrený a liečiť z jahôd. Džem pripravený podľa tohto receptu sa ukázal byť dosť hustý a aromatický, s chuťou ľahkých citrusových tónov..

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 2 kilogramy jahôd;
• 1 400 gramov granulovaného cukru;
• pol citróna;
• oranžová.

Predtým, ako začnete pripravovať jahodové pochúťky podľa tohto receptu, musíte šúpať jahody z listov, opláchnuť a zmiešať s cukrom v hlbokej smaltovanej miske. Aby bobule dali všetku svoju šťavu, musia sa nechať v cukre cez noc pri izbovej teplote.

Ďalším krokom v príprave je získanie šťavy z citrónu a pomaranča akýmkoľvek vhodným spôsobom. Niektoré recepty používajú aj citrónovú kôru, ale na francúzsky džem potrebujete iba šťavu.

Výsledná šťava z citróna a pomaranča sa musí pridať do bobúľ. Potom môžete dať panvicu na miernu teplotu a čakať na var. V tomto prípade sa musia jahody opatrne zdvihnúť, aby sa zrnitý cukor na dne panvy rozpustil rýchlejšie. Po začiatku varu počkajte 5 minút a vypnite ohrev. Ale ak sa masa silne varí, oheň by sa mal znížiť.

Teraz musíte opatrne chytiť horúce bobule. Na tento účel je najlepšie použiť štrbinovú lyžicu, ale vhodná je aj obyčajná lyžica. Ak sú všetky bobule stanovené v inej nádobe, sirup sa musí znova uvariť. Zároveň bude doba varenia závisieť od toho, do akej miery je potrebné dosiahnuť konzistenciu. Ak potrebujete silnejší džem, uvarte ho dlhšie.

Keď je sirup pripravený, je potrebné vrátiť sa k nemu všetky extrahované bobule. Aby boli rovnomerne rozložené po sirupe, musíte panvicu opatrne nakloniť rôznymi smermi. Na miešanie sa neodporúča použitie lyžice alebo špachtle. Po rozdelení môžete panvicu vrátiť do ohňa a variť ďalších 15 minút.

Hotové dobroty sa musia naliať do predsterilizovaných pohárov a tesne uzavrieť.

Jahodový džem pripravený podľa ktoréhokoľvek z týchto receptov sa stane nielen lahodnou pochúťkou, ale aj ozdobou akéhokoľvek stola..