Huby obabka a ich odrody

Huby Obabka sú jedným z najobľúbenejších hubárov. V popularite môžu súťažiť iba s bielymi. Boletus a boletus sú krásne vyzerajúce, chutné, zdravé a všestranné. Je užitočné, aby všetci milovníci tichého lovu poznali svoje vlastnosti a popis, čas distribúcie a zberu, základné pravidlá varenia a prítomnosť nepravých odrôd..

Huby Obabka a ich odrody

Všeobecná charakteristika

Obabeks sú hodnotné a chutné jedlé huby. Ich mycélium rastie v symbióze so koreňmi stromov (najčastejšie u brezy)..

Sú bežné vo všetkých regiónoch mierneho pásma, čiastočne v subtropických a subpolárnych zónach.

Obobs je rod, ktorý obsahuje všetky druhy hríbov a osiky. Ich opis má určité rozdiely, ale hlavné charakteristiky sú podobné..

Vonkajšie parametre

Užitočné vlastnosti

Obabki obsahujú proteíny potrebné pre ľudí, medzi ktorými sú esenciálne aminokyseliny.

Zloženie obsahuje cenné stopové prvky:

• draslík;
• fosfor;
• železo;
• vápnik;
• magnézium.

Okrem toho sú tieto huby bohaté na vitamíny (C, B, PP, E a ďalšie).

Vďaka rezervám živín prispievajú k zdraviu srdca, pohybového ústrojenstva, nervovej sústavy.

Použitie harmančeka zvyšuje imunitu, normalizuje metabolizmus a tiež zlepšuje štruktúru krvi, videnie a pleť. Vláknité tkanivo húb má priaznivý vplyv na trávenie.

Zloženie antioxidantov je zvlášť cenné - spomaľujú starnutie a pôsobia proti rakovinovým nádorom..

druh

Boletus a cap boletus, ktoré sú spojené pod spoločným menom - Obabek, vždy vítajú hostí na stole.

To je veril, že bývalý rastú čisto pod brezy, zatiaľ čo druhý rastú pod osika, ale to nie je nemenné pravidlo. Oba druhy sa môžu usadiť pod rôznymi stromami, okrem ihličnanov.

oranžovo-čiapky hríb

Boletus má svetlý klobúk

Tento druh sa vyznačuje jasnými klobúkami - červeno-hnedou alebo oranžovo-žltou.

Dužina je veľmi bacuľatá, ktorú ocenia zberači húb. Pri reze získava namodralý alebo nahnedlý odtieň..

Medzi najslávnejšie poddruhy: červená, biela a boletus aspen.

brown čiapky hríb

Táto huba je v popise podobná hríbiku, ale často vyzerá menej jasne. Jeho klobúk je skôr hnedý ako červeno-hnedý, u mladých húb to však môže byť rovnaká farba.

Líši sa drobivou dužinou, ktorá pri reze mierne zmení farbu na ružovú. Postupom času sa tento druh stáva trochu vodnatým..

Medzi najslávnejšie druhy: obyčajný, habr, čierny, ružovkastý, biely.

Jedlá huba sa považuje za falošnú vzorku (žlč). Okrem toho sa biele odrody môžu zamieňať s nebezpečným svetlým sivom.

Kde pestovať a kedy žať

Vyhľadajte kurčatá v listnatých a zmiešaných lesoch.

Radi sa usadzujú v brezových lesoch, ale aj pod osikmi, topoľmi, bukmi, hrabmi a lieskami. Nachádza sa tiež na lúkach, okrajoch lesov, v blízkosti lesných ciest. Môžu rásť v bažinatých oblastiach, najmä na rašeliniskách..

Huby sa objavujú od poslednej dekády mája a vymiznú koncom jesene, keď vypukne mráz..

Obvykle sa rozlišujú tri vlny hromadného rastu plodín..

• Prvý je začiatkom júna.
• Druhý - v polovici júla.
• Tretie - na september a október.

Ako variť

Boletus a boletus sú chutné a zdravé v akejkoľvek podobe. Môžu sa vyprážať, variť, dusiť, pečiť a nakladať. Na zimu sú tieto huby často sušené a mrazené..

Predbežná príprava

Huby tiež milujú hubári, pretože nevyžadujú starostlivé čistenie..

Sú dostatočne veľké a samy osebe čisté (nemusia sa z filmu odstraňovať, napríklad z oleja, namočiť alebo orezať nohy).

V prípade potreby sa odreže iba spodok huby a poškodené miesta sa odstránia. Veľká vzorka sa nakrája na niekoľko častí, takže je vhodnejšie variť alebo vysušiť.

Červovité časti harmančeka musia byť okamžite odrezané a zlikvidované, pretože červy sa rýchlo šíria na zdravé plodnice..

Pred varením sa hríb a hríb dôkladne umyjú vodou. Pred sušením je lepšie ich umyť, ale po odstránení lepivých listov alebo vetvičiek ich utrieť mierne navlhčenou utierkou..

Niektorí zberači húb pred sušením huby vôbec nezmáčajú..

Pravidlá varenia

• Pred varením (smaženie, dusenie, pečenie) by mal byť sporák uvarený. Keď sa voda uvarí, je potrebné ju naliať a nahradiť novou studenou a prevariť asi hodinu, čím sa pena pravidelne odstraňuje. Ak sa huby varia na polievku, vypustí sa aj prvý vývar.

Irina Selyutina (biológ):

Pri varení obabek:

• objem vody by mal byť dvakrát väčší ako objem húb;
• 1 kg húb vezmite 1 polievkovú lyžicu. soľ;
• rozmaznať;
• pripravené huby na konci varného drezu až na dno.

Obabeky nemajú veľmi výraznú chuť, preto ich môžete variť s inými hubami..

• Zber mrazeného hríbu a bolusu nevyžaduje takmer žiadne úsilie. Musia sa nakrájať, dôkladne umyť a vysušiť a potom zložiť do vrecka alebo nádoby. Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú varenie komôr pred zamrznutím. Potom sa musia umiestniť do cedníka a nechať odtiecť prebytočnú tekutinu.
• Huby môžu byť sušené v rúre, ak nie je k dispozícii špeciálny spotrebič. Kusy sa položia na plech a nechajú sa pri teplote 50 - 60 ° C a mierne pootvorených dverách. Miešajte každú pol hodinu.
• Pred vyprážaním sa ovocné telá varia nie príliš dlho - asi pol hodiny, ale potom ich dôkladne vypražíme (približne v rovnakom čase). V procese varenia pridávajú zemiaky, cibuľu, mäso alebo kyslou smotanu.

Aby som to zhrnul

Obabeks sú zdravé a chutné jedlé huby. Zberajú sa v listnatých a zmiešaných lesoch od konca mája do konca októbra.

Horčica je považovaná za falošný druh, najnebezpečnejšia podobnosť je svetlo šedá.

Lesné dary sa používajú na najrôznejšie jedlá a prípravky: vyprážanie, polievky, dusenie, pečenie, morenie a mrazenie. Prakticky nepotrebujú čistenie, ale pred varením sa musia dôkladne umyť a variť jednu hodinu.