Je olej namočený: pred varením, solením, morením, pravidlami a tipmi

Koncom jari alebo začiatkom leta je čas zhromaždiť prvú vlnu oleja. Huby rastú v blízkosti borovíc. Ich klobúky sú na vrchu pokryté klzkou škrupinou, na ktorej sa zachytávajú úlomky suchej trávy, ihličiek, malého hmyzu. Pred použitím týchto lesných produktov musí byť povrch očistený od podstielky. Odporúča sa olej namočiť za určitých podmienok, ktoré závisia od smeru spracovania.

Musím olej nasiaknuť

Niektorí hubári odporúčajú namočiť olej po zbere, je to však potrebné iba pre huby, ktoré vylučujú horkú mliečnu šťavu. Medzi tieto druhy patrí materské mlieko, ktoré nie je možné uvariť bez predbežného spracovania. Ropné ryby nemajú túto vlastnosť, nemajú horkú chuť, takže ich nemusíte namočiť. Dlhodobý pobyt vo vlhkom prostredí poškodí vzhľad aj kvalitu originálneho produktu.

Ak je účelom spracovania sušenie, nesmie byť plodnice namočené a umyté. Podstielka je opatrne odstránená, film je tiež ponechaný na klobúku. V procese tepelného spracovania vlhkosť čiastočne opustí ovocné telo, počas vyprážania sa kvapalina úplne odparí. Namočte - predĺžte iba čas varenia. Motýle majú rúrkovitý štruktúrny systém a pri dlhom pobyte vo vode rýchlo absorbujú vlhkosť. Mladšie exempláre si zachovajú svoj tvar, zatiaľ čo staršie vzorky sa stanú krehkými, strácajú elasticitu.

Pred odstránením ochranného filmu namočte olej. Čím dlhšie je klobúk vo vode, tým zložitejší je film. V tomto prípade bude celkom jednoduché opláchnuť ovocné telo pod tečúcou vodou.

Je možné olej namočiť cez noc

Huby vo vode je možné spúšťať až po odstránení ochranného krytu. Namočte olej v noci. Ak necháte úrodu cez noc vo vode kvôli lepšiemu čisteniu, získate opačný účinok ako to, čo chcete. Čiapka je nasýtená vodou a bude krehká, klzká, bude ťažké ju držať v rukách.

Pred mrazom sa huby jednoducho vyčistia a umyjú podľa technológie záložiek. Namáčanie cez noc nie je potrebné, plodnosť tela sa zväčší a zaberie viac miesta v mrazničke. Po spracovaní bude výťažok konečného produktu výrazne nižší, ak by boli položené suché materiály. Ponechanie oleja vo vode cez noc sa neodporúča. V najlepšom prípade stratia časť chemického zloženia a prezentácie, v najhoršom prípade sa stanú bezcennými.

V tomto stave si môžu udržiavať váhu a vzhľad počas dňa..

Koľko oleja namočte

Ak povrch vyschol, častice odpadu alebo hmyzu sa od neho zle oddelili a cieľom je nechať na klobúku ochranný film, môžete olej na niekoľko minút namočiť do vody..

Ak sa huby zbierajú v ekologicky čistej oblasti, skúsení zberači húb neodporúčajú film odstrániť. Obsahuje vysokú koncentráciu aminokyselín a stopových prvkov prospešných pre človeka. Maslo je jediná huba, ktorá obsahuje enzým, ktorý sa podieľa na produkcii bifidobaktérií. V takom prípade je lepšie povrch iba umyť a odstrániť odpad.

Pred čistením

Aby ste lepšie odstránili priľnuté malé častice z povrchu, môžete olej pred čistením namočiť na 5 minút, ale nie viac. Dlhodobé vystavenie vode sťažuje čistenie:

• povrch bude klzší;
• ochranná vrstva sa neoddelí od viečka;
• elasticita zostane iba v stonku ovocia.

Takéto huby nie sú recyklovateľné. V ideálnom prípade vyčistite olejovku suchou zubnou kefkou. Potom ho na niekoľko minút spustili do vody tak, aby piesok a zvyšok osla blata.

Pred varením

V procese prípravy polievky sa olej umiestni ako posledný. Aby plodnoplodné telo nestratilo väčšinu užitočného chemického zloženia, varte maximálne 10 minút. Po vyčistení sa malé vzorky nechajú nedotknuté, veľké sa rozrežú na kúsky. V takom prípade olej pred varením namočte. Aj keď sú dobre umyté, v nich môže zostať malý hmyz, ktorý po nasiaknutí opustí ovocné telo a zostane vo vode..

Ak sa olej okamžite nevloží do vriacej vody, odporúča sa na krátky čas namočiť. Rezy vystavené pôsobeniu kyslíka oxidujú a stmavujú. Vyzerajú málo esteticky. Aby sa zbavili piesku, huby sa pred varením krátko namočia. Časti plodnice budú mať čas absorbovať vlhkosť, ale nie kriticky, počas tepelného spracovania ju huba dá vývaru, chuť a tvar sa nezmenia.

Pred morením

Pred solením sa olej neodporúča. Klasické spôsoby varenia neumožňujú ani intenzívne umývanie. Vo väčšine receptov neodstraňujú film z klobúka. Huby sa čistia suchým spôsobom. Ak sú príliš zanesené, dôkladne sa umyjú a vysušia..

Soľ vo veľkých nádržiach bez tepelného spracovania, nalejte vrstvu soľou, dajte hmotu pod tlak. Motýle nechajú šťavu v nej dosiahnuť požadovaný stav. Ak bol predtým namočený, procedúra pridá tekutinu do tela plodu, čo je v receptoch vysoko nežiaduce.

Pred morením

Marinovanie produktu zahŕňa tepelné ošetrenie, pridávanie konzervačných látok, ochucovadiel, cukru a soli, korenie. Podľa receptúry musíte maslo pred morením namočiť. Marináda, v ktorej sa hríby varili, sa stane základom domáceho zberu, takže by mala byť čistá. Po príprave sa ovocné teleso na chvíľu ponorí do vody, aby sa zabránilo vniknutiu piesku a podstielky do kvapaliny. Ak nasekané časti necháte bez vody, stmavnú a taký obrobok bude vyzerať horšie.

Ako namočiť olej

Olej uvaríme správne - ak ho potrebujete namočiť, potom je roztok pripravený podľa situácie:

1. Na odstránenie piesku a podstielky zoberte obyčajnú vodu.
2. Ak existuje podozrenie, že v tele ovocia je hmyz alebo slimáky, 2 lyžice produktu sa umiestnia do slanej vody. liter na 2 liter, znížená na 5 minút, potom premytá.
3. Aby nasekané častice nestmavli, sú ponorené do vody s pridaním octu alebo kyseliny citrónovej. V tomto roztoku sa soľ nepoužíva. Ocot sa ukladá podľa chuti. Aj pri malej koncentrácii kyseliny ovocné telo nestmavne.

Potom nechajú obrobok umyť a vysušiť. Nasledujúce spracovanie sa uskutočňuje podľa zvoleného receptu..

záver

Pred varením alebo morením namočte olej na krátky čas. Pri solení a sušení receptov nie je potrebné namáčať suroviny. Pred čistením je tiež nemožné na dlhšiu dobu nechať úrodu vo vode - to komplikuje ďalšie spracovanie. V noci nie je možné produkt namočiť, pretože sa stane nepoužiteľným.