Zimné kurčatá: ako variť recepty

Ak urobíte prieskum medzi hubármi, ukáže sa, že medzi milovanými, po bielych, majú huby sondy. Táto popularita je spôsobená hustou dužinou, ktorá dáva akejkoľvek miske jemnú a jemnú chuť. Je ľahké pripraviť pne, nemusia sa starostlivo čistiť, odstrániť film, namočené, orezané nohy atď. Samy o sebe sú dosť veľké a čisté..

Ako variť kurčatá

Červovité miesta v hubách by sa mali okamžite odrezať a vyhodiť, inak sa červ rýchlo rozšíri na zdravé dary lesa. Veľké kópie sa najlepšie narezávajú na niekoľko častí, takže je vhodné variť alebo sušiť. Pred varením je vhodné hríby dôkladne opláchnuť vodou a na sušenie - utrieť navlhčenou utierkou.

Polievky, vedľajšie jedlá od obabekov sú výdatné a voňavé, a to nie je prekvapujúce, pretože majú veľa bielkovín. Pri skladovaní na zimu sú nielen sušené, ale tiež mrazené, solené a morenie je lídrom medzi všetkými metódami varenia. Skúsení kulinárski odborníci chápu studenú aj horúcu metódu nakladania húb na zimu.

Zimné huby recepty na zimu

Existuje veľa receptov na zimné jedlá. Huby sú solené, nakladané, predsmažené. Pridá sa kaviár bez peeringu, ktorý sa pridáva ako náplň do koláčov.

Kontaminované oblasti v blízkosti komôr sa odrežú nožom, odrežú zhnité alebo červivé kúsky. Z povrchu klobúkov sa zvyšky zvyšujú špongiou alebo štetcom. Banky a viečka sú sterilizované bez problémov. Pred upchaním sa ovocie tiež sterilizuje akýmkoľvek vhodným spôsobom. Tieto opatrenia sú potrebné na zníženie rizika otravy..

marinovaný

Huby sa nakladajú rôznymi spôsobmi. Pre klasický spôsob budete potrebovať nasledujúce zložky:

• bočné steny - 2 kg;
• voda - 200 ml;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• cukor - 1 lyžica. l.:
• ocot 9% - pol pohára;
• korenie, čierne - 9 ks;
• hrášok na korenie - 8 ks;
• bobkový list - 4-5 ks;
• škorica alebo klinček - 1 palica alebo 6 ks..

Metóda varenia.

1. Opláchnite huby, nasekajte, vložte do smaltovanej nádoby, nalejte vodu, kachle zapnite na miernom ohni.
2. Miešajte tak, aby sa nelepili na dno. Keď šťava vynikne, vypnite ju.
3. Nechajte vychladnúť a potom vyberte penu štrbinovou lyžičkou.
4. Horúcim vývarom prejdite dvojitou tenkou farbou, nalejte do čistej panvice, dajte korenie a privarte k varu.
5. Nalejte ocot a zakryte.
6. Poháre sterilizujte prevarenou vodou alebo v rúre. Viečka varte vo vode.
7. Dajte huby do bánk, ale nie na vrchol.
8. Nalejte marinádu, nechajte trochu voľného miesta a zakryte viečkami.
9. Poháre sterilizujte 30 minút. Vložte panvicu s horúcou vodou tak, aby sa dostala na plecia.
10. Vyberte z hrnca, zviňte ho pomocou písacieho stroja.
11. Otočte sa a zabalte uterákom.

Po 90 dňoch bude občerstvenie od Obabeku úplne pripravené. Pred podávaním je možné ich ozdobiť cibuľou, drobivou zeleňou a ochutiť rastlinným olejom.

Existuje iný, nemenej pikantný spôsob morenia húb. Zložky sú rovnaké, iba tu sa pridávajú:

• horčica zŕn - 2-3 lyžice. l.;
• cesnak - 5 strúčikov;
• dáždnikový kôpor - 3 ks;
• rastlinný olej - pohár.

Príprava:

1. Na vyčistenie ovocných tiel doplňte vodou.
2. Varte štvrť hodiny.
3. Marinádu pripravte v samostatnom obale.
4. Pridajte korenie do vody, privarte k varu.
5. Dajte huby do horúcej marinády.
6. Nalejte ocot, pridajte cesnak, premiešajte a vypnite teplo.
7. Dajte trochu kôpru, horčicu do pohárov, položte knedle a nalejte ich marinádou.
8. Na každú nádobu nalejte olej, aby ste vytvorili tenký film.
9. Tesne uzavrite vekom.

Predjedlo je možné konzumovať ako nezávislé jedlo. Niekedy sa pridáva do šalátov. Pri zimnom skladovaní by sa plechovky mali stočiť pevne a skladovať na chladnom mieste približne šesť mesiacov.

soľ

Huby Obabka je možné variť aj solením, z toho nestratia chuť. Solené exempláre často súťažia s nakladanými a nie vždy strácajú.

Na varenie budete potrebovať:

• huby - 2 kg;
• klinčeky - 9 ks;
• list z čiernych ríbezlí - 7 ks;
• bobkový list - 6 ks;
• kamenná soľ - 100 g;
• chrenové listy - 2-3 ks;
• strúčiky cesnaku - 10 ks;
• hrachový hrášok - 10 ks;
• kôpr (dáždniky) - 5 ks..

Príprava:

1. Ošúpajte huby, oškrabajte špinavé miesta, nasekajte veľké vzorky.
2. Do smaltovanej panvice vložte tretinu nasekaného cesnaku, korenia a všetkých ďalších prísad.
3. Dajte ovocie, potom ďalšiu vrstvu bylín a korenín, opäť vrstvu húb a nakoniec hornú vrstvu pozostávajúcu z húb, korenia a bylín. Posypte každú vrstvu veľkým množstvom soli..
4. Zalomte bavlnenou tkaninou a doskou.
5. Po 14 dňoch sa komory zvinú a uložia na chladnom mieste..

Existuje tiež rýchly spôsob výroby slaných koláčov. Zložky sú rovnaké, ale v tomto recepte sa nepoužívajú listy a kôpor chrenu..

Príprava:

1. Žuvačku povarte v 2 l vody, nalejte 10 g soli a odstráňte penu.
2. Odstráňte z panvice a pretlačte ju dvojitou vrstvou gázy.
3. Dóza sa sterilizuje, naplní sa šampiňónmi, bylinkami, každá vrstva sa doplní soľou.
4. Varte vývar a nalejte naň huby.
5. Rozbalte plechovku, prevráťte ju a zabalte ju do teplej prikrývky.

Jedlo pripravené pomocou tohto receptu sa môže konzumovať do dvoch mesiacov a skladovať 9 mesiacov..

vyprážané

Tento spôsob varenia spôsobuje veľa kontroverzií. Niektorí hovoria, že pred horúcim temperovaním varíme vo vriacej slanej vode, aby vytečal hmyz neviditeľný pre oko atď. Iní radia len naliať na ne vriacu vodu a vysušiť ich na papierovom uteráku..

Budete potrebovať:

• huby - 1 kg;
• cibuľa - 2 hlavy;
• cesnak - 3 strúčiky;
• rastlinný olej - 60 ml;
• mletý čierny korenie podľa chuti;
• soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Zvárať zadok.
2. Slnečnicový olej zohrejte na panvici.
3. Cesnak rozdrvte nožom a hodte ho na horúci olej. Akonáhle sú hnedé, vyberte ich z panvice.
4. Priveďte cibuľu na ružovú.
5. Hríby vyprážajte, kým sa šťava neodparí.
6. Pridajte korenie.
7. Zrolovať sa.

Huby skladujte mesiac v chladničke.

Pre jednoduchý recept na vyprážané huby na zimu budete potrebovať:

• bočné steny - 1 kg;
• akýkoľvek rastlinný olej - 1 šálka.

Príprava:

1. Používajte iba klobúky, ktoré sú najlepšie utierané navlhčenou čistou handričkou..
2. Nakrájajte na plátky.
3. Nalejte rastlinný olej do hlbokej nádoby a položte prvú dávku húb.
4. Po vyprážaní sa vyberú a vložia do sterilnej nádoby, predtým solenej.
5. Vyprášte druhú dávku a opakujte postup, až kým nebude nádoba plná.
6. Skladujte na chladnom mieste..

Hubiarsky kaviár

Kaviár je prekvapivo chutný, ale nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti..

Budete potrebovať:

• huby - 1 kg;
• paradajky - 500 g;
• cibuľa - 200 g;
• rastlinný olej - 70 ml;
• korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Zvárajte skľučovadlá, nechajte vychladnúť.
2. Vyprážané paradajky a cibuľu v oleji.
3. Všetko otočte pomocou mlynčeka na mäso a opekajte na panvici.
4. Pripravte si poháre.
5. Dajte huby do pohárov a nechajte vychladnúť, až potom môžete prevrátiť.

Hotové jedlo uložte do chladničky.

Existuje aj iný spôsob, ako variť húb kaviár..

zloženie:

• huby - 1 kg;
• cibuľa - 1 kg;
• cesnak - 2 hlavy;
• rastlinný olej - 500 ml;
• mrkva - 1 kg;
• bobkový list - 4 ks;
• ocot - 100 ml;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Chladová voda sa chladí.
2. Varte jednu hodinu a odstráňte penu.
3. Odstráňte z vody a nechajte vychladnúť..
4. Brúsená zelenina, smažte v oleji.
5. Kľukou všetko v mlynčeku na mäso.
6. Duste 30 minút.
7. Soľ, korenie, nalejte ocot.
8. Vložte sterilné poháre, zviňte.

Mrazivý zimný chlad

Ľubovoľné huby je ľahké zmraziť, harmanček nie je výnimkou. Ovocie sa najskôr očistí od nečistôt, červov a zhnitých miest, ale neumýva sa. Odporúča sa ich jednoducho utrieť navlhčenou tkaninou alebo čistou kefou.

Položte lepiaci film na čistú dosku a starostlivo pripravte huby v rade. Vložili ho do mrazničky a čakali, až huby zamrznú. Potom sa prenesú do špeciálneho vrecka na uskladnenie na zimu.

záver

Obabeka sa ľahko varí aj pre začínajúcich hostesiek bez ohľadu na vybraný recept. Z húb pripravte polievky, hlavné jedlá, občerstvenie, šaláty. Nemusia sa však spracovávať dlho..