Ako sušiť vlašské orechy

Vlašské orechy sa musia pred krájaním sušiť. Postup je medzistupeň, ktorý je však mimoriadne dôležitý. Takto bude možné zabrániť množeniu infekcií a húb, ktoré prenikajú do škrupiny a vyvolávajú hnitie jadra. Zachovanie kvality má vplyv na chuť a budúcu hodnotu produktu.

Pri akej teplote sušia vlašské orechy

Rozhodujúce faktory pre umelé sušenie vlašských orechov sú teplota a rýchlosť cirkulácie vzduchu. Ideálna teplota pre rýchle a kvalitné sušenie ovocia je + 56-57 ° С. Maximálna teplota je + 62 ° C. Ak je teplota vyššia ako špecifikované parametre, jadrá získajú nepríjemnú chuť.

Ako sušiť vlašské orechy doma

Ak sa po zmontovaní ovocia plánuje dlhodobé skladovanie, malo by sa určite usušiť. Doma existuje niekoľko metód na implementáciu tohto procesu..

1. Prirodzene - na slnku alebo v suchu, chránené pred dažďom.
2. Umelo - pomocou rúry, mikrovlnnej rúry, elektrického sušiča.

Druhá metóda má niekoľko pozitívnych aspektov: sušenie je v elektrických spotrebičoch omnoho rýchlejšie ako na slnku. Nezávisí od poveternostných podmienok, môže sa vykonávať kedykoľvek počas roka. Objem ovocia, ktoré sa dá súčasne sušiť, však bude výrazne menší.

Ako sušiť vlašské orechy v peci bez škrupiny

Po zbere z vlašských orechov je potrebné odstrániť škrupinu, získať jadrá. Usporiadajte na plech, potom vložte do rúry, ktorá bola predtým zahriata na teplotu 50 ° C. Čas sušenia je 20-40 minút. Pre rovnomerné zahrievanie nezabudnite premiešať.

Dvere do rúry je dôležité udržiavať mierne pootvorené, aby nedochádzalo ku kondenzácii a proces prebieha rýchlejšie. Neodporúča sa zvyšovať teplotu v rúre, pretože to bude mať za následok horkosť.

Ako sušiť vlašské orechy Inshell v rúre

Na sušenie orechov do želaného stavu nemusíte rúru a predhriať na maximum. Ovocie bude teda uvarené, mäsité. Alebo ich môžete spáliť a nič viac. Vynikajúci vkus získate, ak sa budete držať nasledujúceho algoritmu:

• opláchnite škrupiny vodou a položte ich na uterák a vyčkajte, kým voda nevytečie;
• rovnomerne rozložte ovocie na plech;
• predhrejte rúru na 40 - 45 ° C;
• vydržia pri takejto teplote asi tri hodiny;
• dvere rúry by nemali byť zatvorené;
• pol hodiny pred koncom času zvýši teplotu na 60 ° C;
• pripravenosť sa kontroluje praskaním škrupiny: v dobre vysušenom ovocí sa jadrá ľahko zlomia;
• vlašské orechy sa vyberú z rúry a ponechajú sa na stole tak, aby sa úplne dostali;
• ak je jadro mäkké a viskózne, plody nie sú úplne vysušené, oplatí sa pokračovať v procese sušenia.

Ako sušiť vlašské orechy v elektrickej sušičke

V predajniach domácich spotrebičov sú elektrické sušičky určené na sušenie ovocia, zeleniny, mäsa, rýb. Takéto prístroje sú vhodné na sušenie vlašských orechov. Princíp činnosti je nasledujúci: ventilátor poháňa zohriaty vzduch a ohrieva ovocie zo všetkých strán. Proces je potrebné len kontrolovať a matice načas otočiť.

Proces sušenia v elektrickom zariadení trvá v priemere 5 až 6 hodín. Je to s minimálnym zaťažením, inak budete musieť urobiť niekoľko prístupov. Medzi sušičmi by ste mali vyskúšať pripravenosť na ovocie.

Ako sušiť vlašské orechy doma v mikrovlnnej rúre

1. Orechové jadrá sa premyjú pod tečúcou vodou..
2. Potom posypte uterákom a nechajte vodu úplne vytiecť.
3. Položte do jednej vrstvy.
4. Vložte mikrovlnnú rúru na 8 minút pri výkone 750 kW alebo 1 000 kW, potom stačia 4 minúty.
5. Horúce jadrá sa nechajú ochladiť na stole.
6. Výsledkom je, že orechy sú svetlo hnedé..

Ako sušiť vlašské orechy na slnku

Sušenie vlašských orechov je prirodzene najnáročnejšou a najnáročnejšou metódou. Pretože kvalita a chuť bude závisieť od množstva vlhkosti vo vnútri plodu. Sušenie na slnku je považované za najstarší, ale bežný spôsob.

Vlašské orechy sú rozptýlené na handričku alebo drevenú paletu v jednej vrstve. Niekoľkokrát denne je potrebné obrátiť sa. Dizajn je inštalovaný na slnečnom mieste. Hlavnou nevýhodou tejto metódy je nepredvídateľnosť poveternostných podmienok. Kedykoľvek môže pršať alebo teplota výrazne klesne. Preto musíte byť na to pripravení. Za nepriaznivého počasia sa orechy musia priviesť do teplej a suchej miestnosti. Pre tento proces je vhodné predpovedať obdobie bez zrážok, za teplých slnečných dní. Mlhy a ranná rosa tiež nepriaznivo ovplyvňujú rýchlosť sušenia..

Triedenie nie je potrebné vopred. Použitie zásobníkov a stohov tento proces výrazne urýchli. Koniec koncov, bude zabezpečená dobrá cirkulácia vzduchu..

Sušenie vlašských orechov na slnku trvá 3 - 6 dní. Za nepriaznivých podmienok môže postup trvať až 10 - 12 dní. Všetko záleží na počasí.

V obzvlášť vlhkých oblastiach sa vlašské orechy sušia v špeciálnych sušiarňach. Ak plody ležia na špeciálnych stojanoch a počasie neovplyvňuje trvanie procesu.

Koľko sušiť vlašské orechy a ako skontrolovať pripravenosť

Je ťažké určiť čas potrebný na získanie chutných a suchých orechov. Všetko závisí od veľkosti ovocia, zvolenej metódy sušenia, stupňa zrelosti a úrovne vlhkosti.

Za ideálnych podmienok sa môžu prirodzene sušiť za 4-5 dní. Ak však nastanú problémy s poveternostnými podmienkami, proces sa môže oneskoriť. Trvanie bude teda už dva týždne.

Pri výbere umelých metód je časový rámec výrazne skrátený. Rýchlosť sušenia plodov je v priemere 1 až 2 dni, možno rýchlejšia.

Na kontrolu pripravenosti vlašských orechov je potrebné nasekať škrupinu najmenej z dvoch plodov. Vyhodnocuje sa kvalita jadra:

• nie je nadbytočná vlhkosť;
• hustá, nie mäkká konzistencia;
• buničina by sa mala ľahko zlomiť;
• tenká koža;
• prítomnosť suchých membrán;
• hnedá farba jadra;
• chuť je chrumkavá, príjemná bez horkosti.

Ak orechy nespĺňajú tieto parametre, mali by sa sušiť. Inak, aj keď sú dodržané odporúčané skladovacie podmienky, môžu sa stať plesnivými a zhnitými..

Podmienky skladovania

Udržujte vlašské orechy takým spôsobom, aby nestratili svoje výživové vlastnosti a prospešné zložky. Neošúpané ovocie by sa malo skladovať v plastových alebo drevených prepravkách, sieťach. Hlavná vec je, že v nádobe „dýchajú“, to znamená, že sú dobre vetrané. Potom je vylúčená pleseň.

Optimálne parametre teploty a vlhkosti: 0-10 ° C a vlhkosť do 60%. Miestnosť by mala byť suchá, bez nepríjemných zápachov, dobre vetraná. Vlašské orechy Inshell sa môžu skladovať až 3 roky.

Lúpané, sušené vlašské orechy je možné skladovať v chladničke 2 - 12 mesiacov, na špajzi alebo na inom tmavom mieste. Skladovateľnosť je 2 - 4 mesiace. Mrazené jadrá však majú najdlhšiu dobu. V mrazničke ich môžete uchovávať 1 až 3 roky pri teplote -18 ° C. Po rozmrazení musíte vyprážať na panvici, aby ste v mikrovlnnej rúre dali charakteristickú chuť alebo teplo.

Ďalším spôsobom, ako skladovať orechy, je úroda na zimu. Ošúpané jadrá sa vložia do pohára a nalejú sa do čerstvého medu v pomere 1: 2. Takéto medové tinktúry sa uchovávajú v chladničke až 12 mesiacov.

Ako nádoby sú vhodné sklenené nádoby, vrece vyrobené z prírodného materiálu, kartónová krabica a vákuové vrecká. Je dôležité si uvedomiť, že olúpané jadrá sa boja slnečného žiarenia a absorbujú nepríjemné pachy..

záver

Sušenie vlašských orechov doma je jednoduché. Je potrebné riadiť sa iba osvedčenými odporúčaniami. Surové ovocie má obsah vlhkosti približne 40%. Skladovanie nie je možné bez predbežného sušenia. Jadrá sa stanú horkými a nepoužiteľnými..