Koľko uvaríte hríb a ako ich pred varením vyčistite

Z obrovskej rozmanitosti húb nachádzajúcich sa na území Ruskej federácie sa za najbežnejšiu považuje huba, ktorá sa vyznačuje dokonalou chuťou a bohatým chemickým zložením. Aby ste ich mohli kvalitne variť, je potrebné sa naučiť, ako ich presne nájsť, správne vybrať a očistiť hríb, sledovať receptúru jedál..

Spôsob spracovania a varenia ovplyvňuje kvalitu konečného výrobku, trvanie jeho skladovania, schopnosť používať polotovary po dlhú dobu. Schopnosť vyberať, čistiť a variť ovocné telá dobre a rýchlo je užitočná pre každú gazdinku, ktorá chce slúžiť chutným uhorkám, občerstveniu, polievkam na základe populárnych lesných darov..

Ako šúpať hríby hríbov pred varením

Huby sú produktom, ktorý sa rýchlo zhoršuje, a preto sa musia čo najskôr spracovať. Skôr ako začnete s čistením hríbových surovín, mali by ste ich dôkladne skontrolovať a triediť podľa niekoľkých kritérií - veľkosť, kvalita a vek.

Na čistenie budete potrebovať nôž, handričku a malú kefu. Znečistenie hríbov závisí od toho, kde rástli. Zhromaždené v lese - budú musieť byť zbavené trávy, lístia, machu, vetvičiek a iných zvyškov. Nachádza sa v otvorených priestoroch, odpratania - musia byť očistené od zeme, prachu, lístia.

Spracovanie sa vykonáva podľa plánu:

1. Kefy, ihly, zvyšky z povrchu húb.
2. Odrežte spodnú časť nohy a očistite jej pokožku ostrým nožom.
3. Odrežte klobúk a nohu, aby ste zistili poškodenie a červy.

Mladé a silné exempláre by sa mali vyčleniť na ďalšie sušenie a staré a postihnuté exempláre by sa mali zlikvidovať alebo namočiť do slanej vody (2 lyžice. Veľká kamenná soľ na 1 liter vody), aby sa odstránili červy a hmyz..

Huby, ktoré sú určené na sušenie, neamývajú, neumývajú, ale čistia iba handričkou alebo škrabkou. Ovocné telieska na vyprážanie, solenie, varenie sa na 1 hodinu namočia do vody a potom sa spracujú.

Po vyčistení hríbov môžu hríby začať variť.

Potrebujete variť hríb

Na získanie vysoko kvalitného produktu nestačí naučiť sa, ako správne vyčistiť hríb, ich predbežné varenie sa považuje za rovnako dôležité. Potreba varenia sa vysvetľuje skutočnosťou, že sú schopné počas rastu absorbovať toxíny z pôdy.

Vo veľkých vzorkách sa hromadia samotné odpadové produkty z húb, čo predstavuje nebezpečenstvo pre ľudské zdravie.

Predvarením sa zabezpečí, že väčšina toxínov prechádza do vývaru a hríb sa čistí. Varenie sa vyžaduje, ak sa plodnice zbierali v meste, blízko diaľnic, železníc, v priemyselnej zóne. Vzhľad hríbika môže byť dokonalý, netreba ho čistiť, ale ovocné telo je čo najviac nasýtené toxínmi. Tepelné spracovanie minimalizuje riziko otravy.

Aj keď varenie znižuje arómu a chuť produktu, jeho užitočnosť sa výrazne zvyšuje.

Ak varíte hríb podľa pravidiel, správne vykonávate všetky manipulácie a dodržujte časový rámec tepelného spracovania, môžete získať huby, z ktorých je ľahké pripraviť chutné pokrmy, ktoré sú absolútne bezpečné pre ľudské telo..

Viac informácií o tom, ako čistiť a variť hríb - vo videu:

Ako variť hríb

Medzi najobľúbenejšie recepty patrí solenie, morenie, vyprážanie, polievky zo zmrazených húb. V každom prípade existujú jemnosti tepelného spracovania húb hríbov pred varením.

Pred zamrznutím

Ak chcete získať polotovar, môžete zmraziť hríb, najskôr ich uvariť a v zime z neho ľahko a rýchlo pripraviť chutné a zdravé jedlo. Príprava na zmrazenie je nasledovná:

1. Pred začatím varenia hríbov na zmrazenie sa musia očistiť, umyť a nakrájať na malé kúsky.
2. Vložte panvicu, nalejte vodu.
3. Nechajte variť a varte asi 40 minút..
4. Pravidelne odstraňujte penu.
5. Vypustite vývar a hnedé huby trochu vysušte.
6. Varte nádoby.
7. Ochladené ovocné telá umiestnite do nádob, uzavrite a vložte do mrazničky.

Pred morením

Na prípravu uhoriek sa huby varia dvakrát. Na tento účel sa po varení vyčistia, umyjú, narezajú na kúsky a po varení spustia do pripravenej soľanky. Varte asi pol hodiny, potom vypusťte tekutinu. Boletus sa vloží do novej soľanky, varí sa ďalších 10 minút. a pustili sa do morenia.

Ako variť pred vyprážaním

Ak chcete pripraviť hríb na vyprážanie, môžete ich uvariť dvoma spôsobmi. Prvý z nich je nasledujúci:

1. Ovocie sa vyčistí, naplní studenou vodou a zapáli.
2. Priveďte do varu.
3. Pravidelne odstraňujte penu.
4. Znížte teplo, zakryte panvicu vekom a varte asi hodinu.

Druhá možnosť zahŕňa nasledujúci postup:

1. Arašidy sa čistia, nalejú vodou a rýchlo sa privedú do varu.
2. 5 minút.
3. Vývar je vyčerpaný.
4. Opäť ponorený do čistej horúcej slanej vody zapálenej.
5. Po varení sa odporúča variť huby asi 20 minút, pričom sa odstráni pena.

Ako variť sušené hríbiky

Ak je potrebné variť už vysušený hríb, najprv ich namočte do vody na 2 hodiny, potom ponorte do slanej vriacej vody, prikryte a varte 2 hodiny na miernom ohni..

Za zmienku stojí tajomstvá procesu:

• aby hríby nestmavli, pred varením sa musia umyť vodou, pridať kyselinu citrónovú alebo ocot;
• spoločným varením hríbov a hríbov sa získajú veľmi chutné a nasýtené vývary;
• na zachovanie chuti a arómy musíte hríbovú hmotu uvariť na miernom ohni;
• pridať korenie by malo byť po varení;
• hnedý hríbik dokonale kombinovaný s korením, bobkovým listom, bylinkami.

Koľko varíme hríby hríbov, kým sa neuvaria

Aby bol hríb úplne pripravený, je vhodné ich variť 40 minút. Toto obdobie je možné rozdeliť do dvoch rovnakých intervalov: po prvom vypustení vývaru a výmene za novú vodu.

Dodatočné varenie mierne znižuje chuť hríbov. Toxíny z nich sa však dajú celkom úspešne odstrániť varom. Úplná pripravenosť produktu sa posudzuje v okamihu, keď sa huby spustia na spodnú časť panvice.

Mnoho žien v domácnosti radí nielen varenie hríbov v „dvoch vodách“, ale aj pridanie cibule do vývaru. Môže sa použiť na posúdenie požívateľnosti plodných telies. Ak sa farba zmení na modrú, potom v panvici je jedovatý prípad.

záver

Patriť do najvyššej kategórie nevylučuje potrebu dôkladne vyčistiť hríb a variť ich v súlade so všetkými pravidlami. Huby, ktoré neboli uvarené, majú po vyprážaní alebo solení bohatšiu chuť, ale zbaviť sa toxínov, ktoré sa nevyhnutne hromadia v plodniciach, je možné iba varením..

Každý má na výber, či prevezie zhromaždené dary lesa alebo nie. Zdravý rozum diktuje potrebu výrazne znížiť riziko poškodenia zdravia - dôkladne vyčistite a zohrejte húbové suroviny.