Veslovanie topolov: recepty na chutné pokrmy, fotografie a videá

Platypus topoľ (topoľ), pieskovisko alebo úradník sú podmienečne jedlé agariky. Rastie v Rusku hojne v lesoch mierneho klimatického pásma. „Obľúbené“ stromy tohto druhu riadkov - topoľ, pod ktorými sa môžu stretávať vo veľkých skupinách od augusta do novembra. Surová dužina tejto huby má špecifickú arómu pripomínajúcu uhorku v kombinácii s vôňou rafinovanej múky a nohy a klobúky môžu byť veľmi špinavé ihneď po zbere. To však neodrádza skúsených zberateľov húb. Vedia, že ak tieto huby čistíte a správne spracúvate a ako základ vezmete osvedčené recepty z topoľového veslovania, hotové jedlá budú fungovať dobre. Okrem toho je náhrada na stole dobrá v akejkoľvek forme.

Čo robiť s nasledovníkmi

Čerstvo vybrané riadky topoľov budú úspešne slúžiť ako hlavná zložka v prvom alebo druhom cykle. Predtým však musia byť správne a správne pripravené..

Čerstvo vybratý riadok sa musí dobre vyčistiť a opláchnuť

Predbežné spracovanie veslovania topoľov je nasledovné:

• v prvom rade sú huby roztriedené, očistené od vetvičiek, machu, listov alebo ihličia;
• vyčistite vybrané vzorky na ďalšie použitie;
• niekoľkokrát umyté riadky topoľov vo veľkom množstve vody, pričom sa osobitná pozornosť venuje doštičkám pod klobúkom, kde sa v hojnosti hromadia nečistoty a piesok;
• namočte úradníkov 2-3 dni;
• musí sa podrobiť tepelnému spracovaniu vrením v osolenej vriacej vode po dobu 20 minút.

Niektoré fázy prípravy topoľových radov na spotrebu by sa mali venovať podrobnejšie..

Ako čistiť huby pieskovisko

Je dôležité vedieť, že topoľové rady nie sú skladované - červy ich rýchlo ničia. Tieto huby začnite variť ihneď po návrate z domu s tichým poľovaním.

Spracovanie úradníkov sa začína ich dôkladným očistením:

• tento postup sa pohodlnejšie vykonáva, keď je veslovanie suché, huby by sa po ukončení mali umyť;
• je potrebné odrezať spodnú tretinu nohy;
• odstráňte zhnité oblasti plodníc zničené hlodavcami alebo hmyzom;
• dôkladne vyčistite nohy a klobúky od nečistôt a priľnutých zvyškov;
• odstráňte fóliu z povrchu viečok nožom.

Koľko máčať úradníkov

Vyčistený a premytý rad topoľov musí byť po dlhú dobu namočený do vody. To ušetrí huby od zvyškov nečistôt a ich mäso okráda ostrej chuťou..

Pripravené veslovanie je potrebné zložiť do širokej nádoby a naliať studenú čistú vodu. Ak boli huby silne kontaminované alebo existuje podozrenie, že by sa mohli pokaziť červami, mala by sa nasoliť voda. Odporúča sa umiestniť misky s prívržencami na chladné miesto a nechať stáť 2-3 dni. Vymeňte vodu najmenej dvakrát za deň.

Vyčistená a premytá náhrada musí byť namočená 2-3 dni v studenej vode

Rady topolov možno považovať za celkom premočené, ak ich klobúky získali hmatateľnú elasticitu a pri pritlačení prstami sa nerozbili.

Video ukazuje, ako správne umyť a namočiť úradníkov

Ako variť úradníkov

Spôsoby varenia húb na pieskovisko sú v ich rozmanitosti pôsobivé. Topoľová topoľka je dobre uvarená a vyprážaná, dusená kyslou smotanou, nakladaná, solená, konzervovaná. Ak ukážete predstavivosť, môžete z nej pripraviť vynikajúcu omáčku alebo voňavý kaviár, ktorý nájdete aj na slávnostnom stole. Nižšie je uvedený výber najzaujímavejších receptov na jedlá, ktoré je možné pripraviť z húb húb topoľov, doplnené fotografiou a užitočnými tipmi..

Pred varením ktoréhokoľvek z riadu by mal byť premočený úradník varený 20 minút

Ako vyprážať mláďatá

Medzi tradičné a jednoduché recepty na varenie topoľovej riadky patrí vyprážanie s cibuľou v rastlinnom oleji, prípadne s pridaním smotany alebo kyslej smotany. Veľkým doplnkom hlavných zložiek misky môžu byť zelenina, plátky varených zemiakov, mrkva, cuketa, baklažán alebo paprika. Výsledkom je úžasné výdatné jedlo s bohatou chuťou a jedinečnou vôňou vyprážaných húb..

Topoľový riad vyprážaný s cibuľou v kyslej smotane

Príprava:

1. Vystrihnite ošetreného úradníka na malé kúsky. Vložte do predhriatej suchej panvice a smažte, kým sa vlhkosť úplne neodparí.
2. Nalejte rastlinný olej a pokračujte v vyprážaní úradníkov ďalších 15 minút.
3. Znížte oheň na minimum. Nalejte cibuľu, nakrájanú na polovicu. Miešajte a smažte 15 minút.
4. Dochutíme soľou a korením. Nalejte do kyslej smotany a premiešajte.
5. Zakryte panvicu a nechajte riadky variť asi 15 minút, čím znížite teplo.
6. Vypnite oheň. Nechajte stáť 3 až 5 minút pod vekom a potom misku podávajte na stôl.

Podzemie v kyslej smotane

Vyprážaný topoľ so zeleninou

Príprava:

1. Sub-blatníky sa pripraviť vopred. Zemiaky uvaríme v kôre, vychladneme, olúpeme a nakrájame na malé kocky. Mrkvu uvaríme a jemne nasekáme.
2. Smažte zemiaky a mrkvu s nakrájanou cibuľou, kým sa na panvici nezhnedne.
3. Samostatne vyprážajte šampiňóny v oleji. Pridajte k nim cukinu, nakrájajte na kocky a varte za miešania asi 15 minút.
4. Dajte všetky vyprážané ingrediencie do hlbokého hrnca, pridajte vývar, nasekaný cesnak. Duste, veko, na najmenšom ohni asi 10 minút.
5. Pred vypnutím pridajte soľ a korenie a potom dôkladne premiešajte.

Vyprážané karantény dobre fungujú s rôznymi druhmi zeleniny a čerstvými bylinkami

Ako nakladať karantény

Marinovanie je ďalší vynikajúci spôsob varenia topoľových húb. Elastické mäso z radov, nasýtené voňavou marinádou, bude vynikajúcim občerstvením alebo doplnkom k hlavnej miske. Preto je najlepšie zbierať tento produkt na zimu..

Príprava:

1. Vložte ošúpané, nasiaknuté a varené rady topoľov do vody prevarenej soľou a cukrom. Varte 10 minút.
2. Pridajte všetky chuťové prísady a korenie s výnimkou octu a pokračujte v nízkej teplote po rovnaké množstvo času..
3. Nalejte ocot a varte ďalších 10 minút.
4. Usporiadajte pieskoviská v sterilizovaných sklenených nádobách. Nakráťte marinádu, ktorá zostane na panvici, cez gázový filter, znova povarte a nalejte do pohárov huby. Nádoby pevne stočte do pripravených plechových viečok, zabalte ich do teplej prikrývky a nechajte úplne vychladnúť.
5. Výsledné občerstvenie uložte na chladnom a tmavom mieste..

Nakladané kádre - vynikajúca úroda na zimu

Ďalší spôsob, ako chutne uvariť nakladané huby úradníka, je uvedený vo videu:

Ako soliť topolevki

Obľúbenou možnosťou mnohých húb na varenie topoľov je solenie. Robiť takéto náhradky doma nie je vôbec ťažké. Klasický recept zahŕňa malé množstvo korenia, môžete tiež pridať listy z chrenu, ríbezle, čerešní. Úradníka môžete soliť „horúcim“ a „studeným“ spôsobom. V druhom prípade budú huby tvrdšie a chrumkavejšie..

Horúca soľ topoľov

Príprava:

1. Pripravenú, vopred namočenú a prevarenú varu skladajte v panvici 20 minút, nalejte čistú studenú vodu. Nechajte variť, dajte soľ a nakrájanú cibuľu. Varte ďalších 20 minút.
2. Zložte vesláre na cedník, počkajte, kým voda nebude stekať, a šírte huby na kuchynský uterák, aby ste sa zbavili nadmernej vlhkosti.
3. V tomto okamihu pripravte soľanku. Zmiešajte vodu, soľ a korenie v panvici, varte.
4. Nalejte huby do soľanky a varte 15 minút.
5. Usporiadajte vopred pripravené sterilné poháre. Nalejte vriacu soľanku na vrchol. Zrolovať sa, jemne otočiť hore nohami na viečka a zabaliť, až kým nevychladne.
6. Uhorky skladujte v pivnici. Môžete to skúsiť po 45 dňoch.

Teplé solené pudingy

Rowold topoľov

Príprava:

1. Posypeme dno nádob na solenie (vedrá, sudy) soľou, dáme listy, nasekaný cesnak, bylinky.
2. Zložte predspracované veslovanie v nádobe s klobúkami dolu, vrstvu po vrstve, každú vrstvu nalejte do soli a postupne rozotrite cesnak, kôpr a korenie..
3. Najvyššie zavrieť huby s listami a bylinkami. Nasaďte čistú handričku, postavte drevený kruh vhodný pre veľkosť nádoby, na ktorú budete mať útlak. Nechajte na chladnom mieste.
4. Po 2 dňoch skontrolujte, či šťava vynikla. Ak je málo tekutiny, mal by sa potláčať útlak..
5. Po mesiaci sa môže pri stole soliť..

Existujú dva spôsoby, ako soliť nasledovníkov - „studený“ a „horúci“

Ako vyrobiť topoľovú omáčku

Veľmi zaujímavý a nekomplikovaný recept na jedlá z úradníkov je jemná omáčka z vyprážaných húb s kyslou smotanou. Táto omáčka sa hodí na všetky mäsové jedlá, ktoré sa podávajú s pohorkou alebo zemiakovou kašou.

Príprava:

1. Na panvici v rastlinnom oleji opečte cibuľu, kým sa neuvarí do polovice (kým nebude vyzerať mierne vysušená).
2. Jemne nasekané pripravené a blanšírované vo vriacich vodách. Prebytočná voda sa nemusí vypúšťať.
3. Pridajte cibuľu huby. Varte na miernom ohni, kým sa neuvarí..
4. Soľ a pridajte korenie, potom premiešajte.
5. Pár minút pred tým, ako je jedlo pripravené na zavedenie kyslej smotany. Nechajte ho zahriať, ale zabráňte odlupovaniu..
6. Odstráňte z tepla, pridajte nasekané čerstvé bylinky.

Omáčka z úradníkov dokonale dopĺňa mnoho hlavných jedál prílohami

Ako pripraviť polievku od úradníka

Rovnako ako väčšina jedlých húb, topoľové rady produkujú chutné polievky. Ich recepty sú veľmi rozmanité: prvé jedlá z úradníkov sa varia so zemiakmi, rezancami alebo cereáliami, na zeleninovom alebo kuracom vývare, používajú rôzne prísady a koreniny. Okrem toho môžete drviť hlavné zložky v zemiakovej kaši, pridávať smotanu a žĺtky z kuracích vajec a získať vynikajúcu krémovú polievku, ktorú budú mať radi aj deti..

Polievková rezancová polievka

Príprava:

1. Opláchnite pripravené a uvarené topoľové rady, nechajte odtok prebytočnej vody a nakrájajte na stredné plátky.
2. Roztopte v panvici polovicu potrebného masla a náhradku smažte, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
3. Varte kuracie mäso v panvici. Pridajte zemiaky a mrkvu, nakrájané na kocky nakrájanú petržlenovú vňať.
4. Vo fáze polopripravenej zeleniny pridajte na panvicu vyprážané huby. Varte ďalších 5-7 minút.
5. Nakrájajte cibuľu na malé kocky a osmažte na oleji. Pridajte do polievky a varte ďalších 10 minút..
6. Nudle nalejte do polievky. Soľ a dusíme, kým nie sú rezance pripravené.
7. Vypnite sporák, polejte polievku jemne nasekanými bylinkami.
8. Pred naliatím na taniere nechajte stát `10 minút pod vekom.

Hubové rezance s topánkami topoľov

Krémová polievka z topoľových radov

Príprava:

1. Hríby pred spracovaním opláchnite a prevarte v slanej vode a zlikvidujte v cedníku.
2. Olúpeme cibuľu nakrájanú na kocky. Vyprážajte do masla až do zlatohneda.
3. Nakrájajte huby a pridajte do cibule. Smažte spolu asi 15 minút.
4. Vyberte sporák zo sporáka. Pridajte múku a dôkladne premiešajte..
5. Nalejte vývar a vráťte guláš do ohňa. Po varení a varení ďalších 40 minút.
6. Pridajte zeleň. Vypustite vývar a polievku zahustte ručným mixérom.
7. Zalejeme vývarom.
8. Surové vaječné žĺtky sa oddeľujú od bielkovín, jemne rozotrite šľahačkou a zmiešajte so smotanou. Nastriekajte túto zmes na horúcu polievku.
9. Na ochutnajte misku. Nechajte variť a okamžite vyberte zo sporáka. Podávajte v hlbokých tanieroch posypaných nasekanými bylinkami.

Dokonca aj labužníci ocenia krémovú polievku od úradníkov so smotanovými a vaječnými žĺtkami

Ako vyrobiť kaviár z topoľov

Kaviár topoľov je vynikajúci prípravok na zimu, ktorý má pikantnú chuť a jemnú textúru. Na diverzifikáciu receptúry sa do zmesi pridávajú rôzne druhy zeleniny, a preto je jedlo pikantné, pridávajú tiež papriku a cesnak. Kaviár môžete bezpečne položiť na stôl ako samostatné občerstvenie, pripraviť z neho sendviče, na jeho základe pripraviť náplň do koláčov, palaciniek alebo zrashu..

Kaviár z topoľov s cibuľou a mrkvou

Príprava:

1. Vyprážané huby predvarené a varené 15 minút v horúcej panvici, zapaľujúce silný oheň.
2. Nalejte rastlinný olej a smažte to isté množstvo času, čím sa teplo zníži na stredné.
3. Ošúpajte mrkvu a cibuľu. Mrkvová mriežka, cibuľa nakrájaná na pol krúžky.
4. Zeleninu vyprážajte oddelene až do varenia v rastlinnom oleji.
5. Hľuzy, cibuľa a mrkva rozomelete mletím mäsa.
6. Výsledná hmota sa pridá do panvice a na miernom ohni 15 minút varíme..
7. Pridajte papriku, soľ a ocot, premiešajte a pokračujte v varení ďalších 5 minút.
8. Rozmiešajte kaviár v pripravených nádobách s objemom 0,5 l, prikryte ho vrchnákom a sterilizujte ho vriacou vodou pol hodiny.
9. Rozbalte plechovky a nechajte ich vychladnúť. Skladujte obrobok na chladnom mieste (pivnica).

Kaviár z topoľových radov je veľmi voňavý a nežný

Kaviár z topoľov s cesnakom a paradajkovou pastou

Príprava:

1. Uvarené varené hríby prejdite mlynčekom na mäso a dajte do hrnca.
2. Cibuľu nakrájajte na polovice krúžkov a smažte v rastlinnom oleji, kým nedosiahne zlatohnedú farbu (asi 10 minút). Rozdrvte v mlynčeku na mäso, pridajte do húb a smažte spolu asi 10 minút.
3. Pridajte soľ, nakrájanú zeleninu.
4. Paradajkovú pastu premiešajte vodou, nalejte do hrnca a duste 45 minút, čím sa teplo zníži na minimum.
5. 5 minút pred koncom duseného mäsa pridajte ocot a cesnak rozdrvte pomocou lisu.
6. Usporiadajte do pohárov, zakryte viečkami a sterilizujte 20 minút v miske vriacej vody.
7. Nádoby stočte, otočte hore nohami, pevne prikryte prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť.
8. Po ochladení uložte obrobok na chladnom mieste.

Kaviár z úradníkov s paradajkovou pastou

Užitočné tipy

Podrobný recept s krok za krokom vám umožní pripraviť pokrm z topoľových radov, ktoré si kuchársky špecialista vybral, chutný, správny a bez problémov. Existuje však niekoľko odporúčaní, ktoré môžu brať ohľad na to, ktoré jedlá z týchto húb môžu byť ešte dokonalejšie:

1. Rady topolov sa považujú za podmienene jedlé huby. V surovej forme ich nemôžete jesť bez predbežného namáčania a tepelného spracovania.
2. Na prípravu uhoriek sa tradične používajú čiapky topoľových radov. Mali by sa starostlivo oddeliť od nôh, ošúpať a dôkladne umyť, niekoľkokrát vypustiť vodu, aby sa zbavili nečistôt upchaných medzi doskami..
3. Jedlá na prípravu nakladaných uhoriek by sa mali brať drevené alebo sklenené. Ak by voľba padla na smaltovanú nádobu, vnútorný povrch by nemal mať praskliny alebo poškodenie. Nemožno použiť plechové vedrá - soľanka koroduje ich povrch a zároveň prispieva k uvoľňovaniu zdraviu škodlivých látok.
4. Miestnosť, kde sa skladujú uhorky z topoľových radov, by mala byť dobre vetraná. Teplota v nej by sa mala udržiavať na 5 - 6 ° C. V chladnejších podmienkach huby zamrznú a rozpadnú sa, a s teplejším vzduchom existuje riziko kyslosti obrobku..
5. Ak soľanka v sude nestačí na pokrytie húb, je možné do nej pridať trochu prevarenej studenej vody..
6. Nebojte sa experimentovať s ďalšími prísadami, korením a chuťovými prísadami, pripravujte pokrmy z topoľových radov. Mnohé z nich budú chutiť zaujímavými jedlami a nútia vás znovu sa pozrieť na obvyklý recept..

Topoľ topoľov - podmienene jedlé huby, ktoré sa musia pred varením spracovať

záver

Recepty z topoľového veslovania, ktoré sú známe milovníkom hríbových pokrmov, vám umožňujú uvariť veľa rozmanitých a chutných pochúťok, ktoré sa podávajú na stole „v horúcom ohni“ a sú pripravené na budúce použitie. Tieto huby vytvárajú vynikajúci prvý a druhý chod, omáčky, polievky, kaviár, uhorky a marinády. Pokusy v procese varenia sú vítané: s trochou vynaliezavosti môžete do húb pridať nové prísady a koreniny - vďaka tomu budú ešte originálnejšie a zaujímavejšie. Malo by sa však pamätať na to, že veslovanie topoľov je ešte stále jedlé huby, a preto je jeho predúprava, vrátane čistenia, máčania a varu vo vriacej vode, nevyhnutnou podmienkou..