Ako sušiť hríb doma

Keď viete, ako sušiť hríb, môžete si dlho zachovať ich prospešné vlastnosti. Po vysušení nestráca svoju arómu a jedinečnú chuť. Existuje niekoľko spôsobov, ako ju zozbierať na zimu. Každá z nich si zaslúži osobitnú pozornosť..

Je možné boletus vysušiť

Boletus je jedlá huba, ktorá sa vyznačuje jasne červeným klobúkom a podsadou nohou. U ľudí sa to tiež nazýva ryšavý. Priemer klobúčika hríbika môže dosiahnuť 20 mm. Charakteristickým rysom jeho štruktúry sú okraje pritlačené k nohe. Na rozdiel od iných druhov plodníc je povrch absolútne nelepivý. Ryšavka rastie v zmiešaných alebo listnatých lesoch. Zberá sa od júna do septembra. Výrobok má vysokú výživovú hodnotu a príjemnú chuť..

Na zber húb v zime sa často používa spôsob sušenia. Najčastejšie sa produkt dostáva do požadovaného stavu prirodzeným spôsobom. Niekedy sa používa rúra alebo sušička. Celkovo trvá sušenie tri až sedem hodín. Na rovnomerné vyparovanie vzduchu sú huby rozmiestnené určitým spôsobom. Príprava produktu na sušenie je tiež nevyhnutná..

Tento spôsob zberu hríbov má mnoho výhod. Hlavným je zachovanie chuti a charakteristickej arómy. Okrem toho je produkt značne zmenšený, čo uľahčuje jeho dlhodobé skladovanie.

Medzi hubármi sa súčasne suší niekoľko druhov húb. V tomto prípade je však potrebné zvážiť, ktoré plodnice sú kombinované. Hríb a hríb možno spolu sušiť bez strachu. Vyrábajú vynikajúci sortiment, vhodné na prípravu chutnej polievky.

Ako sušiť hríb doma

Sušený hríb, ktorého fotografia je zverejnená nižšie, sa považuje za univerzálny produkt. Na ich základe sa pripravuje veľa rôznych jedál. Používa sa na vyprážanie, pridáva sa do príloh, omáčok alebo polievok. Sušený hríb ide dobre s mäsom a zeleninou. Podľa chuti nie sú v žiadnom prípade horšie ako ceps. Pred varením by sa suchý hríb mal namočiť najlepšie do mlieka.

Boletus obsahuje až 90% vody

Sušenie ryšavíc sa uskutočňuje v niekoľkých etapách. Produkt je vopred pripravený dôkladným umytím a vyčistením. Je potrebné zbaviť sa červivých plodov. Odporúča sa sušiť iba mladé červenovlasé zvieratá, pretože tie staré absorbujú všetky škodlivé látky. Počas stretnutia by ste mali obísť miesta, ktoré sa nachádzajú v blízkosti ciest a priemyselných zariadení. Spodná časť chodidla v kontakte so zemou musí byť odrezaná. Ďalším krokom je rozdrvenie ovocných telies na malé kúsky. Čím je ich veľkosť menšia, tým ľahší bude proces sušenia. Je potrebné dbať na to, aby všetky plátky mali rovnakú veľkosť. To im umožní rovnomerne zaschnúť..

Ako sušiť hríb v rúre

Na sušenie hríbov na zimu môžete použiť rúru. V takom prípade je lepšie nepoužívať celé huby. Najvhodnejšou možnosťou je rozdrviť huby na rezance. Za týmto účelom je ovocné telo rozdelené na dve časti. Potom sa každý z nich rozreže na pozdĺžne pruhy. Proces sušenia sa vykonáva podľa nasledujúceho algoritmu:

1. Pečiaci list by mal byť pokrytý pergamenom. Huby sú umiestnené v jednej tenkej vrstve, pričom sa uistite, že sa plátky navzájom príliš nedotýkajú.
2. Pec sa zahrieva na 55 ° C. Plech na pečenie sa vloží dovnútra, zatiaľ čo sú dvere rúry otvorené.
3. Keď sa plátky húb zmenšia, teplota sa zvýši na 70 ° C.
4. Plech na pečenie sa pravidelne vyberie z rúry, aby sa produkt premiešal..
5. Úplná pripravenosť ryšavíc sa prejavuje neprítomnosťou vlhkosti pri stláčaní plodnice. V tomto prípade sa sušenie zastaví.

Celkovo sa huby sušia v peci 3 až 4 hodiny

Ako sušiť hríb v elektrickej sušičke

Správne sušené huby húb pomôžu špecializovanej sušičke. Je to zariadenie, v ktorom sa zelenina, bobule, ovocie alebo huby ukladajú do vrstiev. Boletus je v ňom, predtým narezané na tenké dosky. Etapy postupu:

1. Dosky na ryšavky sa ukladajú na palety elektrického sušiča. Odporúča sa používať najviac 2 až 3 ks. V takom prípade huby rýchlejšie schnú..
2. Prístroj je programovaný pri teplote 60 ° C.
3. Ak sa sušenie uskutočňuje na konvenčnej sušiarni, kovové sitá, na ktorých leží ovocné telieska, sa musia pravidelne zamieňať.
4. Čas sušenia sa môže pohybovať od dvoch do šiestich hodín.

Čím je boletus jemnejší, tým lepšie bude absorbovaný telom v jeho hotovej podobe.

Mikrovlnné huby

Použitie mikrovlnnej rúry na sušenie hríbov nie je populárne. Je to kvôli malej veľkosti zariadenia. Medzi výhody patrí krátky čas varenia. Táto možnosť je vhodná pre prípady, keď je potrebné vysušiť malé množstvo plodníc..

Proces sušenia:

1. Pred nakrájané huby sa ukladajú na drôtený stojan inštalovaný v mikrovlnnej rúre. Paletu umiestnite pod ňu.
2. Zariadenie je nastavené na výkon 100 W po dobu 20 minút.
3. Po každom cykle musíte dvierka otvoriť, aby ste sa zbavili nadmernej vlhkosti. Ponechajte ho otvorený najmenej 10 minút.
4. Z vane by sa mala odstrániť tekutina..

Huby musia byť pred sušením dôkladne očistené.

Ako sušiť hríb vo vzduchu

Najjednoduchšia a najbežnejšia možnosť sušenia húb spočíva v ich umiestnení vonku. Ďalšie vybavenie nie je potrebné. Výhody tohto spôsobu zahŕňajú nízke riziko vzniku plesní v dôsledku prístupu k kyslíku a neprítomnosti vlhkosti. Okrem toho nie je potrebné neustále sledovať proces sušenia..

Sušenie vlákna

Na zber ryšavíc v končatinách je potrebná dlhá silná niť. Predtým je navlečená do ostrej ihly. Čas sušenia závisí od spôsobu umiestnenia húb a ich veľkosti. V priemere sa pohybuje od dvoch do siedmich dní.

Stupne sušenia:

1. Boletus sa dôkladne premyje a nakrája na malé kúsky. Môžete ich nechať celé, ale v tomto prípade je lepšie použiť malé ovocie.
2. Hubové šnúry na nite s ihlou. Je potrebné zabezpečiť, aby sa navzájom nedotýkali. Konce závitu musia byť navzájom spojené.
3. Hubový náhrdelník je zavesený vo vetranej miestnosti alebo vonku. Na ochranu pred hmyzom sa huby na vrchu prekryjú sterilnou gázou.
4. V noci musí byť ovocie privedené do miestnosti.

V priemere, na čerstvom vzduchu, plodnice sú suché dva dni.

Sušenie hríbov na papieri

Recept sušeného hríbiku na papieri sa praktizuje nie menej ako ten predchádzajúci. Je to najdôležitejšie pre teplé obdobie. Je to kvôli potrebe slnečného svetla a čerstvého vzduchu. Sušenie sa vykonáva podľa nasledujúceho algoritmu:

1. Hĺbka umytá a očistená od lesných zvyškov sa položí na mäkkú prírodnú látku alebo papier.
2. Substrát s ryšavicami sa umiestni priamo pod slnečné lúče. Optimálna doba schnutia je dva dni. V noci sa hríb čistí v miestnosti. Podobne to aj v daždivom počasí.
3. Každé dve hodiny sa musia ryšavky obrátiť. Po úplnom vysušení sa vyberú do nádoby na uskladnenie.

Vývar vyrobený na báze sušených húb sa považuje za mäsovú kalóriu

Ako udržať suchý hríb v zime

Dozviete sa o tom, ako si správne osušiť hríby doma, z videa uverejneného na konci článku. Tento proces nie je veľký problém. Pozornosť sa musí venovať nielen jemu, ale aj ochrane húb na zimu. Hlavnou podmienkou dlhodobého skladovania je nedostatok vlhkosti, pretože pleseň sa považuje za hrozného nepriateľa produktu. Najlepšiu konzerváciu poskytujú tašky vyrobené z prírodnej tkaniny a sklenených pohárov. Niekedy sa po vysušení produkt uchováva vo vákuových vreckách alebo plastových obaloch. Sušené huby sa môžu uchovávať v chladničke iba na krátky čas. Je to kvôli vysokej miere vlhkosti v ňom..

Po vysušení niektorí zberači húb radšej hodia huby do pohárov s kovovým vekom pomocou štandardných metód konzervácie. Hlavnou výhodou je znížené riziko vzniku plesní. Je nevyhnutné, aby bol produkt počas zberu úplne suchý. Ak sú huby správne pripravené na zimu, zachovajú si svoje užitočné vlastnosti až tri roky. V opačnom prípade sa hríb zhorší okamžite po vysušení..

Vzhľad lariev a zápachu vo výrobku naznačuje potrebu jeho likvidácie. Ak sa hríb v dôsledku silného vyschnutia rozpadne, môžu sa rozdrviť na prášok. Na to použite mlynček na kávu alebo mixér. V tejto forme sa ryšavky pridávajú do rôznych jedál, aby sa získala charakteristická aróma a výrazná chuť. Pri skladovaní ryšavky v limbu by sa nemali umiestňovať na provázok v tesnej blízkosti cibule, cesnaku a iných zapáchajúcich výrobkov. Ako miesto na uskladnenie použite krajné police skríň a podkrovia.

záver

Sušenie hríbov je hračka. Stačí sa riadiť odporúčaniami odborníkov a používať iba kvalitné suroviny. Hlavnú úlohu v tomto procese zohráva teplota sušenia a prístup k skladovaniu hotového výrobku.