Ako variť silné jahodové džemy

Jahody sú špeciálne bobule, symbol potešenia a luxusu. Po pravde je považovaná za najlepšiu z existujúcich bobúľ. Jahodový džem je samozrejme jedným z najchutnejších. Jediným problémom je, že pri bežnom varení je džem veľmi tekutý. Preto pre jahodový džem používa špeciálnu technológiu varenia.

Aký druh jahôd si vyberiem na džem

Pre chutný a krásny výsledok si musíte zvoliť vhodné jahody:

• Mali by byť približne rovnakej veľkosti;
• Neužívajte príliš veľké bobule jahôd, počas varenia strácajú tvar, premieňajú sa na ovsenú kašu;
• Malé deti tiež nebudú fungovať, po tepelnom spracovaní stuhnú;
• Predpokladom je absencia kazenia na jahodách;
• Zrelé jahody nedrží svoj tvar a zrelé jahody nedajú chuti ani zápachu.

Príprava jahôd

Pred začiatkom varenia musia byť suroviny starostlivo pripravené:

1. Vyberte jahody vhodné na džem. Po umytí je potrebné odtrhnúť zvyšky, aby sa zabránilo vniknutiu vody.
2. Jemne opláchnite suroviny: na plodoch môžu byť častice pôdy, preto je lepšie ich položiť do veľkej nádoby s vodou..
3. Dajte jahody do cedníka na pohár všetkej vody.

Tri varianty hustej jahodovej marmelády

Existuje veľa receptov o tom, ako uvariť hustý jahodový džem, ale zásady prípravy sa príliš nelíšia. Aj keď jedna z nasledujúcich metód zahŕňa moderné technológie.

Jahodový džem č. 1

Na varenie budete potrebovať cukor a jahody. Okrem toho by cukor mal mať polovičnú hmotnosť. Napríklad zvážte podiel 1,5 kg granulovaného cukru na 3 kg jahôd.

Spôsob varenia:

• Zložky sa zmiešajú v riade a zabudnú sa na niekoľko hodín;
• Potom musíte odstrániť väčšinu šťavy, nemusíte ju úplne vypustiť;
• Šťavu je možné používať podľa vášho želania, tu ju už nebudete potrebovať;
• Pridajte do bobúľ 500 g. cukor;
• Ponechajte na pár hodín pokoj;
• Potom dajte jahody do varu, odstráňte objavenú penu;
• Udržujte na nízkej teplote po dobu 1 hodiny;
• Horúcu jam uvalte do sterilných pohárov.

Jahodový džem č. 2

Cukor a jahody v rovnakom hmotnostnom pomere. Na konci varenia budete potrebovať štipku kyseliny citrónovej.

Spôsob varenia:

• Zložte prísady do vhodného riadu a nechajte chvíľu pôsobiť, kým nedôjde k prideleniu šťavy;
• Zapálte, počkajte na var;
• Jahodový džem udržujte 5 minút v ohni a neustále odstraňte vznikajúcu penu;
• Vypnite teplo, usporiadajte riad zo sporáka;
• Zaseknutý džem prikryte čistou handrou, pokiaľ možno do 12 hodín;
• Potom zopakujte postup varenia a chladenia 3 až 5 krát;
• Hustota jahodového džemu v tomto recepte priamo závisí od počtu opakovaní;
• Do hotového výrobku nalejte kyselinu citrónovú, čím sa zlepší jej farba a bude slúžiť ako ďalší konzervačný prostriedok;
• Distribuujte džem medzi pripravené poháre;
• Po vychladnutí a zastavení pary z neho ho môžete zavrieť vekom.

Takáto technológia varenia sa považuje za najsprávnejšiu, pretože tepelné spracovanie je minimalizované a bobule sa počas usadzovania postupne namáčajú do sirupu. To vedie k hustému džemu s celými bobuľami a maximálnemu zachovaniu zloženia živín.

Multicooker Strawberry Jam

Tu je recept využívajúci moderné technológie. Na to potrebujete 1 kg granulovaného cukru a jahôd, ako aj 20 g zahusťovadla, napríklad Zhelinka..

Spôsob varenia:

• Jahody a cukor vložte do viacvrstvovej misky;
• Počkajte na oddelenie šťavy;
• Nastavte kaliaci program na viacvrstvovom;
• Trvanie varenia - 1 hodina;
• Pridajte zahusťovadlo pár minút pred koncom a dobre premiešajte;
• Na konci programu môžete uviaznuť v sterilnej nádobe.

Varenie tajomstvo

Nie je ťažké vybrať si recept - ich množstvo. Existujú však niektoré tajomstvá, ako vyrobiť skutočne hustú jahodovú marmeládu na zimu:

• Nenechajte bobule dlho čakať na svoj osud. Zhromaždené - začnite variť. Jahodové bobule každú minútu strácajú svoju jedinečnú vôňu, farbu a chuť. Džem z týchto surovín sa môže rýchlo zhoršiť;
• Aby sa zachoval tvar produktu, zber sa vykonáva v suchom počasí. Bobule zozbierané po sprche sa po varení premenia na beztvarú hmotu;
• Riad na výrobu jahodového džemu je široký a priestranný obal vyrobený z neoxidačného materiálu. Veľká oblasť odparovania poskytne silnejšiu konzistenciu. Predtým sa používali mosadzné a medené nádrže, ktoré okrem vhodných charakteristík navyše dezinfikovali džem;
  
• Množstvo cukru priamo ovplyvňuje hustotu jahodového džemu: čím viac je, tým hrubší je výsledok;
• V niektorých receptoch je požadovaná konzistencia dosiahnutá predĺženým varením až do niekoľkých hodín, ale z tohto produktu nemá žiadny úžitok - dlhodobé tepelné spracovanie ničí všetky užitočné látky;
• Cukor nielen zahusťuje, ale tiež zachováva bobule, jeho dostatočné množstvo neumožňuje množenie patogénnych mikroorganizmov. Džem s minimálnym množstvom cukru sa nedá dlho skladovať;
• plechovka vyrobte originálny jahodový džem, len ho ochutíme niekoľkými koreninami: klinčekmi, škoricami, mätou a ďalšími podľa vášho vkusu.