Kombinézy: ako variť v zime, koľko variť a ako smažiť

Dubovik je v Rusku právom obľúbený. Rastie všade, vo veľkých kolóniách a poteší pomerne veľké exempláre. Z jednej alebo dvoch kópií sa ukáže úplná druhá. Duby sa dajú variť rôznymi spôsobmi: variť, smažiť, dusiť. Sú veľmi zdravé a obsahujú minimálne množstvo kalórií. Po jednoduchom algoritme akcií a pridaní minimálneho množstva produktov si môžete pripraviť chutné pokrmy, ktoré oslovia rodinu i hostí.

Ako pripraviť huby na varenie

Zozbierané alebo zakúpené duby by sa mali najprv triediť. Musí sa zlikvidovať ako plesnivý, zarastený a vysušený. Narazia na larvy hmyzu a malé chyby, takéto exempláre by sa mali vyhodiť.

Ako šúpať huby

Potraste lesným odpadom z klobúkov a nôh. Poškodené alebo tmavé oblasti odrežte nožom. Vyčistiť základ nôh zeme a priliehajúce steblá trávy. Veľké exempláre s priemerom klobúkov a dĺžkou stehien nad 5 až 6 cm sa narezajú na kúsky. Ak larvy postihujú iba časť mačiek, zvyšok sa môže jesť.

Ako variť členky

Keďže duby sú podmienečne jedlé huby druhej kategórie, mali by sa najskôr uvariť. Dvakrát opláchnite duby v studenej vode. Potom pridajte osolenú vodu. Objem vody by mal byť dvojnásobný ako množstvo ovocia. Napríklad jeden kilogram produktu vyžaduje dva litre vody.

Ako uvariť zásteru

Počiatočný čas spracovania je pol hodiny, postup sa uskutočňuje v dvoch stupňoch. Dajte duby do varu a varte štvrtinu hodiny na miernom ohni, čím sa odstráni vznikajúca pena. Vypustite vývar, nalejte čistú vodu a varte rovnaké množstvo. Je dobré filtrovať vodu. Produkt je pripravený na ďalšie použitie..

Ako variť huby

Je celkom ľahké správne variť obyčajný dub. Musíte presne dodržiavať osvedčené recepty. Skúsené ženy v domácnosti môžu experimentovať s ochucovadlami a výrobkami a podľa vlastného uváženia ich pridávať a odstraňovať. Počet nápadov je takmer neobmedzený, dub je dokonale kombinovaný s obilninami, bylinkami, zeleninou, mäsom, mliečnymi výrobkami.

Ako Fry Oaks

Vyprážané duby majú jedinečnú chuť. Recept na muffiny zo zemiakov je obzvlášť dobrý..

Vyprážané duba so zemiakmi

Základné zložky:

• varené duby - 1 kg;
• zemiaky - 1,2 kg;
• cibuľa - 140 g;
• soľ - 20 g;
• rastlinný olej - 40 g.

Ako variť:

1. Ošúpeme, opláchneme a nasekáme zeleninu.
2. Cibuľu opečte na oleji, kým nie je priehľadná, pridajte zemiaky, soľ a smažte štvrťhodinu, dvakrát premiešajte.
3. Pred odparením vody nakrájajte huby, soľ a smažte.
4. Kombinujte jedlo, prikryte a varte. Zemiaky by sa mali zlomiť z ľahkého tlaku.

Podávame s čerstvými bylinkami, šalátom. Ak chcete, môžete pridať kyslú smotanu desať minút pred pripravenosťou..

Vyprážané duby s jablkami

Úžasne chutné jedlo, ktoré prekvapí a poteší hostí pri slávnostnom stole.

Základné zložky:

• varené duby - 1,2 kg;
• jablká kyslých odrôd - 0,4 kg;
• cibuľa - 140 g;
• Hotová horčica - 20 g;
• soľ - 15 g;
• cukor - 5 g;
• rastlinný olej - 40 g.

Ako variť:

1. Olúpajte, umyte, nakrájajte cibuľu, nakrájajte na prúžky alebo kocky, jablká odlupujte z jadra a nakrájajte.
2. Prvú cibuľu opražte po dobu 2-3 minút. Potom osobitne jablká s horčicou, pár štipkou soli, cukru a korenia.
3. Solené huby, osmažte v oleji, kým sa voda neodparí.
4. Výrobky je možné kombinovať okamžite alebo naliať hotovú pečenú mäso, keď sa podáva s jablkovou omáčkou.

Ak je to potrebné, počas procesu varenia môžete do jabĺk pridať trochu kyslých bobúľ: brusnice, červený ríbezle..

Ako nakladať dub

Najobľúbenejším spôsobom ochrany huby na zimu je morenie. Obľúbené recepty na morenú zimnú perinu prešli z rodín na generáciu.

Marinovanie octom a kyselinou citrónovou

Základné zložky:

• varené duby - 2,8 kg;
• voda - 600 ml;
• zmes papriky hrachovej - 2 lyžičky;
• granulovaný cukor - 60 g;
• hrubá soľ - 80 g;
• bobkový list - 12 ks;
• cesnak - 1 hlava;
• kyselina citrónová - 3 g;
• ocot 9% - 20 ml na liter nádoby;
• kôpor - 2 - 3 konáre s dáždnikmi alebo 20 g semien kôpru;
• klinčeky - 8-12 kvetenstvo.

Ako variť:

1. Mali by ste začať s marinádou - prevariť vodu so všetkými suchými ingredienciami.
2. Nalejte do skríň, varte a varte na miernom ohni 10-12 minút.
3. Nalejte ocot do pohárov, vyplňte huby tak, aby ležali pevne a na vrchole boli pokryté marinádou..
4. Pevne utesnite, otočte hore nohami a zabalte.

Po 10 dňoch budú pripravené vynikajúce nakladané huby..

Marinované horčičnými semienkami a listami ríbezlí

Nakladaný dub môžete variť v zime s rôznymi ďalšími koreninami a korením..

Základné zložky:

• varené duby - 2,8 kg;
• voda - 750 ml;
• zmes papriky hrachovej - 1 lyžička;
• granulovaný cukor - 50 g;
• hrubá soľ - 70 g;
• bobkový list - 8 ks;
• horčičné zrná - 20 g;
• ocot 9% - 150 ml;
• ríbezľový list - 10 ks;
• semená kôpru - 10 g;

Ako variť:

1. Položte duby na brehy, pridajte lístky ríbezlí a vavrín.
2. Varte vodu, pridajte všetky korenie, pridajte ocot.
3. Huby nalejte do krku marinády, hermeticky korok.
4. Otočte sa a na deň zabalte prikrývku.

Tento recept na morené duby sa veľmi ľahko pripravuje. Ukázalo sa, že vynikajúco chutné občerstvenie.

Ako nakladať huby

Ďalšou bežnou metódou zberu v zime je solenie. Duby môžete variť iba horúcim spôsobom..

Slaný Duboviki na zimu

Základné zložky:

• varené duby - 2,8 kg;
• voda - 1 l;
• hrubá soľ - 110 g;
• bobkový list - 5-8 ks;
• ríbezle, chren, hroznový, čerešňa - 5-8 ks;
• kôprové stonky s dáždnikom - 8 - 10 ks .;
• zmes papriky hrášku - 15 ks;
• cesnak - 10 - 15 klinčekov;
• klinčeky, horčičné semienka, chrenový koreň - podľa chuti.

Ako variť:

1. Pripravte soľanku z vody a všetkých suchých produktov, varte.
2. Položte huby a varte asi pol hodiny.
3. Dajte do pohárov listy, bylinky, cesnak.
4. Duby položte pevne, k okraju pridajte vriacu soľanku, pevne utesnite.
5. Nechajte pôsobiť deň pod prikrývkami.

Môžete to skúsiť za 3-4 dni.

Horúce solené skrine

Základné zložky:

• varené duby - 2,8 kg;
• voda - 650 ml;
• hrubá soľ - 150 g;
• chrenový list - 8 ks;
• kôprové stonky s dáždnikom - 8 - 10 ks .;
• zmes papriky hrášku - 15 ks;
• slnečnicový olej na nalievanie na vrch;
• klinčeky, horčičné semienka, chrenový koreň - podľa chuti.

Ako variť:

1. Varte vodu s korením, pridajte huby a varte 20 minút.
2. Bankové greeny.
3. Dobre položte duby, doplňte soľanku, nasaďte rastlinný olej a pevne korok.

Uchovávajte v podzemí alebo v chladničke. Môžu sa použiť na výrobu polievok, hlavných jedál, šalátov.

Ako si vyrobiť kaviár

Hubový kaviár je bezpodmienečným hitom občerstvenia pre zimnú sezónu. Môžete variť s rôznymi prísadami podľa chuti.

Kaviár z poddubnikov

Základné zložky:

• varené duby - 2,8 kg;
• vodnica - 0,8 kg;
• slnečnicový olej - 780 ml;
• cesnak - 3-4 hlavy;
• soľ - 70 g;
• Ocot 9% - 30-50 ml (možno ho nahradiť citrónovou šťavou v rovnakom objeme);
• korenie podľa chuti.

Ako variť:

1. Huby múčte akýmkoľvek vhodným spôsobom.
2. Ošúpeme, nakrájame na cibuľu, opečieme cibuľu do oleja.
3. Vylejte hubovú hmotu, soľ, korenie, smažte 5-10 minút.
4. Pridajte rozdrvený cesnak pár minút pred koncom vyprážania.
5. Nalejte ocot, premiešajte.
6. Usporiadajte pevne do pohárov, pevne utesnite.
7. Nechajte jeden deň vychladnúť pod prikrývkami.

Sušený dubový klubový kaviár z húb

Ak sú na jeseň sušené dubové stromy, môžete z nich tiež urobiť vynikajúci kaviár..

Základné zložky:

• sušené duby - 300 g;
• cibuľka z repy - 480 g;
• mrkva - 360 g;
• slnečnicový olej - 180 ml;
• cesnak - 6 klinčekov;
• soľ - 30 g;
• korenie podľa chuti.

Ako variť:

1. Sušené huby namočte jednu hodinu do vody, potom varte v slanej vode 30-40 minút.
2. Ošúpajte, opláchnite, nakrájajte zeleninu nožom alebo strúhačkou. Vyprážajte cibuľu v oleji, pridajte mrkvu, opražte do zlatohneda.
3. Pridajte do húb vyprážanie, cesnak, korenie.
4. Brúsiť v mixéri.

Podávame s chlebom a bylinkami. Ak je potrebné takýto kaviár zachovať, je potrebné ho po rozomletí napariť, pridať citrónovú šťavu alebo ocot do 1 čajovej lyžičky a vložiť do pohárov. Hermeticky uzavreté, uložené na chladnom mieste.

Ako uvariť polievku z koberca

Hubová polievka vyrobená zo srdiečok je voňavá, výdatná a veľmi chutná. Existuje mnoho rôznych receptov..

Hubová polievka

Môžete to uvariť v zhone - ak sú k dispozícii výrobky a pol hodiny.

Základné zložky:

• varené duby - 0,9 kg;
• voda - 1 l;
• cibuľa - 100 g;
• málo slnečnice - 15 ml;
• greeny, soľ, korenie - podľa chuti.

Ako variť:

1. Varte vodu, ponorte do nej skrinky, pridajte soľ, korenie, privarte a povarte 15-20 minút.
2. Ošúpeme, opláchneme, nasekáme a opečieme cibuľu na masle do zlatohneda.
3. 5 minút pred koncom varenia pridajte cibuľu, zeleninu do polievky.

Ak dáte 2-3 zemiaky spolu so šampiňónmi, polievka bude silnejšia. Podávame s lyžičkou kyslej smotany.

Hubová kuracia polievka

Táto bohatá polievka určite osloví domácnosti.

Základné zložky:

• varené duby - 0,9 kg;
• kuracie stehná - 0,5 kg;
• zemiaky - 0,7 kg;
• voda - 2 l;
• cibuľa - 100 g;
• mrkva - 120 g;
• paradajky - 100 g (alebo paradajková pasta - 20 g);
• málo slnečnice - 15 ml;
• greeny, soľ, korenie - podľa chuti.

Ako variť:

1. Opláchnite nohy, namočte ich do studenej vody a zapaľujte.
2. Varte 1,5 hodiny na miernom ohni, odstráňte penu a soľ.
3. Šúpajte, umyte a nasekajte zeleninu podľa svojich predstáv: kocky, slamky, krúžky.
4. Smažte cibuľu v oleji, dajte mrkvu, opečte na 10 minút, pridajte paradajky, pokračujte v smažení ďalších 10 minút.
5. Do vývaru nalejte zemiaky a huby, varte, znížte teplo a duste 10-15 minút.
6. Vyprážajte, pridajte soľ, korenie, privarte a podľa potreby povarte 5 minút.
7. Na konci pridajte zeleň, bobkový list.

Podávame s kyslou smotanou.

Čistá pyré z pyré

Varenie pyré z húb na polievku je ľahké. Je veľmi jemná a voňavá..

Základné zložky:

• varené duby - 0,9 kg;
• zemiaky - 0,6 kg;
• mäsový vývar (najlepšie kuracie alebo morčacie) - 2 l;
• cibuľa - 80 g;
• maslo - 80 - 100 g;
• pšeničná múka - 40 g;
• vaječné žĺtky - 5 ks;
• krém 10-15% - 450 ml;
• zeler - 120 g;
• greeny, soľ, korenie - podľa chuti.

Ako variť:

1. Ošúpajte a opláchnite zeleninu. Smažte cibuľu v oleji, kým nie je priehľadná, pridajte huby a smažte 5-10 minút.
2. Nalejte nasekané zemiaky a zeler.
3. Múku rozriedite v malom množstve vývaru, do vývaru vylejte poter, soľ, korenie, pridajte múku. Varte a varte na miernom ohni 30-40 minút.
4. Hotovú polievku pomelíme ručným mixérom.
5. Žĺtky porazte, do polievky nalejte tenkým prúdom za stáleho miešania. Pridajte krém, povarte a varte ďalších 5 minút.

Podávame s nasekanými bylinkami a krutónmi.

Užitočné tipy

Každá odroda húb si vyžaduje osobitný prístup a pozornosť. Tieto náladové plodnice neznášajú nedbanlivosť.

• Duby nie sú dlhodobo skladované. Musíte ich uvariť 4 - 5 hodín po odbere;
• primárne spracovanie sa najlepšie vykonáva pomocou tenkých rukavíc. Nôž by mal byť naostrený tak, aby rezal, a nie drviť huby;
• konzerváciu je možné pripraviť iba hrubou sivou soľou „rock“;
• umývajte poháre a viečka na konzerváciu iba sódou a vodou, bez použitia mydla.

Varenú perinu možno jednoducho vložiť do mrazničky a podľa potreby ju pripraviť na prípravu vynikajúcich jedál. Môžu sa tiež sušiť rezaním a zavesením na vlákno alebo v špeciálnej sušiarni, v peci, v ruskej peci.

záver

Varenie klubov sa dá robiť podľa rôznych receptov. Aj tie najjednoduchšie jedlá z týchto húb majú úžasnú chuť porovnateľnú so slávnymi bielymi a jemnú arómu. Pomocou rôznych prísad vo forme zeleniny, bylín a korenín si môžete vybrať presne tú možnosť, ktorá sa stane obľúbenou pre rodinu a priateľov. Konzervované, mrazené a sušené duby prežijú zimný a letný čas až do nasledujúcej húb, ak budete dodržiavať pravidlá skladovania.