Ako moriť hríb a hríb: recepty na zimu

Nakladané hríby a huby sú dokonale kombinované. V skutočnosti sa tieto huby líšia iba farbou, štruktúra ich buničiny a recepty na varenie sú takmer rovnaké. V tomto ohľade sa hríb a hríb sú dokonca nazývané jedným slovom -.

Patrí do tej istej rodiny a sú mäsité a výživné huby. Hľuzy a hríbiky môžete zobrať na zimu rôznymi spôsobmi, ale príprava surovín na zber je vždy rovnaká, bez ohľadu na recept.

Ako nakladať hríbiky a hríby

Pred priamym nakladaním na trh sú huby starostlivo pripravené na tento proces:

1. Najskôr dôkladne opláchnite hríb a hríb v studenej vode. Aby sa zemina a iné odpadky ľahšie oddelili od povrchu húb, môžete ich ďalej namočiť na 1-2 hodiny..
2. Potom z pokožky ovocia odstráňte kožu.
3. Ďalším krokom je rozdelenie uzáverov veľkých vzoriek na 4 časti. Nohy sú tiež nasekané. Malé plodnice zostávajú nedotknuté. Polotovary z celých malých klobúkov vyzerajú v pohári veľmi pekne.

Osobitne je potrebné poznamenať, že za účelom prípravy marinády nemôžete jódovanú soľ užívať. Môžete pridať iba bežné varenie.

Ako náležite nakladať hríbiky a huby pomocou horúcej metódy

Nakladané huby sa pripravujú dvoma hlavnými spôsobmi: horúcou a studenou. Zvláštnosťou prvej metódy je, že hríb a hríb spolu vrú, nalejú marinádu a pridajú korenie. Ak existuje veľa surovín, je lepšie tieto dva druhy variť osobitne. Niekedy je podľa receptu potrebné pridať huby do marinády po dobu 4-8 minút.

Počas varenia je dôležité odstrániť penu z povrchu vody. V opačnom prípade sa marináda pre hríb a hríb ukáže ako bahnitá. Ocot sa často pridáva 10 minút pred ukončením varu..

Varenie sa končí tým, že už pripravený morený hríb a hríb sa položia na sterilizované poháre. Naplňte nádobu na plecia.

Ako nakladať studený hríb a hríb

Chladný spôsob zberu nakladaných húb vylučuje varenie surovín. Na morenie vyberte menšie vzorky a namočte ich 2 dni do studenej slanej vody. Zároveň sa voda mení asi 2-3 krát denne, inak sa z lesných plodov stane kyslá.

Solenie hríbov a hríbov je nasledovné:

1. Soľ sa distribuuje v tenkej vrstve pozdĺž spodnej časti plechovky.
2. Potom sa huby ukladajú do hustej vrstvy a jemne ich stlačujú. Klobúky je lepšie umiestniť.
3. Vrstvy sa striedavo posypú trochou soli a korenia..
4. Keď je nádoba plná, na vrch sa roztiahne gáza zložená v 2 až 4 vrstvách. Dali na to malú záťaž. Po 2-3 dňoch by huby mali klesnúť pod svoju váhu a povrch sa pokryje ich šťavou.

Podľa chladného spôsobu konzervovania môžu byť hríbiky a hríby po jednom mesiaci trvajúce.

Recepty na nakladaný hríb a hríb na zimu

Nakladané huby sa zvyčajne pridávajú do niektorých jedál alebo sa podávajú ako studené desiatu alebo sa používajú ako chudá náplň na pečenie. Malé množstvo nerafinovaného slnečnicového oleja dáva obrobkom osobitnú arómu, môže sa pridať aj kôpr, zelená cibuľa alebo cesnak. Osvedčená kombinácia moreného hríbika a hríbika so zakysanou smotanou.

Klasický recept na morenie na hríbiky a hríbiky

Tento recept sa považuje za najbežnejší. Vyrába sa z nasledujúcich zložiek:

• hríb a hríb - 1800 g;
• cukor - 3 - 4 lyžičky;
• nové korenie - 6-8 ks;
• soľ - 3-4 lyžičky;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• ocot - 1 polievková lyžica. l.;
• bobkový list a kôpor podľa chuti.

Varenie je nasledovné:

1. Korenie, soľ a cukor sa vylejú do vody a výsledný roztok sa prevarí do varu.
2. Po varení vody sa marináda ponechá v kachliach ďalších 5 minút.
3. Premyté a rafinované suroviny sa vylejú do vody, pridá sa octová esencia a varí sa ďalších 15 minút..
4. V tomto okamihu je dno sterilizovaných plechoviek lemované nasekanými klinčekmi cesnaku. Okrem toho môžete do pohára vložiť dáždnik.
5. Potom vyplňte banky šampiňónmi a vyplňte ich marinádou. Na vrch dal ďalší 1 dáždnik.

Potom sa plechovky môžu zrolovať a uložiť na uskladnenie..

Ako nakladať hríbiky a hríbiky s cesnakom a škoricou

Na varenie nakladaných húb s cesnakom a škoricou použite tieto prísady:

• soľ - 85 g;
• mletá škorica - ½ lyžice. l.;
• ocot - ½ lyžice. l.;
• klinčeky - 1-3 ks;
• bobkový list - 1 - 2 ks;
• strúčiky cesnaku;
• nové korenie - 5 ks .;
• kôpor - 1 - 2 vetvy.

Nakladaný hríb a hríb sú marinované takto:

1. Soľ sa naleje do vody a zapáli sa..
2. Potom sa koreniny, okrem škorice, umiestnia do sklenenej nádoby a nalejú sa vriacou vodou na 8-10 minút.
3. Medzitým začnú variť huby. V panvici s hríbmi a hríbmi pridajte 1/3 soľanky do celkovej výšky nádoby.
4. Keď kvapalina vrie, obrobok sa udržuje v ohni ďalších 5 minút.
5. Pripravené koreniny a klobúky s nohami sa umiestnia do sterilizovaných pohárov. Potom sa plodnice vyliali na vrchol pomocou soľanky.
6. V poslednej fáze pridajte škoricu na špičku lyžice a octu.

Potom sa plechovky môžu zrolovať a uložiť do chladničky alebo pivnice.

Ako chutne nakladať hríb a hríb bez octu

Takmer všetky recepty na prípravu marinády na hríb a hríb vyžadujú ocot, ale v tomto prípade sa príprava uskutočňuje bez toho. Je lepšie tieto polotovary neskladovať príliš dlho, pretože bez octu sa môžu jesť menej času..

Na takýto prípravok budú potrebné tieto zložky:

• hríb a hríb - 1 kg;
• cesnak - 5 - 6 strúčikov;
• soľ - 2,5 lyžičky;
• citrónová šťava - 1,5 lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Suroviny sa premyjú tečúcou vodou a nechajú sa jednu hodinu nasiaknuť. Voda by mala byť studená..
2. Dajte na sporák hrniec a naplňte ho 1 liter vody. Keď to vrie, dajte klobúky a nohy do panvice.
3. Po nich sa do vody naleje ½ z celkového množstva soli a kyseliny citrónovej. V tejto forme sa huby a klobúky varia pol hodiny. Z povrchu vody sa pravidelne odstraňuje pena, takže marináda nezakalí.
4. Keď plodnice začnú klesať na dno, pridajte zvyšnú soľ a kyselinu citrónovú. Potom sa marináda varí asi 3 minúty.
5. Potom sa zmes odstráni z ohňa a naplnia sa sterilizované nádoby. Od povrchu marinády po krk plechovky by mala zostať vzdialenosť asi 2 prsty.
6. Strúčiky cesnaku sú umiestnené na vrchu nakladaného ovocia, po ktorom sa dajú poháre previnúť.

Podľa tohto receptu trvá varenie nakladaného hríbika a hríbových húb trochu času, čo vám umožňuje pripraviť veľké množstvo húb..

Ako nakladať hríbiky a horčicové hríby s horčicou

Tento recept na morený hríb a hríb sa líši od ostatných tým, že používa horčičný prášok. Marináde dá príjemnú výhodu.

Na varenie budete potrebovať nasledujúce prísady:

• varené klobúky a nohy - 1500 - 1800 g;
• soľ - 2,5 lyžičky;
• ocot - 1,5 lyžice. l;
• suchá horčica - ½ lyžice. l.;
• cukor - 2 - 3 lyžičky;
• nové korenie - 5-7 ks;
• chren - ½ koreňa.

Huby sa nakladajú pomocou horčice podľa tejto schémy:

1. Koreň chrenu nakrájajte na malé kúsky a pridajte vodu.
2. Do výslednej zmesi pridajte horčičný prášok a korenie, všetko vložte do kachlí a varte na miernom ohni 35-40 minút.
3. Potom varený koreň vyberte z kachlí a nechajte ho 8 - 10 hodín, aby sa tekutina vyliala.
4. Potom marinádu znova zohrejte. Keď tekutina vrie, do nej nalejte ocot, pridajte soľ a cukor, dôkladne premiešajte.
5. Po 10 minútach vyberte marinádu z tepla a nechajte ju úplne vychladnúť.
6. Keď tekutina vychladne, pridá sa k prevareným klobúkom a nohám, ktoré sa predtým uložia do veľkej nádoby. Ako také sú ponechané 2 dni na chladnom mieste..
7. Potom rozdeľte výslednú hmotu do bánk a pretlačte marinádu. Vyčistená kvapalina sa používa na nalievanie húb.

Z tohto dôvodu sa príprava morených prípravkov považuje za úplnú. Banky sú zrolované a umiestnené do pivnice alebo chladničky.

Ako nakladať byliny a hríbiky s bylinkami provence

Podľa tohto receptu budete potrebovať prísady:

• hríb a hríb - 1500 - 1800 g;
• soľ - 2-2,5 lyžičky;
• čierne korenie - 7-9 ks;
• cukor - 1 lyžica. l.;
• klinčeky - 6 ks;
• Provensálske byliny - 2 lyžičky;
• ocot - 2,5 lyžice. l.;
• bobkový list a cesnak podľa chuti.

Marinované huby s provensálskymi bylinkami by mali byť v tomto poradí:

1. Pripravené suroviny sa varia pol hodiny, pričom je dôležité penu pravidelne odstraňovať.
2. Potom sa hríbové čiapky a stehná nalejú do cedníka a nechajú sa v tejto forme niekoľko minút, takže sklo je nadbytočné..
3. Ďalším krokom je príprava marinády. Soľ a cukor sa pridajú do 0,8 l vody, všetko sa dôkladne premieša. Korenie zaspáva. Ocot a cesnak, kým sa nedotkli.
4. Výsledná zmes sa varí 10 minút.
5. Počas varenia marinády sa nasekaný cesnak rozprestiera na dne sterilizovaných plechoviek. Klobúky s nohami pevne naskladanými na vrchu.
6. Pridajte ocot na marinádu a nechajte ho na sporáku ďalších 5 minút. Potom sa tekutina zleje.
7. Lúpaná marináda sa naleje do pohárov a uzavrie sa..

Po vychladnutí obrobkov sa môžu skladovať.

Podmienky skladovania

Po vychladnutí pohárov s moreným hríbom a hríbom sa umiestnia na tmavé a chladné miesto s teplotou nepresahujúcou + 8 ° С. Na tieto účely je najvhodnejšia pivnica alebo chladnička..

Skladovateľnosť morených kusov sa môže líšiť v závislosti od spôsobu prípravy a použitých zložiek. V priemere sa môžu skladovať približne 8 až 10 mesiacov.

záver

Nakladaný hríb a hríb sú vynikajúcou kombináciou pre zber v zime. Ich chuť je v harmónii navzájom a rôzne recepty na marinádu umožňujú odhaliť ich chuť rôznymi spôsobmi a dať jedinečnú arómu..

Dozviete sa viac o tom, ako uvariť uhorky a zimné hríbiky na zimu z nižšie uvedeného videa: