Ako zmraziť hríbiky na zimu: čerstvé, varené a vyprážané

Mrazový hríb sa nelíši od postupu zberu zimných lesných húb na zimu. Môžu sa posielať do mrazničky v čerstvej, varenej alebo vyprážanej forme. Hlavnou vecou je správne triediť a spracovať hríb, aby z nich mali úžitok iba.

Je možné zmraziť hríb

Boletus je jednou z najchutnejších a najzdravších húb, ktoré je možné skladovať na zimu. Počas zmrazovania sa zachovajú užitočné prvky, stratí sa iba časť z nich. Vďaka tomu bude možné výrobky rýchlo ukladať na dlhú dobu. Ak sú dodržané všetky pravidlá, v zime si môžete užiť divé huby, čím sa znížia náklady na ich nákup v obchode. Spravidla je ich cena v zime vyššia ako v lete.

Zber húb skúsený na hríboch odporúča, aby sa pred zmrazením varili. Môžete to nechať čerstvé, ale ich trvanlivosť sa zníži na polovicu.

Aby bolo zmrazenie úspešné, je potrebné zvoliť správne huby. Nesmú byť staré a bez červov. Preto sú vhodné mladí. Potom pripravia chutné polievky, prílohy a šaláty..

Ako pripraviť hríby hríbov na zmrazenie

Príprava zahŕňa zber kvalitných vzoriek, umývanie a spracovanie. Mali by ste si zvoliť kópie, ktoré majú silnú štruktúru, bez poškodenia hniloby. Okrem arómy sa staré líšia aj farbou nôh, štruktúrou a jasom klobúkov. Zvyčajne majú omačkanú textúru a tmavšiu farbu. Nie je vhodné na mrazenie.

Po výbere sa musia všetky zvyšky očistiť a dôkladne opláchnuť. Je lepšie držať nejaký čas vo vode pri izbovej teplote. Potom dôkladne osušte, nakrájajte, vložte do plastového vrecka a pošlite do mrazničky.

Mnohí ich odporúčajú najprv zmraziť na doske, potom ich zabaliť do vriec a vložiť do mrazničky. Nevyžadujú sa žiadne zvláštne postupy. Je lepšie skladovať huby s mäsovými výrobkami, ako je to uvedené v pravidlách komoditného susedstva. Malo by sa pamätať na to, že boletus znovu zmrazte tak surový, ako je varený, nemôžete.

Ako čistiť mrazom sušené hríbiky

Keďže hríb je produktom podliehajúcim skaze, musí sa po zakúpení alebo zostavení v lese roztriediť a vyčistiť.

Skúsení zberači húb odporúčajú očistiť hríb na zmrazenie počas zberu, konkrétne odstrániť ihly s listami a kúskami pôdy z nich priamo v lese. Počas nasledujúceho varenia si tak môžete uľahčiť svoju prácu. Ďalej, po príchode domov je potrebné úrodu dôkladne vyčistiť, vopred pripraviť nôž s veľkou miskou a papierové utierky. Možno budete potrebovať zubnú kefku..

Najprv musíte odstrániť priliehajúce listy, oprášiť nečistoty, skontrolovať prítomnosť hmyzu a červov, hnilobu pod klobúkom. Ďalej pomocou ostrého noža musíte odrezať nohu, odstrániť z nej prach a zem. Utrite klobúk papierovou utierkou, odstráňte vodu. Nakoniec ju očistite od malých čiastočiek prachu a celú spracovanú plodinu vyberte na zamrazenie v samostatnej nádobe.

Ako uvariť hríb pred zmrazením

Boletus boletus by sa mal stupňovať tak, aby sa sčernili a boli vhodné na zmrazenie.

zloženie:

• voda - 1 l;
• boletus - 500 g;
• soľ - 3 lyžičky.

Tradičný recept:

1. Odstráňte film z klobúkov a namočte ho jednu hodinu.
2. Vystrihnite klobúk a nohy hríbika na stredné kúsky.
3. Dajte všetko na panvicu a varte.
4. Dajte soľ a varte 20 minút, za stáleho miešania a odstraňovania filmu.
5. Vypustite a nalejte do nového, po uvarení povarte ďalších 5 minút.

Všetko sa rýchlo pripravuje. Pre ľahšiu prípravu je dôležité položiť blank na zimu v malých obaloch. Okrem toho sa tým predíde poškodeniu celej zmesi..

Existuje aj ďalší osvedčený recept na varenie. Princíp je rovnaký, existujú však určité nuansy, najmä pridanie zeleniny.

zloženie:

• voda - 1 l;
• boletus - 550 g;
• soľ - 4 lyžičky;
• bobkový list - 3 ks;
• mrkva - 1 ks;
• čerstvo zmrazený hrášok - 100 g;
• cibuľa - 2 ks;
• rastlinný olej - 1 lyžička.

Netradičný recept:

1. Mrkvu nakrájajte na prúžky, hrášok a cibuľu nakrájajte na kocky.
2. Umyte hríb, vložte ich do hrnca s vodou a položte na sporák, aby ste uvarili hrášok a bobkové listy.
3. Vyprážajte cibuľu s mrkvou v rastlinnom oleji, soľ pridajte do polovice.
4. Zmes varte v panvici po dobu 20 minút pod vekom a pridajte vyprážanú zeleninu 5 minút pred varením.
5. Obsah misy zamiešajte a zeleninu uvarte.
6. Premiestnite obrobok do samostatnej nádoby, nechajte vychladnúť a zabalte do vreciek na zmrazenie.

Ukázalo sa, že je to vynikajúca príloha k mäsu alebo polievke. Ak si želáte, môžete variť spolu s hríbikmi bielymi, medovými hríbmi, liškami, zelenými hubami alebo hnedými hríbmi a získate voňavý prípravok na lahodnú teplú misku so zemiakmi alebo baklažánom.

Ako zmraziť hríby hríbov

Celý postup zmrazenia sa musí vykonávať správne, aby sa zabránilo strate chuti, príjemného vzhľadu a arómy, ako aj aby sa zabránilo rýchlemu znehodnoteniu produktu a v dôsledku toho možnému otrave. Ak chcete zmraziť hríb a hríb, mali by sa uvariť. Mnohí to neodporúčajú, pretože chuť sa týmto spôsobom stráca, ale z bezpečnostných dôvodov je lepšie vykonávať tepelné ošetrenie.

Ako zmraziť čerstvý hríb

Ak nie je možné okamžite zjesť všetky zhromaždené hríbiky, uvariť ich alebo opečiť, môžete čerstvé huby zmraziť. Najprv musia byť starostlivo vybrané. Oddeľte skutočný hríb od nepravých a potichov.

Po výbere sa musia dôkladne umyť a narezať na veľké kúsky. Kusy musia byť nevyhnutne také, pretože počas nasledujúceho varenia sa z dôvodu vody v nich značne zníži ich veľkosť. Po umytí a krájaní je potrebné všetko osušiť obrúskom a odstrániť všetku vlhkosť a zvyšky nečistôt. Ako taký sa dá umiestniť do nádob a zmraziť.

Ako zmraziť varené hríbiky

Varené huby osiky sa skladujú v mrazničke najviac šesť mesiacov. Ak ich chcete zmraziť, musíte správne variť. Postupujte podľa tradičného receptu.

zloženie:

• boletus - 1 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• voda - 1 l;
• soľ - 3 lyžičky;
• bobkový list - 2 ks;
• korenie - 1 lyžička.

Proces varenia:

1. Pripravte hríb na zmrazenie: dôkladne opláchnite, orežte nohy a vyčistite klobúky.
2. Nasekané jedlo by ste mali umiestniť na panvicu naplnenú studenou vodou..
3. Trochu slanej vody dajte cibuľu nakrájanú na dve polovice. Pridajte korenie s bobkovým listom.
4. Dajte hrniec na vysoké teplo a privarte ho k varu.
5. Odstráňte penu, zvyšky zvyškov po vyčistení odstráňte, po varení znížte teplo.
6. Varte 20 minút, vyberte panvicu a všetko vložte do cedníka na pohár vody a potom nechajte 10 minút. Pred zmrazením môžete každý hríb vysušiť obrúskom a opatrne namočiť.

Výsledné huby, ktoré sa počas varenia zmenšili a sčerneli, sa môžu použiť na koláče, prílohu na mäso, koláče a iné výrobky..

Ako zmraziť vyprážaný hríb

Vyprážané sa skladujú najmenej - 3 mesiace. Ak chcete zmraziť hríb na zimu v mrazničke, musia sa správne uvariť.

zloženie:

• boletus - 1 kg;
• voda - 1 l;
• rastlinný olej - 1 lyžička.

Proces varenia podľa klasického receptu:

1. Huby nakrájajte na plátky alebo taniere.
2. Vložte ich do panvice a zalejeme rastlinným olejom.
3. Bez toho, aby ste ho zakryli, opečte až do zlatohneda.
4. Nepridávajte soľ a korenie, smažte 20 minút.
5. Obsah nechajte vychladnúť a vložte do rozdrvených vreciek na zmrazenie..

Vyprážaná zmes sa môže zmraziť s cibuľou, zemiakmi a inou predsmaženou zeleninou. Na tento účel existuje osvedčený recept na zmrazenie.

zloženie:

• boletus - 1 kg;
• zemiaky - 4 ks;
• zeleninová zmes - 1 balenie;
• cibuľa - 1 ks;
• soľ a korenie - podľa chuti;
• bobkový list - 2 ks;
• voda - 1 l.

Proces varenia:

1. Boletus varte vo vode, kým nie je úplne uvarený v panvici s bobkovými listami.
2. Smažte zemiaky so zeleninovou zmesou a cibuľou na panvici.
3. Pridajte hríb a obsah misky vložte pod veko.
4. Nalejte korenie, vypnite rúru a ochutte zeleninu hubami.
5. Usporiadajte zmes vo vreckách a výslednú tekutinu predbežne vypustite do nádoby.

Prezentovaný recept sa môže ľubovoľne meniť pridaním ďalších lesných odrôd, napríklad húb, húb, govorushki, húb ustríc, masla, medových húb, šampiňónov, húb, hríbov, dubov, kôz, kuriat a húb. Dobre sa hodia so zeleninou, najmä so zemiakmi. V budúcnosti sa táto zmes môže používať na výrobu polievok, pizze a zeleninových dusených mäsa..

Výslednú prílohu pre budúce mäsové jedlá je možné rozmraziť a zahriať na panvici iba raz.

Podmienky skladovania mrazeného hríbu

Zmrazený hríb možno v mrazničke dlhodobo skladovať. Ak zvolíte správnu teplotu v mrazničke, výrobky nestratia svoju chutnosť do 6 mesiacov. Približná teplota skladovania je od -12 ° C do -14 ° C. Pri tejto teplote mrazu sa obrobok skladuje 4 mesiace. Pri teplote -24 ° C môžete dosiahnuť dobrú kvalitu jeden rok. Vyprážaná zmes sa skladuje 3 mesiace pri akejkoľvek teplote. Ak boli výrobky uvarené, môžu sa skladovať 5 mesiacov.

V chladničke sa rozmrazuje hríb. Musíte ich ihneď použiť. Opakovaným rozmrazovaním strácajú chuť. Z tohto dôvodu mnohí odporúčajú zmrazenie hríbov na zimu doma niekoľko mesiacov naraz v rôznych nádobách.

záver

Vo všeobecnosti vám mrázový hríbik umožňuje uložiť ich na zimu a získať vitamíny v chladnom období. Ak ich zmrazíte správne, získate skvelú prílohu pre mäso, zeleninu a obilniny. Je dôležité si uvedomiť, že zmrazenie je možné maximálne šesť mesiacov. Aby sa predišlo znehodnoteniu, mladý, starostlivo vybraný a vyčistený hríb by mal byť zmrazený pomocou osvedčených receptov na varenie a vyprážanie.