Huby zimnej brezy: ako variť, jednoduché recepty

Brezové huby patria do kategórie univerzálnych húb. Sú vhodné na výrobu polievok, ako aj na dusenie mäsa, rýb a zeleniny. Miska vyprážaných ovocných telies sa stáva nevyhnutnou pre pôst, pretože nie je to nič také, čo sa huby nazývajú aj lesné mäso. Varenie hríbov je potešenie. Sú tiež dobré v sušenej forme, veľmi dobre odolávajú mrazu, zatiaľ čo labužníci uprednostňujú morené a solené vzorky..

Ako uvariť hríby hríbov

Prípravky z hríbov sa ťažko pripravujú. Niekedy je dosť improvizovaných prostriedkov na vytvorenie guláša so šampiňónmi. Ak je vonku chladno, môžete okrem ovocných tiel použiť zemiaky, cibuľu, paradajkovú pastu, korenie, mrkvu, a ak je leto, môžete dať paradajky, papriku, cuketu, cibuľu atď. Hovädzie mäso a bravčové mäso sú vhodné na mäso. Najčastejšie sa jedlo pripravuje na kuracích vývaroch s pridaním hydinového mäsa.

Nakladaný hríb je obzvlášť chutný v chladnom období

Najskôr by sa huby mali očistiť od zvyškov lesov a umyť ich pod tečúcou vodou. Nemôžete ich dlho držať v nádobe s tekutinou, pretože klobúky majú schopnosť absorbovať vodu a misa sa nakoniec uvoľní. Plody by sa potom mali rezať a variť.

Niektorí kuchári pečia bez toho, aby najskôr hrali hríby, pretože veria, že chuť jedla z toho veľa stráca. Iné z bezpečnostných dôvodov sú zástancami povinného počiatočného tepelného spracovania..

Ak použijete mrazené alebo pripravené huby na zimu, varenie vyprážaného hnedého hríbika bude trvať minimálnu dobu. Prípravy na zimu sa stanú záchrancami v okamihu, keď hostia naraz prídu, pretože sa nemusia hanbiť, že im slúžia ako občerstvenie počas sviatkov. Často sa pridávajú do silvestrovských šalátov..

Recepty zimných hríbov

Najspoľahlivejším spôsobom uchovávania hríbov je konzervácia, pretože k hubám sa okrem sterilizácie pridáva kyselina octová, cukor, soľ a ďalšie výrobky. Inými slovami, existuje veľa receptov na prípravu hríbov na zimu.

Okrem spracovania plodníc je tiež potrebné náležite pripraviť a sterilizovať poháre. Huby sa často nakladajú horúcou náplňou, pretože táto metóda poskytuje 100% záruku, že sa im nedarí. Ak posúvate hnedé huby v mlynčeku na mäso, pridáte cibuľu a ďalšie prísady, dostanete ďalšiu možnosť, ako uvariť chutné hnedé huby na zimu..

marinovaný

Zachovanie hnedého hríbiku je zodpovednou záležitosťou, pretože nielen chuť misky, ale aj doba a kvalita jej skladovania závisí od spracovania, zvoleného receptu a teploty..

Správne vybrali huby na marinádu - kľúč k vytvoreniu chutných uhoriek

Spodná časť hríbov je odrezaná, ale nie vyhodená, sú vhodné na polievky a pečené jedlá. Huby sa očistia od zvyškov a hmyzu, umyjú sa pod vodovodným kohútikom a klobúky sa 15 minút namočia do slanej vody. Červovité a staré exempláre sa najlepšie vyraďujú, už sa nedajú obnoviť a veľké plody sú dostatočne veľké. Malo by sa to urobiť rýchlo, pretože hnedý hríb po stmavnutí stmavne..

Klasický recept na morenie na hríbiky

Prísady klasickým spôsobom:

• boletus - 1,5 kg;
• cibuľa - 2 hlavy.

Pre marinádu:

• voda - 1 l;
• ne jodizovaná soľ - 2 lyžice. l.;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• bobkový list - 2 ks;
• hrášok čierneho korenia - 10 ks;
• sušené klinčeky - 4-5 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• kyselina octová - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

1. Každá huba musí byť dôkladne očistená od listov, zeminy a umytá pod tečúcou studenou vodou.
2. Nalejte vodu do širokého hrnca, zapálte a privarte.
3. Znížte huby a nakrájanú cibuľu na dve časti.
4. Varte po 10 minútach varu, penu odstráňte štrbinovou lyžicou.
5. Potom vypusťte vodu, zlikvidujte cibuľu a hádzajte huby do cedníka.
6. Opláchnite panvicu, nalejte čistú vodu na marinádu.
7. Nalejte cukor, soľ, dajte korenie, klinčeky, bobkový list a varte 3 minúty.
8. Pridajte huby a varte ďalších 20 minút na miernom ohni..
9. Pridajte strúčiky cesnaku 5 minút pred varením..
10. Nalejte kyselinu octovú a panvicu vyberte z tepla.
11. Nalejte marinádu s hubami do sterilizovaných pohárov a zrolovať.

Varenie zimných hríbov nie je vôbec ťažké. Plechovky môžete uzavrieť nylonovými viečkami a po vychladnutí vložte do chladničky. V tejto forme sa uchovávajú mesiac.

Klasický recept na morenie vám umožní získať chutné občerstvenie na dlhodobé skladovanie

Marinované šampiňóny zo škorice

Boletus môžete pripraviť na zimu originálnym spôsobom. Na tento recept budete okrem vyššie uvedených prísad potrebovať aj škoricovú tyčinku. Toto korenie dodáva miske osobitnú, individuálnu chuť..

Predbežné spracovanie je dôležitým krokom

Na 2 kg húb budete potrebovať liter vody, škoricu, 8 strúčikov cesnaku, 4 bobkové listy, 150 g 9% kyseliny octovej a lyžicu cukru a soli. Huby je potrebné čistiť, umyť a mierne variť. Marináda sa pripravuje rovnakým spôsobom ako v klasickom recepte. Škorica je predstavená so všetkým korením. V hale sa takéto huby skladujú 4-5 mesiacov..

soľ

Zber solených hríbov na zimu je rovnako ľahký ako na morenie. Solenie je jednoduchý a rýchly recept na hríb, ktorý existuje iba na uskladnenie v zime.

Jednoduchý solený hríb

Na obstaranie budete potrebovať:

• hríb - 1 kg.

Pre soľanku:

• soľ - 40 g;
• hrášok čierneho korenia - 6 ks;
• voda - pol pohára;
• bobkový list - 1 ks..

Predbežné spracovanie je dôležitým krokom

Spôsob varenia:

1. V prípade húb odstráňte okraje (ak existujú), ošúpajte ich, opláchnite a nasekajte.
2. Nalejte ich do vriacej vody, privarte do varu, odstráňte penu a po 5 minútach vyhoďte cedník, vypustite vodu.
3. Opláchnite poháre, sterilizujte v peci alebo vo vriacej vode.
4. Poháre naplňte hubami posypanými soľou.
5. Naplňte guláš čistou vodou, privarte ju, vyhoďte hrášok korenia a bobkový list..
6. Plechovky nalejte vriacou soľankou a pevne stočte alebo zatvorte viečko.

Tento predjedlo je nielen chutné, ale je aj ozdobou slávnostného stola..

Pikantné uhorky z hríbov

Budete potrebovať:

• hríb - 1 kg.

Pre soľanku:

• bobkový list - 5 ks;
• čerešňové listy - 3 ks;
• listy čiernych ríbezlí - 3 ks;
• hrášok čierneho korenia - 3 ks;
• klinčeky - 5 ks;
• sušený kôpor - 5 g;
• soľ - 350 g.

Príprava:

1. Huby spracujte obvyklým spôsobom.
2. Varte vodu a hodte ovocie, povarte 20 minút a potom ich vyhoďte do cedníka.
3. Opláchnite a osušte korenie na papierovej utierke.
4. Poháre sterilizujte, potom tam vložte brezy, nalejte soľ a korenie.
5. Do každej nádoby nalejte trochu vody, v ktorej sa hríby varia.

Zostáva iba zavrieť hríb na zber v zime na brehoch. Po ochladení sa do chladničky vložia sklenené nádoby.

vyprážané

Je známe, že tieto huby sa hodia k vyprážaným zemiakom. Na tento účel sa často používajú nohy plodníc, zatiaľ čo čiapky chodia na marinádu alebo na morenie.

Pečený zimný hríb

zloženie:

• huby - 1 kg;
• rastlinný olej - pol pohára;
• bobkový list - 3 - 4 ks;
• soľ podľa chuti.

Vyžaduje sa predbežné varenie húb pred vyprážaním

Príprava:

1. Pred vyprážaním húb je potrebné ich uvariť. Za týmto účelom pridajte hríb do vriacej vody, povarte, odstráňte penu asi 15 minút, potom vypustite vodu a opláchnite huby pod tečúcou vodou.
2. Nalejte ich druhýkrát vodou, dajte bobkový list a privarte k varu, varte rovnaké množstvo minút. Vypustite vodu a huby zlikvidujte v cedníku a opláchnite.
3. Rezajte každý na požadovanú veľkosť.
4. Dajte suchú panvicu na oheň, vložte huby a osušte.
5. Akonáhle sa voda odparí, nalejte olej a smažte 30 minút za stáleho miešania.
6. Päť minút pred ukončením štúdia pridajte soľ podľa chuti..

Zostáva iba pripraviť sklenené poháre, smažiť vyprážané huby a zrolovať sa. V tejto forme sa uchovávajú približne šesť mesiacov.

Bulharský vyprážaný hnedý hríb

Ak hríb rastie na ekologicky čistom mieste, nemôžete ich vopred uvariť.

zloženie:

• boletus - 1 kg;
• rastlinný olej - 150 ml;
• cesnak - 4 strúčiky;
• 9% stolový ocot - 5 lyžíc. l.;
• petržlen a koriandr podľa chuti;
• soľ podľa chuti.

Bulharské jedlo z darov lesa

Príprava:

1. Ošúpajte, opláchnite a rýchlo opečte huby v rastlinnom oleji pri miernom alebo vysokom ohni.
2. Pripravte a sterilizujte banky.
3. Prenášajte ovocné telá do pohárov, prenášajte vrstvy strúčikov cesnaku a nakrájané bylinky.
4. Do zvyšného oleja z vyprážania pridajte soľ a nalejte ocot. Priveďte k varu a nalejte huby.
5. Plnené plechovky sterilizujte ďalších 30 - 40 minút.

Brezové huby sú veľmi chutné a aromatické, vhodné ako doplnok k hlavnému jedlu.

Hubová ikra z hríbov

Existujú prípravky na zimu húb, ktoré si vyžadujú dlhú prípravu. Medzitým sa výsledok teší chuti a aróme, takže nemusíte ľutovať čas strávený.

Klasický recept

Pre jedlo, ktoré budete potrebovať:

• breza kôra - 2 kg;
• stredne paradajky - 4 ks;
• cibuľa - 2 hlavy;
• mrkva - 1 ks;
• slnečnicový olej - 4 lyžice. l.;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Pre kaviár je dôležité zvoliť si správne ingrediencie

Spôsob varenia:

1. Najskôr spracujte huby a potom ich uvarte uvedenými metódami.
2. Cibuľu, mrkvu, nasekanú cibuľu obaľte a opečte v oleji.
3. Paradajky olúpte, nakrájajte a jemne opečte so zeleninou.
4. Huby a vyprážaná zelenina prechádzajú mlynčekom na mäso.
5. Zmažte znova, stále miešajte ďalších 15 minút.
6. Soľ, korenie, podľa potreby pridajte ďalšie korenie.

Miska je pripravená. Zostáva iba pripraviť banky, vložiť ich do nich a zvinúť. Existuje veľa receptov na ochranu zimných hríbov a všetky sú jedinečné.

Kaviár z hríbov s paprikou

Takýto kaviár sa pripravuje rovnakým spôsobom, ako je opísané vyššie. Používa sa tu namiesto paradajok bulharský korenie, ktoré by sa malo umyť, odstrániť zo semien a nakrájať na malé kocky.

Hubový kaviár s paprikou - vynikajúci analóg klasického receptu s paradajkami

Ako variť mrazničky na mrazenie

Príprava rôznych jedál zo zamrznutého hríbiku - je celkom reálna a veľmi jednoduchá. Aby ste nestrávili veľa času drahocenným varením v chladnom počasí, môžete hríbiky zmraziť.

Čerstvý mladý hríbik, ktorý sa nemusí variť, je vhodný na zmrazenie. Do mrazničky je potrebné posielať iba celé kópie, ktoré nie sú kazené. Najskôr ošúpajte, starostlivo naskenujte každú huba a potom opláchnite v 3 vodách. Dajte na papierový uterák a osušte. Potom ich položte na rovný povrch a vložte ich do mrazničky. Hneď ako zamrznú, preneste ich do špeciálneho plastového vrecka a skladujte niekoľko mesiacov.

Príprava pred zmrazením nevyhnutne zahŕňa sušenie

Pred zamrznutím sa odporúča variť a vyprážať zrelší hríb. Závisí to od preferencií chuti. Po ochladení skladujte ovocné telá v plastových obaloch alebo vreciach.

záver

Varenie hríbov je ľahké, stačí pochopiť huby, poznať niektoré z funkcií varenia, poriadne zmraziť alebo uvariť. Chuť hríbov nie je horšia ako huby..