Ako variť huby: na zimu najlepšie recepty

Huba hríb s krásnym zamatovým klobúkom je častým návštevníkom košov zberačov húb. Existuje asi 20 jeho odrôd a všetky sú vhodné na konzumáciu. Huby z húb môžu byť pripravené rôznymi spôsobmi: sú vyprážané, marinované, sušené, z toho sa varia polievky a pripravujú sa vynikajúce horúce soli..

Ako pripraviť machovú obuv

Pred zavedením vynikajúceho receptu so šampiňónmi alebo uvarením chutného polievka sa musia očistiť a umyť. Správne ich očistite nasledovne:

1. Nohy sú oddelené od klobúkov..
2. Koža sa otrie nožom.
3. Mimoriadne opatrne vyčistite spodnú časť krytu. Špongiová vrstva je úplne odrezaná, inak počas tepelného spracovania stmavne a zakryje sa hlienom.

Koľko varíme huby

Niektoré ženy v domácnosti považujú letáčku na mach za bez chuti. Nepoznajú hlavný rys týchto húb: musia sa bez problémov variť. Ak sa vám nedarí, ale napríklad len osmažíme v oleji, chuť nie je naozaj pôsobivá.

Pred varením sa veľké plodnice rozrežú na kúsky, malé celé prevarené. Nalejte vodu, pridajte soľ a varte 30 minút. Počas tejto doby huby uvoľnia horkosť, zmäknú a odhalia lahodnú aróma húb. V prípade polievok, príloh sú perfektné.

Pri varení machu žltne voda

Zotrvačník je rýchlo oxidujúca huba. Po reze sa buničina zotrvačníkov zmení na modrú. Aby nedošlo k stmavnutiu a aby voda počas varenia nezožltla, huby sa vyčistia, umyjú a ponoria do studenej vody čo najskôr po zbere. Pridajte 2 g kyseliny citrónovej a lyžičku soli.

Ako variť huby

Mokhoviki sú príbuznými hríbov. Z tohto chutného a zdravého produktu sa pripravujú rôzne jedlá: občerstvenie, polievky, prílohy, kaviár a dokonca aj koláče.

Čerstvé šampiňóny

V období tichého lovu sa oplatí pripraviť bohatú hubovú polievku. Kuracie mäso je pre neho ideálne. Okrem toho pre polievku budete potrebovať:

• čerstvé machy - 1 kg;
• luk - hlava;
• slnečnicový olej na vyprážanie;
• soľ;
• cesnak;
• greeny;
• kyslá smotana.

Ako variť polievku:

1. Pripravte kuracie mäso. Slúži mäso.
2. Prefiltrujte vývar a pridajte soľ.
3. Huby a cibuľa sa nakrájajú na kocky a vyprážajú sa do zlatohneda. Na konci sezónu s trochou jemne nasekaného cesnaku.
4. Pridajte vývar a pečené kuracie mäso.
5. Niekoľko minút po vrení. Polievka je pripravená.
6. Voňavý guláš, ktorý slúži na stôl, je ozdobený zelení, ochutený kyslou smotanou.

Vyprážané šampiňóny s kyslou smotanou

Tradičná ruská kuchyňa sa nezaobíde bez lahodných vyprážaných húb v kyslej smotane. Sú pripravené veľmi rýchlo. Za týmto účelom:

• huby - 1,5 kg;
• cibuľa - 2 hlavy;
• rastlinný olej na vyprážanie bez zápachu;
• bobkový list;
• kyslá smotana;
• soľ.

Ako variť:

1. Na odstránenie horkosti z machov sa ovocné telá varia 15 až 20 minút.
2. Nakrájajte na plátky strednej veľkosti.
3. Vložte do vyhrievanej panvice rastlinný olej.
4. V priebehu 15 - 20 minút sa obsah zhasne bez zatvorenia veka a odstránenia peny.
5. Keď pena zmizne, pridajte soľ a cibuľu, nasekané na štvrtiny a krúžky.
6. Vyprážajte 10-15 minút za stáleho miešania drevenou lyžičkou.
7. Nakoniec môžete pridať kyslú smotanu alebo ju servírovať s hotovým jedlom.

Huby pečené so syrom

Ďalší jednoduchý a rýchly recept na výrobu lesných darov. Pre neho budete potrebovať:

• machy - 2 l;
• slnečnicový olej na vyprážanie;
• kyslá smotana - 200 g;
• tvrdý syr - 150 g;
• soľ.

Ako variť:

1. Opláchnite hlavnú prísadu a nakrájajte na malé kúsky.
2. Vezmite kotol, nalejte rastlinný olej na dno a dajte huby.
3. Dochutíme soľou a duseným mäsom.
4. Keď sa voda úplne odparí, pridajte kyslú smotanu. Varte ešte pár minút.
5. Vezmite pekáč, doň preneste húb a posypte nastrúhaným syrom.
6. Pečieme v rúre 7 - 10 minút.

Recepty machových múch na zimu

Na zimu je možné huby nakladať a soliť. Hodia sa dobre kuracie mäso, mäso, tekvica a kapusta. Na zber vezmite celú hríbu: klobúk aj nohu.

Nakladané huby

Čerstvé, nedotknuté plodnice sú vhodné na morenie. Okrem hlavných surovín sa na prípravu marinády na liter vody vyžaduje:

• cukor - 1 lyžica. l.;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• ocot - 1 polievková lyžica. l.;
• bobkový list - 2 kusy;
• cesnak - 2 - 3 strúčiky;
• klinčeky - 2-3 kusy.

Etapy obstarávania:

1. Suroviny sa čistia a premyjú. Nalejte vodu do hlbokej smaltovanej panvice, zapaľujte.
2. Štvrťhodinu po varení zlikvidujte v cedníku a nechajte uschnúť.
3. Vyrábajú marinádu: do vody pridajte soľ a cukor, cesnak, klinčeky, bobkový list.
4. Dajte na sporák. Po varení pridajte ocot v pomere lyžice na liter vody.
5. Bez odstránenia marinády z tepla preneste huby do nej a varte ďalších 5 minút.
6. Zotrvačníky sú umiestnené v sterilizovanej nádobe. Marináda by ich mala pokryť.
7. Banky sa stáčajú.
8. Obrobok skladujte na chladnom mieste..

Slané mechové muchy

Solené huby sa vždy tešili zvláštnej láske. Solenie sa vykonáva niekoľkými spôsobmi: horúcim alebo studeným. Prvá sa vyznačuje tým, že ovocné zložky po tepelnom spracovaní sú šťavnatejšie a jemnejšie.

Na solenie za tepla je potrebné dochutiť korenie. Nejedná sa iba o tradičné bobkové listy a kôprové dáždniky, ale aj o listy ríbezlí, čerešní, malín, dubov. Vďaka nim sú hríbové čiapky a nohy odolné, ale nie tuhé.

Skutočne chutné soľné machy sa získavajú, ak hosteska pozná niektoré tajomstvá:

1. Nie je potrebné variť suroviny veľmi dlho. Akonáhle huby klesnú na dno, okamžite sa vyberú. Ak sa trávia, strácajú svoj vkus a vzhľad.
2. Je nevyhnutné prísne dodržiavať receptúru, používať všetky prísady.

Pre slané machové muchy budete potrebovať:

• 5 kg surovín;
• 800 ml vody;
• soľ - sklo tváre;
• bobkový list - 3-5 kusov;
• korenie - 6-8 hrášok.

Etapy solenia:

1. Umývajte a sterilizujte plechovky.
2. Pridajte do vody soľ, korenie a bobkové listy..
3. Hríby varíme v slanom náleve až do mäkka. Keď sa usadia, vyberte ich z tepla, nechajte ich vychladnúť.
4. Premiestnite do plechoviek, zvinujte kovové viečka.
5. Skladujte v suteréne alebo pivnici.

Podmienky skladovania machov

Varené huby by sa mali uchovávať v chladničke nie dlhšie ako 3 dni. Plne pripravené jedlá zostanú čerstvé a bezpečné maximálne 24 hodín..

Čas skladovania sušených, konzervovaných, mrazených machových mechov - nie viac ako 12 mesiacov.

záver

Ak pripravíte huby správne, môžete prekvapiť príbuzných a priateľov skutočnými kulinárskymi dielami. Jedlá sú vhodné ako pre denné menu, tak pre slávnostné sviatky, najmä ak sa pre ne berú čerstvé huby.