Hubové rezance z hríbov: mrazené, sušené, čerstvé

Bohatá chuť a aróma akejkoľvek húb bola mnohým známa už od detstva, keď celá rodina chodila do lesa na tichý lov. Zhromaždené dary prírody boli radi, že do budúcnosti mohli rozmaznávať príbuzných. A dnes sú recepty na jedlá z húb celkom populárne, vrátane rezancov s hríbmi. Koniec koncov, táto kombinácia vám umožňuje uvariť veľmi výdatnú večeru a menej kalorickú večeru.

Huby sú ideálne na varenie rôznych rezancových jedál

Tajomstvo varenie rezance s hríbmi

Varenie hríbových rezance nie je ťažké, ale ak má jedlo uspieť, je dôležité vybrať si správne ingrediencie a pripraviť ich..

Na prípravu prvého a druhého jedla môžete použiť cestoviny zakúpené v obchode. Najchutnejšou možnosťou sú domáce rezance..

Hľuzy sa môžu užívať čerstvé alebo mrazené alebo sušené. Zároveň sa však príprava tejto prísady pred varením bude líšiť.

Aby sa maximalizovala chuť a aróma, čerstvé huby ošípaných sa používajú bezprostredne po zbere. Dôkladne sa umyjú a vyčistia. Boletus by nemal byť namočený, inak bude nasýtený vlhkosťou a zostane bez chuti.

Pri použití mrazených húb sa ich rozmrazovanie nevyžaduje. Ak boli pripravené v sekanej forme, môžu byť okamžite poslané do vriacej vody.

Ale pred varením rezance so sušenými hubami z huby, musia byť namočené vo vode. Zvyčajne je doba namáčania 1 - 2 hodiny. Až po tomto postupe budú suché huby v hotovom jedle jemnejšie a mäkšie.

Rezance z húb rezance Porcini

Huby Porcini jednoducho idú s rezancami. Preto tam, kde sú tieto dve zložky prítomné, existuje veľké množstvo rôznych jedál.

Čerstvý húb rezancový recept

Čerstvé huby ošípaných sa často používajú na prípravu prvých jedál. A na výrobu húb rezancovej polievky potrebujete tieto prísady:

• vývar (kurací alebo zeleninový) - 3 l;
• zemiaky (veľké) - 4 ks;
• vermicelli (pavučina) - 80 g;
• čerstvé šampiňóny - 400 g;
• olivový olej - 3-4 lyžice. l.;
• maslo - 2 lyžice. l.;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• bobkový list - 2 ks;
• soľ podľa chuti;
• čerstvé bylinky podľa chuti.

Spôsob výroby:

1. Začína hríbmi na varenie polievky. Dôkladne sa umyjú a vyčistia a potom narezajú na stredne veľké kúsky..
2. Tiež olúpajte a nakrájajte cibuľu.
3. Dajte panvicu na sporák, nalejte do nej olivový olej a pridajte smotanu. Potom pošlú cibuľu, paserizujú ju až do zlatohneda, potom vložia huby, mierne slané. Fry, za stáleho miešania po dobu 10-15 minút.
4. Pokračujte ku zvyšku zeleniny. Ošúpeme a nakrájame zemiaky, potom mrkvu (plátky by nemali byť príliš malé). Potom sa zelenina prenesie na panvicu a naleje sa vývarom.
5. Keď je pečená huba pripravená, preneste ju aj na panvicu. Dajte na sporák a privarte k varu. Znížte teplo a duste po dobu 20 minút..
6. Potom pridajte na panvicu cestoviny (podľa potreby môžete použiť aj iné cestoviny na polievky) a varte ďalších päť minút. Potom soľ, pridajte bobkový list, čerstvé bylinky a vyberte zo sporáka.

Rezancová polievka s čerstvými šampiňónmi je veľmi bohatá a aromatická

Mrazené biele huby rezancový recept

Lahodná rezancová polievka sa dá pripraviť aj zo mrazeného hríbiku. Vyžaduje si to:

• voda alebo vývar (zelenina alebo mäso) - 1,5 l;
• mrazené biele huby - 300 g;
• zemiaky (veľké) - 2 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva (priemer) - 1 ks;
• Bulharský korenie (mrazená červená) - 1 ks;
• rezance - 50 g;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
• korenie (soľ, korenie) - podľa chuti.

Krokové kroky varenia:

1. Zemiaky sa olúpajú, umyjú a nakrájajú na stredné plátky. Potom sa prenesie na panvicu, naleje sa vodou a položí sa na sporák.
2. Prejdite na inú zeleninu. Ošúpeme a jemne nasekáme cibuľu, potom ošúpeme mrkvu a nakrájame na prúžky.
3. Rastlinný olej sa naleje do panvice a položí sa na sporák. Rozprestrite cibuľu a opečte na zlatohnedú. Pridajte mrkvu a pokračujte v vyprážaní ďalšie 2-3 minúty za stáleho miešania.
4. Kým je zelenina pečená, zemiaky by sa mali počas tejto doby uvariť. Zmrazený hríb sa šíri vo vriacej vode. Potom sa obsah nechá variť a redukuje teplo tak, aby neprestáva variť.
5. Počas vyprážania sa na panvicu pridávajú aj nakrájané papriky. Najlepšie sa používa v mrazenej forme, potom menej ovplyvní konečnú chuť, ale dá polievke krásnu farbu.
6. Akonáhle je všetka zelenina mierne vyprážaná, mali by ste do misky pridať malé množstvo vývaru a trochu jemne dusiť..
7. Po 15 minútach varenia húb a zemiakov sa do nich nalejú rezance a dusená zelenina.
8. Všetko je dôkladne premiešané, podľa chuti sa pridáva korenie (soľ, korenie) a po varení sa nechá päť minút variť..

Čerstvé greeny nielen zdobia polievku, ale tiež jej dodávajú nezvyčajnú arómu

Sušené rezance z hríbov

Okrem polievok sú chutné aj druhé jedlá z húb. Príkladom je recept na sušené rezance z hríbov so syrom.

Pre jedlo, ktoré budete potrebovať:

• široké rezance (tagliatelle) - 300 g;
• sušené huby - 100 g;
• cibuľa - 2 ks;
• tvrdý syr - 100 g;
• voda - 4 lyžice;
• rastlinný olej - 5 lyžíc. l.;
• greeny, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Najskôr sa sušené huby ošípaných namočia na dve hodiny. Potom, čo vypustia všetku tekutinu, prenesú sa na panvicu, nalejú 4 lyžice. vodu a povarte 10 minút po varení.
2. Nalejte vývar do inej panvice a huby samotné sa po ochladení nakrájame na malé kúsky.
3. V bujóne s transfúziou sa tagliatelle varí do mäkka. Soľ, potom sklopte v cedníku.
4. Ošúpajte a jemne nasekajte cibuľu. Položte panvicu na sporák, nalejte do nej olej a cibuľu restujte do zlatista. K tomu sa pridajú huby Porcini, vyprážané 3 až 5 minút.
5. Rezance s horúcou zmesou s vyprážanými hubami, posypané strúhaným syrom a čerstvými nakrájanými bylinkami.

Syry dokonale dopĺňajú kombináciu hríbov s rezancami

Domáce rezance s hríbmi

Cestoviny po varení vyzerajú atraktívne, ale nemajú takú neporovnateľnú chuť ako ručné rezance. Miska z húb je oveľa chutnejšia a jasnejšia.

zloženie:

• vývar (mäso alebo šampiňóny) - 400 ml;
• huby - 110 g;
• maslo - 20 g;
• múka - 80 g;
• voda - 20 ml;
• vajce - 1 ks;
• soľ podľa chuti.

Krok za krokom recept:

1. Huby Porcini sa dôkladne umyjú a jemne nasekajú. Na sporák položte peknú panvicu (môžete použiť kotol), vložte do nej maslo. Huby Porcini sa rozprestierajú a dusia na miernom ohni.
2. Kým huby dusíme, varíme domáce rezance. Nalejte múku do misky, prehĺbte ju a nalejte vajíčko vodou. Chladné cesto zamiesime..
3. Dajú mu päť minút, aby vstali, a potom hodia tenkým koláčom. Posypané múkou je 3-4 krát ohnuté a potom nakrájané na slamky. Aby sa nelepila, môže sa mierne vysušiť.
4. Dusené hríbiky huby sú rozložené na panvici, nalejeme ich vývarom, položíme na kachle a privaríme k varu. Nalejte domáce rezance do vriaceho vývaru. Varte 4-5 minút.

Pridaním čerstvých bylín pri servírovaní bude chuť húb rezancov oveľa jasnejšia

Rezance z hovädzieho mäsa s krémovou omáčkou

Hubové rezance so smotanovou omáčkou oslovia každú jemnú a rafinovanú chuť. A toto jedlo môžete variť z nasledujúcich ingrediencií:

• čerstvé huby - 500 g;
• sušené huby - 50 g;
• krém - 300 ml;
• cibuľa - 2 ks;
• paradajka - 1 ks;
• tenké rezance (špagety) - ½ lyžice;
• suché biele víno - ½ lyžice;
• cesnak - 1 strúčik;
• maslo - 2 lyžice. l.;
• olivový olej - 1 lyžica. l.;
• petržlen - 1 zväzok;
• vývar - ½ st.;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Cibule sa olúpajú a nakrájajú na veľké polkruhy. Paradajky sa umyjú a nakrájajú na veľké plátky. Petržlenové listy sú oddelené od stoniek.
2. Položte guláš na sporák a rozpustite v ňom lyžicu masla. Rozmiešajte cibuľu a opražte až do priehľadnosti. Potom pridajte paradajky, petržlenovú vňať a sušené šampiňóny.
3. Prejdite niekoľko minút, potom nalejte víno, smotanu a vývar (v prípade potreby môžete použiť zeleninu, mäso alebo huby). Za stáleho miešania privarte do varu a nechajte ho zohriať na miernom ohni až do varu na polovicu.
4. Pokračujte na čerstvé hríbiky. Sú dôkladne umyté, vyčistené a jemne krájané. Cesnak je olúpaný a nakrájaný na plátky. Vložte maslo na panvicu a pridajte cesnak. Ľahko ho smažte, kým nevydá dostatok chuti, potom ho odstráňte.
5. Šíri sa po hubách. Smažte ich v masle, potom v olivovom oleji až do zlatohneda. Soľ a korenie podľa chuti.
6. Samostatne varte špagety v osolenej vode, nakloňte v cedníku a opláchnite ich.
7. Varená omáčka sa nechá prejsť sitom a opäť sa uvedie do varu. Potom sa šľahačkou rozotrie a naleje do špagiet. Všetky sú zmiešané. Pri servírovaní položte vyprážané šampiňóny na vrch.

Krémová omáčka jednoducho dokonale doplní všetky hríbové pokrmy

Calorie Vermicelli so šampiňónmi

Kalorický obsah hermelín s hubami sa môže v závislosti od receptu líšiť. Ak si ako základ vezmete klasickú hubovú polievku, jej výživová hodnota je približne 28 kcal, ale rezance s hubami z porcini so smotanovou omáčkou majú obsah kalórií približne 120 kcal.

záver

Rezance s hríbmi z hríbov sú pomerne zaujímavým duetom, ktorý umožňuje vytvárať neobvyklé a veľmi chutné pokrmy. Vďaka rozmanitosti receptov sa táto kombinácia môže použiť na prípravu výdatného obeda a rýchlej večere..