Ako vyrobiť jahodový džem

Leto nie je len najteplejším obdobím roka, ale aj najchutnejším. V lete sú naše záhrady a zeleninové záhrady plné čerstvej zeleniny, ovocia a bobúľ. Ale leto rýchlo prechádza, a tým odchádza aj toto gastronomické bohatstvo. Preto sa mnohí z nás v lete, uprostred sezóny bobúľ a zeleniny, snažia zavrieť čo najviac plechoviek na zimu. V tomto článku budeme hovoriť o tom, ako uvariť obľúbenú pochúťku pre mnohých - jahodový džem.

Jemnosti varenia jahodového džemu

Jahoda alebo, ako sa tiež hovorí, záhradná jahoda je veľmi chutné, ale veľmi náladové bobule. Ak chcete urobiť jahodový džem a nebyť sklamaný konečným výsledkom, musíte starostlivo pristupovať k výberu bobúľ. Krásny a neuveriteľne chutný jahodový džem bude fungovať iba vtedy, ak bobule spĺňajú nasledujúce kritériá:

1. Musia byť zrelé. Nezrelé bobule zatiaľ nemajú zvláštnu vôňu bobúľ, takže džem z nich bude bez chuti. Ale príliš prezreté bobule sa počas procesu varenia rozpadnú, takže ich môžete použiť iba na uviaznutie.
2. Na prípravu jahodového džemu sa oplatí vyberať bobule rovnakej veľkosti. Dôvodom je skutočnosť, že rôzne bobule majú rôznu dobu varenia.

Nestačí iba vyrábať jahodový džem, ale musíte do neho uložiť všetky výhody bobúľ. Varenie džemu zahŕňa tepelné ošetrenie, počas ktorého sa stráca veľa vitamínov. A tu vyvstáva logická otázka: „Koľko varíme jahodový džem, aby si zachoval svoj úžitok?“. Všetko záleží na konkrétnom recepte, ale čím dlhšie sa bobule varia, tým menej vitamínov v nich zostávajú. Zabráňte tomu, aby bobule zaspali s cukrom, aby ste zabránili tejto zbytočnej strate levého podielu vitamínov. Šťava extrahovaná z jahôd za niekoľko hodín pomôže urýchliť varenie džemu, a preto šetrí viac živín.

Pred varením jahodovej marmelády sa musíte starať o nádobu, v ktorej bude uzavretá. Na tento účel sa používajú iba sklenené poháre, ktoré sa musia predprať a sterilizovať. Existuje veľa sterilizačných metód a každý z nich sa dá použiť s rovnakým úspechom. Ak však dôjde čas, je najlepšie použiť metódu rýchlej sterilizácie. Ďalšie informácie o ňom nájdete vo videu:

Po zvážení všetkých podrobností budeme hovoriť o tom, ako uvariť jahodový džem.

Klasický recept na jahodový džem

Na výrobu jahodového džemu podľa tohto receptu potrebujeme minimálny súbor prísad:

• kilogram bobúľ;
• kilogram cukru.

Ktokoľvek, kto má radšej jahodovú príchuť, môže namiesto jahôd brať jahody.

Predtým, ako uvaríte jahodovú marmeládu, musia byť všetky bobule vytriedené a zbavené chvostov a listov. Potom by sa mali umyť pod jemným prúdom vody a trochu vysušiť..

Teraz by mali byť pripravené bobule naplnené cukrom a nechať jeden deň rozdeliť šťavu. Čím viac šťavy dáva bobule, tým chutnejšie bude džem. Na konci stanoveného času by cukor nemal byť viditeľný na dne nádoby, mal by sa úplne rozpustiť v uvoľnenej šťave. Teraz môžete začať variť.

Za týmto účelom nalejte bobule spolu so šťavou do smaltovanej nádrže a privarte ju na mierny ohrev. Keď sa hmota uvarí, oheň by sa mal obmedziť a pokračovať vo varení po dobu 5 minút. Potom musí byť oheň vypnutý a džem by mal byť ochladený a nechaný vylúhovať 24 hodín. Po uplynutí tejto doby by sa mal varný postup zopakovať. Zároveň je potrebné druhýkrát odstrániť výslednú penu z takmer hotového ošetrenia jahôd.

Varený džem by mal byť ešte horúci naliať do banky a zatvorte viečka. Po ochladení pohárov je možné ich uložiť na chladnom mieste..

Strawberry Five Minute

Jahodový džem, ktorého recept sa budeme venovať nižšie, sa pripravuje veľmi rýchlo. Odpoveď na otázku: „Koľko uvariť džem podľa tohto receptu“ je v jeho názve skryté. Celý proces varenia netrvá dlhšie ako 5 minút, čo znamená, že výživné látky v takomto ošetrení zostanú zachované.

Na varenie budete potrebovať:

• kilogram jahôd;
• kilogram cukru;
• lyžica citrónovej šťavy.

Nevhodné nevzhľadné bobule sú celkom vhodné. Keď je varenie uvarené, stále nebude viditeľné.

Bobule, ako vždy, je potrebné vyčistiť a umyť. Teraz je potrebné ich znížiť na polovicu. To sa deje tak, aby sa za 5 minút varenia mohli úplne uvariť. Potom by sa mali naplniť cukrom a nechať niekoľko hodín rozdeľovať šťavu.

Keď vynikne šťava z bobúľ, môžete začať variť dobroty. Kachle musia byť umiestnené na miernom ohni a jahody s cukrom uvarené 5 minút za stáleho miešania. Počas procesu varenia bude zrejmé, že bobule začnú vylučovať viac šťavy a tvoria penu. Odporúča sa odstrániť iba drevenou lyžičkou alebo špachtľou..

Na konci varenia pridajte citrónovú šťavu a vypnite sporák. Teraz ostáva len naliať hotové ošetrenie do vopred sterilizovaných pohárov a uzavrieť ich viečkami. Pred úplným ochladením zaseknutého papiera by ste ho mali prevrátiť.

Džem s celými jahodami

Ako je vidieť na fotografii nižšie, džem uvarený podľa tohto receptu je pozoruhodný nielen dobrým, ale aj vynikajúcim vzhľadom. Zdá sa, že bobule vyšli zo záhrady a ľahli si do sladkého sirupu..

Na jeho prípravu potrebujete:

• 3 kilogramy jahôd;
• 2 kilogramy cukru.

Proces varenia tohto džemu sa príliš nelíši od ostatných uvažovaných receptov. Ale vzhľadom na to, že musíme zachovať holistickú štruktúru plodov, musíme s nimi počas varenia zaobchádzať veľmi opatrne.

Bobule by sa mali ako vždy čistiť, umyť a vysušiť, pričom by sa mali snažiť nerozdrviť alebo poškodiť ich tvar. Potom sa bobule vložia do hlboko smaltovanej nádoby a pokryjú sa cukrom. V tejto forme by mali stáť 6 hodín.

Po uplynutí 6 hodín môžete začať variť. Bobule so šťavou by sa mali zahriať na mierny ohrev a pravidelne z nich odstraňovať penu.

Varenie prebieha v 3 etapách:

1. Keď hmota vrie, musíte naliať 400 gramov cukru a znížiť teplo. Potom varenie pokračuje 10 minút. Potom sa zaseknutý papier vyberie zo sporáka a naplní sa 10 hodín.
2. Druhýkrát by mal džem tiež uvariť, ale pridať k nemu už potrebuje 300 gramov cukru. Čas infúzie je rovnaký - 10 hodín.
3. Všetok zostávajúci cukor sa pridá do konečného varenia, ale takmer hotové ošetrenie by malo vrieť najviac 5 minút.

Nalejte ju do pohárov, stále by mala byť horúca a po vychladnutí skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Tieto jednoduché recepty sú vhodné aj pre začínajúcich kuchárov. Hlavnou vecou nie je prekročiť odporúčaný čas varenia a veriť v seba samého.