Ryadovka topoľ: kde hľadať huby a ako ich používať

Podmienečne jedlé huby, topoľové topánky alebo úradníci sú súčasťou rodiny Tricholoma. Húb vyberači nazývajú zabuluka a mráz. Má zdravotné prínosy. Používa sa vo farmakológii a varení.

Ryadovka topoľ: kde hľadať huby a ako ich používať

Mykologická charakteristika

Riadok je malej veľkosti a dorastá do priemeru 10 až 12 cm.

hlava. Štruktúra je mäsitá. Tvar mladých jedincov konvexnej pologule. Okraje sú tenké, omotané, majú praskliny. Ako sa vyvíja, klobúk sa stáva zakriveným, plochým natiahnutým. Povrch je ružovkastohnedý, čerstvé riadky sú mokré, pokryté klzkou látkou.

mäso. Štruktúra je mäsitá, hrubá. Farba je biela, červenkastá pod škrupinou. Vôňa je ako múka zmiešaná s čerstvými uhorkami.

Hymenofor. Je tvorená tenkými, často vysadenými bielymi alebo smotanovými doskami nalepenými na hríbovej nohe v mladých vzorkách. V starých húb sú ružovkastohnedé.

noha. Výška je až 8 cm, šírka až 4 cm, štruktúra je mäsitá, pevná. Farba je pôvodne belavá, u dospelých húb červenkastohnedá. Pri vystavení mechanickej tme.

druh

Rod riadkov pozostáva z asi 100 druhov. Medzi najbežnejšie medzi zberačmi húb patria:

• šedá (streaky) - líši sa v sivom klobúku s olivovým odtieňom, povrch je pokrytý tmavými radiálnymi vláknami. Za mokra sa povrch stáva lepkavým;
• tlačenica - klobúk má špinavú bielu alebo sivú farbu, rastie v úzkych zhlukoch (niekedy huby rastú spolu a je ťažké ich oddeliť) - medzirasty;
• zelená (stehlík zelený) - klobúk je zelenkavý so žltou farbou, ktorá je podobná ako pri platni hymenophora. Táto farba zostáva aj po varení.;
• Máj (hríba z mája alebo sv. Juraja) - vyskytuje sa skôr ako iné druhy, počnúc májom, farba klobúka je spočiatku krémová, potom sfarbuje na bielo. Okrem lesa sa nachádza na trávnikoch v parkoch a námestiach.;
• žltá červená - názov zodpovedá farbe čiapky, ktorá je pokrytá malými šupinami žltej vínovej alebo vínovej fialovej;
• žltá hnedá - vyniká červeno-hnedým klobúkom, ktorý má v porovnaní so stredom svetlejšie okraje. Buničina je hustá s mierne horkou vôňou.;
• nachový (nahá, purpurová, cyanóza, sýkorka) - huba má zodpovedajúcu jasnú farbu, u dospelých vzoriek prechádza do odtieňov krémového okra. Hymenohor má farbu podobnú farbe zvyšku plodného tela..

Ryadovki majú rôzne sezónne obmedzenia, preto je čas ich „lovu“ dosť dlhý.

Irina Selyutina (biológ):

Jedlé štvorčeky topoľov sú vynikajúcou voľbou v sezóne húb. Všetky sú z hľadiska výživy celkom cenné a ak ich počas pôvodného „tichého lovu“ zamiešate z originálov, nebudú žiadne problémy. Je tu však aj jedovatý dvojprírodný jeřáb, ktorý sa často mýli s jedlým človekom. Klobúk z jej klobúku je belavá so sivobielym alebo špinavým odtieňom a je pokrytá dosť tmavými šupinatými šupinami, ktoré sú usporiadané do kruhov (sústredene) a ktoré jej dodávajú vzhľad zvonku. Preto je potrebné pripomenúť si tieto rozdiely:

1. Rowan topoľov vždy rastie v blízkosti topoľov, na rozdiel od topoľov tigrov, ktoré sa nachádzajú v ihličnatých a zmiešaných lesoch, kde topoly nemusia existovať vôbec.
2. Topoľ topoľ sa vyskytuje vždy vo veľkých skupinách a žíhaný - jednotlivo alebo v malých „firmách“..

Preto je zberač húb, najmä začiatočník, najlepší ísť do lesa sám, ale ísť so spoločnosťou so skúsenými obdivovateľmi „tichého lovu“ a vždy dodržiavať pravidlo: „Ak neviete, aký druh húb, choďte okolo“.

Užitočné vlastnosti a možné poškodenie

Riadok topoľov má vysokú kulinársku hodnotu a nízky obsah kalórií. Podľa opisu je jeho zloženie podobné tomu, čo je prítomné v mäse.

Obsahuje zložky užitočné pre ľudí:

• Vitamíny B.;
• PP;
• kyselina askorbová;
• keratín;
• draslík;
• selén;
• fosfor;
• organické kyseliny: kyselina citrónová, šťavelová a vínna;
• enzýmy štiepiace tuky atď..

Liečivé vlastnosti sa používajú vo farmakológii. Na základe extraktu z húb sa uvoľňujú lieky antibiotickej skupiny na liečenie tuberkulózy.

Ovocné telá aktivujú metabolické procesy, zvyšujú imunitu, pomáhajú predchádzať vzniku zhubných novotvarov, stimulujú činnosť žalúdka a čriev, regulujú krvný tlak a znižujú hladinu cholesterolu a cukru.

Ak sú zahrnuté do diéty, v rámci prípustných noriem neexistujú kontraindikácie. Nepoužívať u detí mladších ako 3 roky a pacientov s chronickými ochoreniami obličiek a pečene.

Geografia rastu a čas zberu

Veslári sa začínajú zhromažďovať koncom leta

Rastie v južných oblastiach Ruska, na Altaji, na Ďalekom východe av Sibíri v prírodných topoľových hájoch a umelo vysadených lesných pásoch. Vyskytuje sa vo veľkých skupinách, priamo pod topoľmi, s ktorými prichádza do symbiotického spojenia (formy mykorhízy) a často tvorí atraktívne huby..

Prítomný v Strednej Ázii a Severnej Amerike, západnej a východnej Európe, v blízkosti diaľnic a parkov.

Veslárske veslovanie je k dispozícii na zber a má vysoké výživové vlastnosti. Cenné a masívne zhromažďované v Saratove, Omsku, volgogradských oblastiach a na Altajskom území.

Obdobie aktívneho plodu pokrýva koniec leta - začiatok jesene, od augusta do septembra.

Pravidlá zberu a skladovania

Musíte hľadať topoľový rad v miestach jeho rastu, aby ste sa vyhli zhromažďovaniu pozdĺž diaľnic a mestských ciest.

Prednosť by sa mala venovať mladým vzorkám, ktoré sa práve objavili nad zemským povrchom, zhrabali listovú podstielku a odrezali nožom..

Po jeho nájdení je potrebné preskúmať susedné územie, napr rastú vo veľkých skupinách.

Huby sú napadnuté hmyzom a červami, a preto sa dlho neuchovávajú čerstvé. Po ich zozbieraní sa ich okamžite pokúsia namočiť do vody s pridaním soli, aby sa zbavili červov a zvyškov..

Technológia varenia

Vo svojej surovej podobe nie je topoľ Rowan vhodný na kulinárske účely kvôli horkej pachute. Huby, ktoré boli vopred očistené od zvyškov a hornej filmovej membrány, sa namočia do studenej vody na 2 až 3 dni, pričom sa vymieňajú denne, najmenej 3-krát denne. To pomáha neutralizovať prirodzenú horkosť.. pozor! Teplota vody pri namáčaní riadku by nemala byť vyššia ako 16 ° C, aby sa zabránilo výskytu fermentačného procesu..

Namočené huby sa umyjú pod tečúcou vodou, odstránia sa zvyšné nečistoty a varia sa 0,5 hodiny v slanej vode.

Pri procese varenia sa vývar z húb vypustí, plodnice sa umyjú a použijú na určený účel:

• marinovaný;
• poter;
• zmrazený;
• solený.

Samokultivácia

Húbnikári praktizujú kultiváciu topolevki na osobných pozemkoch alebo priamo doma.

Hubica sa kupuje v špecializovaných predajniach. Na pestovanie mycélia vytvárajú substrát z rašeliny, niektoré zmiešajú trusu slamy a vtákov (12: 8), pričom kompost pre dozrievanie uchovávajú až 25 dní. Môžete tiež použiť hotovú zmes.

Ak sa používa obyčajná pôda, hnojí sa kriedou na 100 g na 5 kg pôdy.

Na každých 5 kg pripraveného substrátu je potrebné 50 g mycélia, ktoré sa zmieša s trávnikom a zhnitými konármi odobratými spod topolom na následnú tvorbu mykorhízy..

V otvorených podmienkach sa mycélium vysadzuje v máji.

Technológia pristátia

• Hubica je rovnomerne rozložená na posteli.
• Posypte vrstvou 5 cm na povrch substrátu.
• Zakryte polyetylénom a vytvorte skleníkový efekt.

V pôde sa udržuje vysoká vlhkosť vzduchu, optimálny teplotný režim je najmenej 15 ° C, film sa pravidelne otvára alebo sa v ňom vytvárajú otvory na prístup do vzduchu.

Hubové mycélium dobre rastie pri 20 ° C.

Po vzhľade vlákna sa polyetylén odstráni a výsadba sa zatieni. Na zachovanie huby pre nasledujúcu sezónu, keď sa pestuje v otvorených podmienkach, sa pôda posype slamou, zvyškami zimnej trávy alebo lístím v zime, otvorí sa na jar (pri 10 ° C a viac)..