Vlastnosti zrenia vlašských orechov

Zbieranie zeleného alebo zrelého ovocia je povolené. Podľa všeobecného presvedčenia je najlepšou sezónou na zber tejto plodiny sviatok Ivana Kupalu začiatkom júla. Predpokladá sa, že počas tohto obdobia orech zhromažďuje vo svojich jadrách maximálne množstvo živín.

Na juhu môže rastlina dozrieť o niečo neskôr ako na severe. Je to kvôli rozmanitosti špeciálnych odrôd, ktoré môžu rásť iba v horúcom podnebí. Napriek neskorému zberu sú výnosy v týchto oblastiach vyššie.

Známky zrelosti vlašských orechov

Ak odstránite ovocie zo stromu v správny čas, zachová sa užitočné stopové prvky v ňom obsiahnuté až dva roky. Preto je potrebné mať možnosť vypočítať podľa vonkajších znakov, keď príde čas na zber.

Skúsený poľnohospodár sleduje tieto ukazovatele:

1. Výskyt trhlín v mäkkej amniotickej membráne.
2. Listy začínajú blednúť a niektoré začnú žltnúť..
3. Ak strom kvitne na jar, môžete zbierať orechy na konci augusta. Ak sa farba objaví na začiatku leta, zbierka sa začne v treťom týždni septembra.
4. Zrelý orech tvorí tvrdú škrupinu, zatiaľ čo samotné jadro zostáva vlhké. Preto takéto ovocie získava pôsobivú váhu.

Okrem ľudových znakov je v technickej dokumentácii pre každú odrodu priložený podrobný opis obdobia zberu a jeho množstva. Tieto údaje sa musia starostlivo preštudovať..

Ako zbierať vlašské orechy

Existujú dva hlavné spôsoby zberu z orecha.. Po prvé, ovocie sa dá poraziť pomocou dlhých tyčiniek. Po druhé, zber sa vykonáva priamo zo zeme po poklesnutí ovocia.

Ak sa poľnohospodár nechce uchyľovať k metóde dusenia orechov, obdobie zberu môže trvať niekoľko týždňov. Plne dozreté plody postupne padajú zo samotného stromu. Na dolných konáre si môžete len zbierať ovocie.

Hlavnou podmienkou správneho zberu je, že po páde sa musí do 24 hodín zdvihnúť z povrchu zeme. Škrupina je dôkladne očistená od nečistôt a prachu a samotné ovocie je pripravené na ďalšie sušenie. Plodina, ktorá leží na zemi po dlhú dobu, nie je vhodná na dlhodobé skladovanie. Na takýchto plodoch sa často začína tvoriť pleseň..

Orechy, ktoré samy nespadli zo stromu alebo majú dostatočne hustú pokožku, aby mohli zostať na vetve, sa musia poraziť paličkou. Potom sa vyčistia a nalejú do škatúľ, aby mohli dozrieť samostatne. Skladujú sa oddelene od ovocia, ktoré samy spadlo zo stromu.. Odroda s tenkými pripojenými stopkami sa dá zozbierať za jeden deň.

Keď šupka začne praskať a ovocie stále spočíva na vetve, je možné mierne chvenie stromu, aby sa zrýchlil pokles plodiny.. Táto technika je najužitočnejšia pri pestovaní odrôd s orechmi, ktoré sa dajú ľahko oddeliť od stopky. Na uľahčenie procesu zberu a na zachovanie neporušeného povrchu sa často používa špeciálny nástroj..

Môžete si to urobiť sami doma, s minimálnym náradím a materiálom. Bežná taška je pripevnená k dlhej tyči alebo paličke na jednej strane drôtom alebo šnúrkou (možno ju nahradiť veľkou plastovou fľašou s odrezaným dnom). Matice zasiahnuté tyčami spadajú dovnútra a nie sú poškodené, padajú z veľkej výšky na zem. Je to užitočný spôsob, ak je to potrebné, na zachovanie integrity ovocia pre ďalšie vykonávanie..

sušiace vlašské orechy

Postup sušenia vlašských orechov v škrupine je pomerne jednoduchý, ale každý krok metódy by sa mal prísne dodržiavať, aby bol výsledok v súlade s očakávaniami. Pri tomto postupe sa často používa plynová pec alebo elektrická sušička. Sušenie vlašských orechov za priaznivých podmienok - slnečné a teplé počasie, často vykonávané vonku.

Na tento účel musíte splniť iba niekoľko jednoduchých podmienok, a to:

• vodotesná tkanina sa šíri po zemi - napríklad plachta;
• olúpané a umyté orechy sú usporiadané v jednej vrstve na pripravený povrch;
• za slnečného počasia zostávajú plody vonku až 5 dní.

Podobný spôsob sušenia je možné použiť aj v interiéri. Predpokladom je v tomto prípade stály prístup na čerstvý vzduch, takže orechy sa často sušia v dobre vetraných priestoroch, napríklad otvoreným oknom. Tento druh sušenia sa však postupne stáva minulosťou, pretože moderné domáce spotrebiče dokážu proces nielen urýchliť, ale aj získať vyššiu kvalitu hotových výrobkov..

V peci plynového sporáka sa často vykonáva nielen proces sušenia orechov, ale aj ich vyprážanie. Na tento účel sa ovocie očistí zelenou šupkou, umyje sa vodou a dôkladne sa utrie uterákom. Ďalej je plodina zoradená podľa veľkosti. Identické ovocie sa položí na plech alebo drôtený plech a umiestni sa do rúry. Teplota by mala byť vždy v rozmedzí +40 ... + 45 ° С.

Proces sušenia za týchto podmienok netrvá veľa času, asi 3 hodiny. Zároveň by dvierka rúry mali zostať mierne pootvorené. Keď zostane asi 30 minút až do konca sušenia, teplota stúpne na + 70 ° C. Po pol hodine sa plody vyberú a nechajú vychladnúť..

Ak je v dome elektrická sušička, môžete s pomocou 5 hodín sušiť jednu porciu orechov. Podrobné informácie o tom, ako používať zariadenie na sušenie týchto plodov, sú zvyčajne uvedené v pokynoch. Jedinou podmienkou, ktorú je potrebné pri tejto metóde dodržiavať, je zabrániť vzniku nadmernej hrubej vrstvy orechov, pretože ich musíte prevrátiť a vykonať sušenie jednej náplne v niekoľkých fázach..

Prax sušenia už olúpaných jadier sa často uskutočňuje bez škrupiny. Postup je pomerne jednoduchý a trvá iba 3 až 4 dni. Jadrá vlašských orechov sú očistené od filmu a rovnomerne rozložené na podnose. Na urýchlenie procesu sa používa aj rúra. Minimálna teplota je nastavená, nie viac ako + 30 ° С.

Je dôležité dokázať pripraviť pripravenosť produktu: sušené jadrá sú pokryté špecifickým filmom a majú krehkú, ľahko lámavú štruktúru, bohatú nasýtenú arómu. Ak je ovocie surové, mierne pripomína gumu a obsahuje tekutú látku, sušenie pokračuje, kým sa nedosiahne uvedená konzistencia.

Môže dozrieť zelené vlašské orechy

Orechové ovocie, ktoré je roztrhané alebo spadnuté na zeleno, nemôže dozrieť na úroveň priemyselného použitia.. Jesť nevarené je zakázané. Nezrelé plodiny sa často používajú ako surovina na výrobu domácich výrobkov. Zelený džem vytvára lahodný džem, alkoholové tinktúry a chuťové prísady. Najlepší mesiac na zber je júl.

Takéto ovocie nemôžu dozrieť ani pri dlhodobom skladovaní. Z vyššie uvedených informácií vyplýva, že obdobie dozrievania rastliny je takmer nemožné vynechať. Koľko čakať každý záhradník rozhodne sám za seba, ale ak ovocie zostane na vetvách stromu ešte pár dní, nič sa mu nestane. Hlavnou podmienkou je mať čas na zber do 15-20 dní.