Hríby a huby: ako čistiť, umývať a namočiť

Huby sa kazia veľmi rýchlo, a tak čo najskôr vyčistite hríbiky a hríby. Ak chcete, aby požadované jedlo bolo chutné, musíte riadne pripraviť lesné plody.

Ako umyť hríb

Zozbierané huby sa okamžite neumývajú, pretože sa tým skomplikuje ďalší proces čistenia. Najskôr sa ryšavky správne vyčistia, odstránia sa všetky nečistoty a vyrezajú sa časti červom. Potom sa plody nakrájajú na kúsky a ponoria sa do studenej vody na pol hodiny, aby sa ochránili pred stmavnutím. Na každý liter vody pridajte 20 g soli. Potom sa plodina premyje pod tečúcou vodou. Ak sa celé huby používajú na ďalšie varenie, potom je lepšie každý prípad vyzdvihnúť a opláchnuť osobitne. Čistenie bude teda efektívnejšie a buničina nebude mať čas absorbovať prebytočnú vlhkosť.

Ak potrebujete zachovať krásny vzhľad hríbov alebo existuje možnosť, že prúd vody poškodí huňkovú dužinu, použite jemnejšiu metódu. Za týmto účelom získajte viac vody v širokej a pokiaľ možno vysokej nádrži. Pripravené huby zaspávajú a jemne ich ručne premiešame. Potom sa kvapalina vypustí, voda sa znovu naplní a proces čistenia sa opakuje ešte dvakrát..

Zriedený a olúpaný hríb môžete vložiť do cedníka a niekoľkokrát úplne ponoriť do nádrže s vodou. Vypustite a znovu opláchnite, opláchnite rovnakým spôsobom..

Lesné ovocie sa musí umyť rýchlo, aby klobúky neabsorbovali zbytočnú vlhkosť, ktorá ničí chuť hríbov.

Musím vyčistiť hríb

Boletus a boletus sú elitné druhy, a preto si ich treba zachovať správne, aby sa zachovala ich chuť.

Skúsení zberači húb vedia, že lesné plody sa musia najprv ošúpať v lese. Preto pokračujú v tichom love nožom. Pred hodením nálezu do koša sa odstráni zvyšná zemina, priľnuté listy a konáre. Odrežte vlákninu. Ak sa tak nestane, červy minú ďalšie ovocie.

Vo veľkých vzorkách je klobúk rozrezaný na polovicu a pozerá sa na stav buničiny. Ak je červ silne poškodený, takáto huba sa okamžite vyhodí.

Zrelé huby majú sypkú špongiu, ktorá je odstránená na svojom mieste. Ak ho necháte, prilepí sa na klobúky susedného hríbu, čo v budúcnosti čistenie značne skomplikuje. Hnité a príliš staré exempláre sa okamžite zahodia, pretože ich chutnosť je veľmi nízka a počas prepravy sa menia na beztvarú klzkú hmotu. Toto sú základné princípy predbežnej prípravy hríbov v lese, zvyšok práce sa už vykonáva doma..

Neošetrené lesné plody sa môžu skladovať najviac šesť hodín od okamihu zberu. Ak nie je čas na okamžité čistenie, musíte ich umiestniť do chladničky alebo chladnej miestnosti, kde teplota nestúpne nad + 4 ° C. Proces hniloby za týchto podmienok sa nebude vyvíjať tak rýchlo a plodina sa pravdepodobne zachová.

Musím vyčistiť nohy hríbika

Huby v procese rastu absorbujú rôzne typy znečistenia životného prostredia. Preto musia byť nohy hríbika, ako aj hríb, očistené.

Uistite sa, že ste hríb očistili, pretože vývar v dôsledku nečistých nôh stmavol a zabalil.

Musím vyčistiť čiapky na hríbiku

Čistenie hríbov čiapky je záležitosťou vkusu každého zberača húb. Bežný nôž sa nedá vyčistiť. Na tento účel používajte suchú handru bez vlákien..

Pod klobúkom je špongiová jedlá vrstva. Môže byť voliteľne vybratý alebo ponechaný na ďalšie varenie. Hmyz sa však vo svojich vláknach veľmi často usadzuje a larvy ležia. Preto ju skúsení zberači húb najčastejšie odstraňujú.

Viac informácií o tom, ako vyčistiť hríb, nájdete vo videu a podrobnom opise nižšie.

Ako čistiť huby hríb

Zozbierané lesné plody sa najprv triedia podľa veľkosti. Staré exempláre sú oddelené od mladých. Nohy sú odrezané z klobúkov a okamžite sa kontroluje prítomnosť červí diery.

Potom sa musíte rozhodnúť, na aké ciele sa bude usilovať osika, pretože to záleží na tom, na čo sa budú ďalej pripravovať.

Spracovanie hríbov vždy začína nohami. Postupujte takto:

• odrezať nepotrebnú základňu;
• ak sú poškodené miesta, sú odrezané. Odstránia sa aj silné kontaminanty;
• vrchná vrstva sa odreže nožom alebo sa kefou nanesie malá kefa.

Ak sa zhromaždí bohatá úroda húb, veľa hubárov si nevyčistí nohy. V takom prípade sa dôkladne umyjú a poškodené miesta sa odstránia. Nevyčistené čierne pruhy na povrchu nôh nijako neovplyvňujú chuť.

Z klobúkov sa odstráni tmavé a mäsité mäso. Na odstránenie nečistôt použite mierne navlhčenú utierku. Koža z týchto húb nie je odstránená. V prípade zrelého ovocia sa špongia nevyhnutne odreže. Dôvodom je skutočnosť, že hubové komáre radi prepúšťajú larvy. Špongia tiež obsahuje ťažko stráviteľné výtrusy, a keď sa uvarí, stáva sa ako hlien.

Ako čistiť huby a hríbiky v závislosti od ďalšieho spôsobu varenia:

• ak plánujete sušiť lesné ovocie, odporúča sa ich čistenie iba suchou metódou. Opláchnite ich a ešte viac ich namáčajte. Ak hríba absorbuje aj malú vlhkosť, potom nebude fungovať. Povrch sa čistí iba suchou handrou alebo malými kefami. Pre tento spôsob prípravy sa vyberajú iba mladé malé vzorky, ktoré nie sú naostrené hmyzom a majú hustú dužinu;
  
• ak je potrebné zmrazenú úrodu zmraziť, je tiež nemožné umyť a namočiť hríb. Absorbujú vlhkosť a pri poklese teploty vlákna prasknú, čím sa zhoršuje kvalita obrobku. Ak sú uvarené huby zmrazené, vykonajte obvyklé spracovanie;
• v prípade hríbov a hríbov určených na vyprážanie musí byť koža odrezaná nožom, pretože počas varenia je veľmi tuhá, čo negatívne ovplyvňuje kvalitu jedla.
  

Ak potrebujete úrodu udržiavať tak dlho, ako je to možné, bez toho, aby ste sa podrobili tepelnému ošetreniu, ovocie sa najskôr umyje. Potom sa obarí vriacou vodou a prenesie sa do sklenenej nádoby. Každá vrstva sa naleje soľou a dá sa na ľad. Táto príprava vám umožní ušetriť boletus týždeň. Následne sa varia alebo vyprážajú. Ovocie už nie je vhodné na sušenie a mrazenie.

Suchá cesta

Táto metóda sa používa iba v prípade húb určených na ďalšie zmrazenie alebo sušenie:

• suchou kefou očisťujú hrče zeme, lístia a drobné zvyšky;
• silne prilepená podstielka z klobúkov sa čistí nožom, pretože kefa alebo špongia sa často nedokážu vyrovnať s touto úlohou;
• povrch nohy sa odreže nožom, pričom sa odstráni vrchná vrstva;
• odrežte jedlé a poškodené časti.

Potom sa odrežú veľké exempláre a pokračuje sa v ďalšom plánovanom zbere..

Potrebujete namočiť hríb

Aby zozbieraný hríb nezmizol príliš rýchlo, je potrebné ich spustiť do slanej slanej a vždy studenej vody. Táto metóda je vhodná iba pre prípady, ktoré neplánujú sušenie a mrazenie..

Ak je potrebné sušiť lesné ovocie, nie je možné ich namočiť a dokonca ani umyť. Vlhké vzorky sušia príliš dlho a najčastejšie hnijú.

Koľko máčať hríb

Ak je boletus trochu červivý, môžete ho namočiť do vody. Aby sa to dosiahlo, pridajte 40 g soli do 1 litra vody, potom sa lesné plody vylejú do výsledného roztoku jednu hodinu. Počas tejto doby všetky huby a hmyz opustia huby..

Nie vždy je možné ľahko odstrániť nečistoty z povrchu lesných plodov. V tomto prípade sú namočené vo vode. Pol hodiny stačí na to, aby sa špina ľahko pohla. Nezabudnite však, že môžete zanechať iba silné a mladé exempláre. Starý hríb a hríbový hríb dobre absorbujú tekutinu, čo spôsobuje jej previs.

Namočte huby v noci za to nestoja, pretože majú špongiovitú štruktúru, ktorá hojne absorbuje tekutinu. Potom strácajú svoju vysokú chuť a hustotu..

Ak sa plodina zberala v blízkosti ciest alebo priemyselného podniku, existuje vysoká pravdepodobnosť, že huby obsahujú nebezpečné kovy a soli, ktoré absorbujú z pôdy. Odborníci odporúčajú, aby sa takéto prípady nezhromažďovali alebo v extrémnych prípadoch namočili, ale proces by nemal byť dlhý. Maximálny čas je jedna hodina. V tomto procese musíte vodu vymeniť dvakrát, aby ste maximalizovali čistenie produktu od škodlivých látok obsiahnutých v zmesi.

Ak sa hríb a hríb zhromažďujú na ekologicky čistom mieste, v hĺbkach lesa alebo na okrajoch lesa ďaleko od vozovky, nie je namáčanie potrebné, pretože mäso húb nie je horké..

záver

Je potrebné vyčistiť hríb, je to dôležitý proces prípravy húb na ďalšie použitie. Dobre vykonaný postup poskytne šampiónovej miske výnimočnú chuť. V tomto prípade sa hríb zmení na sviatočnú dekoráciu a poskytne telu užitočné prvky a vitamíny..