Ryadovka burinová alebo špinavá (lepista sordida): fotografia a popis huby

Veslovanie je špinavé alebo burinové, patrí do čeľade Ryadkov, radovej hodnosti, ktorá obsahuje asi 100 druhov. Viac ako 40 jej predstaviteľov rastie na území Ruska, medzi nimi sú jedlé a jedovaté.

Ich názov sa spája s osobitosťou pestovania vo veľkých kolóniách vo forme radov alebo kruhov, ktoré sa často nazývajú čarodejnice..

Špinavý rad húb je málo študovaná huba, preto by ste sa mali dozvedieť viac o jej vzhľade, miestach rastu, chuti, výhodách a škodlivosti pri jedle..

Kde rastú huby

Táto odroda patrí do podzemných húb distribuovaných na severnej pologuli v miernom pásme. Ridovka najčastejšie tvorí mykorhízu s ihličnanmi - jedľa, smrek, borovica, smrekovec, ale niekedy môže rásť v symbióze as listnatými - breza, dub, buk. Preferuje piesočnaté alebo vápenaté pôdy, môže rásť na otvorených priestranstvách, v parkoch, na námestiach, v záhradách, na lúkach. Plodenie začína v júli a končí mrazom. Špinavé riadky sa vyskytujú v osamelých vzorkách alebo vo zväzkoch, častejšie vo veľkých skupinách vo forme kruhov, ktorých priemer môže dosiahnuť 60 m alebo viac.

Ako vyzerá veslovanie burín?

Rad špinavých ľudí má niekoľko mien - burinu, sýkorku, špinavú lipistiku alebo burinu.

Zástupcovia tohto druhu, ktorí rastú v kolóniách, môžu rásť spolu s plodnicami v oblasti spodnej časti nôh. Klobúky majú najprv tvar guličky, neskôr sa plochejšie, natiahnuté, s hľúzou v strednej časti. Priemer dosahujú 3 - 7 cm, farba závisí od miesta rastu a mení sa od červenej po hnedú s ťažko viditeľnými pruhmi. Okraj klobúka špinavého veslovania môže byť zvlnený, zastrčený. Buničina je tenká, veľmi vlhká, má sivo-fialovú farbu, príjemnú vôňu a chuť..

Henmenophore cap pozostáva z často umiestnených tanierov fúzovaných s povrchom plodnice. Ich farba je špinavá fialová. Spórový prášok má ružový odtieň.

Noha špinavého veslovania je 5 cm dlhá a asi 0,8 cm hrubá, jej farba sa zhoduje s odtieňmi klobúku, textúra je vláknitá, jej tvar je valcový a rozširuje sa blízko základne. Noha, pevne v mladom veku, sa neskôr vo vnútri stane dutou.

Je možné jesť rad burín

Podľa klasifikácie patrí špinavé veslovanie do štvrtej kategórie - podmienene jedlé huby. Zástupcovia tejto skupiny sú z hľadiska chuti, kulinárstva a výživy považovaní za málo významní..

Keďže je veslovanie špinavé - málo študovaná huba a je klasifikované v mnohých zdrojoch ako podmienene jedlé, odporúča sa pred použitím variť, aby nedošlo k rozrušeniu tráviaceho traktu. Vývar po varení by sa nemal používať.

Chuť huby

Mnohí sa bojia zbierať špinavé riadky a používať ich ako jedlo. Je to kvôli ich farbe. Modrastý odtieň spôsobuje, že to vyzerá ako muchotrávka. Mali by ste sa naučiť rozlišovať medzi hríbmi, zatiaľ čo základné pravidlo hovorí: „Nie ste si istí - neberte to.“ Dokonca aj najmenšie pochybnosti o kvalite by sa mali skončiť odmietnutím huby.

Tieto hlučné chutné špinavé a používané pri príprave rôznych pokrmov. Sú dobrí v polievkach, ako aj v vyprážanej, uvarenej, solenej, nakladanej forme. Ale pre úplnú záruku bezpečnosti je potrebná príprava húb:

• namáčanie v studenej vode;
• olúpanie klobúku;
• tepelné ošetrenie po dobu 15 minút a odstránenie soľanky.

Výhody a poškodenie tela

Špinavé rady - potravinový produkt s bohatým chemickým zložením, ktorý obsahuje:

• vitamíny B, A, C, K, PP;
• minerály;
• aminokyseliny;
• prírodné antibiotiká fomecin a cellocin;
• fenoly;
• flavonoidy;
• polysacharidy.

Medzi vlastnosti špinavé veslovanie boli odhalené:

• antivirotiká;
• antioxidant;
• protizápalové;
• imunomodulačnej.

To vám umožňuje používať špinavý riadok pri komplexnej liečbe patológií:

• reumatizmus;
• arytmie;
• poruchy nervového systému;
• diabetes mellitus;
• osteoporóza;
• choroby genitourinárneho systému.

Napriek výhodám používania špinavých riadkov existujú kontraindikácie na ich použitie. Nemali by ste ich používať ako jedlo pre deti mladšie ako 12 rokov, ženy počas tehotenstva a laktácie, osoby s individuálnou neznášanlivosťou produktu, pacientky s patológiou gastrointestinálneho traktu (najmä s vredmi, gastritídou)..

Falošné štvorhra

Podobné druhy sú Rowovka nahá (fialová) a šedo-modrá, ktoré sú navzájom veľmi podobné.

Ryadovka nahá alebo fialová

Má vypuklý mäsitý veľký klobúk, prvý nahnedlý a neskôr fialový.

Noha je na rozdiel od radenia burín hladká, jej veľkosť je väčšia. Má príjemnú ovocnú vôňu. Huba je podmienečne jedlá, s povinným vykonaním tepelného spracovania. Rastie v ihličnatých lesoch pod podstielkou.

Vo videu vidíte, ako tento dvojitý vzhľad vyzerá:

Modrošedý riadok

Čiapka tohto zástupcu je veľká, do priemeru 16 cm, s vekom sa mení od kužeľovej po guľovú. Pokožka je hladká. Farba - fialová, fialová s krémovým odtieňom. Vôňa je ľahká, ovocná alebo takmer neprítomná. Noha je pokrytá malými šupinami. Tento druh rastie na lesnom humuse, pozdĺž ciest a chodníkov vo veľkých skupinách. Týka sa podmienečne jedlých potravín, vyžaduje tepelné spracovanie.

Pravidlá zberu

Špinavé veslovanie začne rodiť ovocie najčastejšie na jeseň, po prvých septembrových mrazoch a padajúcich listoch.

Najlepší čas na zozbieranie sú ranné hodiny. Hubár bude potrebovať kôš s tvrdými stenami, ostrý nôž, pohodlné oblečenie, nepremokavé topánky.

Je užitočné starostlivo zvážiť plodové telo, uistiť sa, že je jedlé, starostlivo rezané a vložené do koša, odstraňujúce listy a zvyšky prilepené na klobúkoch. Po príchode sa huby musia triediť, zbaviť nečistôt, namočiť a podrobiť ďalšiemu spracovaniu.

použitie

Špinavá Rowfish sa vzťahuje na dietetické výrobky, ktoré obsahujú užitočné vitamíny a minerály, majú priaznivý vplyv na trávenie, ale nezneužívajú ich, pretože to môže nepriaznivo ovplyvniť činnosť žalúdka a čriev..

Na prípravu solených húb sa vyžadujú tieto zložky:

• soľ - 100 g;
• voda - 1 l;
• cesnak;
• huby - 2 kg;
• kôpor;
• korenie;
• listy chrenu a ríbezle;
• olivový olej - 1 lyžica. l.

Namočené a uvarené huby sa vložia do panvice, zalejeme studenou vodou a varíme 25 minút, pričom sa odstráni pena. Do sterilizovaných pohárov sa na dne umiestňujú listy z chrenu, ríbezle, cesnak, korenie. Ovocné telieska sa na ne položia poklopmi, ktoré posypú vrstvou soli. Doplňte olejom, zakryte banky a uložte na chladné miesto. Huby pripravené na jedenie za mesiac a pol.

Je možné uvariť znečistené riadky, ktoré budú vyžadovať tieto prísady:

• ocot (9%) - 4 lyžice. l.;
• voda - 500 ml;
• huby - 1 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• hrášok na korenie - 10 ks;
• bobkový list - 5 ks;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• soľ - 2 lyžice. l.

Poradie prípravy:

1. Huby sa umyjú, triedia.
2. Namočte 14 hodín.
3. Varte 25 minút.
4. Jemne nakrájanú zeleninu nakrájame na korenie a ocot.
5. Varte 10 min.
6. Šíri sa vo varených nádobách.
7. Zakryte ich a uložte na chladné miesto..

záver

Špinavé veslovanie sa vzťahuje na jedlé huby, ktoré sú vhodné na nakladanie, nakladanie, polievky, vyprážanie. Je však dôležité si zapamätať: do zbierky môžete ísť iba vtedy, ak ste si úplne istí, že to je skutočne ten typ, ktorý hľadáte. Huby by mali byť pred použitím predspracované podľa všetkých pravidiel, aby nedošlo k poškodeniu tela.